魚圓子的簡單做法
魚的養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚圓子的簡單做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在生活中，很多的人都只知道魚可以用來煮著吃，用來蒸著吃，可是很少有人能會將魚用來當作圓子吃，并且這樣的做法很多人也不會做，所以很少有人能吃到這么美味的食物，如果大家都學會這個魚圓子的做法，那么自己可以輕松的在家里面就可以嘗到美味了，下面就給大家介紹幾種魚圓子的做法：
魚圓子的做法是有很多的，完全可以根據自己口味的不同來進行制作，這里就來說一下它的基本制作方法，首先就是要選取青魚肉，雞蛋，熟豬油，紹酒，蔥，姜，鹽和清雞湯等食材，首先就是把魚肉和肥膘做成茸，一起放在碗里，然后加入雞蛋清，蔥汁和姜汁，然后放入雞湯攪勻，加入味精，鹽然后再加入紹酒，再加入熟豬油，然后用手做成魚圓吸入冷水中煮熟就可以了。
魚肉圓子的做法是十分簡單的，首先我們要把魚洗干凈，把魚刺弄掉，把魚頭剁碎，然后再準備好一些制作魚肉圓子的佐料，最后我們就可以根據下面的步驟來制作魚肉圓子了，我們一起來看看魚肉圓子的制作步驟吧。
1.姜切末泡水。三個雞蛋的蛋清，料灑，玉米淀粉，味極鮮準備好
2.面粉也準備好
3.魚肉洗干凈
4.不停剁碎。(有攪肉機就直接攪爛)
5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉里有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要!
6.把魚肉放在盆中
7.用雙手拿出魚肉使勁摔打。越久越好!
8.打到魚肉全粘在一起了。
9.加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米淀粉，面，。味極鮮全都加下去
10.順著一個方向攪拌均勻
11.使勁摔打。越久越好!(做了多了一點水份，第一次做的，不是很好，不過沒有影響到味道，嚼勁。)
12.手放在肉團里用姆指和食指中間擠出一個小圓子
13.放在冷水中
14.魚丸全做好了，放入多余的姜末，開火煮熟。大約3-5分鐘
15.肉丸浮出起即可!
這個魚圓子的做法相信大家都有學會了，是不是很簡答了，如果覺得簡單的話就可以趕緊行動起來，做個自己吃也可以，做個孩子吃也是可以的，小孩子最喜歡這類的食物，不僅僅是因為美味，圓圓的，看起來比較傲美觀，孩子有食欲的話就會有口味，那么就會吃得很開心。
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不少人在平常生活中都是喜歡吃豬血圓子的，不過絕大多數人都是在外面買了吃，自己卻不會做，這樣顯然是不好的。其實豬血圓子的做法是相當簡單的，只要大家認真去學習肯定是能夠學會的，接下來我們就跟著權威專家一起去了解一下它的具體做法吧!希望大家都能夠學會，能夠和身邊的人一起分享。
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點，屬于湘菜系。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統(tǒng)。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
血粑豆腐的制作在當地可謂非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當地的黃豆制
作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑豆腐。
由于豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區(qū)流傳開來，并被稱為了“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。
然而說到味道，當屬隆回為最好。這是和當地獨特的制作方法分不開
的。加之地屬山區(qū)，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料(更有甚者，用谷殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色)烘烤。血粑豆腐經過柴火熏制出來的臘香是獨一無二的。
原料 ：主料~黃豆，新鮮豬血，豬肉;輔料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油(菜籽油)
制作方法
1.先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
豬血丸子
豬血丸子
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質，可烘干)即成。
產品特點：做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
----記憶中的制作方法：(不對請幫忙改正，畢竟十多年了。舊記憶)
前天晚上將黃豆凈水泡松
當天早上殺好豬，將血裝好放鹽調勻。
用石磨磨豆腐，過濾渣，煮熟，放石膏(不能夠沾鹽，否則變不了豆腐)，靜置，成豆腐花時使用模型濾水，上面使用石頭壓榨水。
晚上，采用五花肉，將肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等調味料。
然后用手將肉、豆腐、豬血、調味料和勻，搞成 15CM-20cm的橢圓形，大的長度有你鍵盤那么寬，放到早準備好的窄口籠子里面的稻草上。每個丸子都必須壓整，否則后面容易變質。
完后，掛在灶上方，下面燒火，因為是冬天，做飯菜都是燒柴火，利用余熱烘干，一般不會變壞。烘干后都變得好小，可能只有原來的一半大。
豬血圓子的做法就先為大家講解到這里了，希望大家認真地閱讀上面的文字，然后學著按照上面的步驟去做豬血圓子，做起來就知道了不是太難的，這樣也會多很多的樂趣。不過我們有一點需要注意的是做豬血圓子是需要時間的，不能過于著急。
魚圓子如何自己動手制作完成，是很多人都希望能夠了解得到的，因為自己可以烹煮完成的食物當然更加的營養(yǎng)健康，而現在就為大家介紹一下，自制魚圓子的方法以及烹飪技巧。
一、自制魚丸子的做法
1.加吉魚處理干凈，蔥、姜、雞蛋備好
2.蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透
3.將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時
4.浸泡好的魚控水切成小塊
5.根據自家料理機容量分次攪成泥狀
6.加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水
7.順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調制)
8.加適量淀粉后再次充分攪勻
9.一手端盆，一手刮起魚泥連續(xù)摔打30次左右，直至出現膠質狀
10.鍋里加足夠的水，燒開后立即?；?。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋后，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出
11.放入冷水中過涼
12.撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦
二、烹飪技巧
1、給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚；
2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過篩，我就是這么做的；
3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味；
4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性；
5、魚泥充分入味后，最后加淀粉，根據魚泥稀稠程度酌情添加；
6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫。
魚的營養(yǎng)價值及功效很多。魚肉不光味道鮮美，而且營養(yǎng)價值還極高。魚有很多做法，像酸菜魚的做法，水煮魚的做法，紅燒魚的做法以及清蒸魚的做法等。下面向大家介紹兩種魚的簡單做法。
一，五香素魚
菜系及功效：私家菜
口味：五香味 工藝：滑溜五香素魚的制作材料：主料：水面筋1000克
調料：鹽3克,白砂糖70克,醋50克,姜汁10克,香油5克,料酒10克,五香粉20克,植物油100克,紅曲30克
五香素魚的特色：滋濃鮮香，五味兼蓄。教您五香素魚怎么做，如何做五香素魚
1.先將水面筋拍扁放平處，上籠中蒸透拿出，再用平板壓著，上用重物壓實，冷卻后拿出，片成厚片，待用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把片好的魚料坯拌上紅曲汁，下鍋中炸至色紅撈出，待用。
3.另起鍋，加鮮湯100毫升、五香粉、食鹽、白糖、黃醋、姜汁，略熬至濃，熘進香油、料酒后，把炸好的魚坯料下鍋中，經數次翻勺，蘸勻料汁，出鍋即成。
五香素魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
二，脆皮素魚
材料
主料：豆腐(北)250克
輔料： 油豆腐皮一張，雞蛋一只
調料：姜，鹽，味精，小蔥，白砂糖，胡椒粉，淀粉，料酒，醬油，油，醋，魚露
做法
1. 將豆腐搗成泥，加入雞蛋、，1tbs 淀粉，蔥末、精鹽，并根據個人口味加入姜末、味精、魚露....等等，攪拌均勻成餡；如圖1
2. 將油豆腐皮用溫水燜濕，平鋪在盤子上，放入調拌好的豆腐餡，卷成魚形，用剪刀剪去 多余的豆腐皮，如圖2，3，4，5
3. 將魚坯上籠屜蒸熟，做成“素魚”；如圖6
4. 鍋洗凈置火上，加入油燒至五成熱，將“素魚”放入炸成金黃色撈出；
5. 油鍋繼續(xù)加熱，至九成熱時再將“素魚”炸一次撈出；
6. 原鍋留底油，放入蔥絲、姜絲，煸炒出香味后，噴入料酒，下醬油、清湯50ml、味精、精鹽、胡椒粉、白糖燒沸，調好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再澆在“魚”體上，然后撒入蔥絲即成。
以上便向大家介紹的兩種魚的簡單做法。大家都知道魚肉味道鮮美，并且營養(yǎng)豐富，是日常生活中不可缺少的食材。兒童和老年人都吃魚對身體實際有好處的。如何將魚做的簡單有好吃呢，而我以上便是介紹的魚的兩種簡單做法。希望以上的介紹對大家有所幫助。有興趣的朋友可以一試。
苦瓜魚是現在比較流行的一個養(yǎng)生菜，苦瓜和魚吃了對人體都是有好處的，魚里面含有的蛋白質是非常高的，而苦瓜能夠清熱解暑、減肥、緩解便秘，非常適合在夏天食用。不過很多人都沒有自己嘗試過做苦瓜魚，每次都在外面買了吃，這樣長期下去顯然是不行的。接下來就讓專業(yè)人士叫大家苦瓜魚的做法吧！
偶然在電視上看到的一道菜，夏天時嘗試的，苦瓜清熱解毒，這樣的燒法也不太苦，大家都可以接受的口味，吃多了酸菜魚水煮魚等，偶然也換換花樣，來個清淡一點口感的也不錯
食材
?小黃花魚苦瓜肉末姜醬油彩椒生粉
方法/步驟
1.在小黃花魚上打上花刀；
2.再將表面均勻的涂抹上一層生粉；
3.將鍋燒熱，用姜在鍋底表面涂抹一遍；
4.加入適量的油，把魚放入其中煎制；
5.將魚的一面煎成金黃色后翻一面繼續(xù)煎；
6.煎至兩面金黃色后層出；
7.下入肉末和姜末一起煸炒；
8.煸炒微微出油后將魚放入，在加入適量的醬油，料酒和水一起煮上五分鐘；
9.待魚煮的六，七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；
10.再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時加入鹽，胡椒調味，下入彩椒；
11.煮好后撈出魚，留下的湯汁加入適量的水淀粉熬制濃稠；
12.將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；
13.清熱營養(yǎng)的苦瓜魚就做好啦。
注意事項
?1.海魚不需要提前腌制，只需在背上打上花刀好入味；
2.在魚背上拍干粉和用姜搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋；
3.不要太早的翻動魚，一定在等魚皮煎后再放動；
4.加點肉末和姜末翻炒后再煮魚，這樣不僅去腥還提鮮；
5.將魚燒至六，七成熟后再加入苦瓜一起燒；燒到九成熟時加入調味料；
5.燒好魚層出來，將剩余湯汁勾芡，再澆到魚身上。
綜上所述我們知道了苦瓜魚的做法主要有13步，雖然費事一點，但是為了做出美食出來，煩一點也是值得的。在家里做這道菜還是比較實惠的，還要比外面衛(wèi)生，還有自己想什么時候吃就什么時候吃，不受時間限制。吃貨們不妨在家嘗試一下，自己動手樂趣也會有很多。
對于家中有孩子的人群來說，在飲食上往往會以孩子為主，既要保證食物的營養(yǎng)價值，同時還要注意食物的口感以及味道，比如家常番茄魚這道菜就非常的受歡迎，這道菜品由于不添加任何的調味劑，所以對身體是非常有益的，適合寶寶食用，那么讓我們一起來看看家常番茄魚簡單的做法有哪些?
第一，家常番茄魚簡單的做法有哪些?這里為了健康給大家提供個去番茄皮的好方法，番茄洗凈用叉子將番茄固定住，放在火上稍微烤烤，一圈考好后可輕松去皮。將黑衣洗干凈對半切開，魚頭片好，魚頭和魚骨另放碗中，同時加入點鹽、生姜片、小蔥和料酒腌制一會，番茄滾刀切好，大蒜去皮和少許生姜待用。少許油入鍋，加入番茄炒一會，炒出濃郁的番茄汁，裝入另外湯鍋備用，湯鍋內加入開水(量可根據家里人數而定)，燒滾，加入魚骨和魚頭燒滾，加少許料酒去惺，差不多魚湯滾濃后加入腌好的魚片，最后加入鹽調味，也可加入適量雞精，魚片顏色變了之后即可出鍋，時間魚肉長會老哦!
第二，黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。用筷子夾起魚片入鍋(防止腌魚的汁水一起倒入)。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。
家常番茄魚簡單的做法有哪些?大蔥洗凈切段;生姜和大蒜切片;番茄用開水把表皮燙軟，去皮后切成厚片。草魚宰殺干凈，魚肉切片，魚頭剖開，魚骨斬段，用生姜、蔥段、雞蛋清、白胡椒粉、黃酒以及鹽腌制10分鐘。炒鍋放油，油燒熱后放入生姜、大蒜以及蔥段炒香。加入番茄醬炒上色，再放入番茄片炒出汁。加入適量開水，加入少許白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。待鍋中湯汁濃稠時，放入食鹽攪勻，去掉魚片里的花椒和姜蒜，放入鍋中用大火煮至斷生即可關火。將番茄魚盛入大碗中，撒上白芝麻，再燒熱大半勺油趁熱淋在芝麻上即可。
魚是日常飯桌上必不可少的食物之一，它的肉質鮮美，營養(yǎng)豐富。不論是煮湯還是紅燒、清蒸，都可以讓人食欲大增。番茄可以給人體提供豐富的維生素，而且與其他菜一起搭配烹飪，還可以提鮮菜的味道。番茄魚就是大家常做的一道菜，材料好搭配而且還營養(yǎng)，具體介紹番茄魚最簡單的做法。
主料:烏魚(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克、姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量。
烹飪步驟:
1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用，將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
3、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖。開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水。
4、加入姜片，（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上），加入魚片并關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后。
5、出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。
烹飪技巧
1、魚片需提前漿制；魚片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿制出來的魚片，口感非常的嫩滑
2、下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色后即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可；或者可以像我這里一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然后關火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味
福壽魚就是人們常說的羅非魚，肉質很鮮嫩多汁。食用起來口感非常的好，清蒸、紅燒等方法都可以把羅非魚烹飪的色香味俱全。并且刺比較少，吃起來比較方便。羅非魚的體內還含有不飽和脂肪酸，所以它本身自己可以不需要從外界補充蛋白質。雖然大家都知道福壽魚的做法，可是具體的細節(jié)還是沒有到位，下面具體介紹最簡單的福壽魚做法。
1、清蒸福壽魚
用料:福壽魚一條、蔥姜蒜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、食用油適量、小米椒兩顆。
烹飪步驟:將魚洗凈，蔥切段，姜蒜切片。去除魚線，消除魚的腥味。魚用料酒、鹽涂抹均勻，腌制十分鐘。盤底放入蔥姜蒜。將腌好的魚放在盤中，魚身上與肚子放入蔥姜蒜。鍋內水燒開，把魚放入。蒸七分鐘后取出魚盤，將蒸出的水與蔥姜蒜倒掉，然后倒入蒸魚豉油，回鍋蒸兩分鐘即可。鍋內加入食用油燒熱。蒸好的魚上灑上蔥花、蒜片、和小米椒，將燒熱的食用油澆在上面即可。
2、紅燒福壽魚
用料:福壽魚1條（約500克）、生姜一塊、蔥2棵、白糖半個湯匙、鹽半個湯匙、生抽1個湯匙、料酒半個湯匙。
烹飪步驟:福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準備生姜與蔥。福壽魚身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段。熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘。出鍋前放蔥段。醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹簡單水煮魚的做法。
2.2將鯉魚除去腮和內臟洗凈，頭部下刀切到魚骨，從尾部向頭部貼魚骨橫刀片魚肉
3.將魚肉切成2-3毫米的魚片
4.將魚片與水煮魚料中的腌漬魚肉料拌勻等待20分鐘
5.準備白菜心300G，切成小塊，在鍋中斷生后盛入容器內。
6.將700g水燒開，加入燉魚調料，放入腌漬好的魚片，燉至5分鐘后盛出放在準備好的白菜心上。再在上面撒上花椒和蔥姜蒜辣椒面。將少許油燒開，澆在蔥姜蒜和辣椒面上。完成。
今天這道既簡單又營養(yǎng)的簡單水煮魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
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