涼拌蒜蓉鳳爪
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌蒜蓉鳳爪”，僅供您在養(yǎng)生參考。
其實鳳爪現(xiàn)在更多的反而是被當做一種休閑零食的，不過也可以作為菜肴來食用的，這樣的話味道還是很好的，比如說涼拌蒜蓉鳳爪，這道菜肴吃起來的話是比較好的，有的時候還可以在其中放入一些耗油的，但是可以根據(jù)自己的個人口味來進行選擇的，可以加入自己比較喜好的一些食材。
煮: 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加醋和飴糖。
炸: 炸至熟透色紅即可。炸后要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
蒸: 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。目前，廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、OK汁等，但沒有一個店是相同的。
雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小時，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。
第三步：掌握燜煮
燜煮的好壞，是脫骨是否順利、形狀是否完美的關鍵。首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下(去腥味及雜質)，撈出后再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時，立即撈出。
在燜煮時，應注意以下幾點:
1、煮雞爪時水不能太少，以淹沒原料為宜。
2 在燜煮時不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。
3、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動，否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。
第四步：迅速冷卻
燜煮好的風爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關鍵，千萬不能忽視，實際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫骨不理想，冷卻時應注意的是最好用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白。如果用盆水冷卻，其缺點是，高溫的雞爪放入水后，盆內(nèi)水的溫度則會迅速上升到幾十度，而影響冷卻的效果。
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家長里短最常見的蔬菜是涼拌茄子，涼拌蒜蓉茄子是夏天必不可少的一道美食，茄子蒸熟后外酥里嫩，而且里面的茄子肉嫩嫩的非常好吃，再加上蒜蓉麻將一直攪拌后，可以調(diào)制出新鮮美味的茄子，是夏天必備的一道涼菜，關于蒜蓉茄子的做法還很多，大家可以學習一下不同的方法。
涼拌塔香茄子
簡介 呷橋才會楸條,古早人說的俚語,應該是多吃茄子才會健康活潑,茄子的維生素眾多又是高纖植物,端午前后正是產(chǎn)季,可復雜的料理,也可簡易的處理,怎么做怎么好吃,這就是茄子有如它的身型柔軟有彈性.
材料
九層塔 適量,辣椒 1條,醬油膏 2大匙,開水 1大匙,酒 1小匙,茄子 3條
做法
1、先做塔香醬汁:新鮮九層塔適量洗凈切成細絲,辣椒1條切末,醬油膏2大匙,酒1小匙,開水1大匙全部拌勻.
2、茄子去蒂切段(適口大小)
3、水煮開(大約能淹過食材就好)放入茄子汆燙,茄子略軟即撈出
4、入冰開水冰鎮(zhèn)全涼撈出,瀝干水份擺盤
5、淋上塔香醬汁,又一夏日涼菜上桌了!
涼拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
涼拌香辣蒜蓉茄子
簡介 屬性寒涼的茄子最適合夏天食用，具清熱活血之功效，茄子味道較為清淡，配搭濃香的香辣蒜蓉醬煮就最惹味了。
材料
茄子1個白醋1湯匙白芝麻適量蔥花適量蒜末醬材料：蒜頭2瓣指天椒1只甜豉油2湯匙鎮(zhèn)江醋2湯匙砂糖4湯匙麻油2茶匙花椒油2茶匙香菜碎適量
做法
將蒜頭及指天椒切碎
中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒
加入甜豉油、鎮(zhèn)江醋、砂糖、麻油煮至微開
熄火，放涼。加入香菜碎拌勻
茄子洗凈后切塊，加入少許鹽腌5分鐘
燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘
放入涼水沖至冷卻，瀝干上碟
將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻， 即成
涼拌蒜蓉雞腳，可以說是很多人最愛吃的一道食物了，制作方法簡單，同時在夏季的話還可以成為一道零食，但是為什么有的人做出來的口感好，有些人卻沒有做出自己理想的味道呢，其實關鍵還在于步驟原料的使用，而以下就是涼拌蒜蓉雞爪的具體做法介紹，感興趣的話，大家也可以自己在家完成。
一、做法
原料：凍雞爪， 生辣椒 ，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然后撈出，備用。
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。 攪拌好后，就可以吃了。當然，讓味料腌久點，味道肯定是好點的啦。
二、注意事項：
1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。
4.醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的！
5.酒是為了去腥。
6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不沖突，你愛加什么就加什么啦。
三、營養(yǎng)功效
雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
在我們平時的飲食生活當中，茄子也是一種非常多見的菜品，如何做出的茄子更好吃呢？下面小編就為你推薦一款美味的涼拌蒜蓉茄子的做法，讓你的飲食生活也豐富多彩，一起來看吧！
將茄子蒸一下，撕成小條，淋一些調(diào)味汁，搗點蒜泥，滴幾滴香油一拌就好了。這種方法是最省油的，在那個計劃供應的年代是最好的解決方法。對現(xiàn)在來說是最健康的烹飪方法。因加熱時間短，營養(yǎng)損失少；且調(diào)味汁中的蒜泥有殺菌抗癌的功效；還有用油少，防止三高。
食材食譜熱量：105(大卡)主料茄子 500油 適量方法/步驟備好材料：茄子和大蒜。
茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
將醬汁淋到茄子上。澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜?？瓷先ズ芮逅?，是一道有食欲的、營養(yǎng)健康家常小菜。
通過小編上面的分享，你對于這款食材的做法是不是有了一個全面的了解，那么在平時的生活中，就多加嘗試一下小編的分享，讓你的飲食生活也變得更加美味吧！
? ? ?你知道涼拌蒜苔絲的做法嗎，大蒜，一直是我們老百姓餐桌上不能缺少的輔料，那請問大家知道蒜苔嗎？我這里說的蒜苔和大蒜并不相同。蒜苔有著很多特有的功效。而今天要給大家推薦的這個涼拌蒜苔絲，更是別具風味。在這樣炎熱的夏日，唯有涼拌最是合適。大家一定很想了解涼拌蒜苔絲的具體做法吧，那趕緊讓我來告訴大家吧。
? ? ?一、食材明細
? ? ?主料：蒜苔
? ? ?調(diào)料:芝麻油、辣椒油、辣椒粉、鹽、味精、白芝麻、糖、醋
? ? ?二、制作方法
? ? ?1、用開水焯一下蒜苔。
? ? ?2、焯一分鐘左右撈出。
? ? ?3、用牙簽把每根蒜苔分成四條細絲。
? ? ?4、整齊的切成段。
? ? ?5、用以上的調(diào)料拌均勻。
? ? ?6、喜歡吃辣的朋友可以放多點辣椒油、辣椒粉會更加好吃。
? ? ?三、注意事項
? ? ?1.蒜苔汆燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
? ? ?2.從蒜苔的中間撕絲更容易。
? ? ?四、食材詳細介紹
? ? ?蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾條。
? ? ?山東省的蒼山縣、金鄉(xiāng)縣同為國家命名的“中國大蒜之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜
? ? ?品種。商河蒜薹質量好，一般是恒溫庫儲存到春節(jié)銷售，商河縣蒜薹保質良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽為“天下第一蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國出口的優(yōu)質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，商河縣現(xiàn)已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽，產(chǎn)品遠銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。
? ? ?五、食用價值
? ? ?營養(yǎng)成分：蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
? ? ?挑選保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
? ? ?六、營養(yǎng)功效
? ? ?蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
? ? ?殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
? ? ?通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
? ? ?防治預防冠心病、動脈硬化、降脂：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
? ? ?這樣的一道涼拌蒜苔絲，是否合你的胃口呢？看了我以上的關于涼拌蒜苔絲相關的內(nèi)容的講述，想必大家應該都可以自己親手做一盤了吧。涼拌蒜苔絲不僅是一道美味佳肴，還對于殺菌，通便，降脂有著很大的作用。有這些需求的患者可以在平日的飲食中多考慮考慮將蒜苔涼拌著吃。
涼拌食物是我們在生活中經(jīng)常遲到的，主要有涼拌面、涼拌油麥菜以及涼拌蒜苗等。對于涼拌蒜苗這種東西我們應該要對它的做法有一些了解才可以更好的食用涼拌蒜苗的營養(yǎng)價值、現(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下涼拌蒜苗的制作方法吧，希望你們可以好好的學習一下，對于飲食有幫助。
涼拌蒜苗是一種低成本的食物，而且涼拌蒜苗的味道是相當不錯的，所以我們建議大家可以在沒事的時候嘗試一下涼拌蒜苗的制作方法，也可以制作一份給你們的家人品嘗一下它的風味。
涼拌蒜苗的做法其實及其簡單!以下向大家介紹的涼拌蒜苗的做法!成本低廉,操作也并不復雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴!尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點涼拌蒜苗,營養(yǎng)又易消化;本人不太喜歡涼拌蒜苗的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會有那么多的人喜歡吃涼拌蒜苗呢?后來才明白原來是因為做涼拌蒜苗的時候方法沒有掌握好!涼拌蒜苗有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的涼拌蒜苗!涼拌蒜苗的最好做法是能做到不油不膩，這樣的涼拌蒜苗吃起來才會香，而且不用擔心會長胖!不信做做看!
涼拌蒜苗的做法步驟
1. 的貝貝豬是肉食動物，不愛吃青菜，蒜苗是他少數(shù)愛吃的長纖維類食物。所以涼拌蒜苗我學會做了。上好的蒜苗掐頭去尾。
2. 燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
3. 撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。
4. 再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
5. 加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)。
6. 麻油是必不可少的。
7. 最重要的剁辣椒(我自制的有一點點酸味，嫌外面買的臟)或者愛吃醋的加上一點點香醋。
對于涼拌蒜苗這種食物，可能對于一些喜歡吃涼拌食物的朋友來說，對于涼拌蒜苗的食用量是比較大的，特別是在東北地區(qū)，哪里的人民是主要食用蒜苗的，它對于蒜苗的食用方法有很多種，一般是直接搭配醬油或者涼拌蒜苗。
蒜薹其實就是大蒜的花心，在平時的生活中也是人們比較喜歡吃的一種蔬菜之一，口味更是獨特，而且比較利于保存，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，也是預防老年人冠心病，動脈硬化以及降血脂的作用，下面我們了解一下涼拌蒜薹的做法。
蒜薹其實含有比較豐富的維生素還有微量元素，比較利于我們的養(yǎng)生保健，可以作為主食也可以作為其它菜種的配料，所以說已經(jīng)成為了飯桌上不可多得的美味佳肴，涼拌蒜薹就是其中的一種。
1蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
2鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘。
3迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
4用手撕成細絲，控干水份。
5最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
實際上上臺并不建議烹飪的過爛，因為這樣里面的營養(yǎng)物質很容易流失掉，而且口感也會發(fā)變化，所以說在烹飪的過程中，一定要注意，同時如果腸胃不好，消化不良的人，要注意還是少吃蒜薹比較好。
黃瓜是一個不可多得的美容食物，它有很多用處，它可以切成片面膜也可以生氣也可以涼拌，還可以炒著吃。它有美白養(yǎng)顏的功效，涼拌還十分爽口，配上蒜泥，那味道別提有多酸爽了，想想都流口水了。炒的營養(yǎng)價值遠遠沒有涼拌生吃的高，飯館里的涼拌蒜泥黃瓜常常味道非常的爽口清爽，在家里也可以做出這個味道。
黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。涼拌黃瓜簡單快手，開胃爽口，健康養(yǎng)生。
涼拌蒜泥黃瓜的主料：
黃瓜(400克)味極鮮(5克)紅辣椒(5克)雞精粉(少許)
涼拌蒜泥黃瓜的調(diào)料：
蒜(30克)白醋(5克)香油(數(shù)滴)鹽(少許)
1.黃瓜洗凈，大蒜搗成蒜泥備用。
2.黃瓜用刀拍碎，切小段。
3.蒜泥里放入鹽，味極鮮，白醋，雞精粉，滴入香油，攪拌均勻。喜歡香油可以放些，味道不錯。
藥用價值
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5．防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6．降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
涼拌蒜泥豇豆這種食物相信大家在平時都吃過吧，它的味道是很清淡的，但是對于喜歡吃涼拌的朋友來說是比較適合的，但是不適合消化不良的朋友食用，所以建議大家對于涼拌蒜泥豇豆的制作方法要有所了解。涼拌蒜泥豇豆的做法可以參考文章介紹的內(nèi)容去制作，多練習幾次就可以做好了。
原料
長豆角適量、青紅椒各半個、大蒜一頭、鹽、糖、調(diào)味汁、米醋、香油。
做法
1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末;
2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘;
3、用涼水沖透瀝干水分;
4、取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘;
5、把腌出的水倒掉再加入調(diào)味汁;
6、加入米醋;
7、再加少許糖;
8、拌均勻后調(diào)入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豇豆的功效作用
1、輔助治療疾病
長豇豆能輔助治療人類的多種疾病，它味甘而無毒，可以入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能健脾補腎，可以輔助治療尿頻和水腫以及一些婦科疾病，另外它對人類因脾胃虛弱引起的積食和腹脹以及男性遺精也有一定的治療和預防作用。
2、促進消化緩解便秘
長豇豆是一種膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時人們食用以后，既能促進消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動，提高腸胃的消化能力，另外它還能促進人體內(nèi)垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時間，對人類的便秘也有一定緩解作用。
3、降糖減肥
長豇豆是一種低熱量低糖分的綠色食材，，它膳食纖維的含量比較高，平時人們食用以后能出現(xiàn)明顯飽腹感，而且又不會吸收過多熱量與淘汰，既不會讓身體出現(xiàn)肥胖，也不會讓人體的血糖升高，最適合那些身體肥胖和患有糖尿病的人群食用，堅持長期食用還能起到一定的降糖減肥作用。
4、補充維生素
長豇豆是一種維生素含量特別的綠色菜品，它不但含有豐富的維生素c還含有豐富的維生素b一和維生素a，人們食用這種食材以后，既能提高身體的抗病能力，也能保護眼睛預防視下降。另外它含有的維生素B1也叫核黃素，對維持人體皮膚健康有很大作用，人體吸收豐富的維生素b以后能有效預防，皮膚炎癥與痛癢以及癬癥等癥狀的發(fā)生
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做涼拌蒜汁茄子。
2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開后再蒸十分鐘即可關火，關火后燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱里待五分鐘口感更好）。
4.這步驟是最重要的，調(diào)汁。將干辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱后，放入花椒，炸催后撈出然后將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。
5.根據(jù)自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜，將調(diào)好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎尋常，所以有了涼拌蒜汁茄子的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
蒜苗其實大家最常見熟悉的一種吃法就是蒜苗炒肉，但實際上蒜苗也可以做成涼拌的食物，而且涼拌的食物可以給我們帶來更佳爽口的口感，尤其是在夏季的時候是比較適合食用的，那么下面來認識介紹一下它的做法。
一、步驟/方法
1、上好的蒜苗掐頭去尾。
燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟趴趴的不好吃了。
2、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）。
3、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
4、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行）。
5、麻油是必不可少的。
6、最重要的剁辣椒（我自制的有一點點酸味，嫌外面買的臟）或者愛吃醋的加上一點點香醋。
二、詳細介紹
1.上好的蒜苗掐頭去尾。
2.燒開清水，將蒜苗進行氽燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
3.撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）
4.再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。
5.拌勻完成
三、蒜苗200克，清油適量，雞精適量，精鹽適量，美極鮮味汁適量，剁辣椒適量。
1、蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行汆燙一分鐘。
3、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油。
5、加入美極鮮味汁，拌勻即可。
可能很多人不熟悉，其實茄子除了可以烹煮食用之外，也可以作為涼拌食物來食用，尤其是在夏季的時候，同樣可以說是非常美味的選擇，而涼拌蒜泥茄子的做法可以參考下面的步驟。
1、涼拌蒜蓉茄子是一道涼菜，主料有茄子，輔料有油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
2、維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
3、制作方法
食材
主料
茄子500g
輔料
油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
小貼士
1.茄子整只蒸，保證營養(yǎng)不流失，且操作方便。
2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做涼拌鳳爪
2.12鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。
3.21雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
4.用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。
5.香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
6.取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。
7.將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8.攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
涼拌鳳爪的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌蒜蓉鳳爪》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangbancai/">夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
