焦糖布丁的家常做法是什么？
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對于小吃貨們來說吃的就是最重要的，只要哪里又好吃的東西，哪里就有他們的存在，那么我想對于焦糖布丁來所，大家應該是在熟悉不過了，不僅因為它經(jīng)常出現(xiàn)我們的生活中，還因為他的口味非常經(jīng)典非常好吃，讓人難以忘懷，既然這么的好吃，那我們就一起來看看它到底是怎么制作的?又有沒與什么訣竅呢?
布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作"布甸"。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種!
1)先把烤箱140°C~150°C預熱;2)小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。(根據(jù)個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡;喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可);3)把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散;4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次
焦糖補丁特寫倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很光滑;5)過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼);6)在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。(覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間);7)放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
雞蛋是我們能夠見到的很大的物質(zhì)細胞之一，蛋黃就是細胞核。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
小吃貨們看完有沒有覺得真的還是挺簡單的一個過程啊，而且還那么好吃，大家如果十分心動的話就趕緊好好的，認真的把過程記住了，把該注意的店記住了，然后去買些該用的食材，動起你們的小手，給你愛的家人朋友們露兩手唄。我相信他們一定會對你刮目相看的。
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焦糖布丁奶茶，是很多年輕人都喜歡喝的一種奶茶，但是這種奶茶一般只有在外面的飲料店才有進行售賣，很少人會自行制作焦糖布丁奶茶來進行飲用，因為焦糖布丁奶茶的做法是比較復雜的，但是如果自己掌握了焦糖布丁奶茶的做法了，就可以在家里做焦糖布丁奶茶了不是嗎?
材料：
布丁98公克，細砂糖199公克，鹽4公克，全蛋液319公克，焦糖：100公克，熱水25公克，麥芽糖31公克。
1.把牛奶和淡奶油混合備用，細砂糖放入小奶鍋用中小火煮略黃的焦糖(煮焦糖的時候一邊要不停的攪細砂糖)
2.煮好后馬上倒入牛奶和淡奶油，這時焦糖會變硬，不用擔心繼續(xù)攪至焦糖完全的融化，再放入紅茶包繼續(xù)煮至牛奶燒開離火
3.提前把吉利丁用冰水泡軟，瀝干水份趁熱放入奶鍋中攪拌勻離火
4.煮好后的奶茶拿鍋蓋悶至約10—20分鐘，再用細小的粉色過濾紅茶渣，最后倒入奶瓶或者備用的模具中加蓋冷藏2個小時以上即可(以凝固為準，時間之是參考)
焦糖奶凍做法小技巧：
1、紅茶包的口味不同直接影響奶凍的口味，我用的是錫蘭紅茶包;
2、焦糖煮的時候要用小火為主，一邊攪拌一邊注意糖是顏色，顏色過深奶凍會有苦味哦;
3、奶茶包放入后盡量不要弄破外面的包裝，破后很難把紅茶末過濾干凈，這樣會影響奶凍的口感;
4、冷藏前一定要把裝的模具加蓋，不然表面會有結皮。
通過本文小編對于焦糖布丁奶茶的做法步驟的詳細介紹之后，大家對于焦糖布丁奶茶是不是更加的喜愛了呢?那么就從現(xiàn)在開始購買原材料來開始進行制作吧?而且自己制作焦糖布丁奶茶的衛(wèi)生是會更加的放心的，同時還更加的具有營養(yǎng)呢。
很多人喜歡吃焦糖布丁，但是在自己制作的時候，總是感覺有些難度，其實，對于焦糖布丁，只要平時掌握好的方法，完全是可以自己在家里來制作的，并且自己親手制作的焦糖布丁，由于用料更足，不添加特殊的添加劑，口感會更好吃用也會更安全，下面小編給介紹一種焦糖布丁的制作方法。
新手烤焦糖布丁會面臨兩個難點：焦糖熱過頭，布丁出現(xiàn)蜂窩。我第一次就經(jīng)歷了這樣的失敗。失敗沒關系，要找出問 題所在。做好焦糖關鍵在實踐操作，注意火候多做幾次會好。焦糖方子起初參考的是君之的焦糖醬做法，可能個人手法、所有器具存在差異，效果不太好，于是最后 一步我便按照自己的習慣手法與經(jīng)驗進行改動，結果做出的焦糖醬清澈透亮，還帶著一股糖的清香。
焦糖布丁的原料：
牛奶250ML、白糖50克、雞蛋2個。
工具：
電子稱、不銹鋼盆、網(wǎng)篩、手柄鍋、布丁模、烤箱（怡寶HK-250RL）。
烤焦糖布丁分兩步驟，先說說焦糖醬的做法：
焦糖醬原料：
白糖125克、冷水25ML、開水80克。
做法：
白糖先倒入碗內(nèi)，隔熱水蒸2分鐘，倒進牛奶不斷攪拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。將牛奶晾涼。雞蛋打散，牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻，成為布丁液。
2、雞蛋打散，牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻，成為布丁液。
3、把布丁液過篩3-4次，直到液面沒有任何泡沫，過篩后的布丁液，靜置半個小時以上。
4、將模具內(nèi)壁涂布黃油。
5、先往模具里倒一層焦糖，再注滿布丁液。此時將烤箱上下火150度，預熱10分鐘。
6、 烤盤注滿熱水（水不能溢出），將焦糖布丁放進烤箱中層，上下火150度，烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫熱不燙手時，用小刀沿布丁外圍滑一圈，這樣焦糖布丁 就比較容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放涼了再倒扣，焦糖變冷后會粘模具底。布丁不倒扣出來也行，直接用小勺舀著吃更方便。）
在夏天天氣比較熱的時候，人的食欲也會大大的降低，很多人每天都不想進食，這個時候適當?shù)某砸恍┙固遣级?，是會有很好的防暑降溫的作用的，并且也會有一定的營養(yǎng)價值，了解了焦糖布丁的整個制作過程，下面就可以購買原料回家自己做了。
說到布丁大家應該都不會感到陌生的吧，布丁的味道確實是比較好的，特別手女孩子的歡迎。而且吃布丁的時候心情會比較好，產(chǎn)生愉悅的感覺。對于這么好吃的東西，我們愛吃的美眉們一定很想知道布丁可不可以自己在家就能做對吧？那么，現(xiàn)在我就來說說焦糖牛奶雞蛋布丁的做法吧。
主料：奶粉50g細砂糖40g
方法/步驟：
1、把奶粉（50g）用熱水(350g)沖開，攪拌均勻。
2、把細砂糖（40g）放入牛奶內(nèi)攪拌融化
3、把香草精（5g）放入牛奶內(nèi)攪拌均勻，備用
4、將4個雞蛋均勻打散
5、然后將牛奶倒入蛋液中（邊到邊攪拌）
6、然后將混合的牛奶和蛋液用過濾網(wǎng)進行過濾（將蛋筋和泡泡過濾掉），至少過濾兩遍。這樣布丁液就完成啦！
7、然后將細砂糖（100g）和冷水（30g）放入厚底鍋內(nèi)用小火煮
8、在糖水未煮沸之前，千萬不要東西去攪拌，等到糖水煮沸后，輕輕轉動鍋，使得未融化的糖能夠融化（這時候也不能攪拌，只能輕輕晃動鍋）
9、在糖水未變成褐色的時候要不時的晃動鍋，等到糖水變成褐色的時候，就可以關火了，然后輕輕晃動鍋，然后再把熱水（25g）倒入鍋內(nèi)（這時糖水會飛濺，要小心）
10、然后，將糖水倒入布丁容器內(nèi)，待冷卻凝固后將布丁液倒入布丁容器內(nèi)，蒙上保鮮膜，然后放入鍋內(nèi)大火隔水蒸個20分鐘就差不多了。
注意事項：
熬制焦糖時要用小火，不能用東西去攪拌；要等焦糖凝固了再倒入布丁液。
怎么樣？小編介紹的焦糖牛奶雞蛋布丁的做法非常詳細吧，相信大家看了之后都能夠學會的。布丁在冷藏后口味更佳，所以在夏季非常適合吃布丁。但是也要提醒一下比較注重身材的女士們，焦糖布丁吃多了可能會長胖哦，所以也不能一次吃太多了。
布丁對于愛吃甜食的人來說應該是非常不錯的吧，沒事的時候可以在家自己做做這個，其實經(jīng)常在家弄弄這些新花樣，不僅會充實了每天的生活還讓自己的生活變得有滋有味呢，在做的同時不僅享受了過程，還會體會這種過程帶來的滿足感，那么焦糖蛋奶布丁的做法是什么呢？
焦糖蛋奶布丁，很甜，特別是吃到底的時候，混合了糖水，格外清甜。建議3歲以下的兒童慎吃，小心糖量攝入超標，做這布丁的時候，走開了，糖水熬過頭，太濃稠，凝固了。裝進小奶瓶，那個底部的焦糖，不容易清洗，用熱水浸泡，也得浸泡上一段時間，我放在陽光下暴曬一天才慢慢融化呢。
用料
主料牛奶250毫升雞蛋3個
輔料水30克細砂糖150克
焦糖蛋奶布丁的做法
1.小奶瓶用沸水消毒備用
2.將100克白糖放入奶鍋中加入30克清水
3.小火煮開，熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色后立即關火，不要熬過頭哦，否則容易凝固
4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中
5.將牛奶用小火煮開
6.然后加入50克細砂糖，攪拌均勻后，放置一旁冷卻
7.雞蛋用手動打蛋器打勻
8.倒入冷卻的牛奶(冷卻至牛奶溫溫的手感就行)，攪拌均勻
9.然后過篩瀝去雜質(zhì)，靜置二十分鐘左右
10.布丁液倒入瓶子中
11.放在加滿清水的烤盤上
12.烤箱中層，150度，上下火，烤60分鐘，直到布丁凝固即可
烹飪技巧
焦糖只要變色即可，千萬不能熬過了，要不就變成非常濃稠的糖漿，也會凝固，但是就沒有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本無法脫模。
以上就是焦糖蛋奶布丁的做法了，其中比較麻煩的就是熬焦糖那一步了，一不小心有可能就會讓焦糖熬的不成功，火大或者時間長容易燒焦了，時間短了熬的又不夠火候味道又沒出來，而且熬糖的時候人千萬不能離開，而且最好一直用鍋鏟攪拌，這樣熱量會分布比較均勻。
現(xiàn)在有很多人都非常喜歡吃奶糖焦糖布丁，尤其是對于孩子來說是非常受歡迎的一道甜點，但是外面賣的甜點可能都會不健康，所以很多媽媽都會放棄這種美食，但其實你可以自己在家里面學著做，會做之后就可以經(jīng)常做給孩子吃，而且不用擔心會不健康，孩子也會比較的開心。
原料
焦糖液:冷水22克、白糖45克。布丁液:雞蛋80克、白糖22克、牛奶180克、香草粉
操作
1、先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖，中小火加熱，不要攪拌。
2、煮至棕紅色，有焦糖的味道即可。關火。
3、用小勺子將焦糖舀入小奶瓶，大概0.5厘米高，待冷卻。
4、牛奶中放入白糖的香草粉，加熱至80度左右，關火。
5、等牛奶冷卻后，加入打散的蛋液。
6、攪拌均勻，成布丁液。
7、布丁液過濾一遍。
8、將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中?？颈P里注入2cm高的熱水，小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度，中層，40分鐘。
貼士:
1、熬焦糖時，不要攪拌。像以前做月餅煮糖漿差不多，只是這個要再多煮一下。糖漿最好一次多煮一些，煮太少不太好煮。一次多煮一些，多余的可以放起來冷藏保存。
2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加熱后再倒就行了。
3、牛奶要冷卻后，才能加入蛋液，否則蛋立即被燙熟成蛋花。
4、牛奶蛋糊后過濾后能保證其細滑的口感。
看了上面的做法是不是覺得奶瓶焦糖布丁也很好做呢?那么你平時就可以在有空的時候嘗試一下，多試幾次肯定就會作出非常好吃的奶瓶焦糖布丁了，而且還能夠請你的家人和朋友來品嘗，相信聽到他們的贊美你會覺得非常的有成就感，你以后會更加的珍惜相處的機會。
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