青稞面的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供青稞面的做法有哪些？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在的人都比較注重保養(yǎng)，在飲食方面大家都講究健康的飲食，綠色無污染是人們的首選。青稞面是很多人都比較歡迎的食物，因?yàn)榍囡娴奈兜朗潜容^香的，而且給人的口感也是比較好的，所以對(duì)于青稞面的做法大家也是在不斷的研究。那么，青稞面的做法有哪些?下面是關(guān)于這個(gè)問題的具體介紹。
青稞面含多種維生素和微量元素，具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上營(yíng)養(yǎng)最豐富的谷物。青稞做成的青稞面不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。
食材：
主料：中筋面粉：200g青稞粉：200g
輔料：雞蛋：2個(gè)鹽：適量水：適量
步驟
1、把兩種面粉放入容器中。
2、把雞蛋放入碗中打散。
3、加入面粉中，再加入適量的清水，和成較硬的面團(tuán)。
4、用壓面機(jī)的一檔把面團(tuán)壓成大片。
5、用二檔再把面片過一遍，會(huì)看到面片光滑了許多。
6、分別再用三檔、四檔、五檔再過一遍，你會(huì)看到面片越來越光滑。
7、過完五檔之后，選擇粗的切面檔，把面片切成面條。
8、把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷凍。
9、取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的鹵汁就可以吃了。
吃青稞面時(shí)，碗里放上一些酥油，沖入茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外;然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。
青稞面的做法有哪些?青稞面的做法有很多種，但是任何一種青稞面的做法對(duì)于大家來說都是要細(xì)心的。因?yàn)槊媸车淖龇ㄖv究一個(gè)勁道，所以大家對(duì)于青稞面在制作的時(shí)候一定要講究一個(gè)比例，這樣才能達(dá)到最佳的口感。
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不管你去沒去過西藏，只要你聽到西藏這個(gè)詞，那么你一定就會(huì)想到西藏有一種非常好的年糧食作物，那就是青稞。青稞是藏民們的主要糧食作物之一，青稞可以做青稞飯，還可以做青稞粑粑，甚至還可以釀造出好喝的青稞酒，青稞面條也是一種非常鮮美的食物，青稞為藏民們提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，讓他們健康的成長(zhǎng)，那么你知道青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面我們就來具體的說一說。
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、β一葡聚糖：據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據(jù)檢測(cè)青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，
優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾?。和ㄟ^控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。另根據(jù)美國科學(xué)研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、稀有營(yíng)養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，看著上面的介紹相信大家都對(duì)青稞有了更深的認(rèn)識(shí)，青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)于預(yù)防三高有責(zé)非常好的作用，而且青稞還能抗氧化，經(jīng)常食用青稞的人，身體更有活力，衰老的速度要慢一點(diǎn)，并且青稞還可以預(yù)防癌癥，因此大家可以多食用一些青稞哦。
下面給大家介紹青稞松餅的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.準(zhǔn)備面粉和炒青稞
3.蛋清加糖，打至蛋白有彎尖
4.往牛奶蛋黃糊中篩入低粉和泡打粉，加入鹽
5.攪拌至無顆粒
6.加入打發(fā)好的蛋白
7.翻拌均勻，再加入炒青稞
8.翻拌均勻
9.用大湯匙舀起一平勺
10.平底鍋預(yù)熱，將大湯匙內(nèi)的面糊自然地流入鍋中間，讓其自然流動(dòng)成圓餅狀。小火煎，餅面開始冒氣泡
11.加熱至基本不再繼續(xù)冒氣泡
12.翻面，小火再煎30秒左右即可出鍋，可澆上蜂蜜味道更佳
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了青稞松餅的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
拉面是西北人所在的陜西很出名的面食之一，拉面因?yàn)槠鋭诺赖目诟泻兔牢兜臏媳辉絹碓蕉嗟娜怂矏?，而與此同時(shí)，拉面在冬季也可以起到驅(qū)寒的作用。其實(shí)小編告訴大家一個(gè)秘密，在家中我們一樣可以做出美味的拉面，那么這個(gè)拉面在家中該如何做呢，小編今天教給大家兩招。
【材料】：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
拉面的制作
【制作過程】：
1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2.將堿面用水100克化開成堿水。
3.面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】：柔軟、筋韌、光滑。
其實(shí)，拉面的湯料我們可以選擇多種方式，比方說，如果有朋友住在靠海的附近，那么可以用一些海鮮類來制作湯料，味道更佳，而有一些朋友的家中，如果有辣椒或者酸菜，那么也可以做相應(yīng)的湯品來配拉面，相信可以更加與眾不同。
眾所周知，面食是北方人日常生活中最必不可少的一種食物了，可以說是他們的主食，他們平時(shí)就是吃面條和饅頭的，這和北方的環(huán)境有關(guān)，因?yàn)楸狈绞情L(zhǎng)小麥的，不長(zhǎng)水稻，這就造就了北方人喜歡吃面條的習(xí)慣，那什么面條是他們最喜歡的呢？這就要說到韭菜面了，蝦米就來看一用料
主料：面粉250g
調(diào)料：食鹽適量，韭菜80g，水適量
制作過程：
1，準(zhǔn)備面粉，韭菜洗凈切碎
2，攪拌機(jī)里放適量水，放下韭菜，攪拌成漿
3，把韭菜汁過濾到面粉里
4，把韭菜洗干凈，瀝干水分然后切碎備用。
5，在盆里倒入面粉，把切碎的韭菜倒入，加水和成面團(tuán)、不能太軟了。
,6，把面團(tuán)醒一會(huì)。
7，現(xiàn)在就可以搟面條了（如果家里有面條機(jī)就不用把面和成團(tuán)了，有小小面塊就能壓面）。面搟好后切成條狀、菱形都行。
8，起鍋加水燒開后下面即可。只放鹽、雞精、香油就很好吃。
小貼士
1，韭菜要最后放，這樣就不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)，并且可以保存韭菜鮮艷的嫩綠色
2，如果喜歡吃其他的配料，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┪骷t柿，更容易入味
從上面可以看出來，制作韭菜面是一件非常簡(jiǎn)單的事情，只要你家里面有面粉，再去 菜市場(chǎng)買一把新鮮的韭菜，你就可以做出美味的韭菜面了，喜歡面食的朋友們不妨試一試，在北方寒冷的冬天，為家人做一碗熱騰騰韭菜面，這就是生活哦。
相信大家對(duì)香椿面不陌生吧，因?yàn)楹芏嗳嗽谕饷娉悦娴臅r(shí)候，都喜歡點(diǎn)香椿面，這一道食物其實(shí)還能夠更好的幫助我們，補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng), 對(duì)緩解身體的一些不適癥狀，也有很好的效果，那么下面就為大家具體來介紹一下，香椿面的制作方法，如果有興趣的話就一起動(dòng)手吧。
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
食材用料：
面、香椿末、雞蛋、鹽、醋、芝麻醬
菜譜做法：
1.首先和一塊面，要想面條筋道而且不沾，可以在面里加一個(gè)雞蛋和少許鹽，俗話說得好，鹽是骨頭堿是筋，軟面餃子硬面的面，面要和的硬一點(diǎn)，這樣的面條才抗煮，這都是我多年來的吐血經(jīng)驗(yàn)，今天無償奉獻(xiàn)了，有收獲的你一定不要吝惜掌聲哦
2.和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘
3.讓面筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼后撈出，擠干水分，切成細(xì)末。取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調(diào)勻
4.鍋里添水，燒水的時(shí)候這邊就要搟面條了，先把面團(tuán)搟成薄片，然后中間灑上面粉，把面片反復(fù)折疊，用刀切成細(xì)條，因?yàn)榻裉煳液偷拿嫔?，所以就自己搟了，如果多的話我就用面條機(jī)了
5.水燒開后下面條，等面條呈現(xiàn)半透明，咬斷沒有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多，畢竟里面有水分，新鮮嘛
6.煮好的面條過一遍涼水，撈到碗里，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻即可
事實(shí)上在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，由于工作以及生活的忙碌，很多人都沒有過多的時(shí)間去制作，一些美味的食物，大多都是在外面匆匆解決的，但實(shí)際上如果你有時(shí)間的話多去學(xué)習(xí)，這些美味食物的制作，可以給你帶來很多驚喜。
豬肝面就是再煮面的時(shí)候加入豬肝，不僅美味，其實(shí)還可以更好的發(fā)揮其保健價(jià)值，也適合小孩子食用，因?yàn)槿菀紫?，還能夠幫助起到很好的預(yù)防貧血，以及補(bǔ)血提高抵抗力的作用。
一、制作材料
主材：食堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳250克（約耗60克）
調(diào)味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量
調(diào)湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，，淀粉20克
二、制作方法
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi)，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi)，加水置火上煨2小時(shí)，煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個(gè)，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個(gè)碗內(nèi)。
4.鍋內(nèi)加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，過油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個(gè)碗內(nèi)的面條上即成。
三、注意要領(lǐng)：
1.豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩；
2、煮面條時(shí)要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動(dòng)，燒沸后要加少量冷水煮至熟。
魷魚面在煮面的過程當(dāng)中放入魷魚的一種搭配，當(dāng)然在做魷魚面的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)姆湃胂愎?，甜椒或者是洋蔥等這些食材，這樣就可以有更加美味的口感，而下面就是不同的方法介紹。
一、魷魚炒面
材料 ：意大利面條,蝦仁，魷魚，雞球，香菇，洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片。
調(diào)味料 ：蒜蓉辣醬，蠔油，醬油，料酒各一大匙，高湯半碗。
做法 ：
（1蝦，魷魚處理干凈后燙熟；雞腿肉用少許鹽，太白粉拌均后燙熟。香菇泡軟切塊。
（2）兩大匙油燒熱，放入洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有調(diào)味料，高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火。意面入滾水煮八分熟后撈起，放入海鮮料鍋拌炒至湯汁將近收干，最后加入蝦，魷魚拌均，撒上幾滴香醋即可.如果 是魷魚湯面的話拉面150克，青菜適量，雨露清湯500cc。 魷魚50克 。雨露一茶匙，鹽少許。胡椒粉少許將面和青菜燙熟放到碗里，雨露清湯煮開，加入魷魚和調(diào)味料之后再度煮開倒在煮好的菜和面上就可以了
二、原料：魷魚、白菜、香菇、面條
調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬
1、魷魚撕去背后黑膜，清洗干凈，改刀切絲，在滾水中汆一下。
2、白菜和香菇洗凈后切成絲。
3、炒鍋入油，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時(shí)加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯粘稠時(shí)即可。
4、用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中即可。
撈面是一種有著悠久歷史的面食，距今已經(jīng)有一千多年的歷史了，中國絕大多數(shù)的人都比較愛吃撈面，就是不同地方的人叫對(duì)撈面的叫法不太一樣?？墒巧钪泻芏嗳硕际窃谕饷娉該泼?，對(duì)撈面的做法并不清楚，下面就來了解一下?lián)泼娴?種做法吧!希望通過小編的介紹，大家都能夠有所收獲。
雞蛋撈面
主料：蕎麥面條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法：
1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟;
3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
生菜醬肉撈面
材料：生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許
制作方法:
將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里，鋪上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食時(shí)拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黃小米為粗糧，B族維生素含量豐富，與大米粗細(xì)搭配有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，米面結(jié)合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質(zhì)豐富，易于吸收。咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
金菇撈面
主 料： 魚蓉面4兩(約160克)，金菇(金針菇)3兩(約120克)，罐頭鮑貝6兩(約240克)，甘筍2兩(約80克)，韭黃1兩(約40克)，干蔥頭2粒，姜絲少許。
配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法：
1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝干;韭黃切段，干蔥頭去衣，切片。
2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝，用姜絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過冷水后，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。
5、燒熱油一湯匙，爆香干蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最后下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。
備 注： 鮑貝開罐取出后如不能一次吃完，可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內(nèi)冷藏。
上面文章當(dāng)中主要為大家講述了三種撈面的做法，分別是雞蛋撈面、生菜醬肉撈面和金菇撈面，這三種撈面做法都是比較常見的，當(dāng)然也是大多數(shù)人都愛吃的。大家不妨按照上面的方法去嘗試著做一下，自己動(dòng)手做出來的面條會(huì)多一種味道的。
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蘑菇一直以來都是比較受歡迎的一種食材，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，大部分的蘑菇都具有超強(qiáng)的抗癌作用，因此，這使得人們更加的喜愛吃蘑菇，蘑菇的口味也是非常的美味的，人們?cè)谏钪惺秤媚⒐绞欠浅５牟诲e(cuò)的，蘑菇的烹飪方法較多，蘑菇面是一種具有地方特色的食物，下面就來看看蘑菇面的做法有哪些的講解吧。
做法一：
蘑菇醬面做法：
1、蘑菇用溫水泡開洗凈，保留最后一遍水！（偶用特百惠的搖搖杯，五分鐘就ok了！超好用）
泡好撈出瀝干水份切丁
2、蔥切花，姜切絲，胡蘿卜切丁。關(guān)鍵的東北黃豆醬一大勺。
3、鍋內(nèi)放油至七成熱，炒胡蘿卜丁一分鐘，加入蔥、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黃豆醬，改小火不停的翻炒三分鐘。
4、加進(jìn)泡蘑菇的水，再淋兩滴香油。蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以起鍋了。
5、拌在面條或者米飯上。
做法二：
原料：平蘑、西紅柿、康師傅的那種特細(xì)的要煮著吃的面，最最重要的老干媽辣醬（必不可少的）
做法：
第一：起油鍋，一點(diǎn)點(diǎn)油（健康最重要）即可，加蔥花，熱了加半勺老干媽（依個(gè)人喜辣程度）再放入撕成塊的蘑菇，翻個(gè)個(gè)，放入切成快的西紅柿（呵呵，大小均可，反正最后都沒了）大火燉吧，一點(diǎn)誰都不用加，那蘑菇本身出，西紅柿大概沒了即可加鹽，最后再撇點(diǎn)老干媽的油；
第二：煮面；
第三：把連湯帶蘑菇的料澆在煮好的面上完成。
從以上的講解來看，蘑菇面的做法比較簡(jiǎn)單，大人小孩都能夠迅速學(xué)會(huì)，在生活中多吃蘑菇是對(duì)身體有非常大的益處的，所以，我們應(yīng)該多吃一些蘑菇，特別是一些具有抗癌養(yǎng)生保健的蘑菇，讓蘑菇為身體的健康貢獻(xiàn)力量。
對(duì)于生活在北方的朋友來說，面食是每天少不了的。而每天的面食又以面條為主，說起來面條相信大家并不陌生，而且面條的做法有很多，比如說板面、燴面、拉面、燃面等，其實(shí)他們都具有一定的地域特色不過今天小編主要講燃面的做法，如果你對(duì)燃面有興趣可以和小編一起來看看。
原料：燃面專用水葉子堿面半斤;花生;芝麻;蔥花;
調(diào)料：香料油1份(香料放了蔥姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、大紅袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香葉、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃);小磨香油;熟油辣子;豬油;宜賓芽菜;醬油;醋;鹽;
做法：熬制香料油。菜籽油在鍋中大火燒至冒白煙后關(guān)火降溫，放入蔥姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黃。如果時(shí)間充裕油溫控制在100度出頭，炸制時(shí)間略久，辣椒和花椒最后加，趕時(shí)間的油溫控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
2炸好的香料油過濾備用，炸過的核桃可以挑出來另用。取一些油炸花生和剛才炸過的核桃一起舂碎備用;
3煮面。鍋中放較多的水，大火煮沸后撒點(diǎn)鹽，下入面條，煮到斷生后關(guān)火;
4用漏勺撈出反復(fù)拋起面條控干水分;
5依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒紅油，快速將油料和面拌勻;再加入醬油醋和鹽，也攪拌均勻;拌好的面條放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香蔥、宜賓芽菜即可食用，自家食用也可在拌面的容器里一次性加入配料，全部拌勻再上桌。
以上小編對(duì)燃面做法的描述有了一個(gè)很清晰的步驟，不知道對(duì)愛好美食的各位有沒有一點(diǎn)幫助呢!如果你平常也喜歡吃拉面，那么在你閑暇的時(shí)候，比如說星期天可以在家嘗試練習(xí)一下，相信小編提供的做法不會(huì)讓你和你的家人失望的!
很多人都喜歡吃大肉面，關(guān)于大肉面的做法也是挺多的，對(duì)于想自己制作大肉面的的朋友來說，還是很有必要去了解一下大肉面的做法的，那么大肉面的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹大肉面的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
大肉面的材料：寬條面200克，高湯3杯，紅燒肉250克，蔥段少許，木耳適量，姜片少許，香菇適量，色拉油1大匙，菜心適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，紹酒1大匙，白糖1/2小匙，精鹽1/2小匙。
大肉面的做 法：
1、鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸后下入寬條面，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。
2、炒鍋上火燒熱，下油，放入紅燒肉、蔥、姜爆香，加調(diào)味料，添湯，下入泡發(fā)好的木
耳、香菇片，見湯沸，下入菜心，離火，倒入面碗中即可。
做法二
大肉面的材料：豬肉、面條、蔥、姜、八角、辣椒(紅，小)、五香粉、辣椒面、香醋、醬油、食鹽、味精各適量。
大肉面的做法：
1、準(zhǔn)備好食材，后腿肉或者五花肉洗凈，連皮切成塊。
2、鍋里放油，稍微多一點(diǎn)，油熱后放入蔥絲、姜片煸出香味。
3、將肉塊倒入，略炒。
4、炒至肉塊發(fā)白后，放入干紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒面、鹽，改小火繼續(xù)煸炒肉塊。
5、炒至肥肉吐油、各種調(diào)料的香味完全激發(fā)出來?；痖_大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)殛兾魅讼矚g那種酸香的口感）
6、再烹入適量醬油。
7、倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮30分鐘左右，讓其入味。
8、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料的香味和肉塊出的油香完全合二為一，大肉塊就做好了。
9、下鍋煮面條，煮熟后撈出，放入面碗中待用。
10、把大肉塊倒入面碗中即可。
以上就是關(guān)于大肉面的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種大肉面的做法都是比較常見的做法，操作起來也是挺簡(jiǎn)單的，初學(xué)者只要按照上面的操作方法一步一步來就可以了。關(guān)于大肉面的調(diào)料配制方面，大家可以按自己的口味來進(jìn)行搭配哦！
炒面是中國傳統(tǒng)小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食，在中國，好吃的炒面有，安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東伴炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
炒面是用植物或者動(dòng)物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中國人民志愿軍的戰(zhàn)士在供給不足時(shí)吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面。
京津地區(qū)，有一種食物叫做油茶面，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時(shí)先加少量水?dāng)嚢璩珊隣?，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的類似食物稱為“茶湯”。
在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)(主要是晉語區(qū))，炒面是用莜面炒出來的山東炒面。莜面比小麥面粉熱量高。
北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。
藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用時(shí)加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶與茶湯的區(qū)別：茶湯是用熟糜子面開水沖制而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品；面茶用生糜子面熬制成粥狀，撒上芝麻鹽與麻醬后食用。
甘肅省張掖地區(qū)，有一種食物叫炒面，通常是把小麥粉、杏仁粉放在平底鍋里干炒，不斷的攪拌將面粉炒熟，食用時(shí)可放糖或鹽干食（小孩子特別喜歡）或者可沖水做茶喝。
食譜
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。圖解炒面(20張)
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
做法二
【炒面配料】：炒面
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
做法四
【材料】： 切面300克，豬肉75克。
【調(diào)料】： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
【做法】： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
做法五
【炒面配料】：細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【制作過程】：
1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
做法六
【原料】：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調(diào)味品
【做法】：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點(diǎn)紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒有的。這時(shí)鍋內(nèi)水份會(huì)比較多，小火收汁。現(xiàn)在可以煮面了，另用鍋煮面至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點(diǎn)油。我用的是普通掛面，如果用意大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋里的汁應(yīng)該收得差不多了，放入面，開始炒面了，輕點(diǎn)，別炒斷了！根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品，還可以再加點(diǎn)番茄醬，這樣味道濃一點(diǎn)。
做法七
干炒面
【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.
【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。
將所有原料上磨磨細(xì)即是 ------炒面〈干炒面〉.
【食用方法】：干吃！
做法八
炒面粉（很古老，很美味的做法）潮汕炒面(7張)
【用料】：面粉，白糖，香油，開水
【做法】：滑油，這樣就不會(huì)沾鍋了。然后放入面粉，不停翻動(dòng)，炒至八九成熟，面粉發(fā)黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。
做法九
【原料】：洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1小段、卷心菜適量、青椒1個(gè)、豬肉50克。使用面類：干燒面。
【制作】：1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起，過冷水備用。3.油鍋熱后放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及干燒調(diào)味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)】：面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
【肉(瘦)】：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
【香菇（鮮）】：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
【蘑菇(鮮蘑)】：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
【綠豆芽】：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。
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