綠豆水沖雞蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值？
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綠豆是一種生活中非常多見的食物，尤其是在溫度較高的時(shí)候，可以熬一鍋綠豆湯，喝下去之后就可以起到清熱解毒、消暑的作用。而且綠豆還可以做成綠豆糕，可以直接當(dāng)作是主食吃。而雞蛋也是生活中常見的一種食物，也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。那么，綠豆水沖雞蛋的具體功效是什么呢?
綠豆水沖雞蛋治口腔潰瘍
雞蛋打入碗內(nèi)拌成糊狀，將綠豆適量放入盆內(nèi)冷水泡幾分鐘，再放火上煮沸5分鐘(不宜久煮)。這時(shí)綠豆未熟，取綠豆水沖雞蛋花飲用，每日早晚各1次，效果特佳。
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。YS630.com
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
在挑選綠豆的時(shí)候一定要注意，先要看綠豆的色澤如何，如果是優(yōu)質(zhì)的綠豆，那么表皮就會像涂了蠟一般，同時(shí)顆粒會比較飽滿，不會有任何的破碎情況。還可以聞一聞綠豆的氣溫，抓一把然后吹一口熱氣，如果還是清香味的話，那么綠豆就是優(yōu)質(zhì)的。
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綠豆芽是通過綠豆在水中浸泡之后，生成的一種蔬菜，而且這種蔬菜水分很多，適合補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)，但是平時(shí)我們不建議吃太多的豆芽菜，因?yàn)檫^多的豆芽菜會導(dǎo)致身體水分過多，容易造成小便增多的情況。綠豆芽因?yàn)槠渥陨淼臓I養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還有清熱解毒的效果。那么，綠豆芽有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?
一、每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。每100g干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。食用芽菜是近年來的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
二、功效：
綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
三、食用提示：
綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，經(jīng)中和它的寒性，十分適于夏季食用。
烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
1. 目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
2. 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。
綠豆我們都吃過，綠豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它不僅僅是好吃，有非常好的清熱解毒的功效，不管是在夏天還是冬天，它都是非常有營養(yǎng)的食物。那么綠豆究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，它的功效和作用又有哪些呢?下面就一起來了解一下吧。
目錄
1、綠豆的介紹 2、綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
3、綠豆的藥用價(jià)值 4、綠豆湯的功效與作用
5、孕婦吃綠豆的好處 6、綠豆有哪些吃法
7、綠豆的適宜人群 8、綠豆的飲食禁忌
一、綠豆的介紹
很多人只知道綠豆好吃，對于它的基本概況卻不是很了解。我們下面就來了解一下吧。
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。
原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
綠豆的清熱解毒功效是非常好的，在夏天非常的受人們的歡迎。
傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
性狀
一年生直立草本，高20-60厘米。莖被褐色長硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉盾狀著生，卵形，長0.8-1.2厘米，具緣毛。
綠豆這種植物的葉子是什么樣的性狀特征呢?下面為大家詳細(xì)介紹一下。
小托葉顯著，披針形;小葉卵形，長5-16厘米，寬3-12厘米，側(cè)生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯。
葉柄長5-21厘米;葉軸長1.5-4厘米;小葉柄長3-6毫米?？偁罨ㄐ蛞干?，有花4至數(shù)朵，最多可達(dá)25朵。
總花梗長2.5-9.5厘米;花梗長2-3毫米;小苞片線狀披針形或長圓形，長4-7毫米，有線條，近宿存。
萼管無毛，長3-4毫米，裂片狹三角形，長1.5-4毫米，具緣毛，上方的一對合生成一先端2裂的裂片;旗瓣近方形，長1.2厘米，寬1.6厘米，外面黃綠色，里面有時(shí)粉紅，頂端微凹，內(nèi)彎，無毛;翼瓣卵形，黃色。
龍骨瓣鐮刀狀，綠色而染粉紅，右側(cè)有顯著的囊。莢果線狀圓柱形，平展，長4-9厘米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮。
種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷?；ㄆ诔跸模?-8月。
二、綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
綠豆MungBean，為豆科一年生草本植物，原產(chǎn)于我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。
我國現(xiàn)在產(chǎn)于黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省，一般秋季成熟上市。
綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。
以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。
綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。
因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有濟(jì)世之良谷的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
含蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。
磷脂成分中有磷脂酰膽堿(phosphatidyl choline)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethano- lamine)、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol)、磷脂酰甘油(phosphatidylglycerol)、磷脂酰絲氨酸(phosphatidylserine)、磷脂酸(phosphatidic acid)。
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。
所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[2] 如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。
綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;
4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
三、綠豆的藥用價(jià)值
綠豆，又稱青小豆，其營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克含蛋白質(zhì)22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、鈣313毫克、磷309毫克、鐵6.4毫克以及粗纖維，并含有氨基酸、胡蘿卜素、磷脂、硫胺素、核黃素等豐富的微量元素。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。
如果將綠豆添加一些相應(yīng)的藥物或食物做成藥膳，不但味美，而且藥用價(jià)值也很高，常食能起到養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病之目的。下面介紹幾個(gè)綠豆的藥用方。
一、治燒燙傷
取綠豆皮30克、冰片l克，先將綠豆皮炒黃，加冰片共研細(xì)末，外撒患處，1日2次;并用綠豆120克，生甘草6克，加水適量煎湯，代茶飲。
二、治水火燙傷
綠豆粉(炒紫色)120克，蜂蜜適量，黃柏30克(研末)。將上三味共調(diào)勻，用火燒至膏狀離火，加入甘油15毫升調(diào)勻，外敷患處，一日數(shù)次。
三、治下肢慢性潰瘍
取綠豆150克，桐油少許。先將綠豆研成細(xì)末，用桐油調(diào)勻，外敷患處，并用消毒紗布包扎，隔日換藥1次。
或取綠豆60克，大黃30克，甘草15克，共研成細(xì)末，用蜂蜜適量調(diào)勻，外敷患處并用消毒紗布包扎，隔日換藥1次、
四、治濕疹痱子
綠豆60克，滑石30克，共研為細(xì)末，外撒患處，1日數(shù)次?；蛴镁G豆30克，冰片1克，共研為極細(xì)末，外敷患處，每日2次。
并取綠豆30克，海帶15克，同入鍋，加水適量煎湯，熟時(shí)加紅糖適量，待涼后飲服。每日1次，3-5天為1個(gè)療程。
五、治小兒癤腫
取綠豆15克、銀花24克、生甘草3克入鍋，加水適量煎湯代茶飲。
或用綠豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克，一同入鍋，加水適量煎至綠豆熟爛，加冰糖調(diào)味，吃豆喝湯，每日l劑，連服5-7天。
六、治皮炎
取綠豆60克、生薏米 30克入沙鍋，加水適量煮爛，調(diào)入白糖調(diào)味，吃豆飲湯，1日2次，連服3-5天;或?qū)⒕G豆粉6克，外搽患處，1日數(shù)次。
七、治皮膚瘙癢
取綠豆粉適量炒黃，用香油調(diào)勻，外敷患處，每日2-3次。
或?qū)⒕G豆50克洗凈，加水適量煮20分鐘，再放入洗凈的豬大腸內(nèi)，兩端扎緊，與敗醬草15克一起燉熟，加鹽調(diào)味，飲湯，吃大腸、綠豆，隔日1次，7次為1個(gè)療程。
八、治膿皰瘡
綠豆粉15克，氧化鋅5克，樟腦1克，滑石粉100克，共研細(xì)調(diào)勻，用植物油適量調(diào)敷患處，1日1次。
九、治血小板減少
取綠豆、紅棗各50克洗凈入鍋，加水適量煮至綠豆開花，加紅糖適量調(diào)味服食。每日1次，15天為1療程。
適用于血小板減少性紫癜、過敏性紫癜。
十、治瘡癰癤腫
將蒲公英、紫花地丁各30克洗凈，切碎，入鍋內(nèi)加適量水煎煮20分鐘，棄渣取藥汁，將藥汁與100克綠豆同燉，待綠豆熟爛后即可食用，吃豆飲湯，每日1次，連用6-7天。
或用綠豆粉與豬芽皂莢各適量，共研為細(xì)末，用米醋調(diào)敷患處，1日2次，適用于軟組織化膿感染未潰破者。
十一、治黃水瘡
綠豆適量，研粉，每用12克，與枯礬6克、松香12克(兩味也研為細(xì)末)混勻，用香油調(diào)勻涂患處，每日數(shù)次，另用綠豆適量水煎服。或用綠豆淀粉、血余炭粉各30克，加水調(diào)成糊狀，敷患處。
十二、治急性眼部炎癥并發(fā)翳膜
綠豆衣30克，菊花30克，谷精草30克，共研細(xì)末，每服6-9克，每日3次，綠豆適量煎水送服。并用菊花、綠豆、草決明各適量，煎水洗眼部。
值得一提的是，綠豆煮湯時(shí)間不宜過長(用高壓鍋只要15分鐘即爛)，豆粒不宜過爛，否則會使大量有機(jī)酸、維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
此外，綠豆性涼，脾胃虛弱、腎虛腰疼和體虛寒者忌食，此類體質(zhì)的婦女尤應(yīng)忌食。
綠豆酸羹
配方
綠豆汁400 毫升，檸檬酸20 克，檸檬汁45 毫升，白砂糖30 克，發(fā)酵劑20 克。
制法
1 )將綠豆汁倒入鍋中，再加入檸檬酸、檸檬汁，充分?jǐn)噭颉?/p>
2 )置火上煮沸后降溫至 40 ℃ 左右，加入發(fā)酵劑、白糖混勻，在 37 ℃ 條件下發(fā)酵至凝乳，再降溫至 6 ℃ 左右， 12小時(shí)后即可食用。
功效
本方有清涼解渴、中和解毒的作用，同時(shí)可降低膽固醉和防止動(dòng)脈粥樣硬化。
綠豆芽粥
配方
綠豆芽150 克，梗米100 克，鹽2 克，姜1 片，植物油8 毫升。
制法
1 )綠豆芽擇洗干凈;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)。
2 )取炒鍋上火，放入植物油燒熱，下姜片、綠豆芽炒香后取出。
3 )取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮，待粥將成時(shí)加入炒豆芽，略煮片刻，以鹽調(diào)好味，即可盛起食用。
功效
消暑安神，減少膽固醇，防治高脂血癥。
綠豆海帶羹
配方
綠豆100 克，海帶50 克，紅糖適量。
制法
將綠豆洗凈，海帶洗凈切細(xì)絲，入鍋中加水 600 毫升，用文火煮綠豆、海帶 30 分鐘，待爛熟，加紅糖適蟹，即可服食。
功效
本方具有清熱解毒、降壓去脂、祛痰散結(jié)之功效，適用于高血壓、高脂血癥、小兒夏天癱子、頸淋巴腺炎、單純性甲狀腺腫等病癥。
【附方】
①解暑
綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)
②治消渴，小便如常
綠豆二升，凈淘，用水一斗，煮爛研細(xì)，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。(《圣濟(jì)總錄》綠豆汁)
③治十種水氣
綠豆二合半，大附子一只(去皮、臍，切作兩片)。
水三碗，煮熟，空心臥時(shí)食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》)
④治小便不通，淋瀝
青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。(《圣惠方》)
我們都經(jīng)常吃綠豆，知道它對身體好，可以避暑，人人都喜歡吃它，市場上也隨處可見的。但是人們忘記了，吃多了可就變成壞處了，我們要適當(dāng)?shù)爻浴⒉荒荛L時(shí)間的吃它。綠豆里面的營養(yǎng)價(jià)值非常的高也可以清熱解毒，但是我們更要正確的了解綠豆粥的營養(yǎng)價(jià)值。下面我來為你解答綠豆粥的營養(yǎng)價(jià)值。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆含有豐富無機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營養(yǎng)物質(zhì)
,以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡
2、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能，特別適合各種水腫病人
3、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
4、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
以上就是我找到的綠豆粥的營養(yǎng)價(jià)值，那可真是營養(yǎng)價(jià)值極高的東西。但綠豆粥畢竟屬于偏涼的食物，怕受寒的人盡量少吃為妙，在平時(shí)生活中綠豆粥絕對屬于一樣好東西。不放在家中嘗試做一次綠豆粥吧，相信你會一直喜歡它。
說起綠豆這一款養(yǎng)生的食物，相信很多人并不覺得陌生。綠豆的營養(yǎng)價(jià)值非常好，尤其適合在夏季食用，有清熱解暑的良好功效。夏日炎炎的時(shí)候，喝上一碗綠豆湯，不僅味道香甜，還是很好的解暑圣品呢，能夠補(bǔ)充人體流失的大量水分，還能夠及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽等，可見綠豆是不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的，向來就有解毒的良好功效，還能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸道的功能等，從而起到保護(hù)肝臟的良好作用和功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下綠豆的營養(yǎng)價(jià)值。
綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值。有“濟(jì)世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
功效
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。綠豆中的鈣、磷等可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1. 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。
2. 綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
4. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
5、綠豆富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒;增強(qiáng)腸道功能。
6、綠豆富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
7、綠豆富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。
8、綠豆富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。2、男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。3、中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者。出現(xiàn)肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。4、甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
綠豆的做法
蓮子綠豆糖水
材料：蓮子，綠豆，冰糖
做法：蓮子、綠豆、冰糖一起放高壓鍋壓制30分鐘，冰鎮(zhèn)后食用起來更美味。
茉莉綠豆飲
材料：綠豆1碗，冰糖半碗，綠茶1小把，干茉莉花1小把
做法：1.綠茶、干茉莉花，各裝入小容器里。2.綠豆淘凈倒入鍋中，加入兩碗水，看水平線比綠豆高出5公分即可，開大火。3.煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮十幾分鐘，看到綠豆已全部開花，再倒入6碗水，繼續(xù)煮。4.煮30分鐘后，倒入冰糖和裝綠茶的小容器，再煮5分鐘，關(guān)火。5.最后放入裝干茉莉的小容器，用余熱悶出茉莉香氣。6.涼后，撈出兩個(gè)小容器，將綠豆湯緩緩倒入瓶中，鍋底的綠豆另裝，吃的時(shí)候按個(gè)人喜好調(diào)配濃稠度。
看完了上面關(guān)于綠豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。綠豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且適合多種人群食用，尤其適合免疫力低下，甲狀腺亢進(jìn)，水腫等人群食用。而綠豆的做法有很多，大家不妨在家嘗試著制作。
大家都知道雞蛋能夠給人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，以便滿足人體所需，然而很多人對下雞蛋也是很喜愛的，腌制的咸雞蛋不僅容易儲藏，還具有多種養(yǎng)生功效，對人體的好處還是很多的，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)確實(shí)很不錯(cuò)，那么咸雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值有什么?
一、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
二、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
三、防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
四、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
五、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
以上就是對咸雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，可以看出，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)咸雞蛋，不僅可以起到養(yǎng)肝益智的作用，還能延緩衰老，當(dāng)然了任何食物都是需要避免過量攝入的，更何況咸雞蛋還屬于腌制食品，如果吃的太多，對身體也會存在一些健康隱患。
相信我們小時(shí)候在吃綠豆芽和黃豆芽的時(shí)候，我們的爸爸媽媽都會選擇讓我們吃黃豆芽，都經(jīng)常對我們說黃豆芽比綠豆芽有營養(yǎng)對了，但是對于我來說，綠豆芽就是我的最愛，那么很多人包括我們的家長好像都不太知道綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)綠豆芽也是很有營養(yǎng)的，對我們的身體健康也是有利的，那么具體有什么營養(yǎng)呢？我們來看一下綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。
綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
食用芽菜是近年來的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大
植物功效
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
功效
聽說在二次大戰(zhàn)的時(shí)候，美國人就是因?yàn)槌粤耸艹卑l(fā)芽的綠豆，居然還治好了很多人多日的壞血病，這主要是因?yàn)榫G豆芽中的維生素C的含量是非常的大的。
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
上述就是我們關(guān)于綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些這個(gè)問題向大家所說的，相信大家在這里看完這篇文章后對于綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該會有一個(gè)大致的了解了吧。所以，建議大家還是不要忽視了綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值，多吃一些蔬菜，對我們的身體健康是有好處的，希望在這里能夠幫到大家。
綠豆粉是由綠豆研磨而成的，每天用綠豆粉泡水喝一方面可以幫助我們緩解自身出現(xiàn)的腸胃疾病，另一方面還可以幫助我領(lǐng)略綠豆給我們帶來的美味，我們可能也都會喝一些綠豆粥吧，綠豆粥和綠豆粉都是由綠豆這種純天然的谷類制成的，簡述一下綠豆粉的營養(yǎng)價(jià)值功效吧。
綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內(nèi)之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣，亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠，煮之易酥的為佳。 綠豆屬低脂食品，而營養(yǎng)成份很高，富含蛋白質(zhì)、糖類，胡蘿卜素、 酸、維生素B1、B2，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多，綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食，制成粉皮、粉絲、粉條或發(fā)芽可煮菜;又可制成各式點(diǎn)心或釀酒等。 綠豆味甘性寒，可清暑利濕、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據(jù)傳有解毒之功，可用於砒石中毒、農(nóng)藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯，據(jù)說有助緩解高血壓的頭痛頭暈癥狀。 綠豆的用途非常廣，如暑熱煩渴、預(yù)防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血癥、痤瘡、瘡癤腫毒等，均可以綠豆或綠豆衣內(nèi)服外用。 對於砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農(nóng)藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風(fēng)疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實(shí)癥的用藥配伍，均常用到綠豆作為重要組方成份。 小兒生瘡有膿頭者，可以綠豆加百合煲粥，有清熱解毒消腫之功;眼紅者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食綠豆太多會感飽脹悶氣，且綠豆性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。又，綠豆湯容易變質(zhì)，不宜放置時(shí)間太久。
說到綠豆粉的營養(yǎng)價(jià)值功效，很多人都會豎起大拇指，我們?nèi)粘Ｒ惨欢ㄒB(yǎng)成多吃綠豆粉的好習(xí)慣，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)所需，尤其是在早晨喝一些綠豆粉，幫助我們滿足溫飽的同時(shí)，又可以提供一天所需要的能量!
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