煎鱸魚(yú)的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煎鱸魚(yú)的做法是什么？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)在正是鱸魚(yú)肥美的時(shí)候，我們喜歡吃鱸魚(yú)的朋友就可以大快朵頤了，盡享鱸魚(yú)之美味。鱸魚(yú)的的肉質(zhì)非常的細(xì)膩、鮮美，刺也比較的少，非常的適合孩子們吃。鱸魚(yú)的做法非常的多，可以清蒸、紅燒，還可以香煎。今天，小編就會(huì)大家介紹兩種香煎鱸魚(yú)的做法，相信孩子們會(huì)更愿意吃的。
香煎鱸魚(yú)片的做法：
材料www.cndadi.net
鱸魚(yú)片200公克，巴西里末少許，馬鈴薯塊60公克，紅蘿卜塊60公克，檸檬塊2塊，面粉30公克，奶油2大匙，鹽1/2小匙，胡椒1/4小匙
做法
1.在鱸魚(yú)片上均勻撒上鹽和胡椒，再沾干面粉放置約1分鐘備用。
2.將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入滾水中以大火煮約8分鐘，撈出;檸檬擠汁備用。
3.平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化，排入作法1的鱸魚(yú)片，以中火煎至2面呈金黃色且熟透，取出放入盤(pán)中。
4.將作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入作法3的鍋中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盤(pán)中，再加入巴西里末和作法1的檸檬汁略炒至至香味出來(lái)，起鍋即可淋在鱸魚(yú)片上即可。
干煎鱸魚(yú)的做法：
材料
鱸魚(yú)1條，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙
做法
1.鱸魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟、魚(yú)鰭，魚(yú)肚內(nèi)膜割開(kāi)清洗血塊后對(duì)剖，加上調(diào)味料略腌20分鐘。
2.煎鱸魚(yú)時(shí)，將鱸魚(yú)再清洗一遍，以紙巾擦干。
3.炒鍋先潤(rùn)鍋再放入3大匙沙拉油，以中火油溫140℃煎至魚(yú)的兩面呈金黃至熟即可。
看著香煎鱸魚(yú)的做法，你是不是和我一樣，也有種唾液分泌增多的感覺(jué)呢?甚至看著鱸魚(yú)的做法，好像就可以聞到鱸魚(yú)的香味了呢?那還等什么，趕緊準(zhǔn)備鱸魚(yú)，自己請(qǐng)自動(dòng)手做一做吧。上面有兩種煎鱸魚(yú)的做法，你可以選擇自己喜歡的一種來(lái)試試。
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紅燒鱸魚(yú)是日常生活中比較常吃的一款菜品，可是很多主婦對(duì)于它的做法卻并不是很了解，做出來(lái)的菜品味道總是差強(qiáng)人意。其實(shí)紅燒鱸魚(yú)的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，但是需要注意的是，鱸魚(yú)一定要先腌制后再制作，否則會(huì)很難入味！
一、用料
主料：鱸魚(yú)1條
輔料：花生油200毫升，食鹽3克，姜1小塊，紅蔥頭2個(gè)，香芹1棵，魚(yú)露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉適量
二、紅燒鱸魚(yú)的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.把鱸魚(yú)處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘
3.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚(yú)露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用
4.腌好的魚(yú)去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉
5.熱鍋冷油，油溫至八成熱時(shí)把鱸魚(yú)塊分批下鍋炸至表面金黃
6.全部炸好的魚(yú)塊控掉油份備用
7.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味
8.加入紅燒汁大火燒開(kāi)
9.把魚(yú)塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚(yú)入味
10.最后加入香芹
11.加入水淀粉大火收汁即可
烹飪技巧
煎炸魚(yú)塊時(shí)油要燒熱再下魚(yú)塊，把魚(yú)塊煎炸半分鐘表皮結(jié)塊后再翻動(dòng)，才不容易破皮。
三、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
鱸魚(yú)是淡水魚(yú)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有大量的脂肪，還有很多的碳水化合物以及蛋白質(zhì)還有很多的維生素類(lèi)，功效也很多。人們一般會(huì)使用鱸魚(yú)做湯或者清燉。吃鱸魚(yú)片的人還是比較少的。日本生魚(yú)片確實(shí)很流行，難道鱸魚(yú)片的做法和生魚(yú)片一樣？在這里小編來(lái)給大家揭開(kāi)謎底。
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做法一：香油魚(yú)湯煮鱸魚(yú)片
這種做法可以選用淡水鱸魚(yú)，因?yàn)楫?dāng)中的佐料可以彌補(bǔ)鱸魚(yú)在口感上的弱點(diǎn)，使它接近完美。
材料
鱸魚(yú)750克、芽菜100克、酸菜（切片）50克、大蒜20克、姜片20克、拍蒜25克、鮮花椒10克、菜油100毫升，辣椒油、麻油、青紅辣椒絲各少許，鹽、生粉、胡椒粉、紹酒各適量
做法
1、酸菜、芽菜分別飛水備用；
2、鱸魚(yú)起肉切片，以適量鹽、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌勻備用；
3、開(kāi)鍋下80毫升菜油，加熱至起白煙，放入花椒和少許辣椒油、麻油，收火，油取出備用；
4、再爆香蒜頭、大蒜和姜片，下魚(yú)骨翻炒片刻，攢少許紹酒，下500毫升清水和酸菜，中火煮20分鐘，取出魚(yú)骨，放入魚(yú)片煮2分鐘，然后上盤(pán)倒在芽菜上，撒上青紅辣椒絲，再把香油淋在魚(yú)上便成。
做法二：清蒸鱸魚(yú)片
1、將鱸魚(yú)切片備用。切魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)皮朝下會(huì)比較好切喔！
2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內(nèi)鋪底。
3、把鱸魚(yú)片鋪在豆腐上。
4、加入金豆豉、豆油伯缸底醬油、米酒、水后，開(kāi)火蓋上鍋蓋燜熟，約3~4分鐘。
5、把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用。
6、把鍋蓋打開(kāi)再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。
7、把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關(guān)火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。
鱸魚(yú)片的做法有很多種，本文中小編只給大家介紹了2種最受歡迎的做法。做鱸魚(yú)片的時(shí)候，選用的鱸魚(yú)一定要從菜場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)最新鮮的，如果魚(yú)不新鮮或者死掉了一段時(shí)間，這樣都會(huì)使做的菜的品質(zhì)大大下降。另外，要選擇肚子上肉比較多的魚(yú)，這樣的魚(yú)的肉會(huì)比較細(xì)膩。
當(dāng)豆鼓遇到魚(yú)，真的是一種完美的相遇，豆鼓魚(yú)是一道湖北的名菜，味道鮮，咸，辣，色澤紅艷，魚(yú)肉鮮香，豆鼓味道濃郁，吃過(guò)之后讓人唇齒留香，久久難以忘懷。是不是只有在飯店才能吃到這道美味呢，當(dāng)然不是了，只要你學(xué)會(huì)了怎么做，就可以在家享受美味了。
做法一：
主料：鱸魚(yú)、豆豉。
調(diào)料：料酒、鹽、蔥、姜、蒜、油、八角、辣椒、醬油、糖。
做法步驟：
1、將鮮鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，加入料酒 鹽腌制10分鐘；
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜和豆豉，蔥切末，姜切片，蒜拍碎；
3、鍋中放油燒熱下入魚(yú)，炸至兩面金黃撈出備用；
4、鍋中留底油，下入豆豉煸炒，下入蔥、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入醬油、糖、料酒、鹽。
5、倒入清水燒開(kāi)；
6、下入魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收干即可。
做法二：
主料：鱸魚(yú)、豆鼓。
輔料：姜、蒜、蔥花、料酒、醬油、糖、鹽。
做法步驟：
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身上刻花刀，用鹽腌漬下；
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃，注意控制火候，不要煎的太老；
3、所煎好的鱸好盛起備用；
4、豆鼓切碎，蔥切蔥花，鍋里再放少量油，炒香豆豉和姜、蒜，
5、下鱸再煎一兩分鐘；
6、最后用碗調(diào)入料酒、醬油、糖再兌點(diǎn)水倒入鍋里，煮至汁剩少許即可，出名時(shí)撒入蔥花。
以上就小編為大家提供的豆鼓鱸魚(yú)的做法，這兩種做法其實(shí)大同小異，不過(guò)都能做出來(lái)美味的豆鼓魚(yú)，當(dāng)然魚(yú)一定要買(mǎi)新鮮的，否則會(huì)影響這道菜的鮮美味道。如果你也喜歡吃魚(yú)的話(huà)，可以嘗試一下豆鼓鱸魚(yú)哦，保證讓你吃了之后還想吃。
? 炎熱的夏天來(lái)臨了是吃各種各樣的海鮮的最好的季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的海鮮是最新鮮的，去海邊的話(huà)也會(huì)選擇吃海鮮，而與魚(yú)類(lèi)作為日常生活中經(jīng)常見(jiàn)到的一種海鮮，它的價(jià)格并不是特別的高，但是制作出來(lái)就是十分美味的，下面我們就來(lái)了解一下，糖醋鱸魚(yú)的做法是什么？
健康功效：
鱸魚(yú)：補(bǔ)肝、補(bǔ)益脾腎、補(bǔ)腎
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
食材用料：
鱸魚(yú)彩蔬粒
紅椒絲肉湯
姜粉鹽
干淀粉蒜末
蔥絲水淀粉
食用油番茄沙司
醋糖
醬油料酒
菜譜做法：
1.鱸魚(yú)治凈，剪去魚(yú)鰭，用廚房紙吸去表面水分，再用姜粉和鹽抹一遍，靜置備用。
? ?2.將調(diào)味汁(就是將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調(diào)在一起)和配料準(zhǔn)備好。
? ?3.將配料準(zhǔn)備好。
? ?4.在鱸魚(yú)身上拍上干淀粉，抓住魚(yú)尾，將鱸魚(yú)抖兩下，抖掉過(guò)多的淀粉。
? ?5.鐵鍋內(nèi)放2000毫升油，燒熱，將鱸魚(yú)頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚(yú)身上，待魚(yú)表面被炸得稍微結(jié)實(shí)些了，即可將魚(yú)慢慢放入鍋中開(kāi)始炸了。
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? ?6.魚(yú)入鍋中炸時(shí)，要不停地在表面潑油。
? ?7.炸至表面脆硬、金黃就可以出鍋裝盤(pán)了。
? ?8.原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。
? ?9.再下菜蔬粒，炒勻。
? ?10.放入調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開(kāi)。
? ?11.燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)大火，將水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，邊倒邊用鍋鏟攪拌，只要湯汁濃稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。湯汁濃稠并燒開(kāi)后，關(guān)火。
? ?12.在魚(yú)的表面撒上蔥絲。
? ?13.將調(diào)好的料汁澆在魚(yú)上，再撒些蔥絲和辣椒絲裝飾即可。菜譜小貼士：
糖醋汁的比例不是固定的，要根據(jù)個(gè)人的口味喜好來(lái)定。糖醋鱸魚(yú)的做法，并沒(méi)有我們想象中的那么難，但是在制作的過(guò)程當(dāng)中一定要講究一定的工藝和技巧，尤其是在鱸魚(yú)的燉的過(guò)程當(dāng)中，要把握好時(shí)間和火候，不要讓魚(yú)燉的太老了。
肥美細(xì)滑、肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)肉總是會(huì)受到人們喜愛(ài)，好多人都喜歡在平時(shí)做著吃。鱸魚(yú)由于其刺少鮮美和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在魚(yú)類(lèi)食物中脫穎而出，其中清蒸做法更是一絕，吃起來(lái)不僅沒(méi)有腥味，而且味道純正，大家都可能會(huì)認(rèn)為做起來(lái)比較難，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，下面就可以學(xué)一學(xué)。
清蒸鱸魚(yú)制作時(shí)使用的原料有：鱸魚(yú)、小綠辣椒。調(diào)料：鮮醬油或蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。具體的做法如下：
1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。
2、鱸魚(yú)去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚(yú)表面，和魚(yú)肚子里抹上紹酒。
3、放在盤(pán)中入蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?0分鐘即可。
4、另取一鍋?zhàn)鰺岱湃肷倭坑汀?/p>
5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。
6、倒入美極醬油(或者蒸魚(yú)豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。
7、將調(diào)好味的汁置于碗中。
8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚(yú)上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤(pán)。
蒸魚(yú)的過(guò)程可以同時(shí)調(diào)汁，這樣魚(yú)蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚(yú)一定要用鮮魚(yú)，可以讓魚(yú)販直接將魚(yú)收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡(jiǎn)單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚(yú)前腌制過(guò)程中一定要將姜絲鋪滿(mǎn)魚(yú)表面，這樣可以達(dá)到去腥的目的，蒸出的魚(yú)也十分鮮美。
小編已經(jīng)詳細(xì)的將清蒸鱸魚(yú)的做法講述完畢了，而且還提出了一些小貼士，大家在制作當(dāng)中就要注意到。另外，清蒸鱸魚(yú)的滋補(bǔ)益氣效果非常好，尤其適合體質(zhì)虛弱、孕婦以及青少年補(bǔ)身體吃，所以平時(shí)就可以經(jīng)常做著食用一些。
鱸魚(yú)豆腐一直以來(lái)我們的飯桌上不可缺少的一道食物，因?yàn)轺|魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，有非常的鮮美，而在豆腐中含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，可以幫助我們提供身體所需要的氨基酸，以此來(lái)減少熱量的攝入，那么鱸魚(yú)豆腐要怎么做呢？讓小編來(lái)告訴大家。
做法
原料
鱸魚(yú)400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鱸魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鱸魚(yú)的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
相信經(jīng)過(guò)小編上述的介紹，大家應(yīng)該對(duì)于鱸魚(yú)豆腐的做法已經(jīng)十分了解了吧，其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，只要注意好在烹飪時(shí)候的熱量，不過(guò)為了大家的健康，小編還是建議大家最好是可以放入少量的調(diào)味料更好。
清蒸海鱸魚(yú)的做法也許不是大家第一次聽(tīng)說(shuō)了，可能許多人都品嘗過(guò)這種美味的佳肴，所以，今天再次提出清蒸海鱸魚(yú)的做法這個(gè)問(wèn)題是想探討一下海鱸魚(yú)的做法還有哪些方法可以使用，海鱸魚(yú)是一種非普通的食用魚(yú)，但是這種食用魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，值得我們更深入挖掘它的營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)看看清蒸海鱸魚(yú)的做法是什么吧。
清蒸海鱸魚(yú)的做法步驟
1. 我買(mǎi)的是超市撥好肚子和刮去魚(yú)鱗的，到家只是又重新洗干凈。
2. 去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。
3. 由于海鱸魚(yú)本來(lái)就是咸的，在魚(yú)的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時(shí)候放也可以。
4. 蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部。魚(yú)擺盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上枸杞。
5. 開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱(chēng)“虛蒸”。
6. 出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
海鱸魚(yú)的做法非常的多，無(wú)論是紅燒還是燉煮都有非常多的人喜歡，關(guān)鍵是看個(gè)人的口味區(qū)別，所以，制作這種海鮮應(yīng)該要根據(jù)自己的口味而定，清蒸海鱸魚(yú)的做法就是一種比較好的方法，蒸的效果能夠讓魚(yú)肉不至于變爛，還能保持魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分。
在所有的肉類(lèi)中，魚(yú)肉是既有營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體健康有益的肉類(lèi)，它不像豬肉那樣含有大量的脂肪，每天吃點(diǎn)魚(yú)肉，對(duì)身體好，而且老少皆宜。鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)類(lèi)，它肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有多少刺，做出來(lái)味道非常好，那么蒸鱸魚(yú)怎么做呢？下面小編就來(lái)介紹一下它的家常做法。
做法一
準(zhǔn)備材料：鱸魚(yú)、鹽、料酒、味精、蔥段、姜絲、蒜泥、醬油、魚(yú)露。
蒸鱸魚(yú)的做法步驟：
1、鱸魚(yú)洗凈擦干水份，在魚(yú)上抹上鹽、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在魚(yú)肚里和魚(yú)嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚(yú)身上擺上姜絲。
3、水燒開(kāi)后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚(yú)身上的姜絲去掉，撒上蔥絲。燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚(yú)身上即可。
做法二
1、所有食材準(zhǔn)備好，蔥姜切細(xì)絲，胡蘿卜洗凈切細(xì)絲。
2、鱸魚(yú)處理好內(nèi)臟，刮凈魚(yú)鱗，清洗干凈。
3、鱸魚(yú)瀝干水分備用。
4、將鱸魚(yú)的腹內(nèi)以及外皮均勻的摸上一層細(xì)鹽，魚(yú)腹內(nèi)塞上一些蔥姜絲，再加1勺料酒，2勺蒸魚(yú)鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分鐘。
5、在腌制的過(guò)程中，魚(yú)要翻身，讓腌制的湯料均勻滲透到魚(yú)肉內(nèi)。
6、盤(pán)內(nèi)魚(yú)身兩側(cè)再撒些蔥姜絲，放蒸鍋上蒸10分鐘。
7、蒸好后，放入胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘。
8、最后再撒些蔥絲點(diǎn)綴一下，即可食用。
“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美，君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里”，相信大家都知道北宋著名文學(xué)家范仲淹寫(xiě)的這首詩(shī)，由此可以看出，鱸魚(yú)自古以來(lái)就是人們餐桌上的美味佳肴，的確鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是不可多得的魚(yú)中佳品，大家不妨試一試小編的蒸鱸魚(yú)方法。
麻辣的東西一直是許多人的最?lèi)?ài)，在吃飯的時(shí)候，吃一些麻辣的東西，不但感覺(jué)味道刺激，關(guān)鍵是還會(huì)刺激食欲。尤其是麻辣鱸魚(yú)更是讓許多人喜愛(ài)不已，那么麻辣鱸魚(yú)的做法是什么呢？下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧！
1：備好鱸魚(yú)。
2：配菜備好。
3：鱸魚(yú)切花刀。
4：接下來(lái)用半數(shù)的姜片，大蔥，料酒，鹽腌制20分鐘。
5：配菜切好。
6：鱸魚(yú)根治多余的水分，兩面都裹上一層薄薄的淀粉。
7：在鍋中炸制兩面呈金黃色。
8：鍋中倒入另半數(shù)的蔥姜蒜，配菜炒香。
9：再倒入豆豉醬，郫縣豆瓣醬。
10：炒香。
11：參加熱水，糖，雞精調(diào)味煮開(kāi)。
12：倒入鱸魚(yú)煮個(gè)1,2分鐘，入下氣味。
13：再用烤盤(pán)或錫箔紙倒入鱸魚(yú)，配菜，湯汁，助火200度下火180度烤15分鐘，拿出來(lái)撒上胡椒粉就好了。
美食小貼士：
1、魚(yú)片不要片得太薄，與魚(yú)骨大小差不多，保證成熟度基本一致；也可以切成魚(yú)條，魚(yú)骨相應(yīng)切成長(zhǎng)段，難度進(jìn)一步降低；
2、魚(yú)片和魚(yú)骨上漿最好用紅薯淀粉，比較有韌性，魚(yú)片不容易滑散；
3、魚(yú)片和魚(yú)骨下入油鍋后盡量不要翻動(dòng)，否則魚(yú)片容易散碎，可以轉(zhuǎn)動(dòng)油鍋，使受熱均勻；
4、掌握好油溫，熱油炸魚(yú)頭魚(yú)尾，溫油滑魚(yú)片魚(yú)骨；魚(yú)頭魚(yú)尾炸酥，魚(yú)片魚(yú)骨滑熟即可，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉比較嫩。喜歡吃酥香的，當(dāng)然也可以熱油炸魚(yú)肉或復(fù)炸一遍——菜無(wú)定式，隨心所欲，自己喜歡就好；
5、按自己的口味調(diào)整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多當(dāng)然越辣，顏色也越漂亮。
6、小火慢炸朝天椒，讓油溫慢慢升高，謹(jǐn)防炸糊干椒。
看了小編的詳細(xì)介紹，你是不是覺(jué)得自己也可以制作麻辣鱸魚(yú)呢？其實(shí)許多菜制作起來(lái)并不是太難，只要有做菜的方法，自己嘗試著去做，在制作的過(guò)程中繼續(xù)學(xué)習(xí)摸索，都能做好菜的！別猶豫，趕緊準(zhǔn)備食材，親自做一次麻辣鱸魚(yú)吧！
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