鱸魚片的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鱸魚片的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
鱸魚是淡水魚，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有大量的脂肪，還有很多的碳水化合物以及蛋白質(zhì)還有很多的維生素類，功效也很多。人們一般會使用鱸魚做湯或者清燉。吃鱸魚片的人還是比較少的。日本生魚片確實很流行，難道鱸魚片的做法和生魚片一樣？在這里小編來給大家揭開謎底。
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做法一：香油魚湯煮鱸魚片
這種做法可以選用淡水鱸魚，因為當中的佐料可以彌補鱸魚在口感上的弱點，使它接近完美。
材料
鱸魚750克、芽菜100克、酸菜（切片）50克、大蒜20克、姜片20克、拍蒜25克、鮮花椒10克、菜油100毫升，辣椒油、麻油、青紅辣椒絲各少許，鹽、生粉、胡椒粉、紹酒各適量
做法
1、酸菜、芽菜分別飛水備用；
2、鱸魚起肉切片，以適量鹽、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌勻備用；
3、開鍋下80毫升菜油，加熱至起白煙，放入花椒和少許辣椒油、麻油，收火，油取出備用；
4、再爆香蒜頭、大蒜和姜片，下魚骨翻炒片刻，攢少許紹酒，下500毫升清水和酸菜，中火煮20分鐘，取出魚骨，放入魚片煮2分鐘，然后上盤倒在芽菜上，撒上青紅辣椒絲，再把香油淋在魚上便成。
做法二：清蒸鱸魚片
1、將鱸魚切片備用。切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔！
2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內(nèi)鋪底。
3、把鱸魚片鋪在豆腐上。
4、加入金豆豉、豆油伯缸底醬油、米酒、水后，開火蓋上鍋蓋燜熟，約3~4分鐘。
5、把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用。
6、把鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。
7、把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。
鱸魚片的做法有很多種，本文中小編只給大家介紹了2種最受歡迎的做法。做鱸魚片的時候，選用的鱸魚一定要從菜場上購買最新鮮的，如果魚不新鮮或者死掉了一段時間，這樣都會使做的菜的品質(zhì)大大下降。另外，要選擇肚子上肉比較多的魚，這樣的魚的肉會比較細膩。
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紅燒鱸魚是日常生活中比較常吃的一款菜品，可是很多主婦對于它的做法卻并不是很了解，做出來的菜品味道總是差強人意。其實紅燒鱸魚的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，但是需要注意的是，鱸魚一定要先腌制后再制作，否則會很難入味！
一、用料
主料：鱸魚1條
輔料：花生油200毫升，食鹽3克，姜1小塊，紅蔥頭2個，香芹1棵，魚露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉適量
二、紅燒鱸魚的做法
1.準備好所用食材
2.把鱸魚處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘
3.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水攪勻調(diào)成紅燒汁備用
4.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉
5.熱鍋冷油，油溫至八成熱時把鱸魚塊分批下鍋炸至表面金黃
6.全部炸好的魚塊控掉油份備用
7.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味
8.加入紅燒汁大火燒開
9.把魚塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚入味
10.最后加入香芹
11.加入水淀粉大火收汁即可
烹飪技巧
煎炸魚塊時油要燒熱再下魚塊，把魚塊煎炸半分鐘表皮結(jié)塊后再翻動，才不容易破皮。
三、鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
當豆鼓遇到魚，真的是一種完美的相遇，豆鼓魚是一道湖北的名菜，味道鮮，咸，辣，色澤紅艷，魚肉鮮香，豆鼓味道濃郁，吃過之后讓人唇齒留香，久久難以忘懷。是不是只有在飯店才能吃到這道美味呢，當然不是了，只要你學會了怎么做，就可以在家享受美味了。
做法一：
主料：鱸魚、豆豉。
調(diào)料：料酒、鹽、蔥、姜、蒜、油、八角、辣椒、醬油、糖。
做法步驟：
1、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，加入料酒 鹽腌制10分鐘；
2、準備好蔥姜蒜和豆豉，蔥切末，姜切片，蒜拍碎；
3、鍋中放油燒熱下入魚，炸至兩面金黃撈出備用；
4、鍋中留底油，下入豆豉煸炒，下入蔥、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入醬油、糖、料酒、鹽。
5、倒入清水燒開；
6、下入魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收干即可。
做法二：
主料：鱸魚、豆鼓。
輔料：姜、蒜、蔥花、料酒、醬油、糖、鹽。
做法步驟：
1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，魚身上刻花刀，用鹽腌漬下；
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃，注意控制火候，不要煎的太老；
3、所煎好的鱸好盛起備用；
4、豆鼓切碎，蔥切蔥花，鍋里再放少量油，炒香豆豉和姜、蒜，
5、下鱸再煎一兩分鐘；
6、最后用碗調(diào)入料酒、醬油、糖再兌點水倒入鍋里，煮至汁剩少許即可，出名時撒入蔥花。
以上就小編為大家提供的豆鼓鱸魚的做法，這兩種做法其實大同小異，不過都能做出來美味的豆鼓魚，當然魚一定要買新鮮的，否則會影響這道菜的鮮美味道。如果你也喜歡吃魚的話，可以嘗試一下豆鼓鱸魚哦，保證讓你吃了之后還想吃。
現(xiàn)在正是鱸魚肥美的時候，我們喜歡吃鱸魚的朋友就可以大快朵頤了，盡享鱸魚之美味。鱸魚的的肉質(zhì)非常的細膩、鮮美，刺也比較的少，非常的適合孩子們吃。鱸魚的做法非常的多，可以清蒸、紅燒，還可以香煎。今天，小編就會大家介紹兩種香煎鱸魚的做法，相信孩子們會更愿意吃的。
香煎鱸魚片的做法：
材料
鱸魚片200公克，巴西里末少許，馬鈴薯塊60公克，紅蘿卜塊60公克，檸檬塊2塊，面粉30公克，奶油2大匙，鹽1/2小匙，胡椒1/4小匙
做法
1.在鱸魚片上均勻撒上鹽和胡椒，再沾干面粉放置約1分鐘備用。
2.將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入滾水中以大火煮約8分鐘，撈出;檸檬擠汁備用。
3.平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化，排入作法1的鱸魚片，以中火煎至2面呈金黃色且熟透，取出放入盤中。
4.將作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入作法3的鍋中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盤中，再加入巴西里末和作法1的檸檬汁略炒至至香味出來，起鍋即可淋在鱸魚片上即可。
干煎鱸魚的做法：
材料
鱸魚1條，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙
做法
1.鱸魚洗凈去除內(nèi)臟、魚鰭，魚肚內(nèi)膜割開清洗血塊后對剖，加上調(diào)味料略腌20分鐘。
2.煎鱸魚時，將鱸魚再清洗一遍，以紙巾擦干。
3.炒鍋先潤鍋再放入3大匙沙拉油，以中火油溫140℃煎至魚的兩面呈金黃至熟即可。
看著香煎鱸魚的做法，你是不是和我一樣，也有種唾液分泌增多的感覺呢?甚至看著鱸魚的做法，好像就可以聞到鱸魚的香味了呢?那還等什么，趕緊準備鱸魚，自己請自動手做一做吧。上面有兩種煎鱸魚的做法，你可以選擇自己喜歡的一種來試試。
? 炎熱的夏天來臨了是吃各種各樣的海鮮的最好的季節(jié)，因為這時候的海鮮是最新鮮的，去海邊的話也會選擇吃海鮮，而與魚類作為日常生活中經(jīng)常見到的一種海鮮，它的價格并不是特別的高，但是制作出來就是十分美味的，下面我們就來了解一下，糖醋鱸魚的做法是什么？
健康功效：
鱸魚：補肝、補益脾腎、補腎
醋：消食積、解毒、補血
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
鱸魚彩蔬粒
紅椒絲肉湯
姜粉鹽
干淀粉蒜末
蔥絲水淀粉
食用油番茄沙司
醋糖
醬油料酒
菜譜做法：
1.鱸魚治凈，剪去魚鰭，用廚房紙吸去表面水分，再用姜粉和鹽抹一遍，靜置備用。
? ?2.將調(diào)味汁(就是將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調(diào)在一起)和配料準備好。
? ?3.將配料準備好。
? ?4.在鱸魚身上拍上干淀粉，抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，抖掉過多的淀粉。
? ?5.鐵鍋內(nèi)放2000毫升油，燒熱，將鱸魚頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚身上，待魚表面被炸得稍微結(jié)實些了，即可將魚慢慢放入鍋中開始炸了。
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? ?6.魚入鍋中炸時，要不停地在表面潑油。
? ?7.炸至表面脆硬、金黃就可以出鍋裝盤了。
? ?8.原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。
? ?9.再下菜蔬粒，炒勻。
? ?10.放入調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開。
? ?11.燒開后，轉(zhuǎn)大火，將水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，邊倒邊用鍋鏟攪拌，只要湯汁濃稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。湯汁濃稠并燒開后，關火。
? ?12.在魚的表面撒上蔥絲。
? ?13.將調(diào)好的料汁澆在魚上，再撒些蔥絲和辣椒絲裝飾即可。菜譜小貼士：
糖醋汁的比例不是固定的，要根據(jù)個人的口味喜好來定。糖醋鱸魚的做法，并沒有我們想象中的那么難，但是在制作的過程當中一定要講究一定的工藝和技巧，尤其是在鱸魚的燉的過程當中，要把握好時間和火候，不要讓魚燉的太老了。
肥美細滑、肉質(zhì)鮮嫩的魚肉總是會受到人們喜愛，好多人都喜歡在平時做著吃。鱸魚由于其刺少鮮美和營養(yǎng)豐富等特點在魚類食物中脫穎而出，其中清蒸做法更是一絕，吃起來不僅沒有腥味，而且味道純正，大家都可能會認為做起來比較難，其實也是很簡單的，下面就可以學一學。
清蒸鱸魚制作時使用的原料有：鱸魚、小綠辣椒。調(diào)料：鮮醬油或蒸魚豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。具體的做法如下：
1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。
2、鱸魚去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚表面，和魚肚子里抹上紹酒。
3、放在盤中入蒸鍋足火旺氣蒸10分鐘即可。
4、另取一鍋做熱放入少量油。
5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。
6、倒入美極醬油(或者蒸魚豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。
7、將調(diào)好味的汁置于碗中。
8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤。
蒸魚的過程可以同時調(diào)汁，這樣魚蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚一定要用鮮魚，可以讓魚販直接將魚收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚前腌制過程中一定要將姜絲鋪滿魚表面，這樣可以達到去腥的目的，蒸出的魚也十分鮮美。
小編已經(jīng)詳細的將清蒸鱸魚的做法講述完畢了，而且還提出了一些小貼士，大家在制作當中就要注意到。另外，清蒸鱸魚的滋補益氣效果非常好，尤其適合體質(zhì)虛弱、孕婦以及青少年補身體吃，所以平時就可以經(jīng)常做著食用一些。
鱸魚豆腐一直以來我們的飯桌上不可缺少的一道食物，因為鱸魚的營養(yǎng)十分豐富，有非常的鮮美，而在豆腐中含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，可以幫助我們提供身體所需要的氨基酸，以此來減少熱量的攝入，那么鱸魚豆腐要怎么做呢？讓小編來告訴大家。
做法
原料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
營養(yǎng)價值
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鱸魚的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的營養(yǎng)價值
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
相信經(jīng)過小編上述的介紹，大家應該對于鱸魚豆腐的做法已經(jīng)十分了解了吧，其實是非常簡單的，只要注意好在烹飪時候的熱量，不過為了大家的健康，小編還是建議大家最好是可以放入少量的調(diào)味料更好。
很多寶寶的輔食最開始都是米糊或者粥類為主的，為了讓寶寶補充更多的營養(yǎng)，很多媽媽都絞盡腦汁，下面就給大家介紹一道非常有營養(yǎng)，而且適合寶寶們食用的魚片粥。
1、魚片粥的做法
如果選擇給寶寶食用最好選擇，魚刺較少的魚肉。首先將米淘洗干凈后，加入少量的油攪拌均勻，大米，小米，黑米什么米都可以，也可以摻合在一起放，放入鍋里后，加入適量的清水。根據(jù)自己的喜歡，可以選擇清水量大小，喜歡吃的可以多放一點水，喜歡粘稠就可以少放一點水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火再慢慢熬煮，在這個時間可以，用溫水泡香菇，然后將胡蘿卜與泡好的香菇切丁放入鍋中，將三文魚切片加入鍋中，大火熬煮三分鐘左右就差不多了，根據(jù)寶寶的口感可以選擇放入適量的蔥花，食鹽或者是白糖?？诟胸S富，營養(yǎng)全面的魚片粥就做好了，寶寶一定會食欲大開的。
2、魚片粥的營養(yǎng)價值
魚片粥中放入了適量的香菇，香菇大家都知道營養(yǎng)是要很全面的，含有多種維生素和礦質(zhì)元素，還含有氨基酸等成分，而且魚肉的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以很好的被人類所吸收和利用。魚肉中礦物質(zhì)元素非常充足，可以很好的幫助寶寶們大腦發(fā)育，補充大腦營養(yǎng)，而且可以很好的補充DHA等成分，對促進兒童腦力發(fā)育至關重要。
清蒸海鱸魚的做法也許不是大家第一次聽說了，可能許多人都品嘗過這種美味的佳肴，所以，今天再次提出清蒸海鱸魚的做法這個問題是想探討一下海鱸魚的做法還有哪些方法可以使用，海鱸魚是一種非普通的食用魚，但是這種食用魚的營養(yǎng)非常豐富，值得我們更深入挖掘它的營養(yǎng)，下面就來看看清蒸海鱸魚的做法是什么吧。
清蒸海鱸魚的做法步驟
1. 我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈。
2. 去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。
3. 由于海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側(cè)少抹一點鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時候放也可以。
4. 蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。
5. 開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。
6. 出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
營養(yǎng)價值：
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
海鱸魚的做法非常的多，無論是紅燒還是燉煮都有非常多的人喜歡，關鍵是看個人的口味區(qū)別，所以，制作這種海鮮應該要根據(jù)自己的口味而定，清蒸海鱸魚的做法就是一種比較好的方法，蒸的效果能夠讓魚肉不至于變爛，還能保持魚肉的營養(yǎng)成分。
在所有的肉類中，魚肉是既有營養(yǎng)，又對身體健康有益的肉類，它不像豬肉那樣含有大量的脂肪，每天吃點魚肉，對身體好，而且老少皆宜。鱸魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚類，它肉質(zhì)細嫩，沒有多少刺，做出來味道非常好，那么蒸鱸魚怎么做呢？下面小編就來介紹一下它的家常做法。
做法一
準備材料：鱸魚、鹽、料酒、味精、蔥段、姜絲、蒜泥、醬油、魚露。
蒸鱸魚的做法步驟：
1、鱸魚洗凈擦干水份，在魚上抹上鹽、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在魚肚里和魚嘴里塞入蔥段和姜絲，在魚身上擺上姜絲。
3、水燒開后上鍋蒸２０分鐘，出鍋，把魚身上的姜絲去掉，撒上蔥絲。燒鍋熱油爆香蒜泥，最后把蒜泥油澆在撒上蔥絲的魚身上即可。
做法二
1、所有食材準備好，蔥姜切細絲，胡蘿卜洗凈切細絲。
2、鱸魚處理好內(nèi)臟，刮凈魚鱗，清洗干凈。
3、鱸魚瀝干水分備用。
4、將鱸魚的腹內(nèi)以及外皮均勻的摸上一層細鹽，魚腹內(nèi)塞上一些蔥姜絲，再加1勺料酒，2勺蒸魚鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分鐘。
5、在腌制的過程中，魚要翻身，讓腌制的湯料均勻滲透到魚肉內(nèi)。
6、盤內(nèi)魚身兩側(cè)再撒些蔥姜絲，放蒸鍋上蒸10分鐘。
7、蒸好后，放入胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘。
8、最后再撒些蔥絲點綴一下，即可食用。
“江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里”，相信大家都知道北宋著名文學家范仲淹寫的這首詩，由此可以看出，鱸魚自古以來就是人們餐桌上的美味佳肴，的確鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是不可多得的魚中佳品，大家不妨試一試小編的蒸鱸魚方法。
麻辣的東西一直是許多人的最愛，在吃飯的時候，吃一些麻辣的東西，不但感覺味道刺激，關鍵是還會刺激食欲。尤其是麻辣鱸魚更是讓許多人喜愛不已，那么麻辣鱸魚的做法是什么呢？下面就讓小編給大家詳細介紹一下吧！
1：備好鱸魚。
2：配菜備好。
3：鱸魚切花刀。
4：接下來用半數(shù)的姜片，大蔥，料酒，鹽腌制20分鐘。
5：配菜切好。
6：鱸魚根治多余的水分，兩面都裹上一層薄薄的淀粉。
7：在鍋中炸制兩面呈金黃色。
8：鍋中倒入另半數(shù)的蔥姜蒜，配菜炒香。
9：再倒入豆豉醬，郫縣豆瓣醬。
10：炒香。
11：參加熱水，糖，雞精調(diào)味煮開。
12：倒入鱸魚煮個1,2分鐘，入下氣味。
13：再用烤盤或錫箔紙倒入鱸魚，配菜，湯汁，助火200度下火180度烤15分鐘，拿出來撒上胡椒粉就好了。
美食小貼士：
1、魚片不要片得太薄，與魚骨大小差不多，保證成熟度基本一致；也可以切成魚條，魚骨相應切成長段，難度進一步降低；
2、魚片和魚骨上漿最好用紅薯淀粉，比較有韌性，魚片不容易滑散；
3、魚片和魚骨下入油鍋后盡量不要翻動，否則魚片容易散碎，可以轉(zhuǎn)動油鍋，使受熱均勻；
4、掌握好油溫，熱油炸魚頭魚尾，溫油滑魚片魚骨；魚頭魚尾炸酥，魚片魚骨滑熟即可，這樣做出來的魚肉比較嫩。喜歡吃酥香的，當然也可以熱油炸魚肉或復炸一遍——菜無定式，隨心所欲，自己喜歡就好；
5、按自己的口味調(diào)整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多當然越辣，顏色也越漂亮。
6、小火慢炸朝天椒，讓油溫慢慢升高，謹防炸糊干椒。
看了小編的詳細介紹，你是不是覺得自己也可以制作麻辣鱸魚呢？其實許多菜制作起來并不是太難，只要有做菜的方法，自己嘗試著去做，在制作的過程中繼續(xù)學習摸索，都能做好菜的！別猶豫，趕緊準備食材，親自做一次麻辣鱸魚吧！
大部分人平時跟朋友出去吃飯的時候都會選擇吃烤魚，然而外面的烤魚是非常不健康的，多吃了可能會對身體有傷害，所以你可以自己在家里面學著做，小編教你做一道錫紙鱸魚，學會做之后只需要準備烤架就可以了，這樣也會吃的比較健康，相信你也會非常喜歡這種方式。
做法一
鍋干燒
做法分兩部:煮汁和煎魚
把鱸魚煎香。(這是一道傳統(tǒng)的粵菜，但在酒樓的做法是把魚炸香，但珊珊怕麻煩，在家里就煎熟就算了。)
放到錫紙上，把煮好的汁倒進去
包成了荷包模樣，在鍋里干燒。
燒到聽到啪啪的聲音，看到錫紙冒煙了，就可以拿出來，打開之后放蔥。
做法二
烤箱烤
自從上次的豉椒三文魚后，有段時間沒吃魚了。今天到市場買了兩條SEA BASS，準備好好吃頓魚。計劃一條紅燒，一條清蒸。今晚做的就是錫紙鱸魚。
海鱸一條，洋蔥半個或一個，番茄一個，蔥姜蒜各適量。
鱸魚殺好后洗凈，用廚房紙吸干水份，身上抹少許鹽。
洋蔥、番茄切塊，蔥切段，姜切絲，蒜切片。
鍋中熱油，猛火爆炒洋蔥和番茄等。加番茄醬、白醋、鶏粉、糖、鹽、半杯水，轉(zhuǎn)中火煮沸，盛出備用。
鱸魚下油鍋慢火炸(或煎)至兩面微黃后盛起，放入錫紙中。
再將煮好的洋蔥番茄等配料全部倒在鱸魚上，把錫紙對折并卷邊。
烤箱160度預熱3分鐘，把錫紙包放進烤箱，200度烤10分鐘。
以上就是關于錫紙鱸魚的做法，你平時可以試一試，而且錫紙鱸魚是非常簡便的一種燒魚方法，就算你不會燒魚也沒有關系，只需要將魚腌制好就可以了，而且這樣吃也是比較好吃的，你肯定會喜歡這樣的吃法，會自己做之后就可以隨時隨地吃了。
人們平時會吃各種各樣的魚類，今天介紹的是鱸魚，這種魚在國內(nèi)的產(chǎn)量也很高，比如松江的鱸魚就是非常有名的，值得一提的是，這種魚所含營養(yǎng)非常豐富，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有煙酸、維生素b2等等，吃鱸魚具有健脾胃等諸多功效，下面教大家做錫紙鱸魚來吃。
錫紙鱸魚的做法：
材料
主料：鱸魚1條
輔料：洋蔥適量、水適量、辣椒（青適量、紅尖椒適量。
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、植物油適量、白糖適量。
烹飪步驟
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分，抹上鹽；
2、洋蔥切絲，姜一部分切絲一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3、平底鍋入油，加入姜片再放入鱸魚煎，煎好后放到事先準備好的錫紙上；
4、另起鍋入油，放入蒜和姜絲爆香加入洋蔥和青、紅辣椒炒，再加入醬油、鹽、糖和適量水，炒好后撒到鱸魚的身上；
5、錫紙封口，烤箱預熱200度，上下火烤20分鐘就可以了！
烹飪小技巧
1、煎魚的時候要用小火多煎一會！其實樓下飯店是把整條魚炸酥了，覺得在家里太難操作了就改成煎，所以一定要多煎一會才有外酥里嫩的感覺！
2、炒洋蔥的時候放一點水，這樣就有了湯，在吃魚的時候蘸湯吃非常贊！
3、炒洋蔥的時候也可以加點蘑菇來提味。
錫紙包鱸魚
材料
鱸魚一條（500克左右），白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒4-6個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣（去皮切片），香菜適量，準備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。
6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
鱸魚有海水和淡水兩種，每一種營養(yǎng)價值都很高，鱸魚含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，以及維生素A、B族等營養(yǎng)元素也很多，能補肝益脾，對肝腎不足的人群有很好滋補作用;鱸魚還能益腎安胎，準媽媽們食用可以有效緩解胎動不安、生產(chǎn)時少乳等癥狀。鱸魚有多種做法，清蒸、紅燒等，因為味道鮮美、熱量低，做湯是比較受歡迎的吃法。下面簡要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。
一：用料
主料：鱸魚、豆腐
配料：蔥、姜、香菜
調(diào)料：油、鹽、
二：做法
1：處理鱸魚。不但要把鱗片、內(nèi)臟還有魚鰓去掉，還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來扔掉，魚腥線在魚鰓下面一兩4厘米的地方。
2：鱸魚洗凈，切段、晾干
3：生姜切成小粒和長條，蔥切1.5厘米左右段，豆腐切成1厘米左右正方粒，待用。
4：架鍋、開火、放油，油七成熟放姜粒微炒至姜味溢出后，再多放些油，加熱，將魚塊慢慢放進去，煎炸，小心不要弄破魚皮，約2分鐘后，翻面，把另一面也煎炸至表面微黃。
5：加水，以水沒過魚塊為宜，將姜條、蔥段放入，大火燒開后，小火慢慢燉，燉時要翻轉(zhuǎn)魚塊，15分鐘后，將豆腐塊小心放進魚湯里，再燉，直到湯變成奶白色，加鹽、撒上香菜，出鍋。
三：烹飪技巧
1：煎炸鱸魚時盡量多放些油，小心鱸魚粘鍋。
2：給鱸魚翻面要輕拿輕放，小心鱸魚皮破損。
3：加水燉時不要加水太多，燉到魚湯泛白色才好喝。
4：鱸魚湯為保持原汁原味，盡量不要加味道太濃的作料。
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