冬瓜魚頭湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬瓜魚頭湯的做法有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬瓜魚頭湯不知道朋友們是不是喝過(guò)的呢。這種湯其實(shí)味道特別的鮮美，而且其中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不僅僅是富含了豐富的蛋白質(zhì)，而且冬瓜還具有去浮腫清熱的功能哦。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么到底冬瓜魚頭湯是怎么制作出來(lái)的呢？下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于冬瓜魚頭湯的做法有哪些吧。
做法
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。
4、大火燒開(kāi)，中火煮20-30分鐘。
5、冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉。
6、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽。
7、加入切碎的香菜即可。
小訣竅
1、魚頭要用熱油煎一邊，為了定型，也是去腥氣。
2、紅薯粉要提前用水浸軟，否則不容易煮熟。
3、加入冬瓜清濕熱，金針菇軟滑口感好。
4、如果喜歡清湯，就是透明的，就要一直小火，這樣是透明的魚湯。
5、如果喜歡奶白湯，就是需要大火，中火，這樣才能煮出奶白湯。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
冬瓜性寒，能養(yǎng)胃、生津、降火，使人食欲減少，促進(jìn)體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為熱能，因此是肥胖者的理想蔬菜。此粥具有利小便、消水腫、清熱毒、止煩渴的功效，適用于水腫脹滿、小便不利、妊娠水腫、急慢性腎炎、肝硬化腹水、肥胖癥、肺熱咳嗽、痰喘等癥。
關(guān)于冬瓜魚頭湯的各種做法小編已經(jīng)教了大家哦。朋友們是不是都學(xué)會(huì)了呢？沒(méi)有嘗試過(guò)的朋友不妨可以買點(diǎn)新鮮的食材為自己的愛(ài)人或者朋友制作這樣一份暖心健康而且又很美味的冬瓜魚頭湯哦。小編相信這么一道美味的食物一定能滿足大眾的味蕾。
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酸辣魚頭湯想必是日常餐桌上的美味佳肴，喜歡的人不計(jì)其數(shù)，喝下去爽過(guò)癮回味無(wú)窮。但到具體的做法卻令很多吃客們撓頭，其實(shí)酸辣魚頭湯聽(tīng)名字感覺(jué)會(huì)很難，但做法并不難，下面就為您介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，保證讓您看了之后立馬上升為大廚級(jí)別。這樣就能經(jīng)常給家人做了。
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一主料 鰱魚頭
輔料 東北酸白菜(1包) 西紅柿(1個(gè)) 五花肉片(50克) 大蔥片(適量) 大姜片(適量) 野山椒(適量) 香菜末(適量) ?。
做法 1 大魚頭一個(gè)刮凈魚鱗，扣凈魚鰓洗干凈，把大魚頭從腹部一劈兩半。
2 把西紅柿切圈、酸白菜切細(xì)絲，野山椒切莫，蔥姜切片待用。
3 把切好的酸菜絲用開(kāi)水飛一遍，控干水，鍋內(nèi)加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入蔥姜和野山椒爆香。
4 把分開(kāi)的大魚頭入鍋稍微煎一下，把鍋內(nèi)加入清水和酸菜，大火 燉約二十分鐘左右，至湯色發(fā)白即可。
5 湯內(nèi)加入西紅柿，鹽、雞精和白醋調(diào)好口味。最后出鍋前加入香菜末即可。
二主料 魚頭 酸菜 各種調(diào)料適量。
做法 1 魚頭待用，在油鍋里煎至金黃出鍋待用。
2 在鍋內(nèi)放辣油料和酸菜包，將炒好的酸菜料加適量的水，燒開(kāi)。
3 放入魚頭，小火燉半小時(shí)即可，最后根據(jù)個(gè)人口味加適量的鹽，?味精
三主料 魚頭一只
輔料 酸菜
調(diào)料 油適量、鹽適量、味精適量。
做法 1 魚頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2 酸菜切絲，筍、姜洗凈切片
3 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。
4 水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5 當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
酸辣魚頭湯既營(yíng)養(yǎng)又健康其味道能瞬間抓住人的味蕾。 看了以上幾種酸辣魚頭湯的做法知道了其做法的簡(jiǎn)單性了吧，很容易的，不要在做只吃不做的吃貨一族了，自己動(dòng)起手來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)您還能在其中領(lǐng)略到不一樣的樂(lè)趣。加油，希望對(duì)您有所幫助。
有很多朋友其實(shí)對(duì)魚頭是不太感冒的，因?yàn)槎紩?huì)覺(jué)得魚頭沒(méi)有什么肉，并且吃起來(lái)還很麻煩，所以魚頭往往是會(huì)被浪費(fèi)的一個(gè)部位。豆腐魚頭湯就可以很好的把魚頭利用了，因?yàn)轸~頭的鮮味還是在的，加上豆腐的搭配，可以讓湯更加的具有營(yíng)養(yǎng)，并且可以把豆腐的清新味道融入湯中。
濃香豆腐魚頭湯
材料：
主料：草魚頭1個(gè)
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘。
獨(dú)門秘訣濃香豆腐魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
相信大家都吃過(guò)鰱魚吧，鰱魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那么我們可能還沒(méi)吃過(guò)鰱魚頭湯吧，這道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來(lái)給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長(zhǎng)片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開(kāi)后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)的介紹了鰱魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯(cuò)的菜，我們都可以試著學(xué)著做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領(lǐng)。
生活中其實(shí)我們常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物也挺多的，比如我們最常買到的魚，也很容易做的魚頭湯，就是很不錯(cuò)的一樣補(bǔ)品。大家都知道在產(chǎn)婦，生過(guò)孩子之后很多人都說(shuō)要喝鯽魚湯，喝鯽魚湯對(duì)身體好。其實(shí)美味的魚頭湯很適合人們喝。今天，小編我想給大家重點(diǎn)介紹一下魚頭湯的具體作用有哪些?
魚頭的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
另外，魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。
鰱魚頭做法指導(dǎo)：
1. 烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全;
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
以上就是關(guān)于魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦!相信生活中大部分人都是愛(ài)吃魚的，魚肉的鮮嫩加上，洪荒的鮮美，絕對(duì)是好吃，又有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品。我覺(jué)得每一位我都應(yīng)該學(xué)會(huì)做魚，因?yàn)轸~含有的豐富的蛋白質(zhì)，是我們?nèi)梭w所必需的。而且上面介紹的魚頭湯的做法，大家可以回去嘗試一下哦。
人們只要嘗試過(guò)鮮甜可口的魚頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來(lái)，其的外表非常的丑陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過(guò)腌制后的魚肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來(lái)介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色后倒入適量的水(注意：水沒(méi)過(guò)魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
在我們生活中有些人對(duì)魚肉比較熱衷，大家雖然都喜歡吃魚肉，但是吃的部位卻不一樣。有的人喜歡吃魚頭，的有的人偏愛(ài)魚尾，不過(guò)不管是魚身體的哪部分，人們烹飪的方法都不是單一的。今天小編主要就來(lái)說(shuō)說(shuō)魚頭湯是怎么制作的，有興趣的朋友可以和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
番茄魚頭湯
1.首先買個(gè)魚頭，可以是鯇魚，脆肉鯇是特別好吃的，也可以是其它魚頭，像大頭魚，那些就比較大，看你的喜好以及家人的飯量，夠吃就行了，如果有一個(gè)那就更好了。
2.買一個(gè)西紅柿，然后洗干凈，切成片狀
3.把紅棗，枸杞，黨參，生姜切片洗干凈，然后備用。首先開(kāi)小火，放進(jìn)油，把魚頭先用油煎一下，這樣可以去腥，也可以讓魚頭更美味，然后開(kāi)大火，把生姜放進(jìn)去煎一下，倒進(jìn)柿子，紅棗，枸杞，黨參，進(jìn)行翻炒，幾下就行，然后倒進(jìn)水，蓋上蓋子就可以了。
4.很多人煮魚頭湯都只用鍋來(lái)煲，但是小編加入了紅棗，枸杞，黨參，只是煲并不能把這些食材都煲出味，所以等魚頭湯煲了五分鐘左右，就撈起來(lái)放到盤里面，然后放到正在
煮飯的電飯鍋里面蒸，這樣子，就可以完成一道美味的魚頭湯了，希望大家喜歡。
酸菜魚頭湯
食材：半斤魚頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚佐料
做法：1)把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2)把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開(kāi)。
3)小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜。
4)最后，搭上香菜就OK了。
看了以上內(nèi)容的描述，不知道你對(duì)這兩種魚頭湯的做法有沒(méi)有興趣呢?其實(shí)小編列舉的魚頭湯的做法只是生活中比較常見(jiàn)的兩種，當(dāng)然魚頭湯的做法還有很多。平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候可以熬點(diǎn)魚頭湯，不管是大人還是小孩子，多喝點(diǎn)魚頭湯對(duì)身體有好處。
魚頭湯不但鮮美，還是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的菜，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小視。我們從小就知道多吃魚頭好，多吃魚頭聰明，是因?yàn)轸~頭里面富含了卵磷脂和不飽和脂肪酸，這恰恰是我們?nèi)梭w所需要的。當(dāng)然，它含有的蛋白質(zhì)也是很多的。那么，魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?小編搜集了一些資料，大家來(lái)看一下。
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關(guān)于魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻存在爭(zhēng)議：
說(shuō)法一：
多吃魚頭湯對(duì)身體無(wú)益，魚類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚頭湯對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
說(shuō)法二：
魚頭湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%，而魚頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn)，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達(dá)70%，對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。
從以上的兩種說(shuō)法來(lái)看，小編以為，不管魚頭湯營(yíng)養(yǎng)如何，適量的吃總是對(duì)身體大有益處的。尤其是孕婦在懷孕期間要喝魚頭湯。魚頭湯在煮的時(shí)候煮久點(diǎn)，直到湯變成奶白色，里面在放點(diǎn)白豆腐，喝了后對(duì)自身，對(duì)胎兒都是有好處的。
木瓜魚頭湯味道非常鮮美，制作非常簡(jiǎn)單。這是做的時(shí)候主要選擇兩斤左右的魚頭，然后配上半個(gè)木瓜。輔料主要是選擇適量的食鹽，高湯、生姜切成絲、香菇以及適量的陳皮絲。還可以根據(jù)自己的喜好選擇蔬菜搭配。木瓜魚頭湯不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面分別來(lái)減少木瓜和魚頭度身體的好處。
木瓜汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。其所含的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、B族維生素、維C、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、膳食纖維、1：0余種氨基酸，如亮氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、纈氨酸等，以及多種有機(jī)酸(如齊墩果酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等)。其中胡蘿卜素及維生素C的含量較高，是西瓜及香蕉的5倍。
可見(jiàn)，木瓜 “百益之果”的美稱真是名副其實(shí)的。木瓜為四季皆宜的水果，還具有極高的藥用保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，木瓜性寒、味甘、無(wú)毒，具有平肝和胃、舒筋活絡(luò)、通便利尿、消腫催乳、祛暑解渴、潤(rùn)肺止咳、降血壓、解酒毒以及養(yǎng)顏等作用。
魚頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲等。木瓜魚頭湯鮮香滑嫩，回味無(wú)窮。是絕好的滋補(bǔ)品，尤其適合秋冬食用。
不管魚湯制作特別簡(jiǎn)單，首先將芋頭切成兩半，洗干凈，然后將鍋燒熱放入適量的食用油，等到油溫五成熱的時(shí)候，加入生姜片或者生姜絲以及蔥花和魚頭進(jìn)行爆炒，炒香之后再倒入高湯，一起熬煮大約20分鐘左右，然后放入鹽放入香菇絲，香菇熟透起鍋待涼即可食用。
隨著生活不斷的在進(jìn)步，每個(gè)人都希望能夠擁有健康的身體，往往對(duì)美味營(yíng)養(yǎng)的食物總是會(huì)失去抵抗力，其中核桃和魚頭都是比較有助于健腦的食物，但是平時(shí)核桃我們都是作為小零食食用的，其實(shí)魚頭與核桃一起搭配煲湯是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，但是想要把湯汁做的更加的鮮美一定要掌握好制作方法，下面一起了解下核桃魚頭湯的做法。
核桃魚頭湯的做法
主料
草魚頭1個(gè).核桃仁30克
方法/步驟
核桃仁用開(kāi)水浸泡，剝?nèi)ケ∑溆谩?/p>
首烏、天麻和浸泡二、三分鐘后沖洗干凈。
姜切片、蔥切段備用。
草魚頭去腮后洗凈，擦干水分后，用煎鍋煎至兩面金黃。
鋰瓷砂鍋中加入少許植物油，文火加熱，放入姜、蔥爆出香味，加入熱水約2.5升，再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻。
砂鍋煮開(kāi)后加少許米酒，轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)，關(guān)火前加鹽調(diào)味，食用時(shí)撒些胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
核桃魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：補(bǔ)腎、平肝、祛風(fēng)。能健腦益智，鎮(zhèn)靜止頭暈，烏發(fā)，美容養(yǎng)顏。適用于用腦過(guò)度，頭暈，頭痛，須發(fā)早白等。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。
魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
大腦是我們的身體中非常的重要的器官，往往掌握我們?nèi)淼恼Z(yǔ)言和行為能力的器官，平時(shí)工作燈總是會(huì)讓大腦處于長(zhǎng)期疲勞的狀態(tài)，上面就是對(duì)核桃魚頭湯的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買下新鮮的魚肉進(jìn)行制作，才能更加的美味營(yíng)養(yǎng)，
? 草菇魚頭湯的做法是比較多的，選用的魚肉也是不同的，其中主要是有鯉魚還有大頭魚為主，做法也是比較簡(jiǎn)單的下面我會(huì)來(lái)介紹的，首先我們要來(lái)介紹一下草菇魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，草菇魚頭湯可想而知，是有草菇還有魚頭來(lái)煲湯，這種也算是葷素搭配了，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知是比較高的，下面我來(lái)說(shuō)一下他的做法。
1原料編輯大魚頭1個(gè)，草菇100克，絲瓜150克，姜4片。
2做法編輯
1．魚[1] 頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2．草菇洗凈，一切為二。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。
3．用油將姜片爆香，放入魚頭煎香，濺入酒，加入適量清水。
4．煲至水開(kāi)后加入草菇及絲瓜，慢火煲1～2小時(shí)。下鹽調(diào)味即可。
3功效編輯
暖胃健脾養(yǎng)血，止頭暈頭痛。
材料主料：花白鰱魚頭1個(gè)輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量做法1、魚頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀；豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。4、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
【砂鍋魚頭】配料: 凈鰱魚頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水發(fā)香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。 操作: 將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長(zhǎng)條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱(約1760℃)時(shí)將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后想必已經(jīng)了解了他的做法，上面的也說(shuō)了它的功能還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在平時(shí)的時(shí)候可以包起來(lái)給自己吃，還有給孩子吃小孩子喝了這種湯之后對(duì)自己的智力發(fā)育是有很好的幫助的，當(dāng)然了在上面的佐料的放置上，也是要因人而異的，喜歡吃酸的就多放一點(diǎn)醋，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)辣椒，總之適合自己的口味最佳。
鱸魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚的品種，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體是非常有好處的，而且選用鱸魚魚頭來(lái)做魚頭湯，也是比較有名的，味道香鮮，也有很好的養(yǎng)生保健的作用，鱸魚頭湯的做法其實(shí)并不難，首先要把魚頭徹底的清洗干凈，然后要準(zhǔn)備砂鍋來(lái)進(jìn)行制作，我們來(lái)看一下具體的做法。
鱸魚頭湯的做法
用料
主料:豆腐1塊、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量
1.海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.
2.把海鱸魚頭切下，豆腐洗凈.
3.里油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4.豆腐切塊，用油煎過(guò)，盛出.
5.取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6.放蔥結(jié)，姜片，料酒.
7.大火煮開(kāi)，中小火煮20分鐘.
8.放下豆腐，中火煮8分鐘.
9.放鹽，胡椒粉調(diào)味.
做法二
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
主料:鱸魚500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚
2.鱸魚切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚
6.炒到魚變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚湯時(shí)用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
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