農(nóng)家菜譜大全的做法
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生之道,常欲小勞,但莫大疲,及強(qiáng)所不能耳?!鄙钪?,不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識(shí)呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“農(nóng)家菜譜大全的做法”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
? ?一直以來農(nóng)家菜都很受大眾的歡迎,特別是最近幾年,吃慣了大魚大肉,偶爾來一盤農(nóng)家菜,味道真是太好了。不過說到底還是自己家里做的吃起來又舒心又可口,雖然可能味道和檔次比不上外面飯店做的,但是有種特殊的溫暖的感覺。而且成本很低,吃多了外面的飯菜,家里做的會(huì)更香。下面我們就介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全。
豬肉段
? ?1. 里脊肉洗凈,切成厚度為一厘米,長(zhǎng)度為兩厘米的肉段,放在碗中備用。
? ?2. 拿新容器,將淀粉倒入碗中,加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好。的肉段,攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)
? ?3. 蔥姜蒜切片,青椒切段,備用。(留5g蒜用來拍碎,切成蒜米,用在之后的調(diào)汁步驟)
? ?4. 調(diào)汁:碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,攪拌均勻。
? ?5. 鍋中倒入二分之一的油,燒至七成熱,將肉段依次放入鍋中(為避免肉段過多炸糊,可分三次進(jìn)行炸制)炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后,將青椒放入油鍋中略微炸一下,然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
? ?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜面醬,白糖,香油和干淀粉攪拌均勻后,腌制20分鐘?;ㄉ磧?,用清水浸泡20分鐘。
? ?2)小土豆洗凈不削皮,對(duì)半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長(zhǎng)的段。
? ?3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續(xù)用大火煎成金黃色后,翻過來煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側(cè),用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。
? ?這些就是我經(jīng)常做的特色農(nóng)家菜。農(nóng)家菜的使用材料和制作方法都很簡(jiǎn)單,所用到的食材和輔料也比較容易買到。農(nóng)家菜不僅味道好,而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理,可以現(xiàn)買的食材幫助我們節(jié)省很多的時(shí)間,所以喜歡以上的兩道農(nóng)家菜的小伙伴們,不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下,試試做一次吧。
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菜,有很多種類,肉類也有很多,我們用菜和肉相互結(jié)合的話,那么將會(huì)是一種很完美可口的食物,很多人現(xiàn)在在城市生活久了,就很想吃一些農(nóng)家菜,這樣人們不僅僅是覺得新鮮,并且農(nóng)家的菜對(duì)人們的身體的傷害也是很小的,綠色健康,這個(gè)也是人們喜愛的原因之一,很多人想要做這個(gè)農(nóng)家菜,可是怎么學(xué)都不會(huì),那么下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種農(nóng)家菜的做法:
豬肉段
1. 里脊肉洗凈,切成厚度為一厘米,長(zhǎng)度為兩厘米的肉段,放在碗中備用。
2. 拿新容器,將淀粉倒入碗中,加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段,攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)
3. 蔥姜蒜切片,青椒切段,備用。(留5g蒜用來拍碎,切成蒜米,用在之后的調(diào)汁步驟)
4. 調(diào)汁:碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,攪拌均勻。
5. 鍋中倒入二分之一的油,燒至七成熱,將肉段依次放入鍋中(為避免肉段過多炸糊,可分三次進(jìn)行炸制)炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后,將青椒放入油鍋中略微炸一下,然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
原料:牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
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調(diào)料:甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
做法:
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜面醬,白糖,香油和干淀粉攪拌均勻后,腌制20分鐘?;ㄉ磧簦们逅?0分鐘。
2)小土豆洗凈不削皮,對(duì)半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長(zhǎng)的段。
3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續(xù)用大火煎成金黃色后,翻過來煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側(cè),用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。
以上幾種農(nóng)家菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢,簡(jiǎn)單的農(nóng)家菜也方便更多的人學(xué)會(huì),讓我們天下的美食得到流傳,而農(nóng)家菜深受人們的喜愛還因?yàn)樗幸环N獨(dú)特,做農(nóng)家菜的時(shí)候如果在舒適的環(huán)境下吃的話,那么就會(huì)有更好的感覺,吃農(nóng)家菜的時(shí)候也不要過度的油膩,這樣會(huì)蓋住它本身的口味。
?走南闖北的,比較的艱辛。最喜歡的飯菜還是自己做的飯菜,有種特殊的溫暖的感覺。農(nóng)家菜雖然沒有飯店里的菜那么上檔次,但是很合自己的胃口,下面我們就介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全。
?豬肉段
?1. 里脊肉洗凈,切成厚度為一厘米,長(zhǎng)度為兩厘米的肉段,放在碗中備用。
?2. 拿新容器,將淀粉倒入碗中,加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段,攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)
3. 蔥姜蒜切片,青椒切段,備用。(留5g蒜用來拍碎,切成蒜米,用在之后的調(diào)汁步驟)
?4. 調(diào)汁:碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,攪拌均勻。
?5. 鍋中倒入二分之一的油,燒至七成熱,將肉段依次放入鍋中(為避免肉段過多炸糊,可分三次進(jìn)行炸制)炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后,將青椒放入油鍋中略微炸一下,然后迅速撈出。
?醬燜牛肉小土豆
?原料:牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
??
?調(diào)料:甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
?做法:
?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜面醬,白糖,香油和干淀粉攪拌均勻后,腌制20分鐘?;ㄉ磧?,用清水浸泡20分鐘。
?2)小土豆洗凈不削皮,對(duì)半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長(zhǎng)的段。
?3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續(xù)用大火煎成金黃色后,翻過來煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側(cè),用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。
?以上就是農(nóng)家菜特色菜譜大全。農(nóng)家菜的制作方法簡(jiǎn)單,所用到的食材和輔料也比較容易買到。能節(jié)省很多的制作時(shí)間,所以喜歡以上的農(nóng)家菜的小伙伴們,不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下吧。
小編一直以來都很喜歡吃農(nóng)家菜,但是小編生活在大城市,因此對(duì)于那些經(jīng)常做大城市生活的人們來說,吃的時(shí)候都是比較油膩和葷腥的飲食。所以說一到農(nóng)家樂的地方的時(shí)候吃到農(nóng)家菜的時(shí)候就會(huì)覺得很可口,但是不是說對(duì)于一些農(nóng)家菜的做法有哪些了解,會(huì)覺得想認(rèn)識(shí)下農(nóng)家菜做法大全有哪些?
芹菜炒豬肝:
芹菜炒豬肝,特色為色彩分明,脆嫩滑香,咸鮮爽口。京菜,肝調(diào)養(yǎng)。
1豬肝洗干凈,切薄片。放入豆粉,生抽,料酒,鹽拌勻腌制10分鐘。熱鍋下油。
2倒入姜蒜爆香,接著倒入豬肝翻炒。加入小紅尖椒,翻炒上色后把豬肝撈起來。鍋里留油,倒入芹菜翻炒。
3加入少量生抽。加入紅椒翻炒。倒入豬肝翻炒。加入少量的鹽,適量的雞精翻炒下就可以出鍋了。
青椒炒臘:
1臘肉洗干凈,皮上的黑東西用刀刮去。
2處理干凈的臘肉切片備用。
3鍋里放少量油。
4把肥一點(diǎn)的臘肉挑出來,放進(jìn)去,煉出多余的油。
5然后把其余的臘肉倒進(jìn)去。
6不斷翻炒。
7多余的油倒出來。
8辣椒一破兩開。
9蒜米用刀拍碎。
10放青椒。
11蒜米都倒進(jìn)去。
12稍微翻炒下,淋入少許水,燒至收汁。
13即可出鍋。
清炒豆角
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。清炒豆角口感脆嫩,吃起來相當(dāng)爽口。
1去掉頭尾洗凈切段,放入開水鍋中焯水,撈起瀝干水分。
2蒜去皮,用刀拍一下。將蒜放入鍋中煸炒香,倒入焯水后的豆角煸炒,放入鹽、醬油煸炒均勻即可。
絲瓜炒肉
夏季是個(gè)吃絲瓜的季節(jié),現(xiàn)在的絲瓜肥厚多肉,鮮嫩多汁,可以炒也可以用來煲湯,都非常好吃,而且還有清熱降火的功效。
1將肉切成小薄片,加入蒸魚豉油、胡椒粉、雞粉、鹽。用手抓勻,腌20分鐘。將絲瓜洗干凈。
2去皮,切稍厚塊狀。熱鍋,倒油,放入蒜蓉,炒出蒜香味。加入腌好的肉片。
3翻炒。加入絲瓜,翻炒,如覺得太干,稍加少量水。待炒軟時(shí)加入少量鹽,翻炒。
4加入少量蒸魚豉油。翻炒。美味的肉片炒絲瓜就做好啦!
其實(shí)農(nóng)家菜都是用著農(nóng)家樂里的人們自己中的蔬菜進(jìn)行烹飪做出來的,是比較干凈和衛(wèi)生的。同時(shí)農(nóng)家樂的環(huán)境各方面都是好的,所以說農(nóng)家菜做法有哪些上文中也是根據(jù)大家的想法介紹的很詳細(xì)的,這樣的話自己就可以好好的給自己的家人也嘗到。
? ? 紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,功效也是非常多。美容養(yǎng)顏不說,還能增加內(nèi)臟活力,消除水腫。但是單獨(dú)吃紅豆似乎缺少一種美味,今天我們就來說說紅豆煎餅的做法,好吃又營(yíng)養(yǎng)。說到煎餅,也許很多人就覺得是用平面鍋來煎,又熱又不好控制火候,還容易焦掉。其實(shí)不然,今天要說的是電飯鍋?zhàn)黾t豆煎餅。
?原料:紅豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖適量。
?第一步:煮紅豆
紅豆浸泡2小時(shí)后放入高壓鍋,加四碗清水和適量白糖,壓20分鐘讓紅豆酥爛,盛出瀝干。
第二步:和發(fā)面
面粉中加適量白糖摻勻,酵母用少量溫水化開。將酵母水倒入面粉中摻勻后,再添加適量溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右,發(fā)酵至面團(tuán)約有原體積的兩倍大小。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻后再搓成長(zhǎng)條,切成小劑子揉圓,再按扁,包入適量紅豆,用虎口慢慢地將其合攏后封口,再用手輕輕地稍微將它按扁一些,醒十分鐘。
第三步:煎紅豆煎餅
在電飯鍋里倒入少許食用油,鋪勻整個(gè)鍋底,放入包好的紅豆餅,每個(gè)餅之間都要留出足夠的空隙,否則煎熟后就結(jié)成一大團(tuán)了。
往電飯鍋里加入三小勺清水,蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵,等到煮飯鍵自動(dòng)跳起時(shí)就打開鍋蓋,翻個(gè)面,再加入三小勺清水,蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵。
? ?根據(jù)個(gè)人口感決定煮的時(shí)間,愛吃焦脆煎餅的吃貨就可以選擇多煮兩分鐘。出鍋的時(shí)候一定要記得用濕的布將紅豆煎餅包住,以免風(fēng)干使口感變化。這樣好吃又營(yíng)養(yǎng)的紅豆煎餅就做好啦。平時(shí)外出游玩,或是工作學(xué)習(xí)就可以帶在身邊吃??梢哉f是老少皆宜的一種面食零食。
現(xiàn)在農(nóng)家菜越來越受人們喜愛,特別是到了夏天的時(shí)候,人們非常的喜歡吃農(nóng)家菜,因?yàn)橄奶焯鞖獗容^悶熱,這個(gè)時(shí)候人們打胃口也是越來越不好,面對(duì)這樣的現(xiàn)象人們都想吃點(diǎn)自己想吃的食物,這個(gè)時(shí)候人們就想到了農(nóng)家菜,農(nóng)家菜做法不是每個(gè)人都會(huì),如果自己想隨時(shí)吃的話就要學(xué)會(huì)幾道農(nóng)家菜,下面我們來看看這個(gè)農(nóng)家菜的做法到底有哪些。
原料:紅豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖適量。
第一步:煮紅豆
紅豆浸泡2小時(shí)后放入高壓鍋,加四碗清水和適量白糖,壓20分鐘讓紅豆酥爛,盛出瀝干。
第二步:和發(fā)面
面粉中加適量白糖摻勻,酵母用少量溫水化開。將酵母水倒入面粉中摻勻后,再添加適量溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右,發(fā)酵至面團(tuán)約有原體積的兩倍大小。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻后再搓成長(zhǎng)條,切成小劑子揉圓,再按扁,包入適量紅豆,用虎口慢慢地將其合攏后封口,再用手輕輕地稍微將它按扁一些,醒十分鐘。
第三步:煎紅豆煎餅
在電飯鍋里倒入少許食用油,鋪勻整個(gè)鍋底,放入包好的紅豆餅,每個(gè)餅之間都要留出足夠的空隙,否則煎熟后就結(jié)成一大團(tuán)了。
往電飯鍋里加入三小勺清水,蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵,等到煮飯鍵自動(dòng)跳起時(shí)就打開鍋蓋,翻個(gè)面,再加入三小勺清水,蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵。
啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意
做法: 1)鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;
2)大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);
3)鍋中倒入油,待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí),放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;
4)開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
以上的幾道菜就是為大家介紹的這個(gè)農(nóng)家菜的做法,農(nóng)家菜是很好吃的,并且農(nóng)家菜里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,夏天沒有胃口的時(shí)候不放學(xué)學(xué)這個(gè)農(nóng)家菜,讓自己隨時(shí)都有這么美味的菜肴吃,而夏天吃農(nóng)家菜的似乎再配上幾瓶可口的飲料,那么就更加的美味了,但是要注意,夏天不宜吃過于辛辣的食物,這樣會(huì)上火的。
如果問小編最喜歡吃什么菜的話,小編一定會(huì)說是農(nóng)家菜。農(nóng)家菜一般都是很多的去在農(nóng)村等一些旅行的地方可以吃到,對(duì)于那些經(jīng)常在大城市上班的人來說,總是吃著飯店里的一些油膩和葷腥的食物來說農(nóng)家菜卻是比較可口的食物了。這樣的話很多的女性就想自己了解下特色農(nóng)家菜有哪些做法,也好給自己的家人露一手。
農(nóng)家菜飯
材料
大米,萵筍葉,咸肉,鹽,油。
做法
1、咸肉切片洗凈(如果比較咸可在水里浸泡一會(huì))。
2、萵筍葉切成絲洗凈。
3、大米洗凈后放置半小時(shí)。
4、把米倒入電飯鍋內(nèi),加入水(比平時(shí)燒飯時(shí)略微少一些),然后放入萵筍葉、咸肉、少許油和鹽,攪勻后按下電飯鍋煮飯鍵。
5、飯煮開后,用勺攪拌幾下,再嘗味道,如果淡再可以加入少許鹽。
6、等到煮飯鍵跳起后,燜半小時(shí)就可以享用美食了。
農(nóng)家菜——“蝦包”白菜釀
材料
大白菜1棵
豬肉500g
干蝦米50g
馬蹄100g
蠔油6勺羹
鹽3勺
亦舒堂火麻油2勺
做法
1、將馬蹄削皮,蝦米洗干凈,準(zhǔn)備好碎肉餡。
2、肉餡先放蝦米攪勻,再加入調(diào)料:6勺羹耗油、三勺鹽、兩勺亦舒堂火麻油攪拌均勻,腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3、腌制完成后,倒入馬蹄攪拌均勻。
4、白菜掰成一片片。
5、將白菜過水,燙軟即可,放到菜籃等涼。
6、將白菜的頭部、根部太厚的莖切掉,保留菜葉和部分菜莖。
7、將蝦肉餡放到菜葉中心,然后左右兩邊包起來,卷成一個(gè)包子的樣子,一個(gè)完整的蝦包樣子就包好了。蝦包大小可以根據(jù)自己喜好,可以包成小小的蝦包,也可以像我一樣做成大大個(gè)的。
8、放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。出鍋很香甜哦~
小訣竅
1、蝦米選購(gòu)要飽滿,吃起來才有蝦的口感。
2、餡放亦舒堂火麻油是為了能夠讓蝦包起來口感更好。
3、蝦包可以根據(jù)平時(shí)喜歡吃的釀包成自己喜歡的大小,不一定要像我這樣做那么大。
4、馬蹄最好就是腌制后再放,更能夠保留馬蹄的爽口感。
通過一些詳細(xì)的介紹后,也是對(duì)于幾種特色農(nóng)家菜有了一些認(rèn)識(shí)了。農(nóng)家菜中都是農(nóng)民們自己做的很綠色的食材,所以說大家在吃多了城市的飲食后多多的去品嘗下農(nóng)家菜的飲食還是比較好的,對(duì)于上文中幾種都是做法了解下并不會(huì)有影響的。
生活中我們已經(jīng)吃過各地特色的硬菜,也總是想吃一些炒菜,因?yàn)樽约涸诩依锩孀鲲埖臅r(shí)候多炒菜是最簡(jiǎn)單最實(shí)惠的,招待朋友,自己吃都非常的簡(jiǎn)單,也不用擔(dān)心在制作的過程當(dāng)中會(huì)留下什么問題,其實(shí)農(nóng)家特色小炒菜的菜譜,有很多種下面給大家介紹幾道比較地道的。
小炒肉
材料
五花肉1塊(約300g),杭椒200g,洋蔥1個(gè)(約100g),朝天椒3只,蒜2瓣,紹酒1湯匙(15ml),生抽4茶匙(20ml),白砂糖1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)
做法
1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘,待五花肉僵硬后再取出切成6cm長(zhǎng)、3cm寬、盡可能薄的片。
2、洋蔥對(duì)半剖開,切去根部和頂端,再切成細(xì)絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對(duì)半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于平底煎鍋上端,能感到有熱氣升騰),將五花肉一片一片地放入鍋中,使肉片雙面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夾出瀝干油分待用。
4、中火燒熱平底煎鍋中的底油,待燒至五成熱時(shí)將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香,再放入杭椒,炒至變軟熟透(約3分鐘)。
5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
6、最后在鍋中調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。
小訣竅
平底煎鍋與普通的炒鍋相比,鍋底部溫度比較一致,五花肉片上色和烹制起來都比較容易。
五花肉片放入鍋中煎制時(shí),五花肉中本身就含有較多的油脂,如果額外添加油量較多,油溫達(dá)到足夠熱后會(huì)有四射崩濺的可能,所以在煎制時(shí)不要放太多油。
美亞易潔寶不銹鋼系列鍋具在烹飪?nèi)忸惖缺旧砭哂兄镜氖澄飼r(shí),可以在不添加食用油的情況下將這類食物本身的油脂逼出,從而降低了食用油的攝入量。
客家小炒
材料
五花肉100g干魷魚1條豆干3片芹菜2支蔥1支蒜頭2瓣辣椒1條醬油2小匙鹽1小匙沙拉油少許糖少許
做法
魷魚泡水泡到軟(約五小時(shí)以上,期間要換水)豬肉切絲 芹菜 蔥切段 豆干切細(xì)絲
鍋中不需要放油先將五花肉煎到油出來再將魷魚 豆干放入一起煎到微焦
放入蒜頭略爆香后倒入醬油 五香粉 胡椒粉 糖 鹽拌炒盛起放一旁備用
鍋中加入沙拉油 將芹菜 蔥 辣椒 鹽放進(jìn)去炒熟后熄火 將原先炒好的魷魚等材料 倒入拌勻既可
家庭版客家小炒
材料
梅花肉120g發(fā)泡好的魷魚1只豆干5片芹菜3支蒜末3-5粒蔥末2支小辣椒2支醬油1大匙醬油膏1大匙鹽適量鮮雞粉適量米酒1大匙香油適量太白粉適量
做法
食材、調(diào)味料
熱鍋熱油后,開中火先將豆干煸成金黃后取出瀝油備用,再煸魷魚也是煸成有點(diǎn)金黃也取出瀝油備用,煸過魷魚的油,基本上我都是不要的,所以在煸豆干魷魚的油我是不會(huì)用太多的油
鍋?zhàn)酉磧艉?,熱鍋?-2大匙的油不用太多,開中火加蒜末、蔥白、辣椒爆香,加入肉絲(豬肉絲先加1匙醬油、小許太白粉醃一下)翻炒至8-9分熟
再加煸好的豆干、魷魚拌炒后,加入1大匙醬油膏、少許鹽、鮮雞粉適量在拌炒一下,再加1大匙米酒嗆香
在將芹菜加入拌炒一下
最后加入適量香油,加入蔥綠拌炒,就完成好吃的客家小炒
各個(gè)地方都分布著非常多的農(nóng)家樂,長(zhǎng)期生活在城市的人,會(huì)特別想念農(nóng)家樂的味道,農(nóng)家樂的美食都遵循綠色美味的特點(diǎn),去農(nóng)家樂可以吃到原汁原味的美食,還可以借此機(jī)會(huì)放松心情,是家人、朋友或者同事一起溝通感情的好地方,很多人不知道如何做農(nóng)家樂菜,下面介紹幾種流行的做法。
農(nóng)家樂菜譜大全:
豉椒農(nóng)家菜
材料
原材料:茄子1條,白菜椒2只,燈籠椒1只,韮菜花芯約10根,豇豆2條,苦瓜1條。
調(diào)料:豆豉1湯匙,蒜茸1湯匙,青椒2只,鹽2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒粉1/3茶匙,高度酒1湯匙。
做法
一、把豆豉和蒜頭剁碎,青椒切圈;
二、把茄子苦瓜切片兒,菜椒切成塊,豇豆韮菜苗摘成斷;
三、開鍋,大火,鍋熱加油,倒入椒圈豆豉蒜頭,爆香;
四、倒入全部材料,翻炒至五成熟,點(diǎn)放精鹽、糖和黑椒粉,兜均勻后烹入高度酒,再翻炒片刻可出鍋,不要炒過火。
豉椒農(nóng)家菜
材料
原材料:架豆約1/2磅,苦瓜1條,白瓜1條,辣椒1只,蒜茸1湯匙。
調(diào)料:豆豉1湯匙,鹽2/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1湯匙。
做法
一、把架豆切段,焯水后濾水,苦瓜和白瓜切片;
二、豇豆剁碎,辣椒切圈,開火,鍋熱加油,倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
三、倒入白瓜、苦瓜和架豆,翻炒幾下;
四、點(diǎn)入精鹽、糖和胡椒粉,兜勻,灒入料酒,稍翻炒瓜片約九成熟可出鍋。
小訣竅
菜都是自家種,趁嫩摘,架豆相對(duì)白瓜和苦瓜比較難熟,所以預(yù)先焯過水,材料下鍋后不要炒過火。
農(nóng)家干鍋板栗雞
材料
土雞半只、板栗150g、紅蔥頭3個(gè)、老姜1塊、大蒜半頭、干辣椒8個(gè)、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊,用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌制片刻;
2.大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長(zhǎng)段、干辣椒掰成小段,姜切片;
3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子,放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝?nèi)ネ鈿溆茫?/p>
4.鍋燒熱倒入寬油,將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘,撈出瀝油;
5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘,至表面微微焦黃后撈出;
6.將多余的油倒出碗中,鍋留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香,放入雞肉和板栗、調(diào)入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻,加少許水燜煮約5分鐘;
7.煮至汁水收干,放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內(nèi)端上桌。
農(nóng)家菜現(xiàn)在城市里還是蠻流行的,是根據(jù)農(nóng)家自己種植的菜,養(yǎng)的家畜,以農(nóng)村的方式做的菜,雖然不像是那些大飯店的菜一樣奢華,可是農(nóng)家菜由它獨(dú)特的味道,而且綠色健康,吃慣了大魚大肉的白領(lǐng),偶爾也會(huì)想要吃點(diǎn)農(nóng)家菜這樣的農(nóng)家風(fēng)味。農(nóng)家菜因?yàn)楹?jiǎn)單,所以也很適合自己在家做。
土鍋魚貼玉米餅 ?主料:小黃魚500g,面粉150g,玉米粉50g,酵母3g,牛奶100ml ;輔料:油適量,鹽適量,胡椒粉2g,料酒10ml,白酒3ml,豆瓣醬20g,老抽5ml,生抽15ml,糖3g,雞精適量,蒜苗適量,蔥姜適量,蒜瓣適量,干辣椒3個(gè)
做法:1.準(zhǔn)備好食材。2.面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。3.加入牛奶攪拌成為棉絮狀。4.和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵備用。5.小黃魚去內(nèi)臟洗凈加入胡椒粉,料酒腌制片刻,然后撒上少許面粉拌均勻。6.鍋中油燒熱放入小黃魚炸制。7.炸制金黃。8.把炸好的魚瀝干油分,豆皮提前浸泡洗凈。9.面團(tuán)發(fā)酵兩倍大后取出。10.揉均勻后搓條切等分小面團(tuán)。11.分別揉圓球。12.取一份做成小碗狀。13.依次全部做好放入蒸鍋再次靜置10分鐘。14.加蓋大火蒸制。15.這時(shí)炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒。16.加入郫縣豆瓣醬炒香。17.加少許白酒炒香。18.倒入適量的清水。19.加入老抽。20.加入生抽和糖。21.在放入豆皮。22.煮上5分鐘入味。23.再放入炸好的小黃魚。24.燉上10分鐘,加鹽,雞精調(diào)味。25.然后到入土鍋中撒上蒜苗花。26.這是玉米餅已熟關(guān)火。27.把玉米餅擺放在土鍋邊緣一圈,可以和酒精爐一起上桌,邊加熱邊吃。
農(nóng)家菜濃濃的鄉(xiāng)村味,但這可不是土,而是一種獨(dú)特的味道,可以讓我們的味蕾?gòu)倪@些城市的菜肴中蘇醒找到不一樣的味道。而且農(nóng)家菜的食材都是些簡(jiǎn)單而且新鮮的,新蔬菜都是他們自己自己種的,雞肉也是自己家養(yǎng)的雞,比超市買的可好些。
現(xiàn)在很多人都不注重飲食健康,因?yàn)槲镔|(zhì)條件好了,所以總喜歡大魚大肉的吃,這樣吃不僅會(huì)浪費(fèi)錢,而且對(duì)健康非常不好,比如吃的太豐盛會(huì)導(dǎo)致腸胃消化負(fù)擔(dān)加重,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸胃疾病,實(shí)際上,一些農(nóng)家小炒菜價(jià)格很便宜,而且非常健康,所以下面介紹一些非常好的農(nóng)家炒菜菜譜。
農(nóng)家炒菜菜譜大全:
豉椒農(nóng)家菜
材料
原材料:茄子1條,白菜椒2只,燈籠椒1只,韮菜花芯約10根,豇豆2條,苦瓜1條。
調(diào)料:豆豉1湯匙,蒜茸1湯匙,青椒2只,鹽2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒粉1/3茶匙,高度酒1湯匙。
做法
一、把豆豉和蒜頭剁碎,青椒切圈;
二、把茄子苦瓜切片兒,菜椒切成塊,豇豆韮菜苗摘成斷;
三、開鍋,大火,鍋熱加油,倒入椒圈豆豉蒜頭,爆香;
四、倒入全部材料,翻炒至五成熟,點(diǎn)放精鹽、糖和黑椒粉,兜均勻后烹入高度酒,再翻炒片刻可出鍋,不要炒過火。
農(nóng)家干鍋板栗雞
材料
土雞半只、板栗150g、紅蔥頭3個(gè)、老姜1塊、大蒜半頭、干辣椒8個(gè)、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊,用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌制片刻;
2.大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長(zhǎng)段、干辣椒掰成小段,姜切片;
3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子,放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝?nèi)ネ鈿溆茫?/p>
4.鍋燒熱倒入寬油,將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘,撈出瀝油;
5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘,至表面微微焦黃后撈出;
6.將多余的油倒出碗中,鍋留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香,放入雞肉和板栗、調(diào)入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻,加少許水燜煮約5分鐘;
7.煮至汁水收干,放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內(nèi)端上桌。
農(nóng)家菜椒炒牛肉
材料
原材料:紅燈籠椒1只,黃菜椒3只,綠尖椒2只,牛肉約100克。
調(diào)料:生抽2湯匙,蘇打粉1/4茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,菜油1湯匙,高度酒2湯匙,炒菜菜油適量。
做法
一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊,其中將綠尖椒1/2只切成小粒;
二、牛肉切片入碗,放生抽2湯匙,蘇打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙后抓腌起肉起粘性,加水1湯匙,繼續(xù)抓腌,等水吸收后再加清水1湯匙,繼續(xù)抓到水吸收,加菜油1湯匙,抓均勻以封住水分,至少靜置約一小時(shí),平時(shí)如果不急著炒牛肉,可以隔夜預(yù)先腌好入冰箱;
三、中火滑炒牛肉,盛起備用;
四、另起鍋,大中火,鍋熱放油和尖椒粒,爆香,倒入辣椒翻炒,點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙,炒至半熟狀態(tài);
五、倒入牛肉,兜幾下,烹入高度酒,兜幾下可出鍋。
每個(gè)城市都有自己的特色菜,如四川是川菜,而廣東一帶則是粵菜,東北則是東北菜,中國(guó)很大,有很多城市因此菜的做法是各不相同。在東北農(nóng)家菜中最常見的就是東北亂燉,是使用很多菜一起燉,也稱為大雜燉,味道也很好的,適當(dāng)冬天時(shí)食用,能出汗,也很暖和。那么東北農(nóng)家菜東北亂燉做法是什么呢?
東北亂燉做法:
主料:
五花肉400克、卷心菜半顆、土豆兩個(gè)、西紅柿兩個(gè)
輔料:生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、植物油1湯匙
制作方法
1.豬五花肉切薄塊,比紅燒肉略薄,比平時(shí)炒菜的肉塊略厚,放入少量料酒和老抽腌制。
2.腌肉時(shí)來準(zhǔn)備配菜,土豆切滾刀塊,西紅柿切小塊,圓白菜撕成小片,西紅柿的塊大小隨意,無(wú)需太大;圓白菜我用手撕的,這樣味道比較原始,口感比較好。
3.熱鍋涼油,油要少加,因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,讓五花肉出油。
4.待全變色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,這道工序會(huì)讓肉上色,而且有外酥里嫩的感覺,比較有嚼勁。如果不喜歡或者覺得麻煩可以用一湯匙的老抽代替,也可以直接不用,繼續(xù)下一步。
5.下入土豆,開始翻炒,至土豆表面也略焦紅,略微上色。
6.下入圓白菜和西紅柿略翻炒,加入熱水,剛沒過食材。水的量取決于個(gè)人喜好,喜歡湯多的就再多加一點(diǎn),喜歡干的就稍微少一點(diǎn)。因?yàn)槲骷t柿和圓白菜會(huì)略出水,所以記得算入在內(nèi)。
7.大火燒開,然后轉(zhuǎn)中小火燉煮,再加入約四茶匙的白糖和3茶匙生抽,因?yàn)槲易龅氖瞧鹂?,而西紅柿是酸味的,可以嘗一下,再適量補(bǔ)添。燉至湯汁略濃稠,加入食鹽,按照個(gè)人口味,因?yàn)橛猩樗员苊膺^咸。剩一碗多的湯汁便可關(guān)火了。收汁的時(shí)候,按自己的口味掌握,濃稠的就多收一點(diǎn)。
烹飪技巧:
1、所謂亂燉,便是隨意增減自己喜歡的原材料,如白菜,玉米,青椒,茄子;
2、燉煮時(shí)間取決于自己喜歡的軟爛程度;
3、留多點(diǎn)湯汁,配上米飯,絕了;
4、燉菜雖然好吃,但要注意量,燉煮太多,保存時(shí)間過長(zhǎng)就不好,亞硝酸鹽會(huì)滋長(zhǎng)。
東北農(nóng)家菜的菜式有很多,人們要學(xué)習(xí)就要先了解東北的文化,再根據(jù)他們的愛好選擇菜式進(jìn)行制作,東北很出名的菜是大白菜、蔥,喜歡吃面食,因此在選擇做菜的時(shí)候要注意方式,還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜丝谖?,?dāng)然菜的做法有很多,放入不同的調(diào)料菜的味道就有變化,因此做任何菜要結(jié)合實(shí)際,勇于創(chuàng)新。
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