東北菜燉蕓豆的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的東北菜燉蕓豆的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說到東北燉菜，我們最常吃的東北燉菜總是白菜、酸菜、土豆、南瓜這四大主角，通常都是在秋冬季節(jié)才可以吃的到。而現(xiàn)如今，所吃的食物卻變得越來越?jīng)]有四季分明了，無論春夏秋冬，各種瓜果蔬菜、海鮮特產(chǎn)，都供應(yīng)得很充足。今天我就來推薦一道東北燉菜，醬燉蕓豆土豆。這道菜的主料是蕓豆，一改從前的蘿卜白菜，味道十分鮮美。
蕓豆是過去很少吃到的燉菜，但它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，十分有營(yíng)養(yǎng)，這道菜葉成了四季常食的菜肴。今天我就來教給大家這道菜的做法。
燉蕓豆
原料：蕓豆100g、土豆100g、排骨500g
調(diào)料：大蔥一段、生姜一塊、精鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許
做法：
1、將蕓豆用手掰成小段洗凈。
2、土豆去皮切成小塊。
3、將大蔥切成細(xì)條，生姜切成片。
4、將事先在市場(chǎng)剁好的排骨塊洗凈，用在沸水過一下，去血絲去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大蔥和姜片起香味，倒入準(zhǔn)備好的排骨塊，加入少量清水，倒入一品鮮醬油調(diào)色。
6、翻炒約2分鐘后，把蕓豆條和土豆塊一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。
7、然后倒入再加入約500g的清水，攪勻后開火煮沸，小火燉約15分鐘。
8、開鍋后依個(gè)人口味加入鹽，雞精攪勻即可。
制作小貼士：
1、排骨為肥瘦各占一半最佳，這樣燉出的菜才更有味道。
2、如果有喜歡吃土豆過油的話，可以先炒土豆。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：蕓豆是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。土豆能和胃健脾，還能防止中風(fēng)。這兩種蔬菜多吃非常有益健康。
碧綠香嫩的蕓豆、糯沙可口的土豆、香甜的紅色胡蘿卜、再配上最耐滴肉肉，一分鐘就好的醬燉蕓豆，讓好吃的東北醬燉變得如此快速簡(jiǎn)單，親們看到了，是否也想動(dòng)手試試呢?
最后還要提醒大家的是，蕓豆不易熟，也需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能熟透。因此，我們做這道菜時(shí)可以選用高壓鍋，有了高壓鍋可以大大縮短時(shí)間，讓的制作蕓豆變得更簡(jiǎn)單，您只需要燉上一分鐘，便可熟透，而成品菜和正常炒鍋長(zhǎng)時(shí)間燉熟的一樣好吃。
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東北菜的特點(diǎn)就是咸甜分明而且分量充足，其中小雞燉蘑菇就是東北菜當(dāng)中比較有名的一種特色菜，它能夠?qū)㈦u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或和蘑菇一起變得更加的豐富，同時(shí)還是一道非常好的下飯菜，但是我們平時(shí)吃到的小雞燉蘑菇都是有在東北特色的飯店當(dāng)中，其實(shí)只要掌握制作過程，我們?cè)诩依镫S時(shí)隨地就能作出這樣美味的食物，下面一起了解一下東北菜小雞燉蘑菇的做法。
東北菜小雞燉蘑菇的做法
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味；
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊
；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
每個(gè)地方都有自己的特色飲食，上面就是對(duì)東北菜小雞燉蘑菇的做法介紹，通過了解以后我們也可以在家里制作出這樣的美食，但是想要使食物的味道變得更加的正宗和美味最好是用干蘑菇，并且蘑菇一定要提前用水泡開，并且用清水反復(fù)清洗。
說起東北地區(qū)大家第一時(shí)間想到的都應(yīng)該是東北口音，因?yàn)闁|北口音具有濃郁的地方色彩，能夠給大家?guī)聿簧贇g樂。但是東北地區(qū)的美食也不在少數(shù)，而且東北地區(qū)也有屬于本地區(qū)的特色菜肴。其中東北菜包飯就是一道較為出名的東北菜，讓外地人都贊不絕口。下面就讓大家一起來學(xué)習(xí)一下東北菜包飯的制作方法吧。
原料：大米飯、大白菜葉、其余生菜(如香菜、臭菜或婆婆丁等)、蔥花、豬肉末各適量。 調(diào)味料：黃醬或面醬、白糖、料酒、香油、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：大白菜葉和生菜都洗干凈，控凈上面的生水待用。
做法步驟：
1、起炒鍋先下蔥花熗鍋，再下入豬肉末煸炒至變色，加入黃醬或面醬炒至醬料起泡。
2、改用小火并加入鹽、白糖和料酒等調(diào)味料，再稍微加點(diǎn)開水翻炒均勻，滴幾滴香油攪勻后出鍋。
3、把洗凈的大白菜葉子鋪平，取適量米飯放在白菜葉上鋪平，再鋪上炒好的肉醬卷起來即可。
東北菜包飯的做法二
生菜葉子洗凈后控干水，鋪平，先放一些米飯鋪在生菜葉上，再加些洋蔥絲或大蔥絲，幾根香菜，一根鮮辣椒絲，最后加上雞蛋醬鋪平，卷起來就可以吃了。
東北菜包飯的做法三
原料：米飯100克，雞蛋醬10克，大片的白菜葉子1片，香菜末、蔥花各適量。
做法步驟：
1、把洗凈控干的白菜葉子鋪在盤子里，上面撒些蔥花和香菜末，再加入適量的雞蛋醬。
2、把米飯放在白菜葉上拌勻，包起來就可以直接吃了。
經(jīng)常被朋友說神經(jīng)大條的我，是有些東北人的基因的，所以有時(shí)候我總是把所有的錯(cuò)歸咎于這個(gè)。但是作為有一半東北人基因的我來說，不得不夸贊的是東北菜是一絕的。媽媽是正宗的東北人，她時(shí)常在家里燒一些具有東北特色的菜肴。
【醬爆酸菜肉絲】
用料：東北酸菜1/2棵里脊肉絲250g鮮姜2片
調(diào)料：料酒1湯匙鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙糖1茶匙香油少許
做法：1.酸菜用清水漂洗三次后瀝干水分，切成細(xì)絲后將水分攥干
2.鮮姜片切成絲備用
3.鍋熱油，5成熱時(shí)加入姜絲炒出香味后加入里脊肉絲劃炒至變色后沿著鍋邊淋入料酒、生抽和老抽
4.大火將肉翻炒變色后加入酸菜絲劃炒1分鐘，調(diào)入鹽和糖后繼續(xù)大火爆炒至酸菜絲邊緣變成醬色
5.繼續(xù)爆炒一分鐘后熄火，淋入香油攪拌均勻后即可
【Tips】
1.這道菜中用到的酸菜是東北酸菜，不是菜市場(chǎng)常見的雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，西安的朋友們可以在華潤(rùn)萬家超市、沃爾瑪超市的蔬菜區(qū)和一手店里找到
2.做這道菜的肉絲不用提前腌漬，吃的就是那種略干香的感覺，也不需要加蔥和蒜，以免味道過多掩蓋酸菜本身的鮮香風(fēng)味
3.里脊肉絲也可以用五花肉絲代替
4.有的東北酸菜本身很咸，需要多過幾次清水并且酌情放鹽
5.整道菜全程用大火爆炒，可以避免出湯，也使這道菜口感更好。
這道醬爆酸菜肉絲是媽媽的最拿手的家常菜，每次家里有客人來，媽媽才會(huì)做，對(duì)我來說，這道菜就是我家最高級(jí)別的菜肴了，因?yàn)樗袚?dān)了接待客人的重?fù)?dān)。每當(dāng)有客人來，我就會(huì)趁機(jī)多吃一些，真的讓人有些欲罷不能！
我們都知道東北人性格豪爽，喜歡別人打交道。我前幾天在工作中認(rèn)識(shí)了一位東北人，他很好客的邀請(qǐng)我到他家吃飯，盛情難卻，我答應(yīng)了他。到了他家，已經(jīng)看到了一道道色香味俱全的東北菜盛放在餐盤上，我的口水立馬就豐盛了起來。
東北家譜之鍋包肉
材料：里脊肉，蔥，姜，胡蘿卜，香菜
調(diào)料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，淀粉，料酒
鍋包肉的做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少許鹽。
3：放少許料酒。
4：抓勻，腌制片刻。
5：蔥姜，胡蘿卜，切絲，香菜切段。
6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調(diào)成碗汁備用。
11：土豆淀粉加水調(diào)成濃糊。
12：加少許油。
13：肉片兩面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，掛上濃糊。
15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。
16：炸熟的肉片。
17：鍋內(nèi)放少許油，炒蔥姜，胡蘿卜絲，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒幾下。
19—20：倒入炸好的肉片，同時(shí)加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。
小提示：
1：肉片不要切的太薄，不然炸的時(shí)候會(huì)很干，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。
2：牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。
東北菜譜之白菜豬肉燉粉條
原料：白菜帶皮豬五花肉紅薯粉條
調(diào)料：醬油料酒冰糖鹽花椒八角桂皮蔥段姜片油
白菜豬肉燉粉條的做法：
1、將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊;
3、紅薯粉條用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入五花肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。
8、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可。
我在那個(gè)東北朋友家里，吃得特別開心，而且因?yàn)槊朗吃谇暗脑?，我不顧淑女形象，多吃了很多，?dǎo)致到最后我走出他家門口的是，肚子都已經(jīng)鼓起來了很多很多。這是我第一次吃東北菜，感覺很好吃，下次一定要再去他家蹭飯。
菜是很常的，每天吃飯都是離不開菜，那菜的種類很多，對(duì)菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同地方，在菜的制作上都是有著很大差距，因此對(duì)東北菜譜家常菜做法如何呢，也是很多人不太了解的，對(duì)東北家常菜的種類也是比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行。
那東北菜譜家常菜做法都有什么呢，對(duì)這樣菜在制作上，都是有著很多不錯(cuò)之選，因此我們?cè)谶x擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，鍋包肉也是東北家常菜一種。
東北菜譜家常菜做法：
東北鍋包肉
原料:豬里脊肉320克、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量、油半鍋。
腌料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陳醋)3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。
炸漿：面粉6大匙、雞蛋1顆、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2、取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。
3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。
4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。
5、燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6、燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
貼士：
1、豬肉片沾上生粉后，要輕抖去多余的粉，以免炸好后面衣過厚，影響鍋包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片過厚)。
2、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時(shí)將其分開，以免肉片粘連成團(tuán)，不能炸勻炸透。
3、調(diào)制芡汁時(shí)，要一邊試味一邊下調(diào)料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5、鍋包肉制作關(guān)鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn);后者的生粉不宜多放，否則芡汁會(huì)將肉片粘在一起很難分開。
通過以上介紹，對(duì)東北菜譜家常菜做法也是有著一些了解，那制作東北家常菜都是可以選擇以上的，這樣的菜得到很多人喜愛，而且在吃的時(shí)候，也是非常不錯(cuò)，所以選擇這樣的佳肴，都是可以放心選擇，不會(huì)損害到自身健康。
韓國有菜包飯這種風(fēng)味，中國也有菜包飯，各有各的特色，東北菜包飯美味可口，其做法不止一種，多種的菜包飯滿足你不同口味的需求，菜包飯有豬肉，蔬菜調(diào)制而成，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，是吃貨們留戀的美食，東北菜包飯簡(jiǎn)單易學(xué)，東北菜包飯有什么做法？下面我們來看看。
一.東北菜包飯的做法一
1.原料：大米飯、大白菜葉、其余生菜（如香菜、臭菜或婆婆丁等）、蔥花、豬肉末各適量。
2.調(diào)味料：黃醬或面醬、白糖、料酒、香油、鹽各適量。
3.準(zhǔn)備工作：大白菜葉和生菜都洗干凈，控凈上面的生水待用。
4.做法步驟：
01、起炒鍋先下蔥花熗鍋，再下入豬肉末煸炒至變色，加入黃醬或面醬炒至醬料起泡。
02、改用小火并加入鹽、白糖和料酒等調(diào)味料，再稍微加點(diǎn)開水翻炒均勻，滴幾滴香油攪勻后出鍋。
03、把洗凈的大白菜葉子鋪平，取適量米飯放在白菜葉上鋪平，再鋪上炒好的肉醬卷起來即可。
二.東北菜包飯的做法二
生菜葉子洗凈后控干水，鋪平，先放一些米飯鋪在生菜葉上，再加些洋蔥絲或大蔥絲，幾根香菜，一根鮮辣椒絲，最后加上雞蛋醬鋪平，卷起來就可以吃了。
三.東北菜包飯的做法三
1.原料：米飯100克，雞蛋醬10克，大片的白菜葉子1片，香菜末、蔥花各適量。
2.做法步驟：
01、把洗凈控干的白菜葉子鋪在盤子里，上面撒些蔥花和香菜末，再加入適量的雞蛋醬。
02、把米飯放在白菜葉上拌勻，包起來就可以直接吃了。
四.東北的菜包飯不一定要用生菜葉
東北的菜包飯不一定要用生菜葉，也可以選用比較鮮嫩的大白菜葉子，食材的搭配及調(diào)味方法也與韓國菜包飯有很大區(qū)別。
東北的菜非常地道，在生活當(dāng)中很多人都喜歡吃東北菜，東北菜做法不僅僅是非常的好吃，而且東北人那也是很熱情好客，去過東北的朋友們，大家都回來夸東北的人非常的好，可是呢，大家對(duì)于東北的菜做法相對(duì)來說并不了解，接下來的文章當(dāng)中我們就來了解一下關(guān)于東北菜的做法大全有哪些？
材料
茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量
做法
1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開水均后，燉十分鐘左右；
2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。
小訣竅
1、做這道菜時(shí)我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃！
2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時(shí)，不必?fù)?dān)心，最后出鍋前也沒有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來拌面，那味道，真是沒的說。
材料
干酵母8克，鹽8克，清水300毫升，高筋400克，低筋100克，砂糖5克，加強(qiáng)劑5克
做法
1.干酵母8克，與水?dāng)嚢鑴颍胖?分鐘
2.高筋400克 低筋100克，過篩混合，中間開個(gè)小穴，到入酵母水，在把剩余的材料放入混合揉搓8分鐘，成面團(tuán)。
3.面團(tuán)蓋上濕布，靜放30分鐘
4.將面團(tuán)均勻的分成5個(gè)小團(tuán)，分別撮成圓球形。（30分鐘后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會(huì)發(fā)大的）還要記得蓋濕布。
5.30分鐘后，在將面團(tuán)搓橢圓形，左右長(zhǎng)約8厘米，從上到下卷4分之一后用手掌輕按面團(tuán)，在把面團(tuán)翻過來，在反卷一次，并卷成長(zhǎng)筒形。蓋濕布讓其發(fā)大2倍。我又放了40分鐘。但是沒有用加強(qiáng)劑沒有發(fā)到2倍，但是也發(fā)了一些。
6.烤箱240度預(yù)熱10分鐘，烤盤一起預(yù)熱。
7.以小刀在面團(tuán)上切3至4刀，放到預(yù)熱的烤盤上，盤上要刷油，要不會(huì)沾上的。面上掃少許清水。240度25分鐘就好了。10分鐘后改200度，要不表面顏色太深。
上面的文章當(dāng)中我們了解到了東北菜的做法大全，首先呢，熱騰騰的一鍋菜就出鍋了，東北菜呢講究的是一種色香味俱全，而且制作的方法也是相對(duì)來說非常的簡(jiǎn)單，我們可以根據(jù)這些方法來進(jìn)行反制之作。
生活中的美食應(yīng)該非常多，就像東北菜宮保雞丁就是一道非常有名的菜，這是一道非常下飯的菜，菜里面放的辣椒讓這道菜變得比較受歡迎，再加上雞肉的嫩滑，使得這道菜會(huì)別有一番風(fēng)味，是不是說的都想嘗試了呢，那就得了解它的做法是什么，就趕緊跟著小編一起去看看吧。
宮保雞丁的制作材料：
主料：雞胸脯肉250克, 椒鹽花生80克, 大蔥丁50克, 干紅辣椒1根, 黃瓜150克, 花椒1小匙,
調(diào)料：白糖1大匙, 醋1小匙, 鹽1小匙, 生抽2小匙, 料酒2小匙, 生粉2大匙, 紅油2小匙, 水2大匙,
材料說明：椒鹽花生為去皮的
宮保雞丁的做法步驟詳細(xì)介紹：
1、雞胸脯肉切2cm大小的丁，加入料酒和生粉(1小匙)攪勻后，腌制5分鐘。黃瓜切成與雞肉大小相等的丁。
2、將剩余調(diào)味料混合，并加入2大匙水?dāng)嚢杈鶆虼?，這就是宮保料汁。
3、鍋燒熱入油，放入花椒，炸出香味，待變色后撈出。下入干辣椒和大蔥丁爆香，下入雞丁，快速翻炒10秒后，下入黃瓜丁，翻炒到雞肉變色，淋入兌好的料汁，大火翻炒收干湯汁，倒入花生米，淋入紅油，關(guān)火翻勻即可。
貼心建議：
1、這是一道急火快炒的菜。雞肉很容易熟，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。如果任由調(diào)味料一樣一樣往鍋里添加，延長(zhǎng)烹煮的時(shí)間，雞丁肯定老，口感柴。
2、做這道菜，用雞腿肉比用雞胸脯肉口感更好。如果用雞腿肉，記住，一定要把筋膜剪斷后再切丁烹炒。
3、我用的花生是超市中買的去皮椒鹽花生。如果要用生花生的話，就多一道步驟，在準(zhǔn)備工作里，要把花生提前炸熟。
4、要做好宮保雞丁，下料時(shí)候的程度一定要掌握好。雞肉6成熟時(shí)倒入料汁，炒至9成熟時(shí)關(guān)火，倒入盤中正好10成熟。
上面介紹的就是宮保雞丁的做法，需要提醒注意的是，這是一道比較辣的菜，當(dāng)然辣椒多一點(diǎn)可能才是它原有的味道吧，如果你不習(xí)慣吃太多辣，可以根據(jù)自己的口味少放一點(diǎn)辣椒，當(dāng)然這也許就不一定會(huì)有那種比較正宗的味道了。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于東北菜團(tuán)子的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.菠菜洗凈焯好后切碎。
3.放入同一盆中，攪拌均勻。
4.放入亞麻籽油。
5.放入五香粉。
6.放入鹽。
7.放入味精。
8.玉米面放入盆中。
9.倒入溫水，攪拌均勻。
10.放入適量面粉，至粘度適度。
11.取適量面團(tuán)至于掌心，拍扁。
12.放入餡料，盡量得多，如果第一次包，可以少放，以免不便收口。
13.雙手相輔著，一面用拇指向里按餡，一面用手掌向上推面皮，使其收口。
14.電餅鐺涂一層油。
15.放入菜團(tuán)子，倒入適量水，蓋上蓋子，大火30分鐘左右即可。
也許你家中有人會(huì)做東北菜團(tuán)子，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
?東北菜是我國五大菜系中的一種，現(xiàn)在東北菜館已經(jīng)開到了全國各地，甚至是全世界。東北菜以地三鮮、水餃、豬肉粉條等美食而聞名遐邇。但是在家中自己怎么做東北菜呢，下面就將東北菜譜大全介紹給大家吧。
?燙面蒸餃
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?1. 將面粉準(zhǔn)備好。
?2. 加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。
?3. 將香菇洗干凈。
?4. 把白菜切碎。
?
?5. 將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻。
?6. 再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
?7. 將燙面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的劑子。（也可以用刀切）
?8. 用搟面杖搟成薄皮。（把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長(zhǎng)條，下成一個(gè)個(gè)的劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。）
?9. 包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。）
?10. 待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
?豬肉段
?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長(zhǎng)度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
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?以上就是東北菜譜大全，每一道菜都是純正的東北工藝的制作方法，在選擇食材的時(shí)候，也應(yīng)該選擇好的食材，這樣做出來的菜肴才會(huì)更美味一些。趕快去嘗試一下東北菜的做法吧。
在我們的大中國，不僅疆土幅員遼闊，而且，各種不同的地方都有著不同的色彩和各種各樣的特色特點(diǎn)，所以，在不同的地域，有著不同的人文文化，并且，不同的地域，因?yàn)闅夂颍邓?，等等的自然因素條件，不同的地方有不同的飲食文化，大江南北，各有不同，那么下面我們就來了解一下東北殺豬菜怎么做吧！
東北殺豬菜的制作方法極其多樣，幾乎每家的殺豬菜都有不同的做法。今天介紹一種正宗的東北殺豬菜，教你怎么做正宗的東北殺豬菜。
解密東北殺豬菜的正宗做法，正宗東北殺豬菜怎么做
一、原料：
熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、干粉條、凍豆腐、豬骨頭湯各適量。
二、調(diào)味：
姜片、蔥節(jié)、香菜段、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量。
三.準(zhǔn)備工作：
熟豬五花肉切片，熟豬腸肚切塊，血腸切斜片，酸菜洗凈切細(xì)絲，干粉條泡發(fā)，凍豆腐切片。
四、正宗東北殺豬菜的做法步驟：
1、炒鍋中放入混合油燒熱，投入姜片和蔥節(jié)炸香，再下入酸菜絲炒出味。
2、倒豬骨頭湯入鍋，隨后下入豬五花肉、豬腸肚、粉條、凍豆腐，燒沸后撇凈鍋中浮沫。
3、放精鹽、胡椒粉、料酒、醬油和雞精等調(diào)味，再繼續(xù)用小火燉約7分鐘。
4、用漏勺把燉好的菜撈出，裝入湯盆里，然后再把血腸下入鍋里，燙至血腸卷曲時(shí)用漏勺撈出，放在燉好的菜上面。
5、鍋里剩下的湯再加入適量味精調(diào)味，倒入湯盆，撒香菜即成。上桌時(shí)配上蒜泥味碟。
五、操作要點(diǎn)：
1、東北殺豬菜燉的時(shí)間越久越有味，吃不完的菜第二天再加熱更加好吃。
2、炒酸菜絲的時(shí)候一定要多用油，因?yàn)樗岵吮容^喜油。
東北菜團(tuán)子是一種非常經(jīng)典的食物，它的做法有很多種，每種做法都有不同的特色，但是都非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入一些食材和配料，以更加符合自身的喜好，因此深受人們的喜愛，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
做法一
主料
玉米面(黃)200克、面粉100克、酵母粉5克、東北酸菜1袋、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、香油5克、水150克、豬油(板油)50克、姜粉適量、五香粉適量。
做法
1、將酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，豬油渣切成碎末裝盆備用。
2、將玉米面和白面摻合后，將酵母粉用少許溫水化開倒入面粉里，再分次倒入水用筷子攪出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布置于溫暖處醒發(fā)至兩倍大。
3、放入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油等調(diào)料拌勻調(diào)好餡。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)切成適當(dāng)大小的劑子，取一個(gè)劑子用手壓扁后包入菜餡，收口團(tuán)好。
5、將包好的菜團(tuán)子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發(fā))，再大火燒開后旺火蒸10分鐘即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、發(fā)面因?yàn)橛杏衩酌嫠悦鏁?huì)顯得發(fā)散，不過包時(shí)只要收好口團(tuán)好不露餡就可以了哦。
2、合面時(shí)也可先將玉米面用開水燙過再摻入白面合好，這樣發(fā)出來的面就不會(huì)過于松散，也就好包一些了。內(nèi)餡也可以用白蘿卜粉絲蝦皮，或卷心菜粉絲蝦皮都可以。
做法二
主料
長(zhǎng)白蘿卜適量、香菜適量、小蔥適量、黑木耳適量、白胡椒粉適量、多味香粉適量、姜粉適量、鹽適量、植物油適量、香油適量、米酒適量、雞精適量、米面400克、中粉400克、細(xì)砂糖10克、干酵母5～7克、水400～450克。
做法
1、 白蘿卜擦絲稍剁一下，放入少許鹽腌制20分鐘，擠凈水分備用。
2、黑木耳提前一晚泡發(fā)好泡，用前取出瀝干水分、切碎，放入擠過水的蘿卜絲盆中備用。
3、蝦皮用溫水泡一會(huì)兒，洗凈，瀝干后拌入適量米酒，小蔥、香菜切碎備用。
4、鍋中倒入適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味后關(guān)火，晾涼。
5、將上述材料倒入蘿卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，調(diào)入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻。
6、最后再調(diào)入適量鹽拌勻即成餡料，包前再加入適量香油提味增香。
7、將玉米面、白面、糖和酵母粉放入一個(gè)盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌成面疙瘩。
8、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上半濕的屜布，溫暖處發(fā)酵到2倍大即可。
9、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成50克大小的劑子，取一個(gè)劑子用手壓扁后包入菜餡，收口團(tuán)好。
10、將包好的菜團(tuán)子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發(fā))。
11、再轉(zhuǎn)大火燒開，然后旺火蒸10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后不要立即揭開鍋蓋，再虛蒸3～5分鐘才開鍋。
做法三
主料
米面(適量)、小米面(適量)、面粉(適量)、蛇豆(適量)、肉(適量)、蔥姜(適量)。
做法
1、玉米面、小米面、面粉加小蘇打、白糖和成面團(tuán)。
2、肉剁成餡加鹽、蔥姜、醬油調(diào)餡。
3、蛇豆擦絲剁碎。
4、蛇豆、肉餡加雞精、香油攪勻。
5、面團(tuán)按成餅包入餡。
6、團(tuán)成光滑的團(tuán)子。
7、上鍋蒸20分鐘。
8、完成，開吃了。
做法四
原料
玉米面200克、青菜500克、海米35克、雞蛋1枚、紹酒10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉少許、香油20克。
做法
1、把海米洗凈倒入少許黃酒，然后用溫水浸泡片刻備用。
2、把青菜洗凈用開水燙一下過涼，然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎。
3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入適量香油，然后用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，最后放入一枚雞蛋拌勻。
4、把餡料用手攥成合適大小的球放入玉米面盆中。
5、把玉米面滾沾在菜團(tuán)上，然后取出用清水淋濕菜團(tuán)再繼續(xù)放入盆中滾沾，共滾沾三遍玉米面即可，把滾沾好玉米面的菜團(tuán)碼入蒸籠。
6、用旺火蒸15-18分鐘便可出鍋，趁熱食用非常好吃。
溫馨提示
1、青菜餡料比較松散，因此，要放一枚雞蛋才好攥成團(tuán)，初次制作還可以放少許肉餡，這樣比較容易攥成團(tuán)。
2、在滾沾玉米面粉時(shí)旁邊要事先準(zhǔn)備一碗清水，當(dāng)滾沾好一遍玉米面粉后取出，用手淋一些清水再繼續(xù)放入盆中滾第二遍玉米面粉，按此法操作三遍即可，如喜歡皮厚一些也可以多操作兩遍。
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