簡(jiǎn)介兩種家常農(nóng)家菜
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“簡(jiǎn)介兩種家常農(nóng)家菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
農(nóng)家菜現(xiàn)在城市里還是蠻流行的，是根據(jù)農(nóng)家自己種植的菜，養(yǎng)的家畜，以農(nóng)村的方式做的菜，雖然不像是那些大飯店的菜一樣奢華，可是農(nóng)家菜由它獨(dú)特的味道，而且綠色健康，吃慣了大魚大肉的白領(lǐng)，偶爾也會(huì)想要吃點(diǎn)農(nóng)家菜這樣的農(nóng)家風(fēng)味。農(nóng)家菜因?yàn)楹?jiǎn)單，所以也很適合自己在家做。
土鍋魚貼玉米餅 ?主料：小黃魚500g，面粉150g，玉米粉50g，酵母3g，牛奶100ml ；輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉2g，料酒10ml，白酒3ml，豆瓣醬20g，老抽5ml，生抽15ml，糖3g，雞精適量，蒜苗適量，蔥姜適量，蒜瓣適量，干辣椒3個(gè)
做法：1.準(zhǔn)備好食材。2.面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。3.加入牛奶攪拌成為棉絮狀。4.和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵備用。5.小黃魚去內(nèi)臟洗凈加入胡椒粉，料酒腌制片刻，然后撒上少許面粉拌均勻。6.鍋中油燒熱放入小黃魚炸制。7.炸制金黃。8.把炸好的魚瀝干油分，豆皮提前浸泡洗凈。9.面團(tuán)發(fā)酵兩倍大后取出。10.揉均勻后搓條切等分小面團(tuán)。11.分別揉圓球。12.取一份做成小碗狀。13.依次全部做好放入蒸鍋再次靜置10分鐘。14.加蓋大火蒸制。15.這時(shí)炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒。16.加入郫縣豆瓣醬炒香。17.加少許白酒炒香。18.倒入適量的清水。19.加入老抽。20.加入生抽和糖。21.在放入豆皮。22.煮上5分鐘入味。23.再放入炸好的小黃魚。24.燉上10分鐘，加鹽，雞精調(diào)味。25.然后到入土鍋中撒上蒜苗花。26.這是玉米餅已熟關(guān)火。27.把玉米餅擺放在土鍋邊緣一圈，可以和酒精爐一起上桌，邊加熱邊吃。
農(nóng)家菜濃濃的鄉(xiāng)村味，但這可不是土，而是一種獨(dú)特的味道，可以讓我們的味蕾?gòu)倪@些城市的菜肴中蘇醒找到不一樣的味道。而且農(nóng)家菜的食材都是些簡(jiǎn)單而且新鮮的，新蔬菜都是他們自己自己種的，雞肉也是自己家養(yǎng)的雞，比超市買的可好些。
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現(xiàn)在農(nóng)家菜越來越受人們喜愛，特別是到了夏天的時(shí)候，人們非常的喜歡吃農(nóng)家菜，因?yàn)橄奶焯鞖獗容^悶熱，這個(gè)時(shí)候人們打胃口也是越來越不好，面對(duì)這樣的現(xiàn)象人們都想吃點(diǎn)自己想吃的食物，這個(gè)時(shí)候人們就想到了農(nóng)家菜，農(nóng)家菜做法不是每個(gè)人都會(huì)，如果自己想隨時(shí)吃的話就要學(xué)會(huì)幾道農(nóng)家菜，下面我們來看看這個(gè)農(nóng)家菜的做法到底有哪些。
原料：紅豆100克，面粉200克，酵母2克，白糖適量。
第一步：煮紅豆
紅豆浸泡2小時(shí)后放入高壓鍋，加四碗清水和適量白糖，壓20分鐘讓紅豆酥爛，盛出瀝干。
第二步：和發(fā)面
面粉中加適量白糖摻勻，酵母用少量溫水化開。將酵母水倒入面粉中摻勻后，再添加適量溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右，發(fā)酵至面團(tuán)約有原體積的兩倍大小。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻后再搓成長(zhǎng)條，切成小劑子揉圓，再按扁，包入適量紅豆，用虎口慢慢地將其合攏后封口，再用手輕輕地稍微將它按扁一些，醒十分鐘。
第三步：煎紅豆煎餅
在電飯鍋里倒入少許食用油，鋪勻整個(gè)鍋底，放入包好的紅豆餅，每個(gè)餅之間都要留出足夠的空隙，否則煎熟后就結(jié)成一大團(tuán)了。
往電飯鍋里加入三小勺清水，蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵，等到煮飯鍵自動(dòng)跳起時(shí)就打開鍋蓋，翻個(gè)面，再加入三小勺清水，蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵。
啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意
做法: 1)鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;
2)大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中);
3)鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘;
4)開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
以上的幾道菜就是為大家介紹的這個(gè)農(nóng)家菜的做法，農(nóng)家菜是很好吃的，并且農(nóng)家菜里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，夏天沒有胃口的時(shí)候不放學(xué)學(xué)這個(gè)農(nóng)家菜，讓自己隨時(shí)都有這么美味的菜肴吃，而夏天吃農(nóng)家菜的似乎再配上幾瓶可口的飲料，那么就更加的美味了，但是要注意，夏天不宜吃過于辛辣的食物，這樣會(huì)上火的。
小編一直以來都很喜歡吃農(nóng)家菜，但是小編生活在大城市，因此對(duì)于那些經(jīng)常做大城市生活的人們來說，吃的時(shí)候都是比較油膩和葷腥的飲食。所以說一到農(nóng)家樂的地方的時(shí)候吃到農(nóng)家菜的時(shí)候就會(huì)覺得很可口，但是不是說對(duì)于一些農(nóng)家菜的做法有哪些了解，會(huì)覺得想認(rèn)識(shí)下農(nóng)家菜做法大全有哪些?
芹菜炒豬肝：
芹菜炒豬肝，特色為色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口。京菜，肝調(diào)養(yǎng)。
1豬肝洗干凈，切薄片。放入豆粉，生抽，料酒，鹽拌勻腌制10分鐘。熱鍋下油。
2倒入姜蒜爆香，接著倒入豬肝翻炒。加入小紅尖椒，翻炒上色后把豬肝撈起來。鍋里留油，倒入芹菜翻炒。
3加入少量生抽。加入紅椒翻炒。倒入豬肝翻炒。加入少量的鹽，適量的雞精翻炒下就可以出鍋了。
青椒炒臘：
1臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮去。
2處理干凈的臘肉切片備用。
3鍋里放少量油。
4把肥一點(diǎn)的臘肉挑出來，放進(jìn)去，煉出多余的油。
5然后把其余的臘肉倒進(jìn)去。
6不斷翻炒。
7多余的油倒出來。
8辣椒一破兩開。
9蒜米用刀拍碎。
10放青椒。
11蒜米都倒進(jìn)去。
12稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。
13即可出鍋。
清炒豆角
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。清炒豆角口感脆嫩，吃起來相當(dāng)爽口。
1去掉頭尾洗凈切段，放入開水鍋中焯水，撈起瀝干水分。
2蒜去皮，用刀拍一下。將蒜放入鍋中煸炒香，倒入焯水后的豆角煸炒，放入鹽、醬油煸炒均勻即可。
絲瓜炒肉
夏季是個(gè)吃絲瓜的季節(jié)，現(xiàn)在的絲瓜肥厚多肉，鮮嫩多汁，可以炒也可以用來煲湯，都非常好吃，而且還有清熱降火的功效。
1將肉切成小薄片，加入蒸魚豉油、胡椒粉、雞粉、鹽。用手抓勻，腌20分鐘。將絲瓜洗干凈。
2去皮，切稍厚塊狀。熱鍋，倒油，放入蒜蓉，炒出蒜香味。加入腌好的肉片。
3翻炒。加入絲瓜，翻炒，如覺得太干，稍加少量水。待炒軟時(shí)加入少量鹽，翻炒。
4加入少量蒸魚豉油。翻炒。美味的肉片炒絲瓜就做好啦!
其實(shí)農(nóng)家菜都是用著農(nóng)家樂里的人們自己中的蔬菜進(jìn)行烹飪做出來的，是比較干凈和衛(wèi)生的。同時(shí)農(nóng)家樂的環(huán)境各方面都是好的，所以說農(nóng)家菜做法有哪些上文中也是根據(jù)大家的想法介紹的很詳細(xì)的，這樣的話自己就可以好好的給自己的家人也嘗到。
平時(shí)上街買菜，買來買去都是那么幾種，有時(shí)候家里人天天吃一樣的菜，一樣的做法，總是造成食欲下降，很多時(shí)候看著做出來的菜就已經(jīng)飽了，不想吃同樣吃了好多遍的飯菜。嘿嘿，不知道你對(duì)大燴菜有沒有興趣呢？同樣的材料放在一起烹飪，可能得到不一樣的鮮美～下面就介紹了兩種大燴菜的家常做法！
大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
大燴菜（一）主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯。
做法：1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤備用。
3. 鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。
5. ?翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快干時(shí)放味精、雞精粉、香油。
7. 粉面勾芡出鍋。
大燴菜（二）原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉調(diào)料：蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。
沙鍋?zhàn)龇ǎ?、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調(diào)料，用小繩綁住，以待備用。蔥姜蒜切成丁狀。
2、把調(diào)料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中。
4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽。
5、燉半小時(shí)，關(guān)掉火，再放寫雞精，和香油，把在攪拌一下即可。
大燴菜材料簡(jiǎn)單好找，可以自行搭配，而且混合起來的味道非常美味，比單獨(dú)烹飪的菜肴都要好吃。而且一旦配菜找到了技巧，會(huì)使得菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)身體有益，同時(shí)又會(huì)讓人食欲大增，如果你愿意的話，就別再猶豫啦，快去試試大燴菜吧～
?走南闖北的，比較的艱辛。最喜歡的飯菜還是自己做的飯菜，有種特殊的溫暖的感覺。農(nóng)家菜雖然沒有飯店里的菜那么上檔次，但是很合自己的胃口，下面我們就介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全。
?豬肉段
?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長(zhǎng)度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
?醬燜牛肉小土豆
?原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
??
?調(diào)料：甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
?做法：
?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧簦们逅?0分鐘。
?2)小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長(zhǎng)的段。
?3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
?以上就是農(nóng)家菜特色菜譜大全。農(nóng)家菜的制作方法簡(jiǎn)單，所用到的食材和輔料也比較容易買到。能節(jié)省很多的制作時(shí)間，所以喜歡以上的農(nóng)家菜的小伙伴們，不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下吧。
? ?一直以來農(nóng)家菜都很受大眾的歡迎，特別是最近幾年，吃慣了大魚大肉，偶爾來一盤農(nóng)家菜，味道真是太好了。不過說到底還是自己家里做的吃起來又舒心又可口，雖然可能味道和檔次比不上外面飯店做的，但是有種特殊的溫暖的感覺。而且成本很低，吃多了外面的飯菜，家里做的會(huì)更香。下面我們就介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全。
豬肉段
? ?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長(zhǎng)度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
? ?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好。的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
? ?3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
? ?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
? ?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
? ?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。
? ?2)小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長(zhǎng)的段。
? ?3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
? ?這些就是我經(jīng)常做的特色農(nóng)家菜。農(nóng)家菜的使用材料和制作方法都很簡(jiǎn)單，所用到的食材和輔料也比較容易買到。農(nóng)家菜不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理，可以現(xiàn)買的食材幫助我們節(jié)省很多的時(shí)間，所以喜歡以上的兩道農(nóng)家菜的小伙伴們，不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下，試試做一次吧。
筍是一種季節(jié)性的食材，可是隨著技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)于筍的保存日益的進(jìn)步，因此人們?cè)谝荒晁募局卸伎梢猿缘焦S。筍是一道非常受家庭歡迎的菜肴，不僅是因?yàn)樗奈兜篮?，更為重要的是它符合人們養(yǎng)生的觀念，筍富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以開胃健脾，通便。今天我們就來介紹兩種筍的家常做法，與大家一起分享交流。
春筍排骨湯的做法
主料：豬排骨(300克)調(diào)料竹筍(200克)姜片(少許)鹽(2克)
1春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊;排骨洗凈后瀝干水份，備用。
2筍塊入沸水鍋中汆燙片刻，撈出。
3湯煲添足量水，放入排骨、筍塊、姜片，燒沸。
4撇去浮沫，轉(zhuǎn)至小火慢燉1.5小時(shí)。
5燉至湯色清靚，加鹽調(diào)味即可。
百頁(yè)結(jié)竹筍紅燒肉的做法
主料：黑豬肉(500克)百頁(yè)結(jié)(200克)竹筍(100棵)調(diào)料料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)老抽(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)辣椒(適量)八角(適量)桂皮(適量)雞精(適量)麻油(適量)
1準(zhǔn)備食材
2百頁(yè)結(jié)與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3豬肉洗凈切塊，焯一下?lián)瞥?/p>
4取高壓鍋，放入豬肉
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關(guān)火
7打開高壓鍋，放百頁(yè)結(jié)
8放竹筍
9加點(diǎn)鹽，大火煮開，小火10分鐘
10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
小竅門：
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最后收汁時(shí)間根據(jù)湯汁多少而定。
以上就是我們常見的兩種筍的家常做法，除了這兩種，筍燒雞翅，青筍肉片都是比較受歡迎的家常菜肴，在這里我們就不一一介紹了。筍中含有許多的纖維素，對(duì)于人們的健康有很大的幫助，所以在日常的生活中，人們可以經(jīng)常吃一點(diǎn)筍。不過建議還是在筍的上市季節(jié)多買一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的筍比較的新鮮。
每個(gè)城市都有自己的特色菜，如四川是川菜，而廣東一帶則是粵菜，東北則是東北菜，中國(guó)很大，有很多城市因此菜的做法是各不相同。在東北農(nóng)家菜中最常見的就是東北亂燉，是使用很多菜一起燉，也稱為大雜燉，味道也很好的，適當(dāng)冬天時(shí)食用，能出汗，也很暖和。那么東北農(nóng)家菜東北亂燉做法是什么呢?
東北亂燉做法：
主料：
五花肉400克、卷心菜半顆、土豆兩個(gè)、西紅柿兩個(gè)
輔料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、植物油1湯匙
制作方法
1.豬五花肉切薄塊，比紅燒肉略薄，比平時(shí)炒菜的肉塊略厚，放入少量料酒和老抽腌制。
2.腌肉時(shí)來準(zhǔn)備配菜，土豆切滾刀塊，西紅柿切小塊，圓白菜撕成小片，西紅柿的塊大小隨意，無需太大;圓白菜我用手撕的，這樣味道比較原始，口感比較好。
3.熱鍋涼油，油要少加，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油，下五花肉，略煎，然后不停地翻炒，讓五花肉出油。
4.待全變色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，這道工序會(huì)讓肉上色，而且有外酥里嫩的感覺，比較有嚼勁。如果不喜歡或者覺得麻煩可以用一湯匙的老抽代替，也可以直接不用，繼續(xù)下一步。
5.下入土豆，開始翻炒，至土豆表面也略焦紅，略微上色。
6.下入圓白菜和西紅柿略翻炒，加入熱水，剛沒過食材。水的量取決于個(gè)人喜好，喜歡湯多的就再多加一點(diǎn)，喜歡干的就稍微少一點(diǎn)。因?yàn)槲骷t柿和圓白菜會(huì)略出水，所以記得算入在內(nèi)。
7.大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮，再加入約四茶匙的白糖和3茶匙生抽，因?yàn)槲易龅氖瞧鹂?，而西紅柿是酸味的，可以嘗一下，再適量補(bǔ)添。燉至湯汁略濃稠，加入食鹽，按照個(gè)人口味，因?yàn)橛猩樗员苊膺^咸。剩一碗多的湯汁便可關(guān)火了。收汁的時(shí)候，按自己的口味掌握，濃稠的就多收一點(diǎn)。
烹飪技巧：
1、所謂亂燉，便是隨意增減自己喜歡的原材料，如白菜，玉米，青椒，茄子;
2、燉煮時(shí)間取決于自己喜歡的軟爛程度;
3、留多點(diǎn)湯汁，配上米飯，絕了;
4、燉菜雖然好吃，但要注意量，燉煮太多，保存時(shí)間過長(zhǎng)就不好，亞硝酸鹽會(huì)滋長(zhǎng)。
東北農(nóng)家菜的菜式有很多，人們要學(xué)習(xí)就要先了解東北的文化，再根據(jù)他們的愛好選擇菜式進(jìn)行制作，東北很出名的菜是大白菜、蔥，喜歡吃面食，因此在選擇做菜的時(shí)候要注意方式，還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜丝谖?，?dāng)然菜的做法有很多，放入不同的調(diào)料菜的味道就有變化，因此做任何菜要結(jié)合實(shí)際，勇于創(chuàng)新。
菜，有很多種類，肉類也有很多，我們用菜和肉相互結(jié)合的話，那么將會(huì)是一種很完美可口的食物，很多人現(xiàn)在在城市生活久了，就很想吃一些農(nóng)家菜，這樣人們不僅僅是覺得新鮮，并且農(nóng)家的菜對(duì)人們的身體的傷害也是很小的，綠色健康，這個(gè)也是人們喜愛的原因之一，很多人想要做這個(gè)農(nóng)家菜，可是怎么學(xué)都不會(huì)，那么下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種農(nóng)家菜的做法：
豬肉段
1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長(zhǎng)度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。(留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟)
4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中(為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制)炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
??
調(diào)料：甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
做法：
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧簦们逅?0分鐘。
2)小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長(zhǎng)的段。
3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
以上幾種農(nóng)家菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，簡(jiǎn)單的農(nóng)家菜也方便更多的人學(xué)會(huì)，讓我們天下的美食得到流傳，而農(nóng)家菜深受人們的喜愛還因?yàn)樗幸环N獨(dú)特，做農(nóng)家菜的時(shí)候如果在舒適的環(huán)境下吃的話，那么就會(huì)有更好的感覺，吃農(nóng)家菜的時(shí)候也不要過度的油膩，這樣會(huì)蓋住它本身的口味。
朋友們你們可知道綠菜花就是我們常常說的西蘭花，你們其實(shí)也不會(huì)吃驚，確實(shí)綠菜花就和我們說的西蘭花是一個(gè)樣的，那么換句話說，你們知道哪些西蘭花的做法呢?小編下面就想來給各位介紹一下，不知道你們了解多少家常做法，那么今天就來介紹一下綠菜花的兩種家常做法啦!
一、清炒西蘭花
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
二、蒜蓉西蘭花
菜譜簡(jiǎn)介 炒制簡(jiǎn)單，原汁原味，鮮香碧綠，色澤誘人。不用加入芡粉汁也很入味.少油少水淀粉紙，比較適合減肥的人食用，熱量低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
材料
西蘭花1只 大蒜適量 鹽
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時(shí)候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會(huì)。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。
小訣竅
1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花后，大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時(shí)不需要倒入油在水里，也會(huì)讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時(shí)候，用調(diào)料瓶撒鹽，鹽會(huì)直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會(huì)入味
小編在這里能給各位介紹的綠菜花的做法就只能介紹這么多啦，不知道你們了解多少了，小編在這里給各位介紹的不是很多，但是希望你們能夠真正的用上，如果喜歡吃綠菜花，就是我們說的西蘭花，那么就動(dòng)手自己做做吧!不要猶豫了!
羊排是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的東西，補(bǔ)脾胃，補(bǔ)肝腎，補(bǔ)精血，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。是很多朋友的選擇，羊排的做法在于發(fā)揮羊排的美味和價(jià)值，羊排還要注意去腥，腥味是很多朋友都不是那么喜歡的，做出來的羊排一般有外香里嫩的特點(diǎn)，一定要注意羊排一些細(xì)節(jié)上的做法介紹。
蒜香羊排
一、菜譜簡(jiǎn)介 色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。
二、材料
主料：羊排，
輔料：西芹，胡蘿卜，雞蛋，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，嫩肉粉，白糖，面粉，淀粉，大蒜，腐乳
三、做法
1、將排骨洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用;
2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
紅酒香草烤羊排
一、材料
羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調(diào)料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
二、做法
1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎;
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入;
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上;
4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻;
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁;
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層;
7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁;
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9 烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。
蒜香羊排和紅酒香草羊排是很多人生活中烹飪羊排的很好的懸著，烤羊排要注意時(shí)間，注意醬汁的配合，家中可以自備烤箱幫助我們做出美味的燒烤羊排，但是燒烤羊排通常不是罪能夠發(fā)揮羊排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法，選擇燜煮的方法更加能夠達(dá)到效果。
羅非魚又叫福壽魚、非洲鯽魚。羅非魚的肉在口感上沒有鯽魚肉那么鮮嫩，但是它的刺要比較鯽魚的刺少很多，不喜歡挑魚刺的時(shí)候可以選擇羅非魚來吃。羅非魚含有較高的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，可以煎、烤、清蒸、或者是紅燒?，F(xiàn)在就來介紹一下紅燒羅非魚的兩種家常做法。
做法一：
材料：
羅非魚
做法：
羅非魚洗凈待用。雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和姜絲，合上蓋子開中火。雙面各煎5分鐘后，打開蓋子，倒入調(diào)好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘后開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤。
做法二：
材料：
羅非魚、郫縣豆瓣醬
做法：
1.先將羅非魚收拾，清理干凈。用刀在魚背上斜著劃一些口子，然后用料酒，少許鹽抹魚背上，腌制一下。把所有配料都切好，備用。鍋里燒熱，一定要燒辣，放入食用油，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽，防止粘鍋，然后放入羅非魚。
2.待到一邊煎的金黃，再翻魚身。魚的兩邊都煎的金黃，放一勺郫縣豆瓣醬在魚身上，用鍋鏟抹均勻，然后翻另一邊，同樣用鍋鏟將豆瓣醬抹到魚身上。讓豆瓣醬充分粘上魚身之后，再小火煎一會(huì)。
3.放一碗水進(jìn)去煮，放入生姜，生抽，小米辣，紅辣椒絲。差不多10分鐘，湯汁濃縮之后，放入大蒜，味精，香菜。裝盤，撒上蔥花。
說起牛蛙既可以食用也具有藥用價(jià)值，是一種比較大型的食用蛙，其肉細(xì)嫩鮮美，并且是高蛋白同時(shí)又是低脂肪，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，在藥用方面牛蛙還具體解毒和滋補(bǔ)的功效，雖然其價(jià)錢比較貴，但是依然受到很多人的喜歡，紅燒牛蛙是一種比較常見的做法，現(xiàn)在就來了解一下具體的做法。
做法一：
材料：
牛蛙
做法：
1.把買回來的牛蛙把皮剝掉，洗干凈，把一只牛蛙切一塊塊的，塊的大小自己決定，切好的塊狀牛蛙裝盤待用.開起煤氣，鍋里倒入油，油燒熱后，放入生姜和蒜少許，稍微翻炒下，把前面處理干凈的牛蛙塊狀肉放入鍋中，進(jìn)行翻炒.
2.翻炒2分鐘后，放入糖少許，再放入醬油，稍微上色就可以拉，進(jìn)行翻炒后放入黃酒3分之1處，進(jìn)行翻炒，翻炒后放入水少許，把鹽均勻撒上，放入青辣椒，蓋上鍋蓋，收汁后，裝盤就可以食用.
做法二：
材料：
牛蛙
做法：
牛蛙去皮洗凈，清水把血水泡掉，這樣做出來的牛蛙做出來就不腥。鍋里下油，生姜大蒜干辣椒爆香，野山椒切碎炒香，下牛蛙，炒至斷生，點(diǎn)料酒炒香，依次加老抽生抽少許鹽胡椒味精，有耗油加點(diǎn)耗油，炒勻后加水末至牛蛙大半。水收干，加點(diǎn)香蔥，起鍋。
注意事項(xiàng)：
1.因?yàn)榕Ｍ苁怯悬c(diǎn)腥味的，可以加一些輔料一同炒，這樣就嘗不出腥味了。適量的可以加一些黃酒，也是不錯(cuò)的選擇。
2.牛蛙要煮熟后才可以吃，因?yàn)榕Ｍ苡屑纳x。
3.牛蛙的血水一定要泡掉，炒的時(shí)候一定要斷生后才能加佐料加水大火燒。
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