豆腐魚(yú)的簡(jiǎn)單做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豆腐魚(yú)的簡(jiǎn)單做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐是我們最經(jīng)常吃的家常菜之一，而且我們都知道豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)。而且豆腐有很多種做法，比如說(shuō)燉豆腐，涼拌豆腐等。最近有人發(fā)明了一種叫做豆腐魚(yú)的菜，但是很少有人嘗試過(guò)這種做法。今天就來(lái)為大家介紹一下豆腐魚(yú)的做法。
原 料： 豆腐魚(yú)350克。紅朝天椒20克。
植物油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽5克，味精6克，蒸魚(yú)豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香蔥、姜各10克，干淀粉100克。
特 色： 色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。
操 作：
1、將豆腐魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，擠干水分，用精鹽、味精、香辣炸粉、蒸魚(yú)豉油、香蔥、姜、料酒腌漬2小時(shí)，用竹簽串好，拍上干淀粉街用。
2、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時(shí)，下豆腐魚(yú)炸至金黃色時(shí)撈出，瀝干油，整齊地?cái)[入盤(pán)中即可。
煎豆腐魚(yú)烙的做法
豆腐魚(yú)500克、蒜茸50克、生粉150克、魚(yú)露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法：
1、先將豆腐魚(yú)去頭和腸肚，洗凈放進(jìn)冰箱冷凍，使魚(yú)身稍硬取出，用刀起掉魚(yú)骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚(yú)露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚(yú)倒入鼎內(nèi)，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉(zhuǎn)一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤(pán)中，把蒜茸倒入鼎內(nèi)炒至香味，倒在豆腐魚(yú)烙的面上即成。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的豆腐魚(yú)的做法，從上文中我們可以看出其實(shí)豆腐魚(yú)的做法并不是很難，用到的材料都是我們平時(shí)生活中最常見(jiàn)的。想嘗試的朋友們可以借鑒一下上文中的內(nèi)容，這樣也可以幫助我們提高自己的廚藝。
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相信各位朋友在吃火鍋燒烤的時(shí)候，一定不會(huì)忘記魚(yú)豆腐這道美食吧，魚(yú)豆腐是采用很多原材料制作而成的，比如說(shuō)魚(yú)漿、蛋清等，這些都是對(duì)于人體比較有好處的一些食物，因此即便是您多吃了一些魚(yú)豆腐，也不會(huì)給您的身體帶來(lái)什么不良的影響。不過(guò)要說(shuō)起魚(yú)豆腐的做法，卻很少有人知道。
這主要是因?yàn)轸~(yú)豆腐的做法比較復(fù)雜，所以很多朋友在吃魚(yú)豆腐的時(shí)候，都是直接買(mǎi)現(xiàn)成的，很少有人會(huì)自己做，為了讓您對(duì)于魚(yú)豆腐有更好的了解，本文就針對(duì)魚(yú)豆腐的做法大全做出分析。
食品用料
魚(yú)漿70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤，黃金寶0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精鹽2.4公斤，水（參考）25公斤，大豆分離蛋白15公斤，豬油45公斤， 冰水75公斤，酪酛酸鈉0.3公斤。
乳漿制作
依配方將所有原料用斬拌機(jī)高速混合斬至成膠凍狀態(tài)，制成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚(yú)糜自然稍解凍，刨成片，進(jìn)入下一工序。
打漿成型
刨片后
油炸魚(yú)糕
的魚(yú)漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚(yú)糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性（期間以冰水調(diào)漿溫不超過(guò)6℃），最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
漿料靜置半小時(shí)后用成型機(jī)把魚(yú)糜按魚(yú)糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚(yú)糕
油炸流水線170℃時(shí)，放入熟化的魚(yú)糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚(yú)糕攤開(kāi)風(fēng)冷后，速凍包裝。
對(duì)于魚(yú)豆腐的做法大全您現(xiàn)在知道了嗎？其實(shí)魚(yú)豆腐自己做是非常困難的，所以建議您如果是想吃的話，直接去超市進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)既可，而且建議您購(gòu)買(mǎi)大品牌的魚(yú)豆腐，這樣才可以保證食品的安全和質(zhì)量，您吃的時(shí)候也可以更加的放心一些。
魚(yú)的全身都是寶，并不是只能是魚(yú)頭或者是魚(yú)肉的，魚(yú)的骨刺研磨后可以入藥，魚(yú)肚子中的魚(yú)腸，魚(yú)泡，還有魚(yú)籽，都可以用來(lái)做各種各樣的美食，比較常見(jiàn)的是魚(yú)籽豆腐，主要選擇的是嫩滑的豆腐，再準(zhǔn)備好一些蔥姜蒜來(lái)去掉味道，經(jīng)過(guò)反復(fù)的制作保證能做出美味的食物。
用料
青紅尖椒各兩個(gè)
鎮(zhèn)江香醋30克
魚(yú)籽800克
南豆腐500克
生姜5片
大蒜15克
油80克
鹽兩小勺
陴縣豆瓣15克
剁椒醬10克
料酒15克
雞精半小勺
水適量
魚(yú)籽豆腐煲的做法
魚(yú)籽去除魚(yú)腸，清洗干凈，濾干備用魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟1
青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟2
豆腐切成2CM見(jiàn)方的小塊魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟3
煎鍋倒入油，開(kāi)小火，冷油下入魚(yú)籽，慢慢煎至兩面金黃，魚(yú)籽熟透魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟4
將煎好的魚(yú)籽盛入煲中魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟5
將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟6
將豆腐塊、煸過(guò)的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟7
加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味魚(yú)籽豆腐煲的做法 步驟8
小貼士
1.魚(yú)籽要想不腥，第一個(gè)重點(diǎn)就是要清理干凈，小販賣(mài)的魚(yú)籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚(yú)腸，清洗的時(shí)候，一定要注意，把兩層魚(yú)籽外面的那一層薄膜撕開(kāi)，把魚(yú)腸完全拿掉，如果魚(yú)籽里還帶有沒(méi)清理干凈的魚(yú)腸、血管或者魚(yú)白，就會(huì)非常腥；
2.魚(yú)籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因?yàn)榈谝霍~(yú)籽非常難熟，第二魚(yú)籽又是高蛋白質(zhì)成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過(guò)心，而且煎魚(yú)籽的時(shí)候，散的魚(yú)籽很容易在鍋里四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過(guò)程中，不會(huì)表面糊了而內(nèi)里不熟。因此煎魚(yú)籽是個(gè)需要耐心的過(guò)程，要反復(fù)兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚(yú)籽分小塊并壓平，以保證熟得均勻，煎過(guò)的魚(yú)籽第一口感更好，更緊實(shí)更有嚼勁，第二也不會(huì)腥，用水煮開(kāi)的魚(yú)籽口感很稀，一夾就散，而且很腥；
3.魚(yú)籽要做比較重口的辣味，才能最大程度的掩蓋它本身的腥味，所以這里用到了很辣的新鮮尖椒，喜歡更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣醬和剁椒醬，最最重要的，一定要多多的放，一點(diǎn)也不能省的，就是醋和料酒，這道菜里，醋是靈魂，魚(yú)籽要加很多的醋才會(huì)好吃，醋能最大程度的釋放出魚(yú)籽的鮮美，這里用到的醋一定要是鎮(zhèn)江香醋，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋；
4.魚(yú)籽煎熟后，同樣也要用小火，加水慢燉比較長(zhǎng)的時(shí)間，才容易進(jìn)味兒，不然味道在表面，不好吃，最后說(shuō)一點(diǎn)，這個(gè)菜越熱越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天現(xiàn)的再熱，比第一天要好吃的得多哦！
我們家里都是比較喜歡吃魚(yú)的，尤其是紅燒的魚(yú)，我特別的喜歡吃，每次我放假回來(lái)的時(shí)候，我媽媽總是給我做紅燒魚(yú)，但是這次回家之后，我發(fā)現(xiàn)媽媽做的紅燒魚(yú)比以前的好吃多了，而且味道和以前的大補(bǔ)一樣，后來(lái)我仔細(xì)的觀察，原來(lái)里面是加了一些豆腐，特別的鮮嫩可口，下面我把紅燒豆腐魚(yú)的做法介紹給大家。
1，材料
羅非魚(yú)。老豆腐。調(diào)料 大蒜 。老姜 。泡椒 ， 小蔥 ，醬油，老抽 (，生抽，冰糖 ，花椒 ，高粱酒 ，菜籽油 ，鹽巴豆瓣醬。
2步驟
復(fù)洗羅非魚(yú)。用廚房紙巾把羅非魚(yú)肚子里面的污垢物清理干凈，內(nèi)臟殘留物和腮部血污反復(fù)清理干凈，這些都是腥味的來(lái)源。腌制羅非魚(yú)。把魚(yú)身劃出大小合適的口子，倒入少許生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在魚(yú)內(nèi)外涂抹均勻，然后靜置10-15分鐘。
大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小蔥切蔥花備用。老豆腐切0.5cm厚，3cm見(jiàn)方的塊，放入5%的沸鹽水里面，使其出水入味。取出腌制好的羅非魚(yú)和老豆腐，擦干表面水分。同時(shí)在2個(gè)平底鍋里面抹少許油，熱鍋之后，以中火煎魚(yú)和煎豆腐，煎至2面金黃即可，取出備用。
3.出鍋
熱鍋之后加入2湯匙菜籽油，加入姜末和泡椒，炒香之后再加入大蒜末，豆瓣醬和冰糖，炒制冰糖稍微融化后加入適量的醬油，生抽，老抽和高粱酒，接著分別放入魚(yú)和豆腐，加入熱水覆蓋住食材即可。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火加蓋燒至湯汁收得適量，起鍋擺盤(pán)散上蔥花即可。
這個(gè)就是紅燒豆腐魚(yú)嘴簡(jiǎn)單的做法，不要看著做法比較平常，但是吃起來(lái)是很可口的，讓你吃一些就愛(ài)上的，尤其是豆腐的味道是極好的，我們也可以在我們自己的家里坐著吃，選擇的魚(yú)最好是要大一些的，因?yàn)榇蟮聂~(yú)要比小的好吃。
相信對(duì)于不少朋友們來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)燉豆腐很多人都喜歡吃的一道菜，這是一種家常的補(bǔ)鈣菜肴，鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美，口感鮮美嫩滑。加上營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐，唇齒留香，但對(duì)于應(yīng)該怎么做出來(lái)，相信有不少的人就不太了解，接下來(lái)就為大家介紹幾種鱈魚(yú)燉豆腐的做法。
食材明細(xì)
主料
鱈魚(yú)500克
豆腐200克
輔料
蔥適量
蒜適量
蒜苗適量
香菜少許
配料
花椒適量
耗油適量
醬油適量
糖適量
香醋適量
料酒適量
鹽適量
鱈魚(yú)燉豆腐的做法步驟
1.
鱈魚(yú)化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2.
鍋中燒開(kāi)水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3.
炒鍋倒油，放入鱈魚(yú)塊。
4.
中小火煎至兩面金黃備用。
5.
炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6.
放入蔥姜蒜片炒香。
7.
把煎好的鱈魚(yú)放入。
8.
加入耗油。
9.
加入醬油，糖。
10.
加入料酒。
11.
加入香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。
12.
把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。
13.
最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
鱈魚(yú)燉豆腐步驟1
鱈魚(yú)燉豆腐的做法大全
準(zhǔn)備原料
步驟2
鱈魚(yú)燉豆腐的做法圖解
鱈魚(yú)去鱗后洗凈，切塊，撒少許鹽
步驟3
鱈魚(yú)燉豆腐的家常做法
熱鍋涼油放入鱈魚(yú)塊煎制
步驟4
鱈魚(yú)燉豆腐的簡(jiǎn)單做法
煎至魚(yú)塊微黃后放入姜片炒香
步驟5
鱈魚(yú)燉豆腐怎么吃
烹入白酒去腥
步驟6
鱈魚(yú)燉豆腐怎么做
倒入熱水和食鹽
步驟7
鱈魚(yú)燉豆腐怎么炒
放入豆腐大火煮開(kāi)后改中火燉10分鐘
步驟8
鱈魚(yú)燉豆腐怎么煮
放入胡椒粉和蔥末
步驟9
鱈魚(yú)燉豆腐怎么燉
放入香菜即可關(guān)火
步驟10
鱈魚(yú)燉豆腐怎么煸
湯汁乳白，魚(yú)肉軟嫩
烹飪技巧
鱈魚(yú)剛下鍋煎的時(shí)候不要?jiǎng)?，等煎至底部定型后再翻面，因?yàn)轺L魚(yú)肉質(zhì)很嫩，容易破碎
椒鹽豆腐魚(yú)是中國(guó)非常有名的一道粵菜，其實(shí)，對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)，哪個(gè)菜系的美味都可以隨時(shí)吃到，因?yàn)榫哂械胤教厣拿朗骋恢鄙钍苋藗兊臍g迎，椒鹽豆腐魚(yú)選擇的是營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐魚(yú)，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子們來(lái)說(shuō)吃豆腐魚(yú)的好處很多，接下來(lái)我們就為大家介紹一下椒鹽豆腐魚(yú)的做法。
方法一
食材：豆腐魚(yú)，雞蛋一個(gè)，面粉少許，料酒，橄欖油，鹽，椒鹽
做法：
1.雞蛋先打散 加入料酒 鹽混合。
2.把豆腐魚(yú)裹上面粉。
3.再裹上雞蛋液。
4.再裹上一次面粉。
5.鍋先燒熱再倒入橄欖油 燒至八九成熱。
6.一個(gè)個(gè)把豆腐魚(yú)放到油鍋中炸。
7.炸至兩面金黃。
8.撈出 撒上椒鹽。
方法二
原料：豆腐魚(yú)500克。
調(diào)料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
制作：
1.龍頭魚(yú)分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚(yú)皮備用。
2.將魚(yú)肉切成長(zhǎng)、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。
3.生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚(yú)肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。
4.鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚(yú)翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于椒鹽豆腐魚(yú)的詳細(xì)制作方法，其實(shí)，豆腐魚(yú)的烹飪方式是非常多的，不管是炸制還是熬魚(yú)湯味道都是很鮮美的，而豆腐魚(yú)本身富含太多的蛋白質(zhì)，可以給我們的身體補(bǔ)充很多的鈣質(zhì)，有強(qiáng)身健體的效果。
?不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)水煮魚(yú)呢，水煮魚(yú)這種魚(yú)特別好吃，如果你還沒(méi)有吃過(guò)，我建議你去吃一吃，我相信你一定會(huì)被它的美味所吸引的，還有就是吃貨的朋友們一定留戀往返，想在吃一次吧，我們可以給大家一次機(jī)會(huì)，讓大家可以在吃到美味的水煮活魚(yú)，下面就讓我們一起來(lái)為大家介紹一下水煮魚(yú)的簡(jiǎn)單做法吧！ ?
? 做法：
做法一：
?做 法：
1、先將豆腐魚(yú)去頭和腸肚，洗凈放進(jìn)冰箱冷凍，使魚(yú)身稍硬取出，用刀起掉魚(yú)骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚(yú)露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚(yú)倒入鼎內(nèi)，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉(zhuǎn)一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤(pán)中，把蒜茸倒入鼎內(nèi)炒至香味，倒在豆腐魚(yú)烙的面上即成。
?做法二：
材料：鮮龍頭魚(yú)，嫩豆腐
做法：
1.配調(diào)料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調(diào)成汁。
2.龍頭魚(yú)切成段，倒一半的調(diào)料和一勺的淀粉拌勻魚(yú)段，稍腌。
3.湯鍋水燒開(kāi)后，放入豆腐，放少許鹽，開(kāi)鍋后倒入魚(yú)段。再次開(kāi)鍋后倒入剩下的調(diào)料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
做法三：
用料
切斜段的龍頭魚(yú) 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龍頭魚(yú)，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚(yú)塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了水煮魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，我相信大家一定都已經(jīng)想去做一做這種魚(yú)了吧，他對(duì)我們的誘惑是不可抵擋的，我們也確實(shí)抵抗不了美味的誘惑，趕快去做一做吧，我們身邊的人一定都會(huì)為你豎起大拇指的，趕快去嘗試一翻吧！
涼拌內(nèi)酯豆腐是很簡(jiǎn)單的一道菜，需要準(zhǔn)備準(zhǔn)備小蔥，香菜，再加上海鮮醬，油，生抽，這些調(diào)料放在一起才能涼拌，涼拌的時(shí)候用海鮮是為了能增加口感，保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醇厚，同時(shí)也能加快身體的吸收，關(guān)于涼拌豆腐的方法有很多種做法，可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口味，選擇不同的方法制作。
涼拌內(nèi)酯豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
涼拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見(jiàn)方的小塊，和枸杞子一起在開(kāi)水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時(shí)候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無(wú)水分時(shí)，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
涼拌鮮蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鮮蚵 300克,青蔥 少許,蒜頭 少許,太白粉 少許,香油 少許,醬油膏 適量
做法
1、將鮮蚵洗凈瀝干。將豆腐取出放入盤(pán)中，倒熱水沖一會(huì)，然后瀝干。蒜切末備用。蔥切末備用。
2、將鮮蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸騰的熱水約2分鐘，撈起放入冰塊水冰鎮(zhèn)。
3、豆腐切塊狀鋪在盤(pán)底，將冰鎮(zhèn)好的鮮蚵擺上去。
4、放入蒜末，加入適量的醬油膏、香油，再灑上蔥末即可。
?不知道大家對(duì)于魚(yú)香豆腐的做法大全熟悉不，很多人都一定特別愛(ài)吃，其實(shí)魚(yú)香豆腐的做法大全非常簡(jiǎn)單，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)比較困難了，但是總體來(lái)看，比做菜容易多了，我們每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)會(huì)做，大家都特別愛(ài)吃魚(yú)香豆腐吧，我和我身邊的朋友都特別愛(ài)吃，下面我們就來(lái)一起了解一下魚(yú)香豆腐的做法大全吧！
?做法大全：
材料:
農(nóng)家豆腐20塊，白芝麻，白糖，精制油，蝦米辣醬，小蔥花
做法:
1.將豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。
2.用精制油將豆腐干兩面煎黃，取出。
3.加蝦米辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃動(dòng)鍋?zhàn)臃瓊€(gè)面，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花，就可以取出裝盤(pán)了。
4.裝盤(pán)后撒上一些白芝麻。
?功效：
?豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆?jié){、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉，等于三個(gè)雞蛋，等于四兩大米。豆腐里還含有鉀、鈣、鎂，其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒(méi)有抗癌物質(zhì)，豆腐里有五種抗癌物質(zhì)，其中特別是飴黃酮，專門(mén)預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肥胖者和心臟病人經(jīng)常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常吃豆腐，有益中和氣，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價(jià)值。
?以上內(nèi)容為我們介紹了魚(yú)香豆腐的做法大全，我相信大家一定都能夠?qū)W到一些東，我相信大家也一定都想躍躍欲試，心動(dòng)不如行動(dòng)，魚(yú)香豆腐的做法大全沒(méi)有我們想象中的那么難，趕快去動(dòng)手做一做吧！
魚(yú)湯是很家常的做法了，很多人應(yīng)該都是愛(ài)喝魚(yú)湯的吧，魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是鯽魚(yú)湯，我們?cè)谧鲷~(yú)湯的時(shí)候一般都會(huì)放一些豆腐，味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了，特別是女性在懷孕的時(shí)候以及坐月子期間家常喝一些魚(yú)湯是很好的，下面我們看看魚(yú)豆腐湯的做法大全。
魚(yú)豆腐湯的做法大全大家了解嗎，魚(yú)豆腐湯是很常見(jiàn)的了，小的時(shí)候就會(huì)經(jīng)常喝到這樣的湯，不僅對(duì)孕婦好，孩子多喝一些魚(yú)湯也是有利成長(zhǎng)發(fā)育的，下面我們來(lái)看看魚(yú)豆腐湯怎么做。
鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú)250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法
1、先將魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。
3、將魚(yú)下油鍋煎至魚(yú)皮脫水，收緊，放入溫水煮開(kāi)。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
麻辣鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú)，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚(yú)放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚(yú)煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。
4.魚(yú)燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，即可加入雞精盛出。
奶白鯽魚(yú)豆腐湯?
材料
鮮活鯽魚(yú) 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚(yú)湯一定是要鮮活的，而且要整魚(yú)，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚(yú)的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚(yú)稍煎。
4、加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚(yú)湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。
大家對(duì)于魚(yú)豆腐湯的做法大全應(yīng)該都有了了解了吧，平時(shí)就應(yīng)該多喝一些這樣的湯，特別是鯽魚(yú)湯，在煮魚(yú)湯的時(shí)候最好先把魚(yú)用油煎一下，放一些花椒，然后放水的時(shí)候再把花椒撈出來(lái)，掌握好火候就能夠做出很鮮的魚(yú)湯了。
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