最簡單的福壽魚做法
魚的養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“最簡單的福壽魚做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
福壽魚就是人們常說的羅非魚，肉質(zhì)很鮮嫩多汁。食用起來口感非常的好，清蒸、紅燒等方法都可以把羅非魚烹飪的色香味俱全。并且刺比較少，吃起來比較方便。羅非魚的體內(nèi)還含有不飽和脂肪酸，所以它本身自己可以不需要從外界補充蛋白質(zhì)。雖然大家都知道福壽魚的做法，可是具體的細節(jié)還是沒有到位，下面具體介紹最簡單的福壽魚做法。
1、清蒸福壽魚
用料:福壽魚一條、蔥姜蒜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、食用油適量、小米椒兩顆。
烹飪步驟:將魚洗凈，蔥切段，姜蒜切片。去除魚線，消除魚的腥味。魚用料酒、鹽涂抹均勻，腌制十分鐘。盤底放入蔥姜蒜。將腌好的魚放在盤中，魚身上與肚子放入蔥姜蒜。鍋內(nèi)水燒開，把魚放入。蒸七分鐘后取出魚盤，將蒸出的水與蔥姜蒜倒掉，然后倒入蒸魚豉油，回鍋蒸兩分鐘即可。鍋內(nèi)加入食用油燒熱。蒸好的魚上灑上蔥花、蒜片、和小米椒，將燒熱的食用油澆在上面即可。
2、紅燒福壽魚
用料:福壽魚1條（約500克）、生姜一塊、蔥2棵、白糖半個湯匙、鹽半個湯匙、生抽1個湯匙、料酒半個湯匙。
烹飪步驟:福壽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準(zhǔn)備生姜與蔥。福壽魚身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段。熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香。擦干魚身，下油鍋，煎至金黃。翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃。噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮6~8分鐘。出鍋前放蔥段。醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
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相信大家對于福壽魚肯定不會陌生吧，福壽魚是我們常見的一種魚，福壽魚我們也叫做是羅非魚，福壽魚不但賣相很好而且吃起來味道也是很不錯的，所以福壽魚受到了人們的喜愛，福壽魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，福壽魚的做法有多種，下文我們介紹一下清蒸福壽魚的做法。
魚切好(這個是老公做魚很關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，所以出來的效果很漂亮，魚是站著的)，蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切絲。
1在剖開的位置擺好姜絲和蔥段。
2側(cè)面展示一下。
3半側(cè)面再展示一下。
4鍋里燒開水，等水開后蒸大概10分鐘(視乎魚的大小)。蒸好后取出撒上蔥花。
5鍋里燒熱油，淋到蒸好的魚上
6淋上醬油
福壽魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅福壽魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。福壽魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
福壽魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
福壽魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。福壽魚味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是福壽魚，我們知道福壽魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，福壽魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了清蒸福壽魚的做法。
福壽魚是水產(chǎn)的一種，人們通常將它稱作羅非魚。其營養(yǎng)價值豐富，很受大眾的喜愛。日常福壽魚怎么做好吃呢?紅燒福壽魚可以嗎?吃福壽魚有什么好處呢?小編為大家一一介紹。
福壽魚怎么做好吃
清蒸福壽魚
食材：福壽魚一條約500克，生姜數(shù)片，料酒適量，鹽適量，生抽適量。
方法
1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉。
2、魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀。
3、生姜切大片。
4、在每一道劃痕上都塞一片生姜，魚肚子里也塞幾片。
5、把魚放進盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個小時入味去腥。
6、半個小時以后把腌魚出來的水倒掉，放上蔥結(jié)。大火燒開以后上鍋。
7、蒸10至15分鐘就可以關(guān)火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。
8、出鍋后淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成。
福壽魚清蒸，可以將其營養(yǎng)價值大的保留下來。但是有的時候吃多了清蒸就會覺得沒有味道，這時就需要將福壽魚做成另一種口味了。
紅燒福壽魚
材料：福壽魚1條(約500克)，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許。
做法
1.熱油鍋，爆香生姜。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于糖醋福壽魚的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.姜蒜切片。
3.將福壽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，在魚身上斜切幾刀。
4.魚放入小盆內(nèi)，加料酒，少量鹽，姜末腌一下，去腥味。
5.腌好的魚，瀝去水，沾上生粉。
6.鍋燒熱，加入比平時炒菜稍多的油，手提魚尾，用湯勺將熱油淋在魚身上，使魚定型。
7.將魚炸至兩面金黃，表皮酥脆，裝入盤中。
8.鍋中少油，放入姜蒜炒香。
9.加入一小碗水
10.放入番茄醬，白糖，鹽，醋，雞精
11.燒開后，用水淀粉勾欠
12.將汁淋在魚上即可。
13.再來張成品圖。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晏谴赘埕~的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
魚是日常飯桌上必不可少的食物之一，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。不論是煮湯還是紅燒、清蒸，都可以讓人食欲大增。番茄可以給人體提供豐富的維生素，而且與其他菜一起搭配烹飪，還可以提鮮菜的味道。番茄魚就是大家常做的一道菜，材料好搭配而且還營養(yǎng)，具體介紹番茄魚最簡單的做法。
主料:烏魚(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克、姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量。
烹飪步驟:
1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用，將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
3、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點白糖。開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水。
4、加入姜片，（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上），加入魚片并關(guān)掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后。
5、出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。
烹飪技巧
1、魚片需提前漿制；魚片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿制出來的魚片，口感非常的嫩滑
2、下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色后即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可；或者可以像我這里一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然后關(guān)火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味
魚一直是人們比較喜歡的一種食物，它肉質(zhì)鮮嫩可口，而且食入后無多余的脂肪殘留，不容易引起體質(zhì)的發(fā)胖和營養(yǎng)過剩。福壽魚更是魚中的精品，它更加鮮嫩，營養(yǎng)價值也相對更高。那么福壽魚的做法都有哪些呢?福壽魚的不同做法可以滿足不同人的口味需求，大家在制作時應(yīng)該根據(jù)實際情況選用不同做法。下面介紹幾種常見的福壽魚的做法：
材料
福壽魚一條，蔥絲適量，辣椒絲適量，姜絲適量，蒜頭適量，香菜少許
做法
1. 先將福壽魚洗凈取出內(nèi)臟，在魚身上打十字花刀;
2. 將姜洗凈切成小段，放入魚身上的劃口內(nèi);
3. 將魚放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘;
4. 最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上;
5. 鍋內(nèi)注少許油，油熱后淋在魚身上即可。
清蒸福壽魚的做法詳細步驟
1. 先將福壽魚洗凈取出內(nèi)臟，在魚身上打十字花刀;
2. 將姜洗凈切成小段，放入魚身上的劃口內(nèi);
3. 將魚放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘;
4. 最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上;
5. 鍋內(nèi)注少許油，油熱后淋在魚身上即可。
清蒸福壽魚的做法
制作要訣：
1. 用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有余，香味不足;
2. 如將大蒜去皮后放入缽內(nèi)，用棍將蒜充分搗碎后，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香;
3. 魚不可蒸太久，以免肉質(zhì)過老。
紅燒福壽魚的做法步驟
1. 福壽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準(zhǔn)備生姜與蔥;
2. 福壽魚身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段;
3. 熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香;
4. 擦干魚身，下油鍋，煎至金黃;
5. 翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃;
6. 噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水(水要沒過魚身的1/2)，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮6~8分鐘;
7. 出鍋前放蔥段;
8. 醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
福壽魚的做法很多，根據(jù)地域不同人們的口味傾向各不相同，因此，在選擇福壽魚的做法時一定要考慮食用的對象，根據(jù)人群而制定相應(yīng)的烹飪方法。福壽魚的肉質(zhì)非常好，在烹飪時一定掌握好時間，不可過長而讓肉質(zhì)變老；但也不可時間過短而讓食客食用沒有煮熟的魚肉而引發(fā)各種嚴(yán)重的問題?？傊?，福壽魚在烹飪食用時要用心制作，因人而宜，方可讓它更加美味。
刀魚的營養(yǎng)價值比較高，是我們常吃的一種海魚，它的味道非常的鮮美，同時如果處理不好的話，可能會有一些腥味，所以說在做刀魚的時候，要放入適量的生姜和料酒腌制一下，用于除腥味，紅燒帶魚的做法也比較簡單實用，首先要腌制一下，最帶魚塊裹上淀粉，先用油過一遍，這樣口感會更好。
1.帶魚去內(nèi)臟，清洗干凈，斬件（可以讓賣魚的攤主代勞）
2.用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘
3.用一只小碟子裝適量淀粉，帶魚兩面拍少許淀粉
4.鍋里放油，放入帶魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時盛出備用
5.炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片和花椒
6.放入煎好的帶魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿著鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗溫水燒開
7.放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開后，加蓋中小火煮10分鐘左右
8.煮至剩少量汁時，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太干了，留點汁蘸著吃很正；出鍋后，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可
生活習(xí)性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息于沙泥底質(zhì)近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或咸淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。生殖季節(jié)從河口區(qū)進入淡水區(qū)，沿干流上溯至長江中游產(chǎn)場作生殖洄游。產(chǎn)卵后親魚分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。刀魚的幼魚也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育。
營養(yǎng)價值
刀魚
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質(zhì)和灰分含量均顯著低于養(yǎng)殖（p0.05），而粗脂肪含量為則顯著高于養(yǎng)殖（p0.05），兩者的水分含量無顯著差異（p0.05）。野生和養(yǎng)殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養(yǎng)殖絕大多數(shù)氨基酸均顯著高于野生刀鱭（p0.05）。其中，養(yǎng)殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。根據(jù)氨基酸評分（ASS）和化學(xué)評分（CS），野生和養(yǎng)殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養(yǎng)殖的必需氨基酸指數(shù)（EAAI）顯著高于野生（p0.05）。由此得出，以活餌為食的養(yǎng)殖，其營養(yǎng)品質(zhì)不會降低，完全可以替代野生。
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