鯉魚燉豆腐的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“鯉魚燉豆腐的做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鯉魚燉豆腐在各式各樣的飲食中，是屬于色香味俱佳的一款食物，而自古以來，人們對于鯉魚燉豆腐的做法，也是研究出很多種方式的，一般來講，采用不同的烹制方法來制作鯉魚燉豆腐，其在口味上的感覺也是不同的，那么，鯉魚燉豆腐的具體做法有哪些?下文就為大家介紹了兩種。
做法一：
材料：一斤的鯉魚一條，雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生姜、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
1、鯉魚洗凈，兩側(cè)魚肉切三到四個口。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段，豆腐切片。
2、燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入料酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開，如果有專門燉魚用的濃湯寶的話，味道
會更美。
3、待燜至湯汁稍白時，如果你需要濃一點就繼續(xù)燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黃就行了 ，也可放青菜若干。
做法二：
1.把鯉魚段表面沾面粉
2.把沾了面粉的魚塊放入熱油鍋炸
3.把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
4.炒鍋中留少許底油，爆香蔥段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒;倒半碗清水，根據(jù)口味放入適量料酒、醬油、蠔油、五香粉、綿白糖、鹽調(diào)成碗汁，倒入鍋中
5.湯汁開鍋后，放入炸好的魚塊，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘
6.放入豆腐丁，再燜5分鐘，根據(jù)口味表面可撒香菜裝飾，就ok了。
上文便是為大家推薦的兩種鯉魚燉豆腐的具體做法，對于喜歡做鯉魚燉豆腐這道食物的人來講，在其日常烹制鯉魚燉豆腐的時候，在方法的選擇上，不妨多多試試文中的兩種，同時，提醒大家的是，在烹飪之前一定要先對其做法進行熟悉。
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紅燒鯉魚豆腐是一道非常美味，但是是絕對營養(yǎng)健康的食物，豆腐含有蛋白質(zhì)植物雌激素可以降低血脂血壓，對心血管疾病預防有很好的作用，而鯽魚的營養(yǎng)價值也是公認的，所以這一道食物的食用對身體保健更加有利。
一、所需食材
主料：鯉魚600克,豆腐(北)150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
制作方法
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細長條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧?，切成蒜末?/p>
2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開，大約5-8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚身上即可。
二、食用須知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾??；
5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。因有過油炸制過程，需準備植物油700克左右。
鯉魚的營養(yǎng)價值很高，豆腐可以美白哦這道菜的做法很簡單很有營養(yǎng)，豆腐很合適女性多吃對皮膚很好，在做這道菜的時候豆腐可以選擇炸也可以選擇直接下去煮，生活中有很多好喝的湯，忙于工作的同時喝點湯也是很不錯的選擇，給家人和孩子煮一道很有營養(yǎng)價值的湯，這道鯉魚豆腐湯就是最好的選擇，是不是心動了呢?趕快收藏起來吧。
1.清燉鯉魚豆腐是一道很美味的菜，常見于大家的餐桌，或者很多人對這道菜還是很陌生的，通過今天的介紹希望大家能喜歡這道菜忙于工作的同時也能給自己和家人煮一道很美味的湯，鯉魚的營養(yǎng)價值很高做法也有很多種，希望今天這道菜能受到大家的喜歡，豆腐多吃可以美容，這道菜的營養(yǎng)價值是很不錯的呢
材料
一斤的鯉魚一條，雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生姜、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
做法
1、鯉魚洗凈，兩側(cè)魚肉切三到四個口。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段，豆腐切片。
2、燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入料酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開，如果有專門燉魚用的濃湯寶的話，味道會更美。
3、待燜至湯汁稍白時，如果你需要濃一點就繼續(xù)燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黃就行了 ，也可放青菜若干。
做法二：
豆腐鯉魚湯
鮮活鯉魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。
制作程序：
1、將活鯉魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈血污;豆腐改條后放入鹽開水中氽透撈起。
2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，摻入鮮湯，沸后稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒制入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發(fā)亮后，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋于魚和豆腐上即成。
營養(yǎng)特點：
豆腐含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)素。中醫(yī)認為其性甘涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。鯽魚含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷、等營養(yǎng)成分，中醫(yī)認為其肉味甘、性溫、能利水消腫，益氣健脾。臨床實驗證明，鯉魚對高血壓、心臟病、動脈硬化等也具有防治作用。做這道湯的時候豆腐可以煎也可以
如上所述希望給予大家參考，這道湯的營養(yǎng)價值是很高的，鯉魚的做法也很多大家可以變換著不同的做法給家里的人變換口味，湯養(yǎng)胃養(yǎng)人忙于工作不一定每天都能做飯卻要抽出時間喝湯，湯對于人的重要性自然不用多說了，鯉魚加上豆腐這是一道完美的湯合適所有的人喝。
我們都會說鯉魚跳龍門，鯉魚都是人們過年必備的一道年菜，這是意味著我們年年有余，嬌紅的外皮和鮮美的味道，吸引著我們的味蕾，讓我們欲罷無能，停不下筷子一直的去吃，那今天就是愛吃魚的同學的福利啦，趕快來學習一下怎樣的制作這道鯉魚的做法，那就來看看吧。
用料：凈鯉魚1.5斤，油2兩，醬油、白糖各3錢，鹽3分，料酒、蒜片各4錢，蔥絲、姜塊、香菇、筍片各5錢，團粉6錢。
制法：魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，在一側(cè)用坡刀剞斜十字花刀，另一面距3分距離橫剞成口。油鍋燒熱，入魚炸成金黃色撈出，跟著下蒜、蔥、姜、高湯、料酒，開起后將炸好的魚下入鍋內(nèi)，見開，調(diào)味，后移小火煨烤。魚熟透后撈出裝盤，鍋移大火用水團粉勾成薄芡澆在魚身上即成。特點：色金黃，味鮮、濃而不膩。
鯉魚1條，五花肉一塊(100克左右切片備用)，大蒜3瓣(切成蒜末備用)，白菜4分之1顆，料酒，麻辣火鍋醬料兩勺，胡椒粉少許，醬油少許，鹽少許，香油一勺.
做法 (1)將處理好的鯉魚洗凈，切成多段(注意:切的時候不要全切開，魚肚的部分不要切，讓魚連在一起)
(2)鍋里放入清水燒開，加幾滴料酒，然后把切好的魚放入開水中煮1分鐘左右，去除魚的血水后將魚撈出控干水備用.撈出魚的時候要小心，不然容易斷掉.
(3)鍋內(nèi)放油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放兩勺麻辣火鍋的醬料(辣醬根據(jù)自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，魚，水(水的量蓋過魚就好)，鹽，胡椒粉少許，醬油半湯勺調(diào)一下色，燉20分鐘，出鍋的時候在點幾滴香油就完成了.
以上的鯉魚做法是不是很簡單，這樣的簡單又養(yǎng)生，魚是對我們身體很有好處的，所以多說吃魚肉比豬肉好，就是這個道理，魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，在煮的時候如果想吃比較香，那就可以選擇煎一下，吃的就是家的味道，愛的味道。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹燉鯉魚的制作方法。
2.2今中午下班，同事出去釣了一會魚，收獲還真不小
3.1熱油放入處理好的魚煎炸
4.2東北農(nóng)村燉魚基本就是用這幾樣小料：蔥 姜 蒜 辣椒 大料 花椒
5.煎制兩面金黃色，放入所有小料 還有十三香 烹少許米醋悶30秒，主要是為了去腥
6.之后倒入醬油 水 還有東北大醬 辣椒醬 少許的鹽 你就大火開燉吧
7.魚小燉20分鐘就可以了
8.看我 還在看我 再看我就把你吃掉
9.東北農(nóng)村燉魚小白酒整上，為您的節(jié)日餐桌又增加了一道美味
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的燉鯉魚，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
我們知道鯉魚是很好吃的一種魚，鯉魚不但價格低廉而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯉魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鯉魚可以起到提高人體免疫力和補血等效用，所以鯉魚受到了大家的喜愛，鯉魚有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚來清蒸而且還可以采用鯉魚來燉著吃，下文我們給大家介紹一下燉鯉魚的家常做法大全。
燉鯉魚的做法
1鯉魚一條收拾干凈，身上切花刀，準備花椒，蔥，姜，蒜，香葉。
2放入有油的鍋中稍煎片刻。
3放入調(diào)料加入料酒和醋蓋蓋燜一分鐘。
4加入老抽，糖和水燜二十鐘就行了。
5做魚時加些糖可提鮮味。
營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用魚，那就是鯉魚了，我們知道鯉魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯉魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉鯉魚的家常做法大全。
許多的家庭都會喜歡以魚作為一種食材來烹制美食，尤其是家中有孩子的人，經(jīng)常會給孩子燒魚來補充一些身體所需的營養(yǎng)，但是，好多人雖然喜歡吃魚，但是對于做魚卻不是很熟悉。想要做一餐美味的與魚為主的菜肴，卻不知道該如何下手。那么，現(xiàn)在我給大家介紹兩種燉鯉魚的家常做法，讓大家一飽口福。
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾 配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切，香菜切末， 蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫， 慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
魚本身所含的營養(yǎng)價值是極高的，尤其是對于孩子來說，可以補充他們身體成長所需要的許多營養(yǎng)元素。所以對許多家長來經(jīng)?？梢越o孩子燉一些魚來補充營養(yǎng)，這樣才有利于寶貝們的健康成長。家長們值得注意的是，在給孩子吃魚的時候小心魚刺卡到寶貝。
魚頭燉豆腐熬制的魚頭湯，有著鮮美的味道以及豐富的營養(yǎng)價值，但是我們都知道其實想要燉煮出更佳美味的魚頭湯，一定要注意腥味的去除，因為腥味會影響到整道湯的口感。
一、制作食材
鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調(diào)料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
二、制作貼士
1.鰱魚俗稱“大魚”，可以讓師傅把
魚頭剖成兩半，并去掉魚鰓，清洗時要去掉殘余的魚鰓，否則烹 煮時魚腥味和土腥味會很重。
2.洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
7.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
黃魚燉豆腐是比較家常的一種搭配方式了，因為我們都知道其實很多的食材在生活當中是很容易吃到的，但是要是我們能夠自己掌握和了解它的制作方法之后，就可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇最好的飲食方式了。
一、原料
黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法
1、黃魚處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干;
3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉;
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要);
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
9、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
二、做法
1將小黃魚洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長方條用開水焯一下?lián)瞥?，蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用;
3. 鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
牛肉燉豆腐的這一道食物，很多人都有吃過，但是如何才能夠做出更加美味的牛肉燉豆腐，對所需要的一些佐料，調(diào)料和步驟的進行也要掌握，不妨來了解一下介紹的不同做法。
方法一、
主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克
制作：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點香菜和香油味道更鮮美。
方法二、
牛肉1斤，豆腐1塊，生抽0.5小匙，醬油0.5小匙，糖0.5小匙，八角，香葉片，料酒適量
做法
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈。
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用。
3.準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒。
4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘。
小訣竅
牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內(nèi)先干炒至水份收干。 2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會傷脾胃。
現(xiàn)在生活條件再也不是從前那樣的，很多人都進入到了小康的生活，所以雞鴨魚肉，當然是家常便飯，很多人寧愿去吃魚類也不愿再去吃豬肉的，是豬肉的膽固醇太高，而且還非常的肥膩，但是加上豆腐口感就是不一樣的，那么到底應該要如何去做豬肉燉豆腐這道菜呢？
制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)150克,白菜150克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,料酒10克,白砂糖15克,醬油25克,鹽4克,味精2克
特色
豆腐外柔內(nèi)嫩，豬肉酥爛味濃，鮮香可口。
制作方法
1. 將豆腐洗凈，控水，切成二三厘米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油;
2. 白菜心洗凈，切成長5厘米，寬3厘米的片;
3. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊;
4. 鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然后放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開后改用小火燉15-20分鐘;
5. 見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。
以上這篇文章就向大家詳細介紹了一下豬肉燉豆腐的做法，這是一道非常養(yǎng)生的菜肴，可以達到補虛養(yǎng)身的效果，而且在夏天時吃還可以清熱解毒，甚至是緩解營養(yǎng)不良的癥狀的。
豆腐燉粉條是人們在家常便飯中經(jīng)常性會烹制的一款食物，而豆腐由于價格便宜且營養(yǎng)豐富，因此，很多人在生活中都會經(jīng)常性做各種與豆腐有關(guān)的菜肴進行享用，對于豆腐燉粉條這道食物的烹制工作，最常見的便是在冬季較為寒冷的時節(jié)，那么，豆腐燉粉條的具體做法有哪些呢?
豆腐燉粉條，屬于東北菜系，為東北著名的宮廷菜，其與白菜燉粉條等齊名，均被尊為著名的東北八大亂燉，是東北人的極品佳肴。佐酒食之則更增其美。
做法一：
1.準備原料，粉條浸泡半小時以上
2.豆腐切成1.5厘米見方的塊狀
3.熱油鍋放入花椒，香蔥爆香
4.放入豆腐煎炒
5.放少許鹽
6.放適量清開水燉著
7.當水滾起的時候放入粉條
8.加適量生抽
9.放少許雞精
10.蓋鍋蓋下火燉兩分鐘
11.揭開鍋蓋撒上香蔥碎
12.淋上幾滴香油即可
小貼士：
粉條豆腐都是經(jīng)燉的，而且越燉越入味，所以一定要添加適量水份蓋上鍋蓋小火慢燉片刻。
做法二：
1、粉條提前泡軟，白菜片刀切片，肉切片，豆腐切稍厚的片，蔥姜切片
2、鍋燒熱，倒入油，下入肉片煸炒至變色烹入少許料酒，下入蔥，姜，大料煸炒
3、下入白菜煸炒
4、待白菜炒倒，加入少量醬油
5、加入清水(水量沒過白菜即可)，加入適量鹽，少許糖，胡椒粉燒開
6、下入豆腐燒開
7、下入粉條燒開轉(zhuǎn)小火燉，待白菜軟爛，粉條透明，加入少許味精即可。
做法三：
將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
其實，在人們選擇豆腐燉粉條的具體方法時，其實是有很多種方式的，而文中所介紹的三種方法，主要是從簡單易學的角度出發(fā)的，其對于新手來講，只要按照文中所講的步驟進行烹制，其在最后一定會做出鮮美的豆腐燉粉條的。
不得不說，人們在對魚產(chǎn)品的吃法上的講究程度，已經(jīng)可以從各種各樣的做魚方法中看的出來，而鯽魚這種在家庭餐桌上常見的魚產(chǎn)品，其做法更是多的不勝枚舉，鯽魚燉豆腐就是其中的一種，那么，鯽魚燉豆腐的做法有哪些呢?接下來就將鯽魚燉豆腐的具體做法分享給大家。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
豆腐：瀉火解毒，生津潤燥，種益氣，解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻礙膠原酶作用的物質(zhì)，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。
鯽魚豆腐湯原料：南豆腐2塊(約150克)，活鯽魚一尾(約200克)，水發(fā)冬菇15克，青菜心25克，熟火腿25克，味精5克，精鹽適量，胡椒粉少許，料酒少許，熟豬油50克，植物油25克，蔥少許，姜少許，清湯1000克。
鯽魚豆腐湯的做法：
1.將鯽魚刮鱗，開膛，去內(nèi)臟、魚鰓、洗凈，待用。
2.南豆腐切骨牌塊，放碗內(nèi)，水發(fā)冬菇切片?；鹜惹衅?。
3.青菜心洗凈，切5厘米長的段，蔥切段，姜切片。
4。湯鍋置旺火，放植物油，燒至七成熱，放入魚，兩面略煎一下，立即加入料酒，蔥段，姜片，隨即加入清湯，熟豬油，先用旺火燒開，后移文火上煨10分鐘左右.待湯呈乳白色時，將豆腐、火腿、冬菇放入，再移到旺火上燒開，加入味精、精鹽、胡椒粉，找好口，放入青菜心，即可出勺，盛在荷花碗內(nèi)。
鯽魚豆腐湯特點：味道鮮美，湯汁濃，色乳白。
文中對于鯽魚燉豆腐這道食材中的鯽魚和豆腐這兩種材料的營養(yǎng)價值的介紹，相信大家從文中的內(nèi)容講述，對于鯽魚燉豆腐這道食物的功效作用和食用價值也有了一定的了解，而文中所教給大家的鯽魚燉豆腐做法，則是指導人們在做鯽魚燉豆腐的時候能夠盡快掌握要領(lǐng)。
魚肉營養(yǎng)豐富，口感鮮美，而豆腐白嫩，口感爽滑。這兩者搭配在一起，是最適合的。有一定廚房經(jīng)驗的廚房好手們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，吃起來讓人欲罷不能。那么今天小編就為大家介紹魚肉燉豆腐的做法。
食材：活草魚，豆腐，白胡椒粉，鹽，蛋清，5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒，淀粉
步驟/方法
1、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
2、將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
3、先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
4、將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
5、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中
6、可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
7、放入切成小塊的嫩（南）豆腐
8、湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘
9、待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
注意事項
豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜。喜歡辣味的好朋友，可以嘗試下加些辣豆瓣、紅辣椒、干花椒炒，做成紅湯的，另一番風味。魚肉外層是酥脆的，內(nèi)里卻綿軟鮮嫩，豆腐滑滑的，因為吸收了魚肉的香，還有湯汁的包裹，味道實在是贊！
以上就是小編為大家介紹的魚肉燉豆腐的做法，不知道你學會了沒有？這道菜適合任何時候食用，是滋補養(yǎng)身體的上品。如果你感興趣，就快來做一道美味的魚肉燉豆腐吧。感謝大家對小編文章的閱讀。
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