青稞面的吃法_哪些人不能吃青稞面
哪些人是養(yǎng)生人群。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《青稞面的吃法_哪些人不能吃青稞面》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
青稞面的簡介
青稞是大麥的一種,又稱裸大麥、元麥,青稞面是由青稞磨成的面粉?？墒秤?為藏區(qū)主食。青稞,按照科學(xué)的定義,是大麥的一種?？茖W(xué)家們追根溯源,青稞還是中原大麥的祖先。它主要生長在高海撥的青藏高原地區(qū),按照藏族人的神話傳說,它是天神賜給人類的食物。2000000年的生長史。3500—10000年的種植史。在人類都難于生存的高寒缺氧、陽光輻射最強(qiáng)烈的地區(qū),青稞以其獨(dú)特的頑強(qiáng)生命力存活著,最高的生長地海撥達(dá)到4750米。
青稞面的食用處理方法
青裸吃法很多,用它可做出豐富多彩的食品。它可以直接炒吃,叫炒青棵,摻上炒麻籽,吃起來又脆又香;把它炒熟磨成面,叫炒面,炒面可以干食,也可以用茶水拌吃;生面可烙餅。也可蒸成饃饃。當(dāng)然最講究的要算青稞面搓魚兒了。它是古浪一帶的風(fēng)味小吃之一。
青稞面的吃法（做法）大全
1、青稞面搓魚兒
將青稞面和好,搓成圓形面條,有長搓魚和短搓魚兩種,長的約尺余,短的三四寸,佐以綠菜、蒜泥、油潑辣子、芥末等,吃起來滑爽可口。
2、青稞甜醅
主料:去皮青稞米500g;輔料:安琪甜酒曲2g
2.1、把青稞米用水泡1~2小時。青稞米可以從賣青海特產(chǎn)淘寶店上購買。
2.2、泡好的青稞米放入電飯鍋,放入適量水,像做米飯一樣,蒸熟。
2.3、蒸熟的青稞米放入半碗涼白開水?dāng)噭?降溫至30度左右。溫度太高會把酒曲燙熟的,就不起作用了。
2.4、摸著不燙手了,加入甜酒曲,攪勻。
2.5、攪拌好的青稞放入酸奶機(jī)里,30小時左右,聞著有酒的甜香味了,就可以享用了。沒有酸奶機(jī),放在暖氣上,溫度在18度左右3~5天,也可以成功的。中間挖個小酒窩,等窩窩里溢出酒來就好了。
2.6、直接吃,香香甜甜的。滿口的酒香。
哪些人不能吃青稞面、青稞面的注意事項
1、哪些人不能吃青稞面
一般人群均可食用。
2、青稞面的適用人群
青稞面性平,味咸,具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、益氣、止瀉、強(qiáng)筋力之功效。青稞面適宜脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏等病癥患者食用。同時,由于青稞面性平養(yǎng)胃,所以沒有任何食用禁忌。
3、青稞面的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
延伸閱讀
青稞酒的簡介
青稞酒,藏語叫做“羌qiang”,是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒,逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友,必不可少。
青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈,飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格,在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹一幟,在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)。由于其“地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特”,青稞酒魂承傳400年,至今興盛不衰被全國釀酒專家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時,都曾品評過青海的青稞酒產(chǎn)品。
最初的青稞酒釀造沒有復(fù)雜的程序。在藏區(qū),幾乎家家戶戶都能制。釀造前,首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞,淘洗干凈,把水滴完,再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出,晾去水氣后,把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動,最后青稞酒裝進(jìn)壇子,密封貯存。如果氣溫高,兩天到三天即可取出后加水放一個小時后飲用。
青稞酒的食用處理方法
將青稞洗凈即可。
青稞酒的吃法（做法）大全
簡單版青稞酒
做法:
1、青裸洗凈煮熟,撈出來攤在干凈的麻布上降溫。
2、拌入酒曲,裝進(jìn)陶罐或木桶中密封發(fā)酵,釀成醪糟。
3、二、三日后,加入清水,蓋上蓋,再過一兩天即可飲用。
4、成品酒色黃綠清淡,酒味甘酸微甜,度數(shù)較低,有人稱之為青稞啤酒,但無泡沫。頭道酒約15-20度,二道10度左右,三道僅5至6度。飲之難醉,醉則難醒。常飲的青裸酒,一般是10度左右。
青稞白酒
做法:
1、醪糟裝入大陶罐,加入少量水。罐中以術(shù)棍架起一銅鍋,鍋沿與罐沿齊平。
2、上架一鈍錐形鐺子,口徑略大于罐口,罐沿與鐺間用草術(shù)灰泥封嚴(yán)。
3、罐底部以溫火加熱,不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水,使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里,七八小時后,取出銅鍋中的液體,即是青稞白酒,度數(shù)可達(dá)60度以上,酒香四溢,略帶青味。
4、此法可稱為土法蒸餾。因為活細(xì),一般由主婦操作。其制作法是先將青稞做成醪糟,當(dāng)?shù)貪h族方言稱“甜醅”然后入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間,最高亦可達(dá)60度。為使酒色味更佳,人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中,密封壇口,深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下,過一年半載挖出,添滿酒再埋,如是兩三次,壇中酒色如黃蜜,濃如稀,醇香撲鼻,入口綿滑,小酌數(shù)杯,即可使人酒酣神怡,若再多飲,沉醉難醒。
哪些人不能吃青稞酒、青稞酒的注意事項
1、哪些人不能吃青稞酒
1、高血壓、心臟病患者
酒精,一是興奮大腦,使感情激動;二是使血管擴(kuò)張,血液升高,這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡。或者發(fā)生心律不齊,心跳加速等不良癥狀。
2、肝炎病患者
酒精會直接損傷肝細(xì)胞,酒精對肝功能有抑制和毒害作用?；加懈窝撞〉娜?不節(jié)制地飲酒等于慢性自殺。
3、胃腸疾病患者
酒精會造成胃粘膜的損傷,引起上腹飽脹,反酸,噯氣等癥狀,使原有胃病加重,如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒,有痔瘡的人也不宜飲酒。
提示:在喝酒前,盡量先吃點菜,然后再喝酒,嚴(yán)禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。
4、尿路結(jié)石患者
啤酒中含有可以促使尿路結(jié)石發(fā)生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。
2、青稞酒的適用人群
1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對結(jié)腸癌、心腦血管疾并糖尿病有預(yù)防作用。同時具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。
2、含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。
3、含有獨(dú)特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%,可抑制胃酸過多,對病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。
4、含有稀有的營養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進(jìn)人體健康發(fā)育。
5、含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素,是該組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。
3、青稞酒的食用禁忌
空腹時不要飲酒。一面飲酒,一面進(jìn)食,酒在胃內(nèi)停留時間長,酒精受胃酸的干擾,吸收緩慢,就不易酒醉。酒這種飲料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非常快。進(jìn)入體內(nèi)的酒精,大約20%被胃、80%被小腸吸收,溶入血液中被運(yùn)往全身的各個角落。如果胃中有食物的話,酒精被移往小腸的速度就會減緩,而如果是空腹沒有任何東西覆在胃粘膜上的話,酒精便會在胃中暢通無阻,一路直奔小腸。吸收速度加快,不久血液中酒精濃度便急劇上升。
青稞面的屬性
1、科屬
面粉。
2、產(chǎn)地
青藏高原。
3、別名
青稞是大麥的一種,又稱裸大麥、元麥。
4、簡介
青稞是大麥的一種,又稱裸大麥、元麥,青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用,為藏區(qū)主食。地球上只有青藏高原適合于青稞生長。特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候條件(高寒、無污染、晝夜溫差大等)使青稞比任何一種麥類有效營養(yǎng)成分更多、醫(yī)用的功效更好。它不但富含礦物質(zhì)、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質(zhì),尤其引起全世界關(guān)注的是,它還富含功能奇特的營養(yǎng)素——β-葡聚糖。生物、醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為,β-葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、提高免疫力等重要的生理作用。
青稞面的營養(yǎng)價值、吃青稞面的好處
青稞面的營養(yǎng)價值
1、富含β一葡聚糖:青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優(yōu)良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。另根據(jù)美國科學(xué)研究表明,青稞除β—葡聚糖外,青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子,其含量約每公斤100—150毫克。
2、富含膳食纖維:青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內(nèi)毒素的良好功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、富含支鏈淀粉:青稞淀粉成分獨(dú)特,普遍含有74—78%的支鏈淀粉,近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、稀有營養(yǎng)成分:每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黃素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。
5、富含微量元素:含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。
吃青稞面的好處
青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,用于治療多種疾病)。
吃青稞面的最佳時間
隨時。
青稞面的選購方法
青稞面又叫糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名字聽起來新鮮,實際上就是青稞面。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過篩的炒面,與我國北方的炒面有點相似,但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑卻是先炒后磨,不除皮。青稞面含多種維生素和微量元素,具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用,是世界上營養(yǎng)最豐富的谷物。
青稞面的副作用
一般沒有特殊副作用。
方便面的簡介
方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架,從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。
方便面的食用處理方法
盡量用煮的方便面,因為泡的方便面其實非常的堅硬,里邊其實不是很軟,會加重胃部的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良。
如果要用開水泡面的話,一定要用剛剛燒開的開水,泡的時候,水要多放一些,記住一定要密封好口子,然后要多放置一會,大概15分鐘左右才會比較軟。
泡面之前一定要用水先燙一遍,就是要先撈一遍,把表面的那些化學(xué)物質(zhì)之類的有害物質(zhì)通通洗掉。
調(diào)料不要那么早放,等到你要吃的時候再放進(jìn)去,另外建議不要多放那包油,很多有還物質(zhì)在里面,其它調(diào)理也就放個三分之一就行。
吃方便面之前,應(yīng)該要先放置一段時間,讓它稍微降降溫,太熱的方便面是非常有危害的。
方便面的吃法（做法）大全
1、方便餛飩面
用料:任意自己喜歡口味的方便面一包,冷凍小餛飩?cè)舾?青菜少許。
做法:開水加鹽,焯熟青菜備用;先煮熟餛飩,再把方便面及調(diào)料放入煮熟即可。把青菜碼到碗里就可以吃了。
2、香辣什錦炒方便面
材料:方便面面餅一塊、洋蔥半個、胡蘿卜半根、芹菜1根。
調(diào)味料:郫縣豆瓣辣醬1/2大匙、糖1/4大匙、雞精1小匙、五香粉1小匙、色拉油適量。
做法:洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后切成細(xì)條;小鍋內(nèi)燒水,面餅下鍋煮半熟,(筷子可以把面條劃散,大火煮1分鐘);3.連水一起倒入大碗內(nèi),用漏勺把面條內(nèi)多余的水淋凈,加一小匙色拉油拌勻待用;4.鍋內(nèi)倒入色拉油,放郫縣豆瓣辣醬炒出香味后,把所有的蔬菜下鍋翻炒幾下,加入五香粉;5.倒入煮好的面條,把面條劃開讓其入味,加入雞精好可出鍋。
注意事項:煮面條時加少量的鹽,可使面條更爽滑勁道,不易碎。面條用色拉油拌一下是為了防止面條在下鍋炒之前變坨,沒有勁道。
3、泡面鍋
材料:泡菜300g,泡面1包,罐頭火腿1罐,熱狗2根,香菇200g,洋蔥1顆,豆腐1塊,火鍋料適量調(diào)味料:高湯1200c.c.,日本昆布粉1大匙
做法:泡菜切短,罐頭火腿、熱狗切片,香菇對切,洋蔥切片,豆腐切塊。鍋內(nèi)高湯煮開,加入所有食材ㄧ起煮5分鐘,再用日本昆布粉調(diào)味既可。
哪些人不能吃方便面、方便面的注意事項
1、哪些人不能吃方便面
1.1、高血壓、糖尿病人群
眾所周知,鹽的攝入量和高血壓的發(fā)病是緊密聯(lián)系在一起的,數(shù)據(jù)也證明,在吃鹽多的地區(qū)高血壓的發(fā)病率也更高,如果是已經(jīng)罹患了高血壓的患者,在鹽分的攝入上需要嚴(yán)格控制,方便面這樣的高鹽物質(zhì)最好完全不要吃。而由于含鹽量過多,食用后容易影響血壓,另外脂肪多而營養(yǎng)素少對糖尿病患者也極為不利,因此糖尿病患者也不該吃方便面。
1.2、兒童尤其是學(xué)齡前兒童
筆者看過不少孩子喜歡吃泡面,而家長也由著他們吃,但實際上,學(xué)齡前的兒童還是味覺培養(yǎng)的階段,食物應(yīng)當(dāng)少油、少鹽、少糖和辛辣刺激性味道,以清淡為主。方便面是一種“重口味”食物,如果讓孩子吃了,孩子會喜歡上重口味飲食,進(jìn)而導(dǎo)致挑食和營養(yǎng)不良。另外,即使是學(xué)齡兒童也不該多吃,孩子的身體的新陳代謝和大人不同,攝入過多鹽分以后對健康的傷害也更大。
1.3、老年人
老年人由于年紀(jì)漸大,身體系統(tǒng)逐漸衰老,血壓偏高也是常態(tài),因此老年人不適合吃方便面,以防大量鹽分的攝入對健康造成影響和打擊。
2、方便面的適用人群
隨著消費(fèi)者健康意識的逐步加強(qiáng),方便面形式變得更加多樣化,方便面按工藝劃分主要有:油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。在這個節(jié)奏日益緊湊的時代,各種方便面在人們忙碌工作、出外行動等情況下發(fā)揮著重要的支撐作用。
3、方便面的食用禁忌
方便面只是作為一種應(yīng)急食物,并非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用,可能會引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實并不簡單,科學(xué)合理的食用,才能讓方便面方便我們的生活。方便面只適于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。
馬面魚的簡介
1、簡介
馬面魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分布于我國東、南、黃、渤海,朝鮮和日本,也見于南非。不僅產(chǎn)量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多,最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右,已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。
2、圖片
馬面魚的食用處理方法
把馬面魚去頭和內(nèi)臟,剝?nèi)ネ馄は磧簟?/p>
馬面魚的吃法（做法）大全
凍豆腐燉馬面魚的做法
材料:馬面魚、凍豆腐、花生油、豬五花肉、鵪鶉蛋、鮮姜、花椒、辣椒、香菜。
做法:
1、把它洗干凈后,橫切為段。
2、鍋內(nèi)添適量的水,一般這不到1斤的一條魚,半斤豆腐,水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干,先開火煮燉。
4、開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右,加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的),再加適量的鹽,蓋鍋蓋,中小火,繼續(xù)煮燉,注意觀察,避免糊鍋底。
5、發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠,尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁),即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細(xì)的大蔥一根(切短段)撒入。
6、10幾秒后之后即應(yīng)關(guān)火,撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
糖醋馬面魚的做法
材料:剝皮魚、姜3片、油適量、鹽適量、胡椒適量、雞精適量、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、小蔥適量。
做法
1、剝皮魚洗凈,頭上沒什么肉,所以我把魚頭給切掉了。兩面用刀劃斜口,用廚房紙擦干后,兩面均勻地抹上適量鹽。
2、鍋內(nèi)倒適量油,放入姜片,待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚,小火煎至兩面金黃。
3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少許水,調(diào)成汁,倒入鍋中。大火煮沸后,蓋上鍋蓋,小火收汁,中途將魚翻面使其均勻入味。
4、待湯汁收到合適的程度,調(diào)入適量雞精,魚用鏟子輕輕翻動,最后撒上蔥花,裝盤。
蔥油馬面魚的做法
材料:馬面魚、姜片、料酒、蔥。
做法:
1、馬面魚洗凈,然后在正背面各自劃上幾刀。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大,時間短,不容易入味)蓋上保鮮膜,放入冰箱保存。
3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒,上鍋蒸15分鐘,(一般魚不是很大的話,10分鐘就可以了,從水開后的時間算起)。
4、魚蒸好后在鍋里悶一會,然后端出,在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油,等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上,這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
哪些人不能吃馬面魚、馬面魚的注意事項
1、哪些人不能吃馬面魚
過敏患者忌食。
2、馬面魚的適用人群
一般人群都可以食用。
3、馬面魚的食用禁忌
馬面魚食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
青稞是什么
1、青稞是什么
青稞是生長在高原氣候的一種植物,滋養(yǎng)著高寒地區(qū)人們的生存。它是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,因其內(nèi)外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。
它是藏族人民的主要糧食,有著豐富的營養(yǎng)價值。勤勞的人們用它來做成的食物更是花樣多變,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四寶之首糌粑的主要原料,這使得青稞在青藏地區(qū)的飯桌間成為一道美麗的風(fēng)景線。
青稞分為白青稞,黑青稞,墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年。青稞主要分布在我國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地區(qū)。
2、青稞的功效與作用
2.1、青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。
2.2、根據(jù)流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn),食用青稞食品較多的人群的高膽固醇類疾病發(fā)病率較低;中醫(yī)界和藏醫(yī)界對青稞食品對防治糖尿病的作用均持肯定態(tài)度。
2.4、青稞中的類黃銅具有調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性和滲透性、保護(hù)心血管系統(tǒng)、清楚自由基、抗腫瘤、異黃酮的類似雌激素作用、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。
2.5、在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。
2.6、據(jù)《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,用于治療多種疾病。
3、青稞和小麥的區(qū)別
青稞是禾本科大麥屬作物。每節(jié)生三個小穗,每個小穗只有一朵花;青稞的“芒”特別的長。由于它的籽實沒有外殼,籽粒裸露,所以又稱為裸大麥、米大麥。藏族群眾種植的青稞一般用來作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常適合高原高寒氣候的一種優(yōu)良糧食作物,是幾千年來藏族群眾精心選育的結(jié)果,也是一種非常綠色環(huán)保的食品。
小麥?zhǔn)呛瘫究菩←湆僮魑?。小麥的麥軸每節(jié)只生一個小穗,每個小穗有2～3朵花能結(jié)出果實,另有退化花,有的小麥無芒,有芒的小麥與青稞的芒也不一樣,麥子為單子葉植物,葉長披針形。穗狀花序稱“麥穗”,小穗兩側(cè)扁平,有芒或無芒。穎果即麥粒。按播種期分冬小麥和春小麥。西藏種植的小麥都是冬小麥,因為冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強(qiáng),其幼苗能夠過冬,在春天來臨時,幼苗分孽很快,扎蹲長大。
哪些人不宜吃青稞
消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質(zhì)。另外,紅肉所含的血基質(zhì)鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,會很糟,有些人因為雜糧吃太多,貧血一直無法改善。女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補(bǔ)充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。
孕婦能吃青稞嗎
答案是肯定的,青稞不僅營養(yǎng)豐富,而且能增強(qiáng)體質(zhì),有利于緩解一些孕期的不適,同時促進(jìn)胎兒的發(fā)育。
1、很多孕婦在孕期都會出現(xiàn)不同程度的嘔吐現(xiàn)象,青稞具有消食的作用,能在一定程度上緩解孕吐。
2、孕婦經(jīng)常會出現(xiàn)氣虛體弱的癥狀,而青稞恰恰能起到補(bǔ)氣的作用。
3、青稞中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和鈣,不僅能補(bǔ)充孕婦孕期的營養(yǎng)需要,其不飽和脂肪酸還能促進(jìn)胎兒腦部發(fā)育。
4、由于青稞是粗糧,如果孕婦消化功能不良,建議不要多吃。
青稞的屬性
1、科屬
青稞屬于禾本科大麥屬。
2、產(chǎn)地
青稞主要分布于西藏、青海、四川西北部、甘肅西南部及云南西北部。
3、別名
青稞裸大麥、元麥、米大麥。
4、簡介
青稞的根系屬須根系,由初生根和次生根組成。
青稞莖直立,空心莖。有若干節(jié)和節(jié)間組成,地上部分有4～8個節(jié)間,一般品種5個節(jié)間,矮桿品種一般3個節(jié)間,莖基部的節(jié)間短,愈上則愈長。
青稞的節(jié)間由下而上逐漸變長,莖基部第1、2節(jié)間是否短粗與其抗倒伏性有著密切的聯(lián)系。栽培上應(yīng)盡可能縮短基部節(jié)間長度促使其節(jié)間發(fā)育健壯,穗下部節(jié)間應(yīng)適當(dāng)拉長。
青稞的葉厚而寬,葉色較淡,冬性和一些豐產(chǎn)品種,葉色較濃綠。葉著生在莖節(jié)上,每一完全的莖桿一般具有4～8片葉,最上面的一葉叫旗葉,青稞的葉依其形態(tài)與功能分為完全葉、不完全葉和變態(tài)葉三種。
青稞的花序為穗狀花序,筒形,小穗著生在扁平的呈“Z”字型的穗軸上。穗軸通常由15～20個節(jié)片相連組成,每個節(jié)片彎曲處的隆起部分并列著生三個小穗,成三聯(lián)小穗。
在植物學(xué)上,青稞的種子為穎果,籽粒是裸粒,與穎殼完全分離。籽粒長6～9mm,寬2～3mm,形狀有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等,青稞籽粒比皮大麥表面更光滑,顏色多種多樣,有黃色、灰綠色、綠色、藍(lán)色、紅色、白色、褐色、紫色及黑色等。
5、圖片
青稞的營養(yǎng)價值、吃青稞的好處
1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優(yōu)良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。
2、富含膳食纖維
青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內(nèi)毒素的良好功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、富含支鏈淀粉
青稞淀粉成分獨(dú)特,普遍含有74—78%的支鏈淀粉,近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、醫(yī)療保健功效
青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。
吃青稞的最佳時間
青稞營養(yǎng)豐富，適于夏、秋季節(jié)吃，但是青稞適宜脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏等病癥患者食用。
青稞的選購方法
優(yōu)質(zhì)青稞籽粒長6～9mm,寬2～3mm,顆粒飽滿、表面光滑。
青稞的副作用
1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質(zhì)。
4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無法耐受。
5、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《青稞面的吃法_哪些人不能吃青稞面》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“哪些人是養(yǎng)生人群”專題供您欣賞！
