玉米面饅頭制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“玉米面饅頭制作方法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活中很多的粗糧都比較受大眾的歡迎，不僅因為它們味道很好，還因為它們對身體的確非常好，對一些疾病還有調(diào)理的作用，玉米的味道就非常不錯，如果覺得玉米咀嚼比較累還可將它做成玉米面饅頭，那么玉米面饅頭的做法是什么呢？下面就讓我們跟著小編一起去看看吧。
主料
玉米面100克 ? ? ? 面筋粉30克
鮮酵母小指甲蓋兒那么大 ? ?
玉米面饅頭的做法步驟
1. 1.玉米面和面粉倒入盆中，用溫水將酵母化開，擱置5分鐘，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團；倒在盆里,和成面團,揉光滑后，放置到溫暖處發(fā)酵，揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口；
2. 醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條，發(fā)酵好的面團呈蜂窩狀；
3. 將發(fā)好的面團，揉至光滑，切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖，
分成小劑子，做成饅頭狀；
4. 半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時間。開鍋后蒸20分鐘即可。
小貼士
1、玉米面和面粉的比例是1:2
2、纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
3、可以開始用一部分燙的玉米面，涼后再和其他玉米面一起用酵母水和勻發(fā)酵。
4、也可以用冷藏發(fā)酵法，也就是和好發(fā)酵的面團密封冷藏一夜，會使吸足水份。
5、最后加一點黃豆面，可使蓬松。
6、和面的水，可以多一些，面團盡量軟一些。
以上就是玉米面饅頭的做法了，主要是將玉米面和普通的面粉混合揉勻然后發(fā)酵，發(fā)面這一步很關(guān)鍵，饅頭做出來的味道好不好，是不是酥軟就看這一步了。玉米面饅頭還有很多的好處的呢，里面富含豐富的纖維素對很多的癌癥疾病有很好的抵抗作用。
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現(xiàn)在很多食物中都是會放入添加劑和防腐劑的，導(dǎo)致了有很多食品安全問題的產(chǎn)生。為了更好防止這些危害產(chǎn)生，我們最好自己在家做吃的。玉米面餅是面食中的一種，有不少人都挺喜歡吃這種食物的。為了更好的做出美味的食物，我們需要了解一下玉米面餅的制作過程。
一、食材
主料：面粉500g、豆角200g、豬肉餡300g
輔料：酵母3g、蔥適量、鹽適量、油適量、姜末適量、五香粉適量、粉條適量、生抽適量、香油適量
二、步驟
1.酵母溶于水，加面粉揉成非常軟的面團。
2.蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3.豆角肉餡。
4.發(fā)好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。
5.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮。像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
6.做好的餡餅。
7.電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
小貼士
烙餅時面要軟，烙的餅才好吃，所以和面時加水的量可適當多些，應(yīng)該比餃子面還要軟。
除了玉米面餅這種面食以外，還有很多的面食是可以吃的。我們最好可以去買一本菜譜或是在網(wǎng)上找到一些菜肴的制作方法，我們就可以親身制作一些可口的美食了。還有就是我們在生活中盡可能的自己做一些食物，而不要選擇那些速食來食用。
玉米面在西方國家被認為是“黃金作物”，含有豐富營養(yǎng)素的它被被列為谷類食物中的首位保健食品。所以大多數(shù)人都喜歡用玉米面制作食物。在中國，普通老百姓更傾向于喜歡用玉米面制作饅頭，不僅簡單方便，更容易讓大眾所介紹?，F(xiàn)在就讓小編介紹幾種用玉米面制作饅頭的方法。
做法一：1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入發(fā)酵面。
2、把面里放入適量的溫水揉成團，放溫暖處發(fā)酵。
3、發(fā)酵好了放入堿水揉好切成小塊。
4、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
做法二：1. 鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團；揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口。
2、醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條。
3、切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發(fā)胖。
4、半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調(diào)整蒸制時間。
做法三：1、在面粉里放入玉米面。
2、把酵母用溫水溶化。
3、把面里放入適量的溫水、酵母揉成團，放溫暖處發(fā)酵。
4、發(fā)酵好了揉勻了再切成小塊。
5、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
做法四：1、將玉米面、面粉、牛奶、雞蛋和酵母粉揉成光滑的面團，蓋上濕布發(fā)酵。
2、面團發(fā)酵到原來的2倍大。
3、將發(fā)酵好的面團搟成5毫米厚片，卷起來，切塊。
4、將切好的玉米面饅頭放在蒸鍋里，松弛20分鐘。
5、將松弛好的面團放在蒸鍋里，大火蒸10分鐘，關(guān)火后5分鐘再打開蓋子。
看了上文后，大家是不是都知道了怎么制作玉米饅頭了？由于玉米擁有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇等多種功效，所以大家不僅用玉米面制作饅頭，玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面豆粥都是常見的玉米面食物之一，所以大家都可以嘗試制作一下。
在給小寶寶添加輔食的時候，要添加各種各樣的食材制作成的食物，這樣小寶寶才會攝入比較全面的營養(yǎng)，也不容易出現(xiàn)挑食的現(xiàn)象。很多寶媽都喜歡給小寶寶吃一些精細的食物，這樣對小寶寶的生長發(fā)育也會有一些影響，在給小寶寶添加輔食的應(yīng)該適量的加一些粗糧，這個才會營養(yǎng)均衡。
食材：
面粉、玉米面、酵母
制作步驟：
1.由于用的是安琪活性干酵母，所以要先準備好酵母，200g面粉加上50g的玉米粉，我準備好了4g酵母，用溫水泡好，放置10分鐘，也就是告訴酵母準備要干活了~將200g面粉加上50g的玉米粉混合好。
2.加入少許白糖。給寶寶準備的，所以可以不放糖，或者少許糖，將準備好的酵母倒入面粉內(nèi)，然后加入溫水（冬天強烈建議用溫水），用筷子攪拌，成絮狀即可（雖然面粉和水的比例是2:1，但是建議不要按比例來，自己在和面過程中，緩慢加水）?，F(xiàn)在到了最重要的一步了，揉面。揉面一定要有耐心，饅頭怎么樣，很大因素是揉面造成的。
3.先揉成團狀，然后對折揉，然后再對折揉，揉到表面光滑，不粘手即可(大概需要半小時)一定要有耐心哦。揉好后，用保鮮膜封閉 ，等待發(fā)酵（2小時），如果想加快，可以放在溫度高點的地方，（也可以放在有熱水的蒸鍋上面一段時間）。等待面團發(fā)至2倍大，或者用手撮個洞，不會反彈，即為發(fā)酵好了，用手撕開，面團內(nèi)已經(jīng)有了氣孔。拿出面團，繼續(xù)揉幾次，排出面團內(nèi)的空氣、然后就可以做饅頭的型狀了。
4.其實自己家吃，特別是寶寶吃，可以做成各種可愛形狀，我這里是為了發(fā)經(jīng)驗，所以采用條形，用刀切。最后就是放到蒸鍋上了，注意留空隙，因為蒸的過程中，面團會繼續(xù)發(fā)大。最后，大火蒸15分鐘，切記要用冷水大火，不然容易夾生，不要用溫水直接加熱。然后燜5分鐘即可出鍋。
在面粉里面加入1/3的玉米面，然后再加入一些發(fā)酵面，在里面再加入適量的溫水揉成面團，放到溫暖處里面去進行發(fā)酵，發(fā)酵好了之后再放入適量的堿水揉好切成小塊，揉成小饅頭之后醒上20分鐘左右，放在蒸鍋中用大火蒸上20分鐘，這樣一個饅頭就做好了，那么玉米面饅頭的配方又是什么？
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條Corn noodles：玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經(jīng)熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
谷類 - 玉米面(黃)的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）玉米面的制作熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22蛋白質(zhì)(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界上公認的黃金作物玉米中含有，脂肪粒元素維生素都是非常的多，在很多的谷物中排在首位，玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素e能夠使人體內(nèi)膽固醇的水平降低，從而減少發(fā)生動脈硬化的可能性。
在我們的生活中需要吃的食物有很多，不同高的食物可以滿足我們挑剔的嘴巴。當然食物要選擇適合自己的食用。主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜歡吃饅頭，主要是小麥做的，可是玉米面的饅頭更加健康，而且還很有很多的好處哦。
玉米面饅頭的做法：
1. 鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團
2. 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條
3. 切成一塊一塊的刀切饅頭，然后上鍋醒到微微的發(fā)胖的時候
4. 然后把半杯水放入電飯鍋里面，蒸干水分以后調(diào)到保溫就可以了，如果用的是蒸鍋的話，等時間到了半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時間。
玉米面饅頭對減肥有很大的幫助，其含有豐富的膳食纖維，這對促進腸胃蠕動有很好的幫助，而且還可以減少腸癌等疾病的發(fā)生。生活中不少朋友在做玉米面饅頭的時候喜歡放些糖，這是可以的，但是對于血糖過高的人來說就盡量少吃含糖量高的食物。在所有主食里面，玉米面饅頭營養(yǎng)價值和保健作用是最高的了，現(xiàn)在不少朋友都喜歡吃它。如果是經(jīng)常工作壓力大，而且體力消耗比較大的話不妨選擇食物來調(diào)整自己。玉米面的饅頭含有的維生素比較多，而還可以有效的補充人體所需的營養(yǎng)的成分，對于抗癌也是有著一定的作用的。而且還有碳水化合物及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這對補充人體所需必須物質(zhì)都是有很大幫助的。
關(guān)于玉米面饅頭的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的制作的方法了，從上面可以看出的是饅頭對于人體的影響還是比較大的，它是主食的一種，而且還可以補充足夠的膳食纖維，對于保持健康有著很大的意義，大家不妨把白面饅頭換成玉米面的吧。
玉米面是面條的一種，我們知道食用面食類的食物是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的運作。不管是什么樣的面食做法也不是單一的，因為喜歡吃面食的人還是有很多的，為的就是更好的滿足消費者的需求，所以研制出來各種面食的做法。這樣使得我們在選擇吃面的時候有著更多品種的選擇。
不同的面食，選用的食材也是不一樣。我知道食物的營養(yǎng)體現(xiàn)一般都是表現(xiàn)在食物的本身，還有很多的情況是使用的材料使得食物營養(yǎng)發(fā)生了一定的變化。不過再怎樣添加食物，它們的本質(zhì)營養(yǎng)都不會發(fā)生變化的。那么玉米面是什么呢?
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
1)玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;
2)玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生;
3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;
4)玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;
5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外;
6)玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
玉米面是一種使用玉米為原來制作出來的一種面食，它的主要材料就是玉米了。食用面食的好處就是非常易于消化，那么食用玉米就更多了。玉米中含有豐富的鈣，這樣對于孩子們來說是非常適合的。玉米還是屬于粗娘類的食物，可以幫助我們有效的排除體內(nèi)毒素，還可以抑制腫瘤生長。
饅頭相信大家都是經(jīng)常食用的，尤其是北方朋友幾乎是每天都要吃饅頭的，而且饅頭的種類也是比較多的，尤其是玉米饅頭喜歡吃的人是最多的。我們平時經(jīng)常吃的玉米饅頭，其實也就是玉米面制作而成的饅頭，但是很多朋友都不知道應(yīng)該如何制作，那么，玉米饅頭的制作方法是什么？
食材主料：玉米面100g 面粉300g
輔料：酵母適量 水適量
步驟 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用溫水溶化。
3.把面里放入適量的溫水、酵母揉成團，放溫暖處發(fā)酵。
4.發(fā)酵好了揉勻了再切成小塊。
5.揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
小貼士：揉成饅頭后一定要餳餳再上鍋。
做法二：
1面粉、玉米面、干酵母、泡打粉、糖混合均勻后加入溫水，攪拌成塊后揉成光滑面團蓋上保鮮膜餳發(fā)3分鐘
2將面團揉成長條形
48個劑子
5造好型的饅頭生坯（我這做得有些扁，應(yīng)該再做圓形些）放入鋪有籠布的蒸籠里，蓋蓋第二次餳發(fā)30分鐘
6發(fā)后就擠在一起了，第一次啊，總結(jié)經(jīng)驗，放生坯時至少要有5cm的空距
7火將水燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸13分鐘即可
玉米能量高。玉米的代謝能為14.06MJ／kg，高者可達15.06MJ／kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間?！∮衩诪橐荒晟瘫究浦参铮置?、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
雖然饅頭是比較常見的，但是自己在家中制作的饅頭是有不同的味道的，而且這樣我們還可以重新掌握一門手藝。在制作的時候一定要放在溫暖的地方才可以發(fā)酵，不然的話面是不能發(fā)酵的，而且味道也不好吃，所以一定要多注意些。
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