涼拌蒜苔絲的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌蒜苔絲的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ? ?你知道涼拌蒜苔絲的做法嗎，大蒜，一直是我們老百姓餐桌上不能缺少的輔料，那請問大家知道蒜苔嗎？我這里說的蒜苔和大蒜并不相同。蒜苔有著很多特有的功效。而今天要給大家推薦的這個(gè)涼拌蒜苔絲，更是別具風(fēng)味。在這樣炎熱的夏日，唯有涼拌最是合適。大家一定很想了解涼拌蒜苔絲的具體做法吧，那趕緊讓我來告訴大家吧。
? ? ?一、食材明細(xì)
? ? ?主料：蒜苔
? ? ?調(diào)料:芝麻油、辣椒油、辣椒粉、鹽、味精、白芝麻、糖、醋
? ? ?二、制作方法
? ? ?1、用開水焯一下蒜苔。
? ? ?2、焯一分鐘左右撈出。
? ? ?3、用牙簽把每根蒜苔分成四條細(xì)絲。
? ? ?4、整齊的切成段。
? ? ?5、用以上的調(diào)料拌均勻。
? ? ?6、喜歡吃辣的朋友可以放多點(diǎn)辣椒油、辣椒粉會(huì)更加好吃。
? ? ?三、注意事項(xiàng)
? ? ?1.蒜苔汆燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細(xì)絲，因?yàn)樯乃馓Ψ浅Ｄ?，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過后，蒜苔會(huì)變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
? ? ?2.從蒜苔的中間撕絲更容易。
? ? ?四、食材詳細(xì)介紹
? ? ?蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾條。
? ? ?山東省的蒼山縣、金鄉(xiāng)縣同為國家命名的“中國大蒜之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個(gè)頭比較小，濟(jì)寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜
? ? ?品種。商河蒜薹質(zhì)量好，一般是恒溫庫儲(chǔ)存到春節(jié)銷售，商河縣蒜薹保質(zhì)良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點(diǎn)，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽(yù)為“天下第一蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術(shù)，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，商河縣現(xiàn)已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個(gè)良好的品牌和知名度。
? ? ?五、食用價(jià)值
? ? ?營養(yǎng)成分：蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
? ? ?挑選保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲(chǔ)存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲(chǔ)存的有效方法。
? ? ?六、營養(yǎng)功效
? ? ?蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
? ? ?殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
? ? ?通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
? ? ?防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
? ? ?這樣的一道涼拌蒜苔絲，是否合你的胃口呢？看了我以上的關(guān)于涼拌蒜苔絲相關(guān)的內(nèi)容的講述，想必大家應(yīng)該都可以自己親手做一盤了吧。涼拌蒜苔絲不僅是一道美味佳肴，還對于殺菌，通便，降脂有著很大的作用。有這些需求的患者可以在平日的飲食中多考慮考慮將蒜苔涼拌著吃。
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蒜薹其實(shí)就是大蒜的花心，在平時(shí)的生活中也是人們比較喜歡吃的一種蔬菜之一，口味更是獨(dú)特，而且比較利于保存，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，也是預(yù)防老年人冠心病，動(dòng)脈硬化以及降血脂的作用，下面我們了解一下涼拌蒜薹的做法。
蒜薹其實(shí)含有比較豐富的維生素還有微量元素，比較利于我們的養(yǎng)生保健，可以作為主食也可以作為其它菜種的配料，所以說已經(jīng)成為了飯桌上不可多得的美味佳肴，涼拌蒜薹就是其中的一種。
1蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
2鍋下水燒到水開始冒小泡時(shí)下蒜苔，汆燙半分鐘。
3迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
4用手撕成細(xì)絲，控干水份。
5最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
實(shí)際上上臺(tái)并不建議烹飪的過爛，因?yàn)檫@樣里面的營養(yǎng)物質(zhì)很容易流失掉，而且口感也會(huì)發(fā)變化，所以說在烹飪的過程中，一定要注意，同時(shí)如果腸胃不好，消化不良的人，要注意還是少吃蒜薹比較好。
黃瓜是一個(gè)不可多得的美容食物，它有很多用處，它可以切成片面膜也可以生氣也可以涼拌，還可以炒著吃。它有美白養(yǎng)顏的功效，涼拌還十分爽口，配上蒜泥，那味道別提有多酸爽了，想想都流口水了。炒的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有涼拌生吃的高，飯館里的涼拌蒜泥黃瓜常常味道非常的爽口清爽，在家里也可以做出這個(gè)味道。
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。涼拌黃瓜簡單快手，開胃爽口，健康養(yǎng)生。
涼拌蒜泥黃瓜的主料：
黃瓜(400克)味極鮮(5克)紅辣椒(5克)雞精粉(少許)
涼拌蒜泥黃瓜的調(diào)料：
蒜(30克)白醋(5克)香油(數(shù)滴)鹽(少許)
1.黃瓜洗凈，大蒜搗成蒜泥備用。
2.黃瓜用刀拍碎，切小段。
3.蒜泥里放入鹽，味極鮮，白醋，雞精粉，滴入香油，攪拌均勻。喜歡香油可以放些，味道不錯(cuò)。
藥用價(jià)值
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5．防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6．降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹涼拌蒜蓉苦瓜，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21將苦瓜切成兩半，瓜瓤去除備用。
3.將苦瓜切成條備用。
4.將切好的苦瓜在清水中浸泡10分鐘，去苦味（喜歡苦味重的也可以不泡）。
5.蒜切末，紅椒切丁備用。
6.鍋中倒入適量水燒沸，放入苦瓜焯水1分鐘撈出瀝干水。
7.鍋中倒入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油備用。
8.將花椒油趁熱潑在蒜末上，這樣拌好的苦瓜更入味。
9.放入適量鹽，香油，雞精拌均勻，裝盤即食用
也許你家中有人會(huì)做涼拌蒜蓉苦瓜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做涼拌蒜汁茄子。
2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開后再蒸十分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱里待五分鐘口感更好）。
4.這步驟是最重要的，調(diào)汁。將干辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱后，放入花椒，炸催后撈出然后將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。
5.根據(jù)自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜，將調(diào)好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎尋常，所以有了涼拌蒜汁茄子的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
涼拌蒜泥豇豆這種食物相信大家在平時(shí)都吃過吧，它的味道是很清淡的，但是對于喜歡吃涼拌的朋友來說是比較適合的，但是不適合消化不良的朋友食用，所以建議大家對于涼拌蒜泥豇豆的制作方法要有所了解。涼拌蒜泥豇豆的做法可以參考文章介紹的內(nèi)容去制作，多練習(xí)幾次就可以做好了。
原料
長豆角適量、青紅椒各半個(gè)、大蒜一頭、鹽、糖、調(diào)味汁、米醋、香油。
做法
1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末;
2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘;
3、用涼水沖透瀝干水分;
4、取一個(gè)大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘;
5、把腌出的水倒掉再加入調(diào)味汁;
6、加入米醋;
7、再加少許糖;
8、拌均勻后調(diào)入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豇豆的功效作用
1、輔助治療疾病
長豇豆能輔助治療人類的多種疾病，它味甘而無毒，可以入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能健脾補(bǔ)腎，可以輔助治療尿頻和水腫以及一些婦科疾病，另外它對人類因脾胃虛弱引起的積食和腹脹以及男性遺精也有一定的治療和預(yù)防作用。
2、促進(jìn)消化緩解便秘
長豇豆是一種膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時(shí)人們食用以后，既能促進(jìn)消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動(dòng)，提高腸胃的消化能力，另外它還能促進(jìn)人體內(nèi)垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時(shí)間，對人類的便秘也有一定緩解作用。
3、降糖減肥
長豇豆是一種低熱量低糖分的綠色食材，，它膳食纖維的含量比較高，平時(shí)人們食用以后能出現(xiàn)明顯飽腹感，而且又不會(huì)吸收過多熱量與淘汰，既不會(huì)讓身體出現(xiàn)肥胖，也不會(huì)讓人體的血糖升高，最適合那些身體肥胖和患有糖尿病的人群食用，堅(jiān)持長期食用還能起到一定的降糖減肥作用。
4、補(bǔ)充維生素
長豇豆是一種維生素含量特別的綠色菜品，它不但含有豐富的維生素c還含有豐富的維生素b一和維生素a，人們食用這種食材以后，既能提高身體的抗病能力，也能保護(hù)眼睛預(yù)防視下降。另外它含有的維生素B1也叫核黃素，對維持人體皮膚健康有很大作用，人體吸收豐富的維生素b以后能有效預(yù)防，皮膚炎癥與痛癢以及癬癥等癥狀的發(fā)生
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