藕變黑了還能吃的嗎？
白發(fā)變黑發(fā)養(yǎng)生粥。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的藕變黑了還能吃的嗎？，希望能對您有所幫助，請收藏。
藕的營養(yǎng)成分很全面，維生素以及碳水化合物都比較的充分，它對身體的好處也很多，既可以健胃，又可以滋陰補血，不管是炒還是燉湯，口味都是比較獨特的，藕放時間長了經(jīng)常容易發(fā)黑，很多人不了解，以為是壞了，不能吃了，其實藕變黑了以后是可以吃的，下面就帶大家一起來了解一下，藕變黑了還能吃的嗎？
藕為什么會變黑？鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，這些家伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。
蓮藕中豐富的多酚之一—沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢？這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶(ppO)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個原因。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
以上就是今天要為大家介紹到的關于藕變黑了還能吃嗎的
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枸杞是生活中常見的，枸杞在使用比較廣泛，枸杞對改善人體各方面上問題上，都是有著很好的幫助，不過在對枸杞選擇的時候，需要對它進行認識，這樣避免對自身健康造成危害，而且也能夠很好的了解到枸杞，那枸杞在改善人體疾病上有著一些幫助，那枸杞變黑了還能吃嗎?
很多人對枸杞變黑了還能吃嗎并不是很清楚，這就需要在選擇枸杞的時候，需要對這樣的問題進行認識，那使用枸杞的時候，一定要安全進行，這樣吃的時候對身體才不會有影響。
枸杞變黑了還能吃嗎：
不能吃的，這樣的枸杞已經(jīng)變質。
枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡“枸杞茶”飲用;紅色果實“枸杞子”可用于做菜或泡茶;枸杞根又稱為“地骨皮”，一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至于枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護膚等各種。但是，由于枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
以上就是對枸杞變黑了還能吃嗎詳細介紹，在選擇枸杞的時候，枸杞變黑了是不可以選擇的，這樣吃的話，對身體會有影響的，那購買枸杞一定要選擇新鮮的，這樣在吃的時候，對身體各方面才不會有任何的損害。
蓮藕與荷花荷葉一同生長，都屬于被子植物科，既可以生食，也可以做菜。在我們?nèi)粘５牟妥郎?，常常能看見蓮藕的身影，無論是制作成炒藕丁、蓮藕排骨湯等美食，都能起到補血健胃、生津止渴的效果，是一種高營養(yǎng)價值的食材。但是當家里購買了蓮藕后，如果發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑了，這時候還能吃嗎?
蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎?
一、蓮藕為什么會變黑
蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現(xiàn)黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
二、蓮藕放久了變黑還能吃嗎
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產(chǎn)生的物質對人體來說，沒有什么毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發(fā)生變化而已，屬于顏色上反應，其內(nèi)部的物質是無毒的，可以繼續(xù)食用。
三、蓮藕怎么處理不易變黑
1、泡水：蓮藕切開后很容易就會被氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水里面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點醋也能防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
2、焯水：蓮藕中多含的酶是多種多樣的，一般發(fā)生的酶促褐變也會使蓮藕變色，所以一般采用焯水的方法來去除蓮藕中的酶類物質，以防蓮藕變黑。
3、用不銹鋼器皿：與蓮藕直接接觸的器皿，一般來說最好是選擇不銹鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會產(chǎn)生反應，不容易使蓮藕變黑，最好是不要用鐵質的器皿，以防蓮藕變黑。四、怎么挑選新鮮的蓮藕
1、新鮮的蓮藕外面的皮一把是是土黃色的，如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況，就不要購買這樣的蓮藕了。
2、一般來說藕身比較肥胖、藕節(jié)比較短、藕孔比較小的蓮藕是比較新鮮的。
3、挑選蓮藕時，最好選擇表面帶有點泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，吃起來比較健康。
在人們的日常生活中，很多人都會有遇到這種情況，就是出現(xiàn)了蝦頭變黑的情況，更嚴重的還出現(xiàn)了身體也開始變黑的情況，很多的人會認為，這是因為蝦壞掉導致的，所以很多人都是選擇了不吃，其實并不是這樣的，并不是所有的黑蝦都不能夠吃的，現(xiàn)在我就來給大家具體的介紹一下。
除了蝦不新鮮外，還有三大原因致蝦煮熟后蝦頭會發(fā)黑。
蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。
另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑。
一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。
還有，市民在購買蝦時，看著蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買后一般是裝在購物袋內(nèi)，此時蝦處于缺氧狀態(tài)，到家后再下鍋，不少蝦活度已經(jīng)很低，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑。
四海飲食營養(yǎng)分享：有的朋友在家里可能是使用鐵鍋進行烹飪的，如果在烹飪的過程中沒有放醋的話同樣會讓下頭變黑的。一般只是蝦頭變黑肉沒有變質的話都是可以吃的。
所以大家一定不要太擔心，蝦頭變黑還是屬于比較正常的一種現(xiàn)象，并不是因為蝦壞掉了，同時如果蝦的身體的肉也開始變黑的話，就一定要丟掉了，因為這樣很有可能是因為蝦的肉質變壞的表現(xiàn)，就不要硬吃下去了，很有可能對人體造成危害。
老人們總是喜歡多買一些自己或家人愛吃的食物放在家里備著，很多食物放在冰箱里儲存就可以了，但是有些食物只能放在外面，如果儲存不當就會發(fā)生變化，有些不影響食物的性質，有些則會發(fā)生變化不宜食用。蓮蓬具有清火的功效，很多老人儲存的蓮蓬黑了還能吃嗎？
一、蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎
一點點的黑還是沒問題的，但是如果很嚴重就不要吃了。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
網(wǎng)絡上流傳著多種解釋，看上去最“科學”的如“蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深?！比绻凑者@種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應該也會變黑，但事實并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進了鐵鍋就能染黑湯汁的。
二、蓮藕發(fā)黑放什么就白了
一般是浸泡一下子就好了，或者是用清水泡著。
1、清水中浸泡：適合炒或拌蓮藕，這樣既能脆爽的口感，又能減緩氧化變黑。同時在水中加點醋，能進一步延緩褐變，并能讓蓮藕更加脆爽。
2、最好用不銹鋼刀去皮切片，可先在水中倒入幾滴白醋，再放入蓮藕略微浸泡，即可保持原有色澤。或者放點鹽也可以。
3、可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；還有切藕時最好用不銹鋼刀！
4、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。
三、吃蓮藕的好處
1、強健胃粘膜：維生素C和蛋白質一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2、改善腸胃：單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
3、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
4、食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液，就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內(nèi)干凈。
5、蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養(yǎng)物質，經(jīng)常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對于上了年紀的人來說，還具有預防更年期提前的功效。
大家都知道，如果香蕉放置的時間過長而且保存不當?shù)脑挘蜁霈F(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。很多人發(fā)現(xiàn)香蕉在放置幾天之后心就會變黑，而且也會變得非常軟，有些還會出現(xiàn)變爛的現(xiàn)象。一般來說，大家看到的香蕉心黑都是香蕉中心部位有很多黑色的小點。那么，香蕉心黑了還能吃嗎?
1、香蕉的心發(fā)黑可以吃嗎
可以食用。其實香蕉的中心的那些黑色的物質是香蕉變異退化的種子，香蕉跟其他植物一樣，會開花結果，那么既然開花結果肯定會產(chǎn)生種子，也就是香蕉籽，最開始香蕉的籽又黑又硬，食用起來極其麻煩，所以人們經(jīng)過長時間的育種選擇，讓那種野生的香蕉變異成了現(xiàn)在人們經(jīng)常食用的新型香蕉，這種香蕉雖然沒有了以前那種黑黑硬硬的種子，但是仍然有一些黑褐色的小點分布在香蕉中心，有的很明顯，而有的卻很少，那其實是已經(jīng)退化變異的香蕉種子，是可以食用的。
2、果肉發(fā)黑后還能吃嗎
香蕉的種子只在其中心位置分布，而且面積不大，如果不僅僅是其中心發(fā)黑，就連其果肉外皮部分都發(fā)黑甚至變透明出油的話，那就是果肉已經(jīng)腐爛變質，這個時候可能已經(jīng)產(chǎn)生細菌了，這個時候整個香蕉其實都不能吃了，否則很容易因為細菌感染而造成腹瀉等不良癥狀。
3、香蕉如何保存
大家都知道香蕉很容易變質，但是又不能放在冰箱內(nèi)保存，因為香蕉很怕冷，冷藏后的香蕉容易被凍傷發(fā)黑，不僅破壞其營養(yǎng)價值，而且更加容易變質，那么香蕉該如何保存呢?方法很簡單，將其表面的催熟劑用清水清洗掉，然后擦干，保持表皮干燥，再用繩子將其掛起來，使其不受到地心引力的壓迫，放置在通風陰涼的地方即可延長其保存的時間。
4、香蕉的營養(yǎng)價值
香蕉的營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
飲食上最需要注意的就是不吃變質的食物，變質的食物嚴重的會危及人的生命安全，香菇是大家特別喜愛的一道食物，這類食物烹制的方法很多，需要注意的也很多，有朋友問如果香菇發(fā)黑的話還能吃嗎？那下面針對大家關注的這一系列問題我們就專門說說，希望對大家有幫助！
香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨，干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)，在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
一般情況下，香菇放久了或存放不當就會容易發(fā)黑，這是很常見的一種現(xiàn)象。香菇發(fā)黑了，營養(yǎng)價值會有所下降，并且可能會產(chǎn)生有害物質，是不適合食用的。香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者存放環(huán)境潮濕都有可能會引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。
香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說明此時的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。
香菇怎么保存？1、鹽水浸泡：將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。2、清水浸泡：將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。3、冷藏保存：新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。4、脫水后保存：鮮香菇的保存時間短，主要是因為它里面的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應該放在陰涼通風的地方，風干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。5、冷凍保存：鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
大米都是白色的，除了黑米是發(fā)黑的，白米不會發(fā)黑，如果大米的表面開始發(fā)黑，并且光澤度也會失去，像這種大米可能是因為放的年份比較久，才會有這樣的變化，記得不要去食用，吃大米最好要吃新鮮的。
大米大米基本上基本上分為早分為早秈米秈米、晚粳米、、晚粳米、糯米糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含等。剛收購上市的大米
水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優(yōu)質大米顆粒整齊，富有光澤，比較干燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質量差的大米，顏色發(fā)暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。
你也可以通過以下方法來識別
1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的霉味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。
3、也可以拿幾粒米到嘴里去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。
發(fā)黑是因為它里面摻了陳米!
枸杞的用途是很大的，比如用來燉湯或者是泡茶以及制作成藥物等等，我們在市場上常見的枸杞有黑枸杞和紅枸杞兩種，不管哪種枸杞如果長時間的存放，那么就會出現(xiàn)枸杞發(fā)黑的現(xiàn)象，這個時候如果直接對其丟棄，就會給人一種浪費的心理，如果繼續(xù)食用，又害怕影響到身體健康，那么枸杞發(fā)黑了還能吃嗎?
第一，枸杞發(fā)黑了還能吃嗎?中醫(yī)講“春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝”，此時，具有滋補肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變黑、發(fā)黏。專家表示，枸杞子如果是表面發(fā)黑，不是壞了，只要掰開枸杞子，里面的子顏色不黑，枸杞就不是壞的，就可以吃的。
第二，枸杞遇熱遇潮的時候會發(fā)粘。枸杞自身含有很多糖份，只要溫度高一些，大概高于20度就會發(fā)粘，就像糖在夏季也會粘在一起一樣。另外，枸杞子也不能見潮，潮了會讓枸杞子里的糖份出來，粘在一起。發(fā)粘的枸杞是可以吃的。另外，枸杞越大，果糖越多，遇熱遇潮越容易粘，小個頭的果糖很少，反而不容易粘。
第三，枸杞發(fā)粘不可以放在陽光下曬，會越曬越粘。因為枸杞怕熱，越熱越粘。發(fā)粘了就可以完全密封后放置于冰箱保鮮或者冷凍層，過一兩天再拿出來敲開，然后再放回冰箱保存就可以了。
枸杞發(fā)黑了還能吃嗎?枸杞只要沒有出現(xiàn)發(fā)壞就可以食用，晾曬：選擇一個好天氣，日出后即可晾曬果實，將黑枸杞薄薄的平鋪開，放在干爽通風且日照好的地方，但不宜暴曬。先有弱光低溫逐漸至強光高溫，讓它慢慢風曬干。枸杞曬干后要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，黑枸杞不易返潮，裝袋后應立即把袋子口扎死。春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。
由于山藥是一種薯類作物，所以山藥最主要是長在土里的，因此在將山藥挖出來之后，人們會發(fā)現(xiàn)山藥的顏色一般都是褐色的。而在將山藥切開之后，放置一段時間就會發(fā)現(xiàn)山藥正在逐漸變黑，這是因為山藥中含有的單寧接觸到氧氣之后會產(chǎn)生氧化作用?？墒窃谏剿幾兒谥?，人體還可以食用嗎?
山藥皮變黑能吃嗎?
山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態(tài)。
山藥的表皮一般是棕色發(fā)灰的顏色，出現(xiàn)黑色的情況一般是因為水浸或者是黑色的霉菌，一般剛剛水浸之后顏色變暗，可能有些發(fā)褐發(fā)暗的情況，類似于發(fā)黑，這種情況下是可以食用的。
山藥皮變黑是怎么回事?
1、水浸
正常山藥的表皮是棕色發(fā)灰，但是被水浸之后有些山藥表皮顏色重，因此變成褐色，發(fā)黑的情況，這種剛剛被水浸的山藥只能立即食用，不能放置。
2、腐爛
山藥水浸之后容易腐敗，一旦出現(xiàn)了水浸之后細菌滋生的情況，就會出現(xiàn)腐爛的情況，顏色變得很深，表皮發(fā)黑嚴重，這種不能食用。
3、發(fā)霉
山藥中含有豐富的碳水化合物和水分，保存不當，容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，因此黑霉菌寄生的山藥會出現(xiàn)表皮變黑的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥會怎么樣?
1、沒什么事情
吃剛剛水浸的山藥，或者耐受性強的人群食用了少量其他發(fā)黑的山藥不會出現(xiàn)什么事情。
2、拉肚子
腐爛變黑的山藥食物品質已經(jīng)破壞，一些腸胃不是很好的人群，食用容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
3、食物中毒
霉菌在山藥皮上寄生變黑，會產(chǎn)生一些代謝毒素，體質敏感、耐受性弱的人群食用會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、四肢無力、腹痛等食物中毒的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥要怎么辦?
1、喝熱水
食用表皮發(fā)黑的山藥沒有什么反應的人群，可以喝一些熱水或者是米湯等食物，來促進山藥的代謝。
2、吃止瀉藥
吃表皮發(fā)黑的山藥出現(xiàn)拉肚子的情況可以食用一些止瀉的藥物，這樣可以防止身體出現(xiàn)不適?？梢允秤靡恍S連素、蒙脫石散、瀉立停等止瀉藥來幫助止瀉。
3、看醫(yī)生
出現(xiàn)食物中毒和嚴重腹瀉的情況，就要去看醫(yī)生，尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，以免出現(xiàn)身體嚴重不適的情況。
如何保存?
1、山藥表皮不發(fā)黑低溫儲存
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬干，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發(fā)黑。
2、陰涼通風保存
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證存儲地干燥，可以保存10天左右不發(fā)黑。
結語：上面談論了山藥如果發(fā)黑到底還能不能吃了的問題，答案是還要看山藥的狀態(tài)。另外，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
口蘑也是一種真菌發(fā)展出來的蘑菇，主要生長在我國的內(nèi)蒙古高原，是一種極具營養(yǎng)價值的野生蘑菇，其味道鮮美，用來炒和燉湯都是不錯的選擇。但是說出來大家可能不相信，口蘑是大多數(shù)都生長在羊糞周圍的，但仍舊很受歡迎因為數(shù)量稀少價格也比較昂貴。但是有些人買回家發(fā)現(xiàn)口蘑會變黑，那么變黑后的口蘑還能食用嗎？
一、口蘑變黑還能吃嗎
1.菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現(xiàn)少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養(yǎng)價值會有所降低。
2.菌褶發(fā)黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現(xiàn)開傘，菌膜脫落等現(xiàn)象。口蘑菌褶發(fā)黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養(yǎng)價值會下降。
3.菌內(nèi)變黑不能吃
口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養(yǎng)價值，還存在安全隱患。
二、口蘑為什么變黑了
1.被氧化
放置時間久了，細胞里多酚氧化酶與氧氣反應了，馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。
2.腐敗變質
口蘑存放不當機會容易放生霉變，就會變黑。
三、防止口蘑變黑的方法
1.淋酸
口蘑切開后淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應；
2.隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內(nèi)濕度過大會加速腐爛；
3.冷藏
口蘑置于低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環(huán)境為-2至2攝氏度。
四、如何挑選新鮮口蘑
1.看外觀
最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
2.看顏色
好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3.看成熟度
不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
4.用手摸
一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。
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