魚頭煲湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“魚頭煲湯的做法有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多人都知道吃魚，有的人覺得吃魚頭是最沒用的，所以在煮魚的時候會將魚頭給切掉，其實魚頭的用處是很多的，吃了魚頭可以讓人更聰明，而用魚頭來煲湯的話也是會很好吃的，營養(yǎng)也高，魚頭煲湯的做法有很多種，每一種做法都會保持魚頭的鮮味，放入不同的食材會有不同的美味，那么下面我們來看看這個魚頭煲湯的做法有哪些：
芋艿魚頭湯的做法
主料：鰱魚頭1個、芋艿100g
調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
制作方法：
1、鰱魚一條洗凈后去掉頭，魚身留別用
2、芋頭沖洗干凈，芋頭洗
3、鍋中少倒一些油放入魚頭煎至兩面金黃關(guān)火。
4、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚頭，沖入滾開水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮。
5、芋頭去皮切塊，魚湯煮至10分鐘后加入芋頭塊繼續(xù)再加蓋子繼續(xù)大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒少許蒜苗花淋入香油關(guān)火即可。
三鮮魚頭湯的做法
材料：大魚頭1個、鮮香菇300克、香芹100克、香蔥2根、姜50克
調(diào)料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、鹽適量
制作方法：
1、將材料收拾干凈，大魚頭滴干水對開;香菇對開，放入加了鹽的開水中汆水，撈起稍為榨干水分;香芹、香蔥切段;姜切片。
2、熱鍋下油燒至5成熱，下姜片爆香，將姜片撥到鍋邊，下魚頭慢火煎至兩邊金黃色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml開水，大火燒約25分鐘。
4、加入適量的鹽和鮮香菇煮約2分鐘，再加入香芹繼續(xù)煮約1分鐘，加入蔥段即成。
大蒜豆腐魚頭湯的做法
主料：鮮魚頭、大蒜
輔料：豆腐
調(diào)料：精鹽、植物油
做法：
1、大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。
2、魚頭開邊，去鰓洗凈。
3、豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。
以上就是用魚頭來煲湯的各種做法，這些做法都是比較簡單的，為了方便讓大家容易學(xué)會，魚頭煲湯時候清淡的，所以在里面還可以添加一些比較清淡的食材，這樣可以讓魚頭湯更加的美味，魚頭湯熬制的時間比較長，一定要將湯熬制呈白色，這樣的魚頭湯才會更有營養(yǎng)，如果孩子吃的話還可以在里面放點火腿腸。
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砂鍋魚頭煲是我們每一個人都知道的，它是現(xiàn)在人們年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，也是十分必要的一個菜肴，寓意年年有余，聽起來真是吉祥而又喜慶。在看這個菜可是色澤素雅，湯汁喝起來純正而且香濃，魚頭吃起來感覺特別的肥嫩還有鮮美，做的好的時候還會帶著濃郁的蒜香味，每次吃上一口都會讓人胃口大增唉。
砂鍋魚頭豆腐的材料： 木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。調(diào)味料： 豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。 適宜食用者：?
1、營養(yǎng)吸收不良者。
2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調(diào)常傷心或焦慮不安者。?
3、 經(jīng)常需動腦、費心的設(shè)計創(chuàng)作族群。 健康小語： 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補益效果好，經(jīng)常三餐無法定時定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補充體力，調(diào)節(jié)身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發(fā)育中族群、經(jīng)常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。
我們的砂鍋魚頭豆腐可真是融合了多種營養(yǎng)成分的美食，補充營養(yǎng)的效果特別的好。而且這個菜肴的口味十分多元，又適度的幫助我們刺激自己的胃口，不管是誰吃了這個美味的食物都會有一種回味無窮的感覺的，所以請試一試這個砂鍋魚頭煲的做法吧。
在廣東，我們經(jīng)常會看到廣東人喝天麻煲魚頭湯。天麻煲魚頭湯是一種傳統(tǒng)名菜，也是粵菜廚師非常擅長的一道美食。天麻煲魚頭湯不僅魚頭細嫩，還有很高的食療效果。那么，我們?nèi)绾沃谱饕坏捞炻殪音~頭湯呢？今天我們給大家介紹一下家常做法，雖然不能達到廚師級別，但是也是非常美味的。
做法
1.用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2.燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
營養(yǎng)價值
魚頭肉質(zhì)細嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。毛澤東非常喜歡吃魚頭，他曾經(jīng)講過：“吃大頭魚一定會使人大腦發(fā)達，越來越聰明”。
菜品特色
魚頭湯是廣東人很常喝的湯，先把魚頭煎香再煲，出來湯濃味鮮而不腥，非常好喝；還有營養(yǎng)豐富，健腦及延緩衰老。
注意事項
天麻專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。
我們都知道魚肉吃起來非常鮮嫩，而且魚肉富含蛋白質(zhì)，脂肪非常少，是很多食肉人群的首選。魚頭作為魚身體中重要的一部分，它的營養(yǎng)價值更是不可估量。魚頭通常的做法就是熬成湯，即我們平時吃的魚頭湯。魚頭湯的滋補效果非常好，一些病患人士也會經(jīng)常喝魚頭湯。
魚頭煲和魚頭湯一樣，應(yīng)該說是同一個東西，它們都是以魚頭為主要食材，加入了各種調(diào)料之后熬成的湯品。那么。魚頭煲怎么做呢?下面我們就看看魚頭煲的具體做法，大家可以學(xué)一學(xué)。
制作原料：
主料：
草魚頭、蒜苗、芹菜
輔料：
豆瓣醬、姜片蒜頭、花椒
做法：
1.草魚頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，姜片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調(diào)味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘就可食之了。
小貼士：
用砂鍋做菜可用一雙筷子和一個勺子作為工具，選用砂鍋口徑要250-300mm大小的，做魚肉類的菜食，盡量不要翻魚太多，不然魚肉很容易被弄爛。
在制作魚頭煲的時候大家可以根據(jù)個人口味適當(dāng)添加各種調(diào)料，當(dāng)然，大家也可以根據(jù)個人喜好在魚頭煲里面添加一些蔬菜等，比如海帶等蔬菜類。這道兼具美味和營養(yǎng)的湯品做起來其實并不難，大家平時在家里就可以做，不管是男女老少都可以喝，大家快動手試試吧。
魚身上的各個部位都是寶特，別是對于個頭比較大的魚來說，就連魚下巴都是非常好的一種食材，而且魚下巴這個地方非常適合小孩子吃，這個地方的魚刺是非常大的，小孩子能夠摘除，不會讓孩子出現(xiàn)被魚刺扎到的現(xiàn)象。魚頭在燉湯的時候也是非常入滋味的，那么魚頭煲什么湯比較好喝呢?
燉魚頭湯什么魚頭好
1、燉魚頭湯什么魚頭好
魚頭湯一般都是味道最好最鮮美的,所以選用的一般都是鯉魚的魚頭,一個是因為鯉魚的魚頭很大適合用來燉魚頭湯,另外就是鯉魚肉很鮮美,鯉魚的魚頭種含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)元素,燉湯的時候能釋放到湯中,當(dāng)然,自己在家燉魚頭湯的時候可以在里面加一些黑木耳或者是紅棗,既能幫助提升鯉魚頭湯的鮮味又能有效地幫助補氣養(yǎng)血,老人孩子都可以多喝一些。燉魚頭湯什么魚頭好
2、魚頭和什么煲湯好喝
豆腐!豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合:魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。燉魚頭湯什么魚頭好
3、魚頭的做法大全
3.1、燉魚頭湯
食材準(zhǔn)備:豆腐,草魚頭,蔥段,姜片,香菜,鹽,胡椒粉。方法步驟:魚頭去鱗,去腮洗凈,豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;魚頭劈開沖洗血沫瀝干,鍋中燒水爆香蔥段和姜片,然后放入魚頭煎至變色;加入足量多的水,大火燒開,燒開后撇去浮沫,湯汁奶白,然后放入豆腐;轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮,加入適量鹽,胡椒粉調(diào)味,撒些蔥段即可出鍋。
3.2、酸菜燉魚頭湯
食材準(zhǔn)備:魚頭1個,酸菜包適量,粉皮50克,豬肉片50克,香菇3朵,蒜苗少許。方法步驟:將魚頭去腮洗凈,表面劃上刀口,廚房紙吸干;香菇用清水泡發(fā),洗凈切絲,蒜苗摘洗后切段;酸菜切段,鍋中放油燒熱,下入魚頭略煎撈出;鍋中放入蔥段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒勻;加入魚頭,香菇絲,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分鐘;然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
魚頭怎么做比較好吃
做魚頭湯之前首先可以用熱油將蔥姜爆香放入魚頭煎一下這樣就能不粘鍋,然后加入清水小火慢燉,煮開后再改用文火再煮三十分鐘即可,平時自己在家燉魚頭湯的時候可以在魚頭湯中加一些黑木耳,黑木耳既能幫助提升魚頭湯的鮮味還能有效的幫助益氣補血,另外也可以加入一些紅棗,也能起到補身的作用,魚頭種含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)元素,所以能有效地幫助補充體內(nèi)的營養(yǎng)而且能幫助孩子有效的起到健腦的作用。燉魚頭湯什么魚頭好
魚具有極高的營養(yǎng)價值，除了骨頭以外身體的各個部分均可食用。尤其是魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易于被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的。魚頭做法有很多，最經(jīng)典的除了剁椒魚頭還有魚頭煲，用魚頭煲湯最能將其所有的營養(yǎng)物質(zhì)都熬出來。那么小編來帶你學(xué)做這道美味的魚頭煲。
主料：鰱魚頭一個、腐竹
輔料：干香菇、香芹、洋蔥頭、姜片、蒜、調(diào)料汁(醋、老抽、生抽、鹽、白糖、雞精、黃酒)
魚頭煲的做法 ：
1、準(zhǔn)備工作：腐竹和香菇分別泡發(fā)、香芹切段備用，洋蔥頭切塊鋪滿砂鍋底部，腐竹放在洋蔥頭上面。
2、將鰱魚頭從中間切開，下油鍋煎至金黃，放姜片和蒜，倒入調(diào)料汁和水，大火燒開5分鐘后連同湯汁移入砂鍋中，水少可再加，但也要適量加鹽。
3、砂鍋中放入香菇，小火煲20分鐘，加入香芹段后再煲10分鐘即可，關(guān)火淋入香油。(注：砂鍋煲的時間依據(jù)魚頭大小而定)
菜譜小貼士：
1、煎魚頭的鍋一定要夠熱，并且油溫一定要高些，否則容易和鍋粘在一起了。煎的過程中可以根據(jù)情況轉(zhuǎn)中小火
2、魚頭事先煎過，煲的時候魚肉就不容易散開，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我當(dāng)時沒有買
4、可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味品，喜歡辣的就放些辣椒也很好吃哦
以上就是魚頭煲的詳細做法，相信你已經(jīng)有了一定的了解了吧。做魚頭煲除了這些食材還可以根據(jù)自己的喜好添加，喜歡吃辣的朋友可以放辣椒，或者可以放香菇等滋補的食材。感興趣的朋友快快嘗試一下吧。感謝大家的閱讀。
有很多朋友其實對魚頭是不太感冒的，因為都會覺得魚頭沒有什么肉，并且吃起來還很麻煩，所以魚頭往往是會被浪費的一個部位。豆腐魚頭湯就可以很好的把魚頭利用了，因為魚頭的鮮味還是在的，加上豆腐的搭配，可以讓湯更加的具有營養(yǎng)，并且可以把豆腐的清新味道融入湯中。
濃香豆腐魚頭湯
材料：
主料：草魚頭1個
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時：準(zhǔn)備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘。
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
魚頭營養(yǎng)價值
1.補充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
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