農(nóng)家菜做法大全有哪些
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的農(nóng)家菜做法大全有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小編一直以來都很喜歡吃農(nóng)家菜，但是小編生活在大城市，因此對于那些經(jīng)常做大城市生活的人們來說，吃的時候都是比較油膩和葷腥的飲食。所以說一到農(nóng)家樂的地方的時候吃到農(nóng)家菜的時候就會覺得很可口，但是不是說對于一些農(nóng)家菜的做法有哪些了解，會覺得想認(rèn)識下農(nóng)家菜做法大全有哪些?
芹菜炒豬肝：
芹菜炒豬肝，特色為色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口。京菜，肝調(diào)養(yǎng)。
1豬肝洗干凈，切薄片。放入豆粉，生抽，料酒，鹽拌勻腌制10分鐘。熱鍋下油。
2倒入姜蒜爆香，接著倒入豬肝翻炒。加入小紅尖椒，翻炒上色后把豬肝撈起來。鍋里留油，倒入芹菜翻炒。
3加入少量生抽。加入紅椒翻炒。倒入豬肝翻炒。加入少量的鹽，適量的雞精翻炒下就可以出鍋了。
青椒炒臘：
1臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮去。
2處理干凈的臘肉切片備用。
3鍋里放少量油。
4把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多余的油。
5然后把其余的臘肉倒進去。
6不斷翻炒。
7多余的油倒出來。
8辣椒一破兩開。
9蒜米用刀拍碎。
10放青椒。
11蒜米都倒進去。
12稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。
13即可出鍋。
清炒豆角
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。清炒豆角口感脆嫩，吃起來相當(dāng)爽口。
1去掉頭尾洗凈切段，放入開水鍋中焯水，撈起瀝干水分。
2蒜去皮，用刀拍一下。將蒜放入鍋中煸炒香，倒入焯水后的豆角煸炒，放入鹽、醬油煸炒均勻即可。
絲瓜炒肉
夏季是個吃絲瓜的季節(jié)，現(xiàn)在的絲瓜肥厚多肉，鮮嫩多汁，可以炒也可以用來煲湯，都非常好吃，而且還有清熱降火的功效。
1將肉切成小薄片，加入蒸魚豉油、胡椒粉、雞粉、鹽。用手抓勻，腌20分鐘。將絲瓜洗干凈。
2去皮，切稍厚塊狀。熱鍋，倒油，放入蒜蓉，炒出蒜香味。加入腌好的肉片。
3翻炒。加入絲瓜，翻炒，如覺得太干，稍加少量水。待炒軟時加入少量鹽，翻炒。
4加入少量蒸魚豉油。翻炒。美味的肉片炒絲瓜就做好啦!
其實農(nóng)家菜都是用著農(nóng)家樂里的人們自己中的蔬菜進行烹飪做出來的，是比較干凈和衛(wèi)生的。同時農(nóng)家樂的環(huán)境各方面都是好的，所以說農(nóng)家菜做法有哪些上文中也是根據(jù)大家的想法介紹的很詳細(xì)的，這樣的話自己就可以好好的給自己的家人也嘗到。
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現(xiàn)在農(nóng)家菜越來越受人們喜愛，特別是到了夏天的時候，人們非常的喜歡吃農(nóng)家菜，因為夏天天氣比較悶熱，這個時候人們打胃口也是越來越不好，面對這樣的現(xiàn)象人們都想吃點自己想吃的食物，這個時候人們就想到了農(nóng)家菜，農(nóng)家菜做法不是每個人都會，如果自己想隨時吃的話就要學(xué)會幾道農(nóng)家菜，下面我們來看看這個農(nóng)家菜的做法到底有哪些。
原料：紅豆100克，面粉200克，酵母2克，白糖適量。
第一步：煮紅豆
紅豆浸泡2小時后放入高壓鍋，加四碗清水和適量白糖，壓20分鐘讓紅豆酥爛，盛出瀝干。
第二步：和發(fā)面
面粉中加適量白糖摻勻，酵母用少量溫水化開。將酵母水倒入面粉中摻勻后，再添加適量溫水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵1小時左右，發(fā)酵至面團約有原體積的兩倍大小。
發(fā)酵好的面團取出揉勻后再搓成長條，切成小劑子揉圓，再按扁，包入適量紅豆，用虎口慢慢地將其合攏后封口，再用手輕輕地稍微將它按扁一些，醒十分鐘。
第三步：煎紅豆煎餅
在電飯鍋里倒入少許食用油，鋪勻整個鍋底，放入包好的紅豆餅，每個餅之間都要留出足夠的空隙，否則煎熟后就結(jié)成一大團了。
往電飯鍋里加入三小勺清水，蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵，等到煮飯鍵自動跳起時就打開鍋蓋，翻個面，再加入三小勺清水，蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵。
啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意
做法: 1)鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;
2)大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中);
3)鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘;
4)開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
以上的幾道菜就是為大家介紹的這個農(nóng)家菜的做法，農(nóng)家菜是很好吃的，并且農(nóng)家菜里面的營養(yǎng)價值也很高，夏天沒有胃口的時候不放學(xué)學(xué)這個農(nóng)家菜，讓自己隨時都有這么美味的菜肴吃，而夏天吃農(nóng)家菜的似乎再配上幾瓶可口的飲料，那么就更加的美味了，但是要注意，夏天不宜吃過于辛辣的食物，這樣會上火的。
如果問小編最喜歡吃什么菜的話，小編一定會說是農(nóng)家菜。農(nóng)家菜一般都是很多的去在農(nóng)村等一些旅行的地方可以吃到，對于那些經(jīng)常在大城市上班的人來說，總是吃著飯店里的一些油膩和葷腥的食物來說農(nóng)家菜卻是比較可口的食物了。這樣的話很多的女性就想自己了解下特色農(nóng)家菜有哪些做法，也好給自己的家人露一手。
農(nóng)家菜飯
材料
大米，萵筍葉，咸肉，鹽，油。
做法
1、咸肉切片洗凈(如果比較咸可在水里浸泡一會)。
2、萵筍葉切成絲洗凈。
3、大米洗凈后放置半小時。
4、把米倒入電飯鍋內(nèi)，加入水(比平時燒飯時略微少一些)，然后放入萵筍葉、咸肉、少許油和鹽，攪勻后按下電飯鍋煮飯鍵。
5、飯煮開后，用勺攪拌幾下，再嘗味道，如果淡再可以加入少許鹽。
6、等到煮飯鍵跳起后，燜半小時就可以享用美食了。
農(nóng)家菜——“蝦包”白菜釀
材料
大白菜1棵
豬肉500g
干蝦米50g
馬蹄100g
蠔油6勺羹
鹽3勺
亦舒堂火麻油2勺
做法
1、將馬蹄削皮，蝦米洗干凈，準(zhǔn)備好碎肉餡。
2、肉餡先放蝦米攪勻，再加入調(diào)料：6勺羹耗油、三勺鹽、兩勺亦舒堂火麻油攪拌均勻，腌制半個小時以上。
3、腌制完成后，倒入馬蹄攪拌均勻。
4、白菜掰成一片片。
5、將白菜過水，燙軟即可，放到菜籃等涼。
6、將白菜的頭部、根部太厚的莖切掉，保留菜葉和部分菜莖。
7、將蝦肉餡放到菜葉中心，然后左右兩邊包起來，卷成一個包子的樣子，一個完整的蝦包樣子就包好了。蝦包大小可以根據(jù)自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個的。
8、放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。出鍋很香甜哦~
小訣竅
1、蝦米選購要飽滿，吃起來才有蝦的口感。
2、餡放亦舒堂火麻油是為了能夠讓蝦包起來口感更好。
3、蝦包可以根據(jù)平時喜歡吃的釀包成自己喜歡的大小，不一定要像我這樣做那么大。
4、馬蹄最好就是腌制后再放，更能夠保留馬蹄的爽口感。
通過一些詳細(xì)的介紹后，也是對于幾種特色農(nóng)家菜有了一些認(rèn)識了。農(nóng)家菜中都是農(nóng)民們自己做的很綠色的食材，所以說大家在吃多了城市的飲食后多多的去品嘗下農(nóng)家菜的飲食還是比較好的，對于上文中幾種都是做法了解下并不會有影響的。
? ?一直以來農(nóng)家菜都很受大眾的歡迎，特別是最近幾年，吃慣了大魚大肉，偶爾來一盤農(nóng)家菜，味道真是太好了。不過說到底還是自己家里做的吃起來又舒心又可口，雖然可能味道和檔次比不上外面飯店做的，但是有種特殊的溫暖的感覺。而且成本很低，吃多了外面的飯菜，家里做的會更香。下面我們就介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全。
豬肉段
? ?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
? ?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好。的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
? ?3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
? ?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
? ?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
? ?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧簦们逅?0分鐘。
? ?2)小土豆洗凈不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。
? ?3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
? ?這些就是我經(jīng)常做的特色農(nóng)家菜。農(nóng)家菜的使用材料和制作方法都很簡單，所用到的食材和輔料也比較容易買到。農(nóng)家菜不僅味道好，而且營養(yǎng)搭配合理，可以現(xiàn)買的食材幫助我們節(jié)省很多的時間，所以喜歡以上的兩道農(nóng)家菜的小伙伴們，不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下，試試做一次吧。
農(nóng)家菜現(xiàn)在城市里還是蠻流行的，是根據(jù)農(nóng)家自己種植的菜，養(yǎng)的家畜，以農(nóng)村的方式做的菜，雖然不像是那些大飯店的菜一樣奢華，可是農(nóng)家菜由它獨特的味道，而且綠色健康，吃慣了大魚大肉的白領(lǐng)，偶爾也會想要吃點農(nóng)家菜這樣的農(nóng)家風(fēng)味。農(nóng)家菜因為簡單，所以也很適合自己在家做。
土鍋魚貼玉米餅 ?主料：小黃魚500g，面粉150g，玉米粉50g，酵母3g，牛奶100ml ；輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉2g，料酒10ml，白酒3ml，豆瓣醬20g，老抽5ml，生抽15ml，糖3g，雞精適量，蒜苗適量，蔥姜適量，蒜瓣適量，干辣椒3個
做法：1.準(zhǔn)備好食材。2.面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。3.加入牛奶攪拌成為棉絮狀。4.和成光滑的面團發(fā)酵備用。5.小黃魚去內(nèi)臟洗凈加入胡椒粉，料酒腌制片刻，然后撒上少許面粉拌均勻。6.鍋中油燒熱放入小黃魚炸制。7.炸制金黃。8.把炸好的魚瀝干油分，豆皮提前浸泡洗凈。9.面團發(fā)酵兩倍大后取出。10.揉均勻后搓條切等分小面團。11.分別揉圓球。12.取一份做成小碗狀。13.依次全部做好放入蒸鍋再次靜置10分鐘。14.加蓋大火蒸制。15.這時炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒。16.加入郫縣豆瓣醬炒香。17.加少許白酒炒香。18.倒入適量的清水。19.加入老抽。20.加入生抽和糖。21.在放入豆皮。22.煮上5分鐘入味。23.再放入炸好的小黃魚。24.燉上10分鐘，加鹽，雞精調(diào)味。25.然后到入土鍋中撒上蒜苗花。26.這是玉米餅已熟關(guān)火。27.把玉米餅擺放在土鍋邊緣一圈，可以和酒精爐一起上桌，邊加熱邊吃。
農(nóng)家菜濃濃的鄉(xiāng)村味，但這可不是土，而是一種獨特的味道，可以讓我們的味蕾從這些城市的菜肴中蘇醒找到不一樣的味道。而且農(nóng)家菜的食材都是些簡單而且新鮮的，新蔬菜都是他們自己自己種的，雞肉也是自己家養(yǎng)的雞，比超市買的可好些。
菜，有很多種類，肉類也有很多，我們用菜和肉相互結(jié)合的話，那么將會是一種很完美可口的食物，很多人現(xiàn)在在城市生活久了，就很想吃一些農(nóng)家菜，這樣人們不僅僅是覺得新鮮，并且農(nóng)家的菜對人們的身體的傷害也是很小的，綠色健康，這個也是人們喜愛的原因之一，很多人想要做這個農(nóng)家菜，可是怎么學(xué)都不會，那么下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種農(nóng)家菜的做法：
豬肉段
1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。(留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟)
4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中(為避免肉段過多炸糊，可分三次進行炸制)炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
??
調(diào)料：甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
做法：
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗凈不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。
3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
以上幾種農(nóng)家菜的做法是不是很簡單呢，簡單的農(nóng)家菜也方便更多的人學(xué)會，讓我們天下的美食得到流傳，而農(nóng)家菜深受人們的喜愛還因為它有一種獨特，做農(nóng)家菜的時候如果在舒適的環(huán)境下吃的話，那么就會有更好的感覺，吃農(nóng)家菜的時候也不要過度的油膩，這樣會蓋住它本身的口味。
每個城市都有自己的特色菜，如四川是川菜，而廣東一帶則是粵菜，東北則是東北菜，中國很大，有很多城市因此菜的做法是各不相同。在東北農(nóng)家菜中最常見的就是東北亂燉，是使用很多菜一起燉，也稱為大雜燉，味道也很好的，適當(dāng)冬天時食用，能出汗，也很暖和。那么東北農(nóng)家菜東北亂燉做法是什么呢?
東北亂燉做法：
主料：
五花肉400克、卷心菜半顆、土豆兩個、西紅柿兩個
輔料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、植物油1湯匙
制作方法
1.豬五花肉切薄塊，比紅燒肉略薄，比平時炒菜的肉塊略厚，放入少量料酒和老抽腌制。
2.腌肉時來準(zhǔn)備配菜，土豆切滾刀塊，西紅柿切小塊，圓白菜撕成小片，西紅柿的塊大小隨意，無需太大;圓白菜我用手撕的，這樣味道比較原始，口感比較好。
3.熱鍋涼油，油要少加，因為五花肉會出油，下五花肉，略煎，然后不停地翻炒，讓五花肉出油。
4.待全變色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，這道工序會讓肉上色，而且有外酥里嫩的感覺，比較有嚼勁。如果不喜歡或者覺得麻煩可以用一湯匙的老抽代替，也可以直接不用，繼續(xù)下一步。
5.下入土豆，開始翻炒，至土豆表面也略焦紅，略微上色。
6.下入圓白菜和西紅柿略翻炒，加入熱水，剛沒過食材。水的量取決于個人喜好，喜歡湯多的就再多加一點，喜歡干的就稍微少一點。因為西紅柿和圓白菜會略出水，所以記得算入在內(nèi)。
7.大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮，再加入約四茶匙的白糖和3茶匙生抽，因為我做的是偏甜口，而西紅柿是酸味的，可以嘗一下，再適量補添。燉至湯汁略濃稠，加入食鹽，按照個人口味，因為有生抽所以避免過咸。剩一碗多的湯汁便可關(guān)火了。收汁的時候，按自己的口味掌握，濃稠的就多收一點。
烹飪技巧：
1、所謂亂燉，便是隨意增減自己喜歡的原材料，如白菜，玉米，青椒，茄子;
2、燉煮時間取決于自己喜歡的軟爛程度;
3、留多點湯汁，配上米飯，絕了;
4、燉菜雖然好吃，但要注意量，燉煮太多，保存時間過長就不好，亞硝酸鹽會滋長。
東北農(nóng)家菜的菜式有很多，人們要學(xué)習(xí)就要先了解東北的文化，再根據(jù)他們的愛好選擇菜式進行制作，東北很出名的菜是大白菜、蔥，喜歡吃面食，因此在選擇做菜的時候要注意方式，還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜丝谖叮?dāng)然菜的做法有很多，放入不同的調(diào)料菜的味道就有變化，因此做任何菜要結(jié)合實際，勇于創(chuàng)新。
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