東北菜宮保雞丁的做法是什么？
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北菜宮保雞丁的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中的美食應(yīng)該非常多，就像東北菜宮保雞丁就是一道非常有名的菜，這是一道非常下飯的菜，菜里面放的辣椒讓這道菜變得比較受歡迎，再加上雞肉的嫩滑，使得這道菜會(huì)別有一番風(fēng)味，是不是說的都想嘗試了呢，那就得了解它的做法是什么，就趕緊跟著小編一起去看看吧。
宮保雞丁的制作材料：
主料：雞胸脯肉250克, 椒鹽花生80克, 大蔥丁50克, 干紅辣椒1根, 黃瓜150克, 花椒1小匙,
調(diào)料：白糖1大匙, 醋1小匙, 鹽1小匙, 生抽2小匙, 料酒2小匙, 生粉2大匙, 紅油2小匙, 水2大匙,
材料說明：椒鹽花生為去皮的
宮保雞丁的做法步驟詳細(xì)介紹：
1、雞胸脯肉切2cm大小的丁，加入料酒和生粉(1小匙)攪勻后，腌制5分鐘。黃瓜切成與雞肉大小相等的丁。
2、將剩余調(diào)味料混合，并加入2大匙水?dāng)嚢杈鶆虼?，這就是宮保料汁。
3、鍋燒熱入油，放入花椒，炸出香味，待變色后撈出。下入干辣椒和大蔥丁爆香，下入雞丁，快速翻炒10秒后，下入黃瓜丁，翻炒到雞肉變色，淋入兌好的料汁，大火翻炒收干湯汁，倒入花生米，淋入紅油，關(guān)火翻勻即可。
貼心建議：
1、這是一道急火快炒的菜。雞肉很容易熟，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。如果任由調(diào)味料一樣一樣往鍋里添加，延長烹煮的時(shí)間，雞丁肯定老，口感柴。
2、做這道菜，用雞腿肉比用雞胸脯肉口感更好。如果用雞腿肉，記住，一定要把筋膜剪斷后再切丁烹炒。
3、我用的花生是超市中買的去皮椒鹽花生。如果要用生花生的話，就多一道步驟，在準(zhǔn)備工作里，要把花生提前炸熟。
4、要做好宮保雞丁，下料時(shí)候的程度一定要掌握好。雞肉6成熟時(shí)倒入料汁，炒至9成熟時(shí)關(guān)火，倒入盤中正好10成熟。
上面介紹的就是宮保雞丁的做法，需要提醒注意的是，這是一道比較辣的菜，當(dāng)然辣椒多一點(diǎn)可能才是它原有的味道吧，如果你不習(xí)慣吃太多辣，可以根據(jù)自己的口味少放一點(diǎn)辣椒，當(dāng)然這也許就不一定會(huì)有那種比較正宗的味道了。
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經(jīng)常被朋友說神經(jīng)大條的我，是有些東北人的基因的，所以有時(shí)候我總是把所有的錯(cuò)歸咎于這個(gè)。但是作為有一半東北人基因的我來說，不得不夸贊的是東北菜是一絕的。媽媽是正宗的東北人，她時(shí)常在家里燒一些具有東北特色的菜肴。
【醬爆酸菜肉絲】
用料：東北酸菜1/2棵里脊肉絲250g鮮姜2片
調(diào)料：料酒1湯匙鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙糖1茶匙香油少許
做法：1.酸菜用清水漂洗三次后瀝干水分，切成細(xì)絲后將水分攥干
2.鮮姜片切成絲備用
3.鍋熱油，5成熱時(shí)加入姜絲炒出香味后加入里脊肉絲劃炒至變色后沿著鍋邊淋入料酒、生抽和老抽
4.大火將肉翻炒變色后加入酸菜絲劃炒1分鐘，調(diào)入鹽和糖后繼續(xù)大火爆炒至酸菜絲邊緣變成醬色
5.繼續(xù)爆炒一分鐘后熄火，淋入香油攪拌均勻后即可
【Tips】
1.這道菜中用到的酸菜是東北酸菜，不是菜市場常見的雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，西安的朋友們可以在華潤萬家超市、沃爾瑪超市的蔬菜區(qū)和一手店里找到
2.做這道菜的肉絲不用提前腌漬，吃的就是那種略干香的感覺，也不需要加蔥和蒜，以免味道過多掩蓋酸菜本身的鮮香風(fēng)味
3.里脊肉絲也可以用五花肉絲代替
4.有的東北酸菜本身很咸，需要多過幾次清水并且酌情放鹽
5.整道菜全程用大火爆炒，可以避免出湯，也使這道菜口感更好。
這道醬爆酸菜肉絲是媽媽的最拿手的家常菜，每次家里有客人來，媽媽才會(huì)做，對我來說，這道菜就是我家最高級別的菜肴了，因?yàn)樗袚?dān)了接待客人的重?fù)?dān)。每當(dāng)有客人來，我就會(huì)趁機(jī)多吃一些，真的讓人有些欲罷不能！
韓國有菜包飯這種風(fēng)味，中國也有菜包飯，各有各的特色，東北菜包飯美味可口，其做法不止一種，多種的菜包飯滿足你不同口味的需求，菜包飯有豬肉，蔬菜調(diào)制而成，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，是吃貨們留戀的美食，東北菜包飯簡單易學(xué)，東北菜包飯有什么做法？下面我們來看看。
一.東北菜包飯的做法一
1.原料：大米飯、大白菜葉、其余生菜（如香菜、臭菜或婆婆丁等）、蔥花、豬肉末各適量。
2.調(diào)味料：黃醬或面醬、白糖、料酒、香油、鹽各適量。
3.準(zhǔn)備工作：大白菜葉和生菜都洗干凈，控凈上面的生水待用。
4.做法步驟：
01、起炒鍋先下蔥花熗鍋，再下入豬肉末煸炒至變色，加入黃醬或面醬炒至醬料起泡。
02、改用小火并加入鹽、白糖和料酒等調(diào)味料，再稍微加點(diǎn)開水翻炒均勻，滴幾滴香油攪勻后出鍋。
03、把洗凈的大白菜葉子鋪平，取適量米飯放在白菜葉上鋪平，再鋪上炒好的肉醬卷起來即可。
二.東北菜包飯的做法二
生菜葉子洗凈后控干水，鋪平，先放一些米飯鋪在生菜葉上，再加些洋蔥絲或大蔥絲，幾根香菜，一根鮮辣椒絲，最后加上雞蛋醬鋪平，卷起來就可以吃了。
三.東北菜包飯的做法三
1.原料：米飯100克，雞蛋醬10克，大片的白菜葉子1片，香菜末、蔥花各適量。
2.做法步驟：
01、把洗凈控干的白菜葉子鋪在盤子里，上面撒些蔥花和香菜末，再加入適量的雞蛋醬。
02、把米飯放在白菜葉上拌勻，包起來就可以直接吃了。
四.東北的菜包飯不一定要用生菜葉
東北的菜包飯不一定要用生菜葉，也可以選用比較鮮嫩的大白菜葉子，食材的搭配及調(diào)味方法也與韓國菜包飯有很大區(qū)別。
說到東北燉菜，我們最常吃的東北燉菜總是白菜、酸菜、土豆、南瓜這四大主角，通常都是在秋冬季節(jié)才可以吃的到。而現(xiàn)如今，所吃的食物卻變得越來越?jīng)]有四季分明了，無論春夏秋冬，各種瓜果蔬菜、海鮮特產(chǎn)，都供應(yīng)得很充足。今天我就來推薦一道東北燉菜，醬燉蕓豆土豆。這道菜的主料是蕓豆，一改從前的蘿卜白菜，味道十分鮮美。
蕓豆是過去很少吃到的燉菜，但它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，十分有營養(yǎng)，這道菜葉成了四季常食的菜肴。今天我就來教給大家這道菜的做法。
燉蕓豆
原料：蕓豆100g、土豆100g、排骨500g
調(diào)料：大蔥一段、生姜一塊、精鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許
做法：
1、將蕓豆用手掰成小段洗凈。
2、土豆去皮切成小塊。
3、將大蔥切成細(xì)條，生姜切成片。
4、將事先在市場剁好的排骨塊洗凈，用在沸水過一下，去血絲去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大蔥和姜片起香味，倒入準(zhǔn)備好的排骨塊，加入少量清水，倒入一品鮮醬油調(diào)色。
6、翻炒約2分鐘后，把蕓豆條和土豆塊一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。
7、然后倒入再加入約500g的清水，攪勻后開火煮沸，小火燉約15分鐘。
8、開鍋后依個(gè)人口味加入鹽，雞精攪勻即可。
制作小貼士：
1、排骨為肥瘦各占一半最佳，這樣燉出的菜才更有味道。
2、如果有喜歡吃土豆過油的話，可以先炒土豆。
營養(yǎng)小貼士：蕓豆是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。土豆能和胃健脾，還能防止中風(fēng)。這兩種蔬菜多吃非常有益健康。
碧綠香嫩的蕓豆、糯沙可口的土豆、香甜的紅色胡蘿卜、再配上最耐滴肉肉，一分鐘就好的醬燉蕓豆，讓好吃的東北醬燉變得如此快速簡單，親們看到了，是否也想動(dòng)手試試呢?
最后還要提醒大家的是，蕓豆不易熟，也需要較長的時(shí)間才能熟透。因此，我們做這道菜時(shí)可以選用高壓鍋，有了高壓鍋可以大大縮短時(shí)間，讓的制作蕓豆變得更簡單，您只需要燉上一分鐘，便可熟透，而成品菜和正常炒鍋長時(shí)間燉熟的一樣好吃。
偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實(shí)上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，東北菜燉餅的做法簡單，能讓人在享受美味食物的同時(shí)維護(hù)健康。
2、用熱水和面
3、將肉姜蔥花切絲
4、先將燙面攤開，從各邊切6片不要切斷加入油，蔥花，做成油餅備用
5、熱鍋涼油，加入肉絲炒變色加姜絲蔥花
6、先放入土豆，后放蕓豆，倒入適量水醬油
7、將前面干好的油餅放蕓豆上面，并用筷子插上幾個(gè)小孔。
8、該上鍋蓋，一般中火加熱12分鐘左右
9、餅熟菜香時(shí)鍋內(nèi)水基本沒有，餅切盤，菜裝盤，飯菜皆可口
夏季可以多吃東北菜燉餅，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
我們都知道東北人性格豪爽，喜歡別人打交道。我前幾天在工作中認(rèn)識了一位東北人，他很好客的邀請我到他家吃飯，盛情難卻，我答應(yīng)了他。到了他家，已經(jīng)看到了一道道色香味俱全的東北菜盛放在餐盤上，我的口水立馬就豐盛了起來。
東北家譜之鍋包肉
材料：里脊肉，蔥，姜，胡蘿卜，香菜
調(diào)料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，淀粉，料酒
鍋包肉的做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少許鹽。
3：放少許料酒。
4：抓勻，腌制片刻。
5：蔥姜，胡蘿卜，切絲，香菜切段。
6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調(diào)成碗汁備用。
11：土豆淀粉加水調(diào)成濃糊。
12：加少許油。
13：肉片兩面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，掛上濃糊。
15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。
16：炸熟的肉片。
17：鍋內(nèi)放少許油，炒蔥姜，胡蘿卜絲，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒幾下。
19—20：倒入炸好的肉片，同時(shí)加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。
小提示：
1：肉片不要切的太薄，不然炸的時(shí)候會(huì)很干，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。
2：牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。
東北菜譜之白菜豬肉燉粉條
原料：白菜帶皮豬五花肉紅薯粉條
調(diào)料：醬油料酒冰糖鹽花椒八角桂皮蔥段姜片油
白菜豬肉燉粉條的做法：
1、將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊;
3、紅薯粉條用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入五花肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。
8、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可。
我在那個(gè)東北朋友家里，吃得特別開心，而且因?yàn)槊朗吃谇暗脑?，我不顧淑女形象，多吃了很多，?dǎo)致到最后我走出他家門口的是，肚子都已經(jīng)鼓起來了很多很多。這是我第一次吃東北菜，感覺很好吃，下次一定要再去他家蹭飯。
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