炒菜筍的做法是什么？
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大自然給人類孕育豐富多彩的食譜，地里長的，地上跑的，水里游的，還有天上飛的。每一個種生物都有可能是一道美味的佳肴。我們在桌上常見的一種菜：筍。這是竹子從土里剛長出來的嫩芽，是非常受歡迎的一道菜品。下面就有小編給大家介紹一下它的做法以及營養(yǎng)成分吧。
竹筍削殼,開水泡開后撈出,再放入涼水中繼續(xù)浸泡:若是干筍則有可能需要浸泡很長時間,直到泡軟；去掉竹筍較老較硬的部分,切成絲或簿片待用。新鮮豬肉切成絲或簿片,加入料酒、鹽、味精拌均勻腌一會，再準(zhǔn)備其它作料。大蒜切末,辣椒少許。鍋稍微燒熱,加入姜炒香,再加入肉絲稍微煸炒一下。不要將肉炒老了,將肉出鍋待用；熱鍋涼油，加入大蒜末爆香，加入竹筍絲和幾片香菇煸炒幾下；接著倒入肉絲,加鹽繼續(xù)煸炒幾下,加水燒開轉(zhuǎn)小火稍微燜煮幾分鐘,再加入雞精調(diào)味翻勻幾下即可出鍋。。
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白，鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素。春筍屬于低脂肪、低淀粉、高纖維的健康食品，有助消化，防止便秘。中醫(yī)認(rèn)為，春筍有“利九竅、通血脈、化毯涎、消食脹”的功效。春筍中難溶性草酸鈣含量教多，因此各種結(jié)石患者不宜多食。過量攝入纖維素會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會引起腸胃不適。
以上就是小編給大家介紹的竹筍的做法以及它的營養(yǎng)成分，還有食用弊端。筍菜雖然味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，但是吃的時候還有要有很多注意事項的，很多腸胃不好的朋友是不宜多吃的，而且患有各種結(jié)石的朋友也是不可以多吃的。
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茭白筍是一種水生植物，其營養(yǎng)價值很高，味道更是鮮美多汁。很多人都愛吃茭白筍，但是我們對于茭白筍的做法人么知道卻很少。今天小編就教大家兩種茭白筍的新做法，相信您看了之后一定會喜歡上的。今天教大家的茭白筍的做法就是茭白筍燒肉和臘肉炒茭白筍，以下就是具體的做法。
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一 茭白筍燒肉
材料：五花肉 12兩，茭白筍 4支，蔥1支，姜2片
調(diào)味料：醬油 1/3大匙，紹興酒 1小匙，糖1小匙
做法1、五花肉先切塊，再放入碗中，加入醬油腌至上色；蔥一部分切段，一部分切末；茭白筍切滾刀塊備用 。
2、鍋中燒熱1大匙油，先放入姜片和蔥段爆香，再放入五花肉塊煎至五花肉表面焦香后，加入紹興酒、適量的水和糖略微燜煮。
3、接著放入茭白筍塊繼續(xù)燜煮至熟透且醬汁濃稠，再撒上蔥花即可完成。
二 臘肉炒茭白筍
材料 嫩茭白500克，臘肉 300克調(diào)料糖2小匙，鹽半小匙，花雕酒 1大匙，水1小碗
做法1、將茭白削去外皮，切去老根，切成絲備用；臘肉用沸水汆燙一下，撈出瀝干切片備用。
2、燒熱鍋，加少許油，放入臘肉片，灑入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。
3、另起鍋放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，加入炒好的臘肉，放糖和鹽，翻炒至熟即可。（新鮮臘肉可以直接炒，如果感覺口感較生硬，也可以將整塊臘肉先蒸軟或煮軟再切片，花雕酒也可以換成葡萄酒）
以上兩種茭白筍的新做法您是否學(xué)會了呢，其實這兩道菜的做法很簡單是不是。茭白筍有益我們的身體健康，平時可以常吃哦，如果您今天學(xué)了我教您的這兩種茭白筍新吃以后，您家餐桌上的茭白筍不再是以前單一的做法了，都快來嘗試一下吧。
素炒菜筍是一道家常菜，是以竹筍為主要原料的菜肴，做法簡單，需要的材料也不超過四種，而且材料都是極為常見的，不存在什么難以解決的難題。素炒菜筍就跟平常的家常小菜一樣，炒起來沒有任何困難，就連步驟都是相似的，如果你從未下過廚房，就來看一下烹飪步驟吧。
材料：竹筍2小根、胡蘿卜半根、青椒1/3只、蔥適量
調(diào)味料：醬油2大匙
做法一：
1.竹筍和胡蘿卜分別去皮洗凈切片；青椒改刀切片；蔥切碎；
2.小鍋燒水，水開后放竹筍片，過水焯一下；斷生后撈出；
3.炒鍋倒底油，油開后放胡蘿卜片和蔥花；炒香出味后，放焯好的竹筍片；
4.翻炒幾下后，放醬油調(diào)味，最后放青椒，煸炒后出鍋即可。
小貼士：
1.竹筍一定要焯水，可去澀味；而且口感也更好。
2.這款醬油本身有點咸，所以不要再加鹽了。
做法二：
1、準(zhǔn)備好食材，清洗竹筍
2、熱鍋后倒油，油熱后倒入竹筍，翻炒，兩分鐘后加入鹽
3、炒幾下，加入一些開水；炒幾下，加入醬油
4、蓋住鍋蓋一分鐘后，開鍋翻炒
5、關(guān)火，調(diào)入味精，翻炒幾下即可出鍋
菜筍中含有的水分較多，在進(jìn)鍋之前需要把菜筍中的水分除去，這是必須要做的一步，只有這樣，你才能吃到口感最好的素炒菜筍。如果你覺得味道還不夠的話，可以用適當(dāng)量的蔥花、醬油調(diào)味，這一點希望大家可以靈活一點。
很多的朋友都比較愛吃海帶，海帶是一種生長于海里的水生植物。海帶的適用人群很廣泛，從老至少都可以吃。海帶里含有的碘離子比較多，在缺碘的地區(qū)，人多吃海帶是可以預(yù)防大脖子病的。海帶的做法有很多種，那么炒海帶來做菜應(yīng)該怎么炒呢?很多的人都沒有一個好的方法。下面就來看看吧。
海帶是一種大型食用藻類，以葉寬厚、色濃綠、無枯黃葉者為上品。研究發(fā)現(xiàn)，海帶之所以具有緩解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患。
海帶的好處：
1、防治甲狀腺腫。
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;
2、降壓。
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3、降脂。
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄;
女性還應(yīng)多吃豆類、小麥、玉米、牛奶制品、高纖維低熱量的蔬果，以及甲魚、泥鰍、黃魚、牡蠣、海參、魷魚等。
鮮蝦炒海帶
材料
海帶50克 蝦仁30克 蔥、姜、蒜各少許 醬油、醋、水、鹽、糖、香油各適量 油1茶匙
做法
1.蒜和姜用油爆香。
2.加入海帶、蝦仁和醬油、醋、水、鹽、糖、香油等調(diào)味料炒熟。
3.起鍋后滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
海帶雖然很好，但是也有些人吃了海帶會出現(xiàn)惡心想吐的現(xiàn)象。這樣的情況下就不要勉強(qiáng)自己來吃海帶了。反正，在生活中吃海帶的方法有很多的，不一定非要把海帶拿來炒著吃，也可以做湯來喝，比如排骨湯，是更加營養(yǎng)的。
臘肉是很多地方都會有的東西，這是中國的一種傳統(tǒng)，在過年之前就開始要儲備很多的肉，這種是腌制好然后再曬干的。臘肉也是比較好吃的，一般是用來炒著吃的?？梢源钆浜芏喾N不同的蔬菜什么的都可以的。比如筍子、大蒜、辣椒、芹菜、萵筍等等都非常不錯是。下面我就來介紹幾種臘肉炒菜的做法吧。
一、臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、臘肉炒秋葵
材料
秋葵，臘肉，蒜1瓣，鹽，雞精
做法
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點點水增加食材的濕潤度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可.
三、臘肉炒蔥椒
材料
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：
喜歡口味重的可適量加點兒鹽。
怎么樣？臘肉也是十分不錯吧，可以和各種菜搭配，真是萬能啊是不是？臘肉做的家常菜很下飯，因為臘肉是咸的，所以建議還是不能一次吃太多的哦，否則會非?？诳实摹４蠹铱梢詫φ罩陨系膬煞N臘肉的做法嘗試著做一做，非常易學(xué)的。
? ?平時做飯的時候，還是喜歡在菜里放上一些豬肉。味道不僅更加的鮮美，炒出來的菜也香。要是說炒菜放肉，雖然可以選擇豬肉，羊肉，牛肉等等，但是選擇最多的還是豬肉。下面我們就來了解一下豬肉炒菜的做法是什么？
? ?1.豬肉洗凈切薄片，調(diào)入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，腌制10分鐘；白菜洗凈，分開彩葉、菜幫，切小段；木耳用溫水泡發(fā)，去根蒂，撕成小朵；紅椒洗凈切小段；大蒜切片，生姜剁成蓉
? ?2.鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時放入豬肉片，用筷子撥散，至顏色變白加入老干媽油辣椒炒出香味，盛出備用
? ?3.鍋中放入少許油加熱，炒香姜蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至變軟，再放入白菜葉，調(diào)入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟
? ?4.最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻，倒入水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
? ?以上就是豬肉炒菜的做法，豬肉中含有了豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。生活中吃一些豬肉雖然會不好消化，但是我們的日常生命活動還是離不開豬肉的。學(xué)習(xí)了以上的做法之后，那就趕緊去嘗試一下豬肉炒菜的做法吧。
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