東北菜燉餅的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“東北菜燉餅的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，東北菜燉餅的做法簡單，能讓人在享受美味食物的同時維護(hù)健康。
2、用熱水和面
3、將肉姜蔥花切絲
4、先將燙面攤開，從各邊切6片不要切斷加入油，蔥花，做成油餅備用
5、熱鍋涼油，加入肉絲炒變色加姜絲蔥花
6、先放入土豆，后放蕓豆，倒入適量水醬油
7、將前面干好的油餅放蕓豆上面，并用筷子插上幾個小孔。
8、該上鍋蓋，一般中火加熱12分鐘左右
9、餅熟菜香時鍋內(nèi)水基本沒有，餅切盤，菜裝盤，飯菜皆可口
夏季可以多吃東北菜燉餅，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
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東北菜的特點就是咸甜分明而且分量充足，其中小雞燉蘑菇就是東北菜當(dāng)中比較有名的一種特色菜，它能夠?qū)㈦u肉的營養(yǎng)價值或和蘑菇一起變得更加的豐富，同時還是一道非常好的下飯菜，但是我們平時吃到的小雞燉蘑菇都是有在東北特色的飯店當(dāng)中，其實只要掌握制作過程，我們在家里隨時隨地就能作出這樣美味的食物，下面一起了解一下東北菜小雞燉蘑菇的做法。
東北菜小雞燉蘑菇的做法
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味；
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊
；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
每個地方都有自己的特色飲食，上面就是對東北菜小雞燉蘑菇的做法介紹，通過了解以后我們也可以在家里制作出這樣的美食，但是想要使食物的味道變得更加的正宗和美味最好是用干蘑菇，并且蘑菇一定要提前用水泡開，并且用清水反復(fù)清洗。
說起東北地區(qū)大家第一時間想到的都應(yīng)該是東北口音，因為東北口音具有濃郁的地方色彩，能夠給大家?guī)聿簧贇g樂。但是東北地區(qū)的美食也不在少數(shù)，而且東北地區(qū)也有屬于本地區(qū)的特色菜肴。其中東北菜包飯就是一道較為出名的東北菜，讓外地人都贊不絕口。下面就讓大家一起來學(xué)習(xí)一下東北菜包飯的制作方法吧。
原料：大米飯、大白菜葉、其余生菜(如香菜、臭菜或婆婆丁等)、蔥花、豬肉末各適量?！≌{(diào)味料：黃醬或面醬、白糖、料酒、香油、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：大白菜葉和生菜都洗干凈，控凈上面的生水待用。
做法步驟：
1、起炒鍋先下蔥花熗鍋，再下入豬肉末煸炒至變色，加入黃醬或面醬炒至醬料起泡。
2、改用小火并加入鹽、白糖和料酒等調(diào)味料，再稍微加點開水翻炒均勻，滴幾滴香油攪勻后出鍋。
3、把洗凈的大白菜葉子鋪平，取適量米飯放在白菜葉上鋪平，再鋪上炒好的肉醬卷起來即可。
東北菜包飯的做法二
生菜葉子洗凈后控干水，鋪平，先放一些米飯鋪在生菜葉上，再加些洋蔥絲或大蔥絲，幾根香菜，一根鮮辣椒絲，最后加上雞蛋醬鋪平，卷起來就可以吃了。
東北菜包飯的做法三
原料：米飯100克，雞蛋醬10克，大片的白菜葉子1片，香菜末、蔥花各適量。
做法步驟：
1、把洗凈控干的白菜葉子鋪在盤子里，上面撒些蔥花和香菜末，再加入適量的雞蛋醬。
2、把米飯放在白菜葉上拌勻，包起來就可以直接吃了。
經(jīng)常被朋友說神經(jīng)大條的我，是有些東北人的基因的，所以有時候我總是把所有的錯歸咎于這個。但是作為有一半東北人基因的我來說，不得不夸贊的是東北菜是一絕的。媽媽是正宗的東北人，她時常在家里燒一些具有東北特色的菜肴。
【醬爆酸菜肉絲】
用料：東北酸菜1/2棵里脊肉絲250g鮮姜2片
調(diào)料：料酒1湯匙鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙糖1茶匙香油少許
做法：1.酸菜用清水漂洗三次后瀝干水分，切成細(xì)絲后將水分攥干
2.鮮姜片切成絲備用
3.鍋熱油，5成熱時加入姜絲炒出香味后加入里脊肉絲劃炒至變色后沿著鍋邊淋入料酒、生抽和老抽
4.大火將肉翻炒變色后加入酸菜絲劃炒1分鐘，調(diào)入鹽和糖后繼續(xù)大火爆炒至酸菜絲邊緣變成醬色
5.繼續(xù)爆炒一分鐘后熄火，淋入香油攪拌均勻后即可
【Tips】
1.這道菜中用到的酸菜是東北酸菜，不是菜市場常見的雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，西安的朋友們可以在華潤萬家超市、沃爾瑪超市的蔬菜區(qū)和一手店里找到
2.做這道菜的肉絲不用提前腌漬，吃的就是那種略干香的感覺，也不需要加蔥和蒜，以免味道過多掩蓋酸菜本身的鮮香風(fēng)味
3.里脊肉絲也可以用五花肉絲代替
4.有的東北酸菜本身很咸，需要多過幾次清水并且酌情放鹽
5.整道菜全程用大火爆炒，可以避免出湯，也使這道菜口感更好。
這道醬爆酸菜肉絲是媽媽的最拿手的家常菜，每次家里有客人來，媽媽才會做，對我來說，這道菜就是我家最高級別的菜肴了，因為它承擔(dān)了接待客人的重?fù)?dān)。每當(dāng)有客人來，我就會趁機(jī)多吃一些，真的讓人有些欲罷不能！
我們都知道東北人性格豪爽，喜歡別人打交道。我前幾天在工作中認(rèn)識了一位東北人，他很好客的邀請我到他家吃飯，盛情難卻，我答應(yīng)了他。到了他家，已經(jīng)看到了一道道色香味俱全的東北菜盛放在餐盤上，我的口水立馬就豐盛了起來。
東北家譜之鍋包肉
材料：里脊肉，蔥，姜，胡蘿卜，香菜
調(diào)料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，淀粉，料酒
鍋包肉的做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少許鹽。
3：放少許料酒。
4：抓勻，腌制片刻。
5：蔥姜，胡蘿卜，切絲，香菜切段。
6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調(diào)成碗汁備用。
11：土豆淀粉加水調(diào)成濃糊。
12：加少許油。
13：肉片兩面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，掛上濃糊。
15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。
16：炸熟的肉片。
17：鍋內(nèi)放少許油，炒蔥姜，胡蘿卜絲，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒幾下。
19—20：倒入炸好的肉片，同時加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。
小提示：
1：肉片不要切的太薄，不然炸的時候會很干，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。
2：牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。
東北菜譜之白菜豬肉燉粉條
原料：白菜帶皮豬五花肉紅薯粉條
調(diào)料：醬油料酒冰糖鹽花椒八角桂皮蔥段姜片油
白菜豬肉燉粉條的做法：
1、將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊;
3、紅薯粉條用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入五花肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。
8、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可。
我在那個東北朋友家里，吃得特別開心，而且因為美食在前的原因，我不顧淑女形象，多吃了很多，導(dǎo)致到最后我走出他家門口的是，肚子都已經(jīng)鼓起來了很多很多。這是我第一次吃東北菜，感覺很好吃，下次一定要再去他家蹭飯。
菜是很常的，每天吃飯都是離不開菜，那菜的種類很多，對菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同地方，在菜的制作上都是有著很大差距，因此對東北菜譜家常菜做法如何呢，也是很多人不太了解的，對東北家常菜的種類也是比較多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行。
那東北菜譜家常菜做法都有什么呢，對這樣菜在制作上，都是有著很多不錯之選，因此我們在選擇的時候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，鍋包肉也是東北家常菜一種。
東北菜譜家常菜做法：
東北鍋包肉
原料:豬里脊肉320克、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量、油半鍋。
腌料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陳醋)3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。
炸漿：面粉6大匙、雞蛋1顆、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2、取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。
3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。
4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。
5、燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6、燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
貼士：
1、豬肉片沾上生粉后，要輕抖去多余的粉，以免炸好后面衣過厚，影響鍋包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片過厚)。
2、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團(tuán)，不能炸勻炸透。
3、調(diào)制芡汁時，要一邊試味一邊下調(diào)料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5、鍋包肉制作關(guān)鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準(zhǔn);后者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
通過以上介紹，對東北菜譜家常菜做法也是有著一些了解，那制作東北家常菜都是可以選擇以上的，這樣的菜得到很多人喜愛，而且在吃的時候，也是非常不錯，所以選擇這樣的佳肴，都是可以放心選擇，不會損害到自身健康。
韓國有菜包飯這種風(fēng)味，中國也有菜包飯，各有各的特色，東北菜包飯美味可口，其做法不止一種，多種的菜包飯滿足你不同口味的需求，菜包飯有豬肉，蔬菜調(diào)制而成，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，是吃貨們留戀的美食，東北菜包飯簡單易學(xué)，東北菜包飯有什么做法？下面我們來看看。
一.東北菜包飯的做法一
1.原料：大米飯、大白菜葉、其余生菜（如香菜、臭菜或婆婆丁等）、蔥花、豬肉末各適量。
2.調(diào)味料：黃醬或面醬、白糖、料酒、香油、鹽各適量。
3.準(zhǔn)備工作：大白菜葉和生菜都洗干凈，控凈上面的生水待用。
4.做法步驟：
01、起炒鍋先下蔥花熗鍋，再下入豬肉末煸炒至變色，加入黃醬或面醬炒至醬料起泡。
02、改用小火并加入鹽、白糖和料酒等調(diào)味料，再稍微加點開水翻炒均勻，滴幾滴香油攪勻后出鍋。
03、把洗凈的大白菜葉子鋪平，取適量米飯放在白菜葉上鋪平，再鋪上炒好的肉醬卷起來即可。
二.東北菜包飯的做法二
生菜葉子洗凈后控干水，鋪平，先放一些米飯鋪在生菜葉上，再加些洋蔥絲或大蔥絲，幾根香菜，一根鮮辣椒絲，最后加上雞蛋醬鋪平，卷起來就可以吃了。
三.東北菜包飯的做法三
1.原料：米飯100克，雞蛋醬10克，大片的白菜葉子1片，香菜末、蔥花各適量。
2.做法步驟：
01、把洗凈控干的白菜葉子鋪在盤子里，上面撒些蔥花和香菜末，再加入適量的雞蛋醬。
02、把米飯放在白菜葉上拌勻，包起來就可以直接吃了。
四.東北的菜包飯不一定要用生菜葉
東北的菜包飯不一定要用生菜葉，也可以選用比較鮮嫩的大白菜葉子，食材的搭配及調(diào)味方法也與韓國菜包飯有很大區(qū)別。
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