魚(yú)頭砂鍋的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚(yú)頭砂鍋的做法是什么呢？”，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃砂鍋，砂鍋類的東西是比較流行的吃法，現(xiàn)在很多人就會(huì)喜歡吃魚(yú)頭砂鍋，魚(yú)頭其實(shí)里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有些人就會(huì)特別喜歡吃，聽(tīng)說(shuō)是能夠起到補(bǔ)腦的功效，那么芋頭砂鍋具體怎么做呢?接下來(lái)小編講一下具體的制作流程，希望大家能夠?qū)W會(huì)吧!
材料：
花鰱魚(yú)頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鰱魚(yú)頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚(yú)頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;
2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時(shí)，將魚(yú)肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時(shí)，將魚(yú)頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚(yú)頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)，見(jiàn)魚(yú)眼凸起，魚(yú)皮起皺紋，湯濃稠時(shí)，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，待湯大滾翻動(dòng)后，迅速上席。
特色：金黃色，湯鮮肥濃，魚(yú)香軟內(nèi)。
在介紹了做法之后，相信大多數(shù)人都會(huì)做了，但是魚(yú)頭砂鍋?zhàn)詈檬窃谕饷尜I了吃，因?yàn)樽銎饋?lái)很麻煩，而且需要一些配料，配料的準(zhǔn)備也會(huì)比較麻煩，和外面賣的味道也許會(huì)不一樣，但是自己做的更加干凈有營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)頭平時(shí)要控制好飲食的量，因?yàn)槔锩婢哂兄亟饘傥镔|(zhì)。
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對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)的人們來(lái)說(shuō)，不管是魚(yú)頭還是魚(yú)尾可都能做成美食，尤其是魚(yú)頭，做法有很多，味道也各不相同，除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚(yú)頭外，還可以用砂鍋來(lái)做魚(yú)頭湯，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，絕對(duì)可以讓人們垂涎三尺，那么砂鍋魚(yú)頭湯的做法是什么?
做法一
材料：胖頭魚(yú)頭1只(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
制作方法：
1.魚(yú)頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時(shí)，放入料酒。
3.將煎好的魚(yú)頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。
4.將豆腐切成長(zhǎng)方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚(yú)頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料：鰱魚(yú)頭800克
輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調(diào)料：大蔥25克姜25克 花生油50克 鹽8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 將魚(yú)頭去鰓，劈開(kāi)洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚(yú)頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開(kāi)鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開(kāi)鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開(kāi)后，移至小火上燉半個(gè)小時(shí)，等魚(yú)頭爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
相信大家對(duì)砂鍋魚(yú)頭湯的做法是什么也都心中有數(shù)了，要想吃上這樣的美食，各種烹飪方法與技巧還是不可少的，而且需要的食材乃至各種配料也缺一不可，做出來(lái)的魚(yú)頭湯才更加的鮮美，希望上述幾種做法對(duì)大家有所幫助。
所謂會(huì)吃是基本上每個(gè)人都會(huì)的，然而會(huì)做是基本上每個(gè)人都不擅長(zhǎng)的。更不用砂鍋焗魚(yú)頭了，砂鍋焗魚(yú)頭可謂是精品中的精品。將魚(yú)頭放置于砂鍋，可以保持魚(yú)頭的美味及營(yíng)養(yǎng)不向外流失，砂鍋焗魚(yú)頭不僅美味又具有營(yíng)養(yǎng)，而且是大多數(shù)愛(ài)吃美食人的首選，下面則為各位介紹一下砂鍋魚(yú)頭的正確做法。
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1將魚(yú)頭、魚(yú)肉洗凈，控干水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱后，將魚(yú)頭魚(yú)肉放進(jìn)去，小火煎一下，煎至雙面發(fā)白，即可。倒入清水，放進(jìn)鮮姜片、蔥把、干紅椒，黃芪。大火煮開(kāi)。待湯的顏色變濃了，全都倒進(jìn)砂鍋里，撒入適量的鹽，小火慢燉。燉魚(yú)的時(shí)間由個(gè)人而定，想吃魚(yú)肉的可以燉得時(shí)間稍短一點(diǎn)，想喝魚(yú)湯的可以多燉點(diǎn)時(shí)間。用中火煮了15分鐘，喝的時(shí)候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉。燒魚(yú)湯要加一點(diǎn)豬油，能使魚(yú)湯潔白如奶，湯質(zhì)溶厚，也可以不加雞精，這樣才能吃出魚(yú)湯的原質(zhì)原味，一定要用開(kāi)水，加水的量要充分，中途不要加水，要加水也一定要加開(kāi)水。
2魚(yú)頭洗凈，從中間切成兩半。炒鍋內(nèi)燒油，油熱后放入魚(yú)頭兩面煎一下之后再在油鍋中放入蔥段和姜片，并放入適量生抽爆香，再倒入適量水，水量與魚(yú)頭持平就可以，等待水燒開(kāi)之后，將炒鍋內(nèi)的魚(yú)頭連同湯一起倒入砂鍋內(nèi)。同時(shí)在砂鍋內(nèi)放入八角，冰糖和少許料酒。保持大火燉煮，等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底并且變得粘稠時(shí)，關(guān)火，放入適量鹽，味精調(diào)味，最后放蔥花，出鍋。
為各位獻(xiàn)上的砂鍋焗魚(yú)頭的幾種做法各位是不是明白了很多吶。其實(shí)自己學(xué)會(huì)了之后自己做的吃起來(lái)回比在餐廳中吃到的口味更合自己。只因是自己親手做的，所以在心理上會(huì)吃起來(lái)更加美味。閑暇時(shí)自己小試一下會(huì)帶給家人意想不到的驚喜。
說(shuō)到魚(yú)頭湯很多人第一時(shí)間肯定都會(huì)想到砂鍋魚(yú)頭，砂鍋魚(yú)頭在生活中還是比較有名的，所以小編教大家做這一道菜，平時(shí)你可以自己在家里面學(xué)著做，而且這一道菜是非常養(yǎng)生的吃法，你也可以在魚(yú)頭中適當(dāng)?shù)丶右恍┲兴?，這樣就可以做成藥膳，對(duì)調(diào)理身體是非常有幫助的。
做法一
材料:
去鰓花鰱魚(yú)頭1個(gè)(約600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸見(jiàn)方的片);蕃茄半個(gè)(切片);熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片;
化豬油50克;生姜30克;蔥50克(二寸半長(zhǎng)的段);蒜片10克;
制作方法:
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚(yú)頭時(shí)魚(yú)皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚(yú)頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開(kāi)水)猛火燒開(kāi)，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開(kāi)后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精，以免影響魚(yú)的鮮味) 。
做法二
原料:胖頭魚(yú)魚(yú)頭一只，料酒、生姜、蔥、木耳、冬筍、雞精、少許鹽、胡椒粉、香菜
準(zhǔn)備:木耳提前泡發(fā)，撕小片。魚(yú)頭洗凈剁開(kāi)備用。生姜切片，蔥切成蔥花。冬筍洗凈切片。
制作步驟:
第一步:炒鍋放油，將魚(yú)頭稍煸，同時(shí)用砂鍋燒水，待水開(kāi)時(shí)下煸好的魚(yú)頭。烹入料酒、放生姜、蔥、木耳，大火煮沸后改用小火燉兩小時(shí)。
第二步:加入冬筍，放雞精、少許鹽.。燒開(kāi)后放入胡椒粉、香菜即可。
砂鍋魚(yú)頭的做法還是比較多的，關(guān)鍵就是看你自己喜歡哪一種吃法，做砂鍋魚(yú)頭的過(guò)程中你要時(shí)刻看著，因?yàn)樯板侓~(yú)頭很有可能會(huì)溢出來(lái)，這樣是非常危險(xiǎn)的，所以在做的過(guò)程中一定要有耐心，這樣你做出來(lái)的菜肯定會(huì)非常的好吃。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做砂鍋魚(yú)頭
2.洗凈的 魚(yú)頭灑上少許鹽，雞粉，魚(yú)臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜八角
4.蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制魚(yú)頭
6.炸好的 魚(yú)頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內(nèi)
7.凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調(diào)味料
8.把調(diào)好的湯汁倒入沙煲里
9.蓋上蓋子大火燒開(kāi)改中火煨十分鐘
10.煨的湯汁發(fā)粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的砂鍋魚(yú)頭，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都喜歡吃砂鍋?zhàn)龅臇|西吧，味道是特別棒的，而且砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物也是很有營(yíng)養(yǎng)的，現(xiàn)在砂鍋的美食也已經(jīng)很多了，大家吃過(guò)砂鍋魚(yú)頭豆腐嗎，提到這樣的食物，我們是不是都會(huì)流口水呢，的確，它的味道是特別棒的，喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚(yú)頭豆腐的做法。
砂鍋魚(yú)頭豆腐
材料
魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法
1、魚(yú)頭去鱗，去鰓洗凈對(duì)劈開(kāi)。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準(zhǔn)備炒鍋，砂鍋放能夠腌過(guò)魚(yú)頭分量的清水燒開(kāi)待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚(yú)頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開(kāi)水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚(yú)頭，不然湯會(huì)腥）
5、魚(yú)頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開(kāi)后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開(kāi)鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
豆腐燉魚(yú)頭
材料
主料：北豆腐300克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法
1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分；
2.青蒜洗凈后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
朋友們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)砂鍋魚(yú)頭豆腐的做飯的吧，如果您學(xué)會(huì)了這樣的美食的做法，在平時(shí)也能夠讓自己和家人好好的享受了，在吃的時(shí)候也再也不會(huì)犯愁了，學(xué)會(huì)了這道菜也能夠讓您的廚藝提高。
因?yàn)轸~(yú)的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，許多人都喜歡吃，而且這其中還有許多人是對(duì)于魚(yú)頭情有獨(dú)鐘，非常的喜歡。魚(yú)頭的做法也是多種多樣的，在眾多的做法中，燉煮的魚(yú)頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是保留最為完整的，所以，今天就為大家推薦的一道砂鍋魚(yú)頭的做法，感興趣的朋友不妨自己在家中試一試。
材料
大頭連魚(yú)頭半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚(yú)板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
做法
1.將魚(yú)頭洗凈后，放入腌料腌30分鐘后并放入150℃油鍋中，將魚(yú)頭炸約8分鐘左右炸干，備用。
2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至軟，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽后切片，備用。
3.另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒約30秒，倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻。
4.再放入魚(yú)頭、香菇、大白菜、魚(yú)板、竹輪與作法3的料一起煮，煮約20分鐘后，整個(gè)倒入砂鍋中，并放入冬粉，再把青蒜絲放到魚(yú)頭上。
5.再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱后，回淋到魚(yú)頭上，讓蒜苗絲產(chǎn)生香味，即完成。
小訣竅
魚(yú)頭事先略腌一下，魚(yú)肉會(huì)更入味可口
魚(yú)頭和香菇本身就很鮮美，所以不加味精更原汁原味
也可用青魚(yú)頭或鰱魚(yú)頭來(lái)做這道菜，一樣很好吃
看了小編的介紹，您是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)這道菜的做法了呢?那就準(zhǔn)備好魚(yú)頭，在家中開(kāi)始大顯身手吧!不但可以享受到自己動(dòng)手做美食的快樂(lè)，還可以在家中吃到如同是大廚做的一樣的風(fēng)味，也為自己贏得眾人的贊嘆，那種幸福自是不必多言的。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃砂鍋魚(yú)頭煲的吧，因?yàn)檫@種食物是比較香甜的，而且食物含有比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們制作砂鍋魚(yú)頭煲的時(shí)候最好是采用鰱魚(yú)，因?yàn)轹桇~(yú)的魚(yú)頭比較大，腥味不會(huì)太重，制作起來(lái)比較容易，只要持家的你們跟著文章介紹的方法去制作就可以了。
砂鍋魚(yú)頭煲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚(yú)頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。 砂鍋魚(yú)頭，選用鰱魚(yú)頭(胖頭魚(yú))。鰱魚(yú)肉質(zhì)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。既是人們比較喜愛(ài)的食用魚(yú)，也是養(yǎng)生保健的食療佳品。
原料材料：新鮮魚(yú)頭1個(gè) 豆腐4塊。
輔料：五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生姜1塊 高湯1碗。
調(diào)料：油3茶匙 鹽適量 蒸魚(yú)醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙。
制作方法1、準(zhǔn)備好食材。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、魚(yú)頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚(yú)醬油抹勻，靜置10分鐘。
4、五花肉洗凈、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
6、豆腐用水沖一會(huì)，切塊;大蒜、生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。
7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱，下魚(yú)頭兩面煎黃;盛起備用。
10、鍋中余油，爆香蔥姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開(kāi)。
13、放入煎好的魚(yú)頭，煮開(kāi)。
14、煮開(kāi)的魚(yú)頭連湯一起移入沙煲內(nèi);大火煮開(kāi)，小火慢燉20分鐘。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、魚(yú)頭煮開(kāi)，調(diào)好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火。
做法2沙鍋魚(yú)頭
食材主料：魚(yú)頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
輔料：油適量，鹽適量，酒適量，
步驟
1.把買回來(lái)的魚(yú)洗干凈切好備用
2.把所需要的配料切好備用
3.熱油，先把魚(yú)頭煎一下，然后盛起備用。
4.接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.準(zhǔn)備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，半碗水做湯汁
6.把剛才煎過(guò)的魚(yú)頭放入沙鍋內(nèi)，這個(gè)時(shí)候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉
7.把湯汁倒入沙鍋內(nèi)
8.接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入
9.蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。
10.沙鍋魚(yú)頭就做好了，最后灑一些小蔥就可以上菜啦。
文章詳細(xì)的為我們介紹了砂鍋魚(yú)頭煲的兩種做法，希望持家的你們可以選擇一種做法去嘗試一下。我們都知道魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比魚(yú)肉的價(jià)值高，但是我們想要制作出一份砂鍋魚(yú)頭煲還是需要我們有耐心去制作才可以成功制作出來(lái)的。
砂鍋魚(yú)頭是非常有名的一道蘇菜，砂鍋魚(yú)頭不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃砂鍋魚(yú)頭是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出砂鍋魚(yú)頭來(lái)，砂鍋魚(yú)頭的做法比較簡(jiǎn)單，而且做法有很多種，下文我們就給大家介紹砂鍋魚(yú)頭的三種做法，大家可以選擇最適合自己的一種做法學(xué)習(xí)一下。
做法一：
1.魚(yú)頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時(shí)，放入料酒。
3.將煎好的魚(yú)頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。
4.將豆腐切成長(zhǎng)方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚(yú)頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二：
1. 將魚(yú)頭去鰓，劈開(kāi)洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚(yú)頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開(kāi)鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開(kāi)鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開(kāi)后，移至小火上燉半個(gè)小時(shí)，等魚(yú)頭爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
做法三：
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚(yú)頭時(shí)魚(yú)皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚(yú)頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開(kāi)水)猛火燒開(kāi)，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開(kāi)后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精，以免影響魚(yú)的鮮味) 。
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋魚(yú)頭，我們知道砂鍋魚(yú)頭是一道味道非常鮮美的蘇菜，砂鍋魚(yú)頭的做法簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了砂鍋魚(yú)頭的三種做法，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的教程吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚(yú)頭砂鍋的做法是什么呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
