大肉面的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢?經(jīng)過(guò)搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“大肉面的做法有哪些”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
很多人都喜歡吃大肉面,關(guān)于大肉面的做法也是挺多的,對(duì)于想自己制作大肉面的的朋友來(lái)說(shuō),還是很有必要去了解一下大肉面的做法的,那么大肉面的做法有哪些呢?接下來(lái),本文就為大家介紹大肉面的做法有哪些,感興趣的朋友可以接著往下看哦!
做法一
大肉面的材料:寬條面200克,高湯3杯,紅燒肉250克,蔥段少許,木耳適量,姜片少許,香菇適量,色拉油1大匙,菜心適量,醬油1大匙,味精1/2小匙,紹酒1大匙,白糖1/2小匙,精鹽1/2小匙。
大肉面的做 法:
1、鋁鍋上火,加2/3清水,燒沸后下入寬條面,煮8分鐘至熟,撈出裝碗。
2、炒鍋上火燒熱,下油,放入紅燒肉、蔥、姜爆香,加調(diào)味料,添湯,下入泡發(fā)好的木
耳、香菇片,見(jiàn)湯沸,下入菜心,離火,倒入面碗中即可。
做法二
大肉面的材料:豬肉、面條、蔥、姜、八角、辣椒(紅,小)、五香粉、辣椒面、香醋、醬油、食鹽、味精各適量。
大肉面的做法:
1、準(zhǔn)備好食材,后腿肉或者五花肉洗凈,連皮切成塊。
2、鍋里放油,稍微多一點(diǎn),油熱后放入蔥絲、姜片煸出香味。
3、將肉塊倒入,略炒。
4、炒至肉塊發(fā)白后,放入干紅辣椒、八角,適量五香粉、辣椒面、鹽,改小火繼續(xù)煸炒肉塊。
5、炒至肥肉吐油、各種調(diào)料的香味完全激發(fā)出來(lái)?;痖_(kāi)大,倒入香醋。(醋可以稍微多放一點(diǎn),因?yàn)殛兾魅讼矚g那種酸香的口感)
6、再烹入適量醬油。
7、倒入2碗開(kāi)水,水要寬一些,小火慢煮,蓋上蓋子煮30分鐘左右,讓其入味。
8、煮至湯汁濃稠,辣椒面和各種調(diào)料的香味和肉塊出的油香完全合二為一,大肉塊就做好了。
9、下鍋煮面條,煮熟后撈出,放入面碗中待用。
10、把大肉塊倒入面碗中即可。
以上就是關(guān)于大肉面的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種大肉面的做法都是比較常見(jiàn)的做法,操作起來(lái)也是挺簡(jiǎn)單的,初學(xué)者只要按照上面的操作方法一步一步來(lái)就可以了。關(guān)于大肉面的調(diào)料配制方面,大家可以按自己的口味來(lái)進(jìn)行搭配哦!
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很多人都喜歡吃餃子,關(guān)于餃子的做法也是很多的哦!本文為大家推薦芹菜大肉餃子,這款餃子味道很不錯(cuò)的哦!那么芹菜大肉餃子怎么做呢?芹菜大肉餃子的做法有哪些呢?接下來(lái)就為大家介紹兩種芹菜大肉餃子的做法,大家可以一起來(lái)瞧瞧哦!
做法一
材料:高筋面粉150克,鹽適量,植物油一小勺,肥瘦相間的豬肉半斤,芹菜四兩,姜蒜適量,雞蛋(只用雞蛋清),淀粉一飯勺,味精一小勺,醬油兩飯勺。
做法:
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油,倒入75克的涼白開(kāi)水,和勻,揉成光滑的團(tuán),放在一旁,醒半小時(shí)
2、將豬肉切成小塊兒,然后剁成泥兒;將芹菜洗凈,切成末兒;將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒,放入肉餡一起攪拌均勻。
3、將雞蛋取蛋清,倒入肉餡兒碗里,放入適量的鹽,味精,醬油,淀粉,然后朝一個(gè)方向攪拌均勻即可。
4、把醒好的面團(tuán)揉幾下,搓成一個(gè)個(gè)小劑子,搟成餃子皮。
5、準(zhǔn)備一小碗的涼白開(kāi)水,拿一張皮,手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣,放入適量的餡兒,合上,中間捏住,分兩邊包,將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一邊。
6、鍋里燒開(kāi)水,下餃子,倒幾滴植物油,大火,準(zhǔn)備一碗涼水,水開(kāi)倒一點(diǎn),再開(kāi)再倒一點(diǎn),連續(xù)三次,最后一次后,關(guān)到中小火,蓋上蓋子煮15分鐘,關(guān)火,裝盤(pán)即可。
做法二
材料:豬肉150g,芹菜130g,生姜適量,橄欖油適量,芝麻油適量,醬油適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞精適量。
做法:
1、面粉用水和成光滑柔軟的面團(tuán),靜置松弛20分鐘。
2、選肥瘦相間的豬肉剁成肉餡,加幾片姜一起剁碎。
3、剁好的肉餡加醬油、麻油、胡椒粉、雞精攪拌均勻,腌一下入味。
4、芹菜摘去葉,洗凈用開(kāi)水焯一下。
5、瀝干水分,切細(xì)末。
6、芹菜末用橄欖油拌一下。
7、芹菜末加入肉餡,加鹽調(diào)味,分幾次打入少量的水,加一點(diǎn)水,攪拌上勁直到餡料把水分吸收,再加水如此反復(fù)。焯過(guò)水的芹菜有水分,小心不要加入太多的水哦。
8、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成小劑子。
9、搟成周圍薄中間厚的餃子皮,包入餡料。
10、捏緊邊緣,用雙手虎口向中間擠一下就成圓鼓鼓的餃子了。
11、鍋里加入足夠的水燒滾,下餃子用勺背向一個(gè)方向輕推,待餃子浮起蓋上鍋蓋,開(kāi)鍋加一碗涼水,再蓋鍋蓋煮,第三次開(kāi)鍋就熟了。
以上就是關(guān)于芹菜大肉餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種芹菜大肉餃子的做法都是比較家常的做法,相信不少人都吃到過(guò)這種口味的餃子。對(duì)于想要自己制作芹菜大肉餃子的朋友來(lái)說(shuō),可以參考上文介紹的方法哦!關(guān)于調(diào)味料的搭配方面,大家可以酌情增減哦!
拉面是西北人所在的陜西很出名的面食之一,拉面因?yàn)槠鋭诺赖目诟泻兔牢兜臏媳辉絹?lái)越多的人所喜愛(ài),而與此同時(shí),拉面在冬季也可以起到驅(qū)寒的作用。其實(shí)小編告訴大家一個(gè)秘密,在家中我們一樣可以做出美味的拉面,那么這個(gè)拉面在家中該如何做呢,小編今天教給大家兩招。
【材料】:精粉2500克,水1500克,堿面25克,鹽少許。
拉面的制作
【制作過(guò)程】:
1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi),一手倒水(水溫:冬暖,夏涼,春秋溫),一手和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán),再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2.將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。
3.面餳好后,取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條,兩手各抻面的一端,提離案板,慢慢溜條,即上下晃長(zhǎng),兩手合攏旋成麻花形,這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后,當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端,離案甩成長(zhǎng)條,再放在案板上,去掉兩頭成對(duì)折兩條,一手捏住兩個(gè)端頭,另一手的四指套在兩根面條的另一端,懸空拿起,兩手同時(shí)用力抻拉,并上下抖動(dòng),反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲,將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根),下開(kāi)水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭,右手將面均勻地撒在鍋內(nèi),隨后將右手搭在面頭端,左手揪斷面頭,撒入鍋內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】:柔軟、筋韌、光滑。
其實(shí),拉面的湯料我們可以選擇多種方式,比方說(shuō),如果有朋友住在靠海的附近,那么可以用一些海鮮類來(lái)制作湯料,味道更佳,而有一些朋友的家中,如果有辣椒或者酸菜,那么也可以做相應(yīng)的湯品來(lái)配拉面,相信可以更加與眾不同。
眾所周知,面食是北方人日常生活中最必不可少的一種食物了,可以說(shuō)是他們的主食,他們平時(shí)就是吃面條和饅頭的,這和北方的環(huán)境有關(guān),因?yàn)楸狈绞情L(zhǎng)小麥的,不長(zhǎng)水稻,這就造就了北方人喜歡吃面條的習(xí)慣,那什么面條是他們最喜歡的呢?這就要說(shuō)到韭菜面了,蝦米就來(lái)看一用料
主料:面粉250g
調(diào)料:食鹽適量,韭菜80g,水適量
制作過(guò)程:
1,準(zhǔn)備面粉,韭菜洗凈切碎
2,攪拌機(jī)里放適量水,放下韭菜,攪拌成漿
3,把韭菜汁過(guò)濾到面粉里
4,把韭菜洗干凈,瀝干水分然后切碎備用。
5,在盆里倒入面粉,把切碎的韭菜倒入,加水和成面團(tuán)、不能太軟了。
,6,把面團(tuán)醒一會(huì)。
7,現(xiàn)在就可以搟面條了(如果家里有面條機(jī)就不用把面和成團(tuán)了,有小小面塊就能壓面)。面搟好后切成條狀、菱形都行。
8,起鍋加水燒開(kāi)后下面即可。只放鹽、雞精、香油就很好吃。
小貼士
1,韭菜要最后放,這樣就不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng),并且可以保存韭菜鮮艷的嫩綠色
2,如果喜歡吃其他的配料,可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┪骷t柿,更容易入味
從上面可以看出來(lái),制作韭菜面是一件非常簡(jiǎn)單的事情,只要你家里面有面粉,再去 菜市場(chǎng)買一把新鮮的韭菜,你就可以做出美味的韭菜面了,喜歡面食的朋友們不妨試一試,在北方寒冷的冬天,為家人做一碗熱騰騰韭菜面,這就是生活哦。
相信大家對(duì)香椿面不陌生吧,因?yàn)楹芏嗳嗽谕饷娉悦娴臅r(shí)候,都喜歡點(diǎn)香椿面,這一道食物其實(shí)還能夠更好的幫助我們,補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng), 對(duì)緩解身體的一些不適癥狀,也有很好的效果,那么下面就為大家具體來(lái)介紹一下,香椿面的制作方法,如果有興趣的話就一起動(dòng)手吧。
雞蛋:潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
醋:消食積、解毒、補(bǔ)血
食材用料:
面、香椿末、雞蛋、鹽、醋、芝麻醬
菜譜做法:
1.首先和一塊面,要想面條筋道而且不沾,可以在面里加一個(gè)雞蛋和少許鹽,俗話說(shuō)得好,鹽是骨頭堿是筋,軟面餃子硬面的面,面要和的硬一點(diǎn),這樣的面條才抗煮,這都是我多年來(lái)的吐血經(jīng)驗(yàn),今天無(wú)償奉獻(xiàn)了,有收獲的你一定不要吝惜掌聲哦
2.和好的面蓋上,放到一邊餳十五分鐘
3.讓面筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘,用涼水浸涼后撈出,擠干水分,切成細(xì)末。取兩勺芝麻醬,加涼開(kāi)水,鹽,醋調(diào)勻
4.鍋里添水,燒水的時(shí)候這邊就要搟面條了,先把面團(tuán)搟成薄片,然后中間灑上面粉,把面片反復(fù)折疊,用刀切成細(xì)條,因?yàn)榻裉煳液偷拿嫔?,所以就自己搟了,如果多的話我就用面條機(jī)了
5.水燒開(kāi)后下面條,等面條呈現(xiàn)半透明,咬斷沒(méi)有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多,畢竟里面有水分,新鮮嘛
6.煮好的面條過(guò)一遍涼水,撈到碗里,撒上香椿末和芝麻醬,拌勻即可
事實(shí)上在現(xiàn)在的生活當(dāng)中,由于工作以及生活的忙碌,很多人都沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間去制作,一些美味的食物,大多都是在外面匆匆解決的,但實(shí)際上如果你有時(shí)間的話多去學(xué)習(xí),這些美味食物的制作,可以給你帶來(lái)很多驚喜。
豬肝面就是再煮面的時(shí)候加入豬肝,不僅美味,其實(shí)還可以更好的發(fā)揮其保健價(jià)值,也適合小孩子食用,因?yàn)槿菀紫?,還能夠幫助起到很好的預(yù)防貧血,以及補(bǔ)血提高抵抗力的作用。
一、制作材料
主材:食堿水面條500克,豬筒骨500克,鮮豬肝250克,水發(fā)木耳250克(約耗60克)
調(diào)味輔材:胡椒粉1克,味精1.5克,蔥花25克,精鹽適量
調(diào)湯輔材:熟豬油260克,醬油50克,,淀粉20克
二、制作方法
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi),加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi),加水置火上煨2小時(shí),煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個(gè),放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料,分別倒入大半碗開(kāi)沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上,加清水燒沸,放入面條煮熟后盛入5個(gè)碗內(nèi)。
4.鍋內(nèi)加熟豬油250克,置旺火上燒至7成熱時(shí),放入豬肝,過(guò)油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱,放入過(guò)油的豬肝,加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后,用濕淀粉勾芡,盛入5個(gè)碗內(nèi)的面條上即成。
三、注意要領(lǐng):
1.豬肝片要淀粉拌勻上漿,以便滑油脆嫩;
2、煮面條時(shí)要抖散后放入沸水鍋中,并不斷用筷子攪動(dòng),燒沸后要加少量冷水煮至熟。
魷魚(yú)面在煮面的過(guò)程當(dāng)中放入魷魚(yú)的一種搭配,當(dāng)然在做魷魚(yú)面的時(shí)候,也可以適當(dāng)?shù)姆湃胂愎剑鸾坊蛘呤茄笫[等這些食材,這樣就可以有更加美味的口感,而下面就是不同的方法介紹。
一、魷魚(yú)炒面
材料 :意大利面條,蝦仁,魷魚(yú),雞球,香菇,洋蔥,甜椒,辣椒,蒜片。
調(diào)味料 :蒜蓉辣醬,蠔油,醬油,料酒各一大匙,高湯半碗。
做法 :
(1蝦,魷魚(yú)處理干凈后燙熟;雞腿肉用少許鹽,太白粉拌均后燙熟。香菇泡軟切塊。
(2)兩大匙油燒熱,放入洋蔥,甜椒,辣椒,蒜片爆香;加香菇,所有調(diào)味料,高湯,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。意面入滾水煮八分熟后撈起,放入海鮮料鍋拌炒至湯汁將近收干,最后加入蝦,魷魚(yú)拌均,撒上幾滴香醋即可.如果 是魷魚(yú)湯面的話拉面150克,青菜適量,雨露清湯500cc。 魷魚(yú)50克 。雨露一茶匙,鹽少許。胡椒粉少許將面和青菜燙熟放到碗里,雨露清湯煮開(kāi),加入魷魚(yú)和調(diào)味料之后再度煮開(kāi)倒在煮好的菜和面上就可以了
二、原料:魷魚(yú)、白菜、香菇、面條
調(diào)味料:雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬
1、魷魚(yú)撕去背后黑膜,清洗干凈,改刀切絲,在滾水中汆一下。
2、白菜和香菇洗凈后切成絲。
3、炒鍋入油,放入香菇、白菜和魷魚(yú)絲翻炒,八成熟時(shí)加入雞湯和少量鹽、醬油,并加入濕淀粉,待湯粘稠時(shí)即可。
4、用煮鍋燒開(kāi)水煮熟面條。將做好的魷魚(yú)羹和煮熟的面條盛入盤(pán)中即可。
撈面是一種有著悠久歷史的面食,距今已經(jīng)有一千多年的歷史了,中國(guó)絕大多數(shù)的人都比較愛(ài)吃撈面,就是不同地方的人叫對(duì)撈面的叫法不太一樣??墒巧钪泻芏嗳硕际窃谕饷娉該泼妫瑢?duì)撈面的做法并不清楚,下面就來(lái)了解一下?lián)泼娴?種做法吧!希望通過(guò)小編的介紹,大家都能夠有所收獲。
雞蛋撈面
主料:蕎麥面條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調(diào)料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1.將面條煮熟撈出過(guò)涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟;
3.坐鍋點(diǎn)火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米后,在上面再打一個(gè)雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟后取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
生菜醬肉撈面
材料:生菜300克,生面條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許
制作方法:
將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段,焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最后加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里,鋪上生菜,最后淋上牛肉芡汁料,食時(shí)拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
黃小米為粗糧,B族維生素含量豐富,與大米粗細(xì)搭配有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用,米面結(jié)合,能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質(zhì)豐富,易于吸收。咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
金菇撈面
主 料: 魚(yú)蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),干蔥頭2粒,姜絲少許。
配 料: 芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
做 法:
1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝干;韭黃切段,干蔥頭去衣,切片。
2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。
3、開(kāi)罐取出鮑貝,用姜絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚(yú)蓉面放入煮水中焯熟,過(guò)冷水后,再用煮水焯過(guò),撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。
5、燒熱油一湯匙,爆香干蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最后下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚(yú)蓉面上。
備 注: 鮑貝開(kāi)罐取出后如不能一次吃完,可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過(guò)鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內(nèi)冷藏。
上面文章當(dāng)中主要為大家講述了三種撈面的做法,分別是雞蛋撈面、生菜醬肉撈面和金菇撈面,這三種撈面做法都是比較常見(jiàn)的,當(dāng)然也是大多數(shù)人都愛(ài)吃的。大家不妨按照上面的方法去嘗試著做一下,自己動(dòng)手做出來(lái)的面條會(huì)多一種味道的。
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蘑菇一直以來(lái)都是比較受歡迎的一種食材,蘑菇的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,大部分的蘑菇都具有超強(qiáng)的抗癌作用,因此,這使得人們更加的喜愛(ài)吃蘑菇,蘑菇的口味也是非常的美味的,人們?cè)谏钪惺秤媚⒐绞欠浅5牟诲e(cuò)的,蘑菇的烹飪方法較多,蘑菇面是一種具有地方特色的食物,下面就來(lái)看看蘑菇面的做法有哪些的講解吧。
做法一:
蘑菇醬面做法:
1、蘑菇用溫水泡開(kāi)洗凈,保留最后一遍水!(偶用特百惠的搖搖杯,五分鐘就ok了!超好用)
泡好撈出瀝干水份切丁
2、蔥切花,姜切絲,胡蘿卜切丁。關(guān)鍵的東北黃豆醬一大勺。
3、鍋內(nèi)放油至七成熱,炒胡蘿卜丁一分鐘,加入蔥、姜炒香,再加入干辣椒炒香,倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黃豆醬,改小火不停的翻炒三分鐘。
4、加進(jìn)泡蘑菇的水,再淋兩滴香油。蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠,撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以起鍋了。
5、拌在面條或者米飯上。
做法二:
原料:平蘑、西紅柿、康師傅的那種特細(xì)的要煮著吃的面,最最重要的老干媽辣醬(必不可少的)
做法:
第一:起油鍋,一點(diǎn)點(diǎn)油(健康最重要)即可,加蔥花,熱了加半勺老干媽(依個(gè)人喜辣程度)再放入撕成塊的蘑菇,翻個(gè)個(gè),放入切成快的西紅柿(呵呵,大小均可,反正最后都沒(méi)了)大火燉吧,一點(diǎn)誰(shuí)都不用加,那蘑菇本身出,西紅柿大概沒(méi)了即可加鹽,最后再撇點(diǎn)老干媽的油;
第二:煮面;
第三:把連湯帶蘑菇的料澆在煮好的面上完成。
從以上的講解來(lái)看,蘑菇面的做法比較簡(jiǎn)單,大人小孩都能夠迅速學(xué)會(huì),在生活中多吃蘑菇是對(duì)身體有非常大的益處的,所以,我們應(yīng)該多吃一些蘑菇,特別是一些具有抗癌養(yǎng)生保健的蘑菇,讓蘑菇為身體的健康貢獻(xiàn)力量。
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