鹽香椿的做法是怎樣
鹽的養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹽香椿的做法是怎樣，歡迎您參考，希望對您有所助益！
香椿是我們平時生活中每到春季經(jīng)常能吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值特別豐富，含有大量的微量元素和維生素E，對于男性來說香椿有很好的補腎壯陽和降血壓血脂等功效，對于女性來說香椿還有很好的美容養(yǎng)顏功效，然而香椿的吃法也是多種多樣的，其中鹽香椿就是比較有代表性的一種吃法，但是需要我們掌握好制作方法，下面一起了解一下鹽香椿的做法是怎樣的。
鹽香椿的做法是怎樣
原料:
香椿芽2000克，精鹽適量。
制法:
若仍出水多，可再晾干。
（2）香椿芽裝壇，壓實，加蓋。3-5天后即可食用。如果要長期保存，可分層裝壇，每層再適當加些精鹽，壓實，裝滿為止.注意壇口要密封，食時即可隨時取用。為防變質(zhì)，手一定洗干凈，不沾任何油腥。
特點: 咸香爽口，祛風利濕。
方法一
直接腌制法原料去雜洗凈后，稍瀝去水分，或攤開晾曬3小時后下缸。每放一層厚10~20厘米的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為20%~30%，下缸后1~2小時倒缸散熱，連續(xù)倒缸3~4次，防止霉變，直到鹽化開、溫度下降為止。以后每天早晚各倒1次，使鹽分分布均勻。腌制過程中不搓、不踩壓，腌15天后撈出，在蘆葦席上晾曬，晾曬過程中要經(jīng)常翻動。曬到香椿芽上層出現(xiàn)一層白霜時再將其放回原鹵水重腌，每天翻動2次。2天后再曬，并輕輕搓一遍，使鹽霜均勻地附于香椿芽上。腌好的香椿芽裝缸封藏，每裝30厘米厚的香椿芽，需鋪墊一層麻袋，踩實，如此重復裝填，直到裝滿缸，上面撒一層食鹽，蓋好木蓋，貼一層桑皮紙，涂2~3層石灰豆腐料糊，封嚴缸口，可貯藏兩年。
方法二
保色脫澀腌漬法首先，用含1%小蘇打的30℃溫水清洗香椿芽，再用含0.4%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣的水溶液浸泡30分鐘，撈出后放通風干燥處晾干。入缸時，放一層8~10厘米厚的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為15%~20%。腌3~4小時，香椿芽開始滲出水分且已被浸潤時，倒入另一缸，并變換香椿芽在缸中的位置。5小時后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后經(jīng)常翻缸，使鹽分滲入均勻，防止霉變，經(jīng)20~30天即可腌好。取出腌制品，將存留的鹽液灑在香椿芽上，并灑少量米醋以增加產(chǎn)品的光亮度，晾曬到五六成干、產(chǎn)品不沾手時即可。將香椿捆成小把，裝缸內(nèi)壓實，用泥封嚴蓋口，可貯藏1~2年。
上面就是對鹽香椿的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時也可以按照上面的方法進行制作，其實香椿的吃法除了鹽香椿之外還有很多種，比如香椿炒蛋或者涼拌香椿都是非常美味的食物，我們在吃用香椿的時候可以按照自己的口味和喜好進行制作。
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每到春暖花開的季節(jié)，總是有一些純天然的食物可供我們食用，其中香椿就是比較受歡迎的一道美食，而且香椿炒蛋也是最為經(jīng)典而且做起來比較簡單的食物，很多人吃過這道美食的人總是會對他贊不絕口，而且香椿營養(yǎng)很豐富，尤其對于很多不孕的女性來說香椿還有很好的助孕功效，那么香椿炒蛋也需要掌握制作過程才能做得特別的美味，下面一起了解一下香椿蛋的做法是怎樣的。
香椿蛋的做法是怎樣的
原料：雞蛋 香椿頭
調(diào)料：食用油 鹽 生粉
做法：
1.雞蛋充分打散后備用；
2.香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼；
3.擠干香椿水分切成細末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里攪拌均勻；
6.熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
小貼士:
1.在香椿里加一點生粉，一來可以去除里面多余的水分，而來可以增加蛋液的粘稠，這樣炒出來的香椿炒蛋不會讓蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入過后，記得要用中火，大火會讓蛋液變焦，同時不要去翻動蛋液，可以把鍋子拿起，轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液流到四周，這樣就可以煎出完成的蛋皮；
營養(yǎng)價值
香椿是高大的喬木樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
只有提高飲食的質(zhì)量才能讓我們的身體更好的吸收食物中的營養(yǎng)，上面就是對香椿炒蛋的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它做起來雖然簡單快捷，但是并不是誰都能把它做得特別的美味，也需要我們掌握好制作過程。
每到春季春暖花開，往往有很多喜歡養(yǎng)生的人特別的喜歡，因為在這個期間總是會有一些純天然的食物可供我們食用，其中香椿就是很多人都喜歡的一種美食，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，而且對于女性來說還有很好的助孕功效，對于男性來說又有補腎壯陽的效果，那么香椿的吃法也是多種多樣的能夠滿足不同人對食物的要求，下面一起了解一下香椿的家常做法是怎樣的。
香椿的家常做法是怎樣的
香椿烘蛋
簡介:
色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味 材料:
主料：雞蛋500克，香椿25克。
調(diào)料：大油80克，濕淀粉25克，鹽，味精各5克。
做法:
(1)香椿切末。濕淀粉用水再調(diào)稀。雞蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精
鹽攪勻。
(2)將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入，蓋好蓋，再將剩余的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鐘，將蓋掀開取出，瀝去油后將蛋翻扣盤中即成。
三合油香椿面:
做法:
１、黃瓜切細絲；
２、鍋中水沸后放入香椿焯燙一下，水再沸即可撈出，用涼水過涼，切末；
３、鍋中放少許油，油熱后，放入花椒，小火炸香，撈出花椒，倒入醬油、醋熬一下就好了；
４、面條煮熟過水，濾干；
５、將黃瓜絲、香椿末放到面條上，倒入三合油拌勻即可。
香椿拌雞絲
材料:
雞脯肉·200克椿芽·100克香油·6克醬油·3克芝麻醬·3克香醋·1.5克精鹽·3克味精·1.5克
做法:
1.將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出備用；
2.將椿芽洗凈，放入沸水中燙一下，迅速撈出瀝水，切成段；
3.在雞絲上撒勻椿芽段，再加入精鹽、醬油、醋、芝麻醬、香油、味精拌勻即可。
平時多動手制作美食能讓我們的生活變得更加豐富，上面就是對香椿的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在家里可以按照上面的方法進行制作，其實香椿無論是涼拌還是炒蛋都是非常美味的食物，可以說是老少皆宜的食物。
每到春季總是有一些野菜或者純天然的蔬菜可供我們食用，由于每個人意識到擁有健康的身體特別的重要，對這些純天然的食物總是特別的喜愛，其中香椿就是很多人都喜歡的一種食物，它具有極高的營養(yǎng)價值，含有大量的維生素，而且還有很好的滋陰養(yǎng)腎的作用，而且對于男性來說又有補腎壯陽的效果，而且它的吃法也是多種多樣的，其中掩香椿是比較常見的一種吃法，也是很多人都喜歡的，那么想要把它做好我們也需要對它的制作過程進行了解，下面一起了解一下掩香椿的做法是怎樣的。
掩香椿的做法
主料
香椿500克
調(diào)料
食鹽適量.姜適量.花椒適量.香油少許.白酒適量
腌香椿的做法
1.香椿洗凈，用開水焯燙（水開后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）
2.燙過的香椿放入冷水中過涼
3.用手攥干
4.加入花椒、姜絲、鹽、白酒
5.用手反復揉、按，再次剎干水分
6.裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用）
7.取出腌好的香椿，去掉姜絲、花椒
8.切碎，拌上香油即可
烹飪技巧
1、腌菜最關(guān)鍵的是剎干水分。
2、鹽腌后用手揉入味。
3、放入白酒防腐、殺菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密閉，封閉不嚴的可以用保鮮膜包裹起來。
上面就是對掩香椿的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時也可以按照上面的方法進行制作，這樣做出來的香椿會特別的美味營養(yǎng)，另外尤其對于很多很不能順利懷孕的女性來說，在治療的同時多吃一些香椿也對身體也有很多的好處。
大家平時吃的比較多的魚類和肉類，這是人們每天生活的標準飲食安排，然而除了這些食物之外，人們往往還比較喜歡一些其他的美味，其中少不了的就是吃一些腌菜，不同的腌菜口味往往也是不一樣的，現(xiàn)在我要向大家介紹的一種咸菜就是咸香椿，想要了解它的具體做法的朋友們趕緊過來看看吧。
咸香椿的做法，具體介紹如下：
1、把香椿芽洗凈晾干生水，均勻地撒上細鹽并用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍微有點發(fā)蔫就可以了。如果揉搓過程中發(fā)現(xiàn)出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以后的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾干。
2、取適量白酒、陳醋和紅糖調(diào)成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當?shù)厝私惺裁?，我們不妨稱之為殺菌液吧，因為它的主要作用是殺菌消毒，當然也有調(diào)味和加速腌制的作用，用的時候只需要噴灑少量就可以了。
腌制方法步驟：
1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內(nèi)，裝一層就壓實一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然后在上面均勻地撒上一層細鹽，同時再噴灑少量的殺菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中后，密封缸口置于陰涼通風處即可。
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“咸香椿的做法是怎樣的”的知識，相信大家通過上述的介紹，對于咸香椿的做法的知識也是有一定的了解了，對于那些平時比較喜歡吃咸菜的人們而言，按照上面的方法學一下咸香椿的做法是比較好的選擇，這樣自己學會了之后，自己的家人和朋友們也能夠和自己一起去感受咸菜的特殊的魅力的，這樣的情況何樂而不為呢，因此大家趕緊去行動吧。
對于很多吃貨來說，在春季總能吃到很多純天然的食物，其中香椿就是比較美味營養(yǎng)的食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，含有大量的維生素和鈣，并且還有很好消炎解毒和補腎生發(fā)的作用，是我們生活當中難得的美味，而且香椿的吃法也是多種多樣的，并且每一種吃法都非常的簡單美味，下面一起了解下鹽水香椿的做法是怎樣的。
鹽水香椿的做法
原料：
香椿、鹽、開水。
制作方法：
1.準備好原料。
2.把香椿放入水中洗干凈。
3.撈出切成約一厘米的小段。
4.切好后放入盆中。
5.加入兩勺鹽。
6.倒入開水燙就可以了。
7.裝入盤中。
營養(yǎng)價值
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
上面就是對鹽水香椿的做法是怎樣的介紹，通過了解之后網(wǎng)我們在吃香椿的時候又多了一種選擇，并且鹽水香椿比較清淡，無論作為早餐的配菜還是平時的家常菜都是很好的選擇，并且制作起來比較簡單快捷，尤其是很多有婦科疾病的女性多吃香椿也對身體有很好的調(diào)理作用。
人們在平時的飲食當中，往往吃的比較多的就是米飯和面食，而往往在一些節(jié)日或者是其他的紀念的日子里，往往就會做餃子吃的，這樣會有喜慶的味道，其中大家比較喜愛的一種餃子就是香椿雞蛋餃子，下面我就給大家詳細的介紹一下香椿雞蛋餃子的做法吧，大家趕緊來了解一下吧。
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養(yǎng)成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜后，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時，加一個雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時間。
5、每次把要拌的蔬菜，切碎以后，都用油炒一炒，讓蔬菜中的水汽蒸發(fā)掉，這樣拌出來的素餡就不出水了，而且餡的味道也很香，也好包成餃子、包子等.
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“香椿雞蛋餃子的做法是怎樣的”的知識，相信大家通過上述的介紹，對于香椿雞蛋餃子的做法的知識也是有一定的了解了，以后大家要是想吃香椿雞蛋餃子的話，就可以按照上面介紹的具體的制作過程去學習的，其實是比較簡單的，以往大家也會經(jīng)常吃餃子的，只不過是換了里面的餡類而已的，因此，主要用心去學習，自己以后也是會做香椿雞蛋餃子的。
每到春季不僅春暖花開，環(huán)境變得更加美麗然而更有一些時令的蔬菜可以供我們食用，其中鄉(xiāng)村就是比較常見的一種，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，含有大量的維生素，還有很好的補腎壯陽和美容的功效，然而香椿的吃法也是多種多樣的其中腌香椿就是很多人都喜歡的一種吃法，但是想要把它都做的特別的美味，我們也需要掌握制作技巧，下面一起了解一下香椿的腌制做法是怎樣的。
香椿的腌制做法是怎樣的
腌香椿的原料：香椿芽
腌香椿的調(diào)料：精鹽
腌香椿的做法：
1、腌制+冷凍
用鹽腌漬的香椿放在冷凍室，非但不會上凍（鹽溶液的凝固點比水的低），而且可保存很長時間，顏色依然翠綠。方法如下：
1）將香椿洗凈晾干表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
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2）撒適量食鹽腌3到4個小時，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了咸菜，再拿來炒雞蛋就會太咸；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關(guān)系）。
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3）將腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口，否則會和冰箱內(nèi)其他食品串味。
這樣，一年四季您都能在自己家里吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。腌漬的香椿，最好一周后再食用，因為，沒腌透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)）比較多。
2、焯水+冷凍
把香椿焯過之后放入保鮮袋冷凍起來，隨吃隨取，這樣就可以一直吃到冬天了。為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要用開水燙過再吃，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。
溫馨提示：
1、采摘。香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區(qū)，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有余，芽長多在10～20厘米，質(zhì)嫩無筋，香味濃。因此家庭腌制時間宜選在清明與谷雨之間為佳，其它季節(jié)應根據(jù)芽子生長勢決定采芽臆制時間。欲腌制芽應選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2、腌制首芽的處理。先將待腌的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然后用清水逐把沖洗于凈，除去塵土，放在陰涼處晾干（如有水分腌制過程易霉爛）即可。
3、貯藏。裝好缸后，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。
4、食用。一般封存貯藏10天以后就可食用。第一次食用時，可將腌制的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其腌得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取后封好缸。
上面就是對香椿的腌制做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法雖然簡單方便，但是我們在制作的過程中也一定要掌握好鹽的量，否則太咸或者沒有滋味兒都特別的難吃，另外我們知道香椿還有很好的助孕作用，尤其是很多很難順利懷孕的女性在治療的同時平時可以多吃一些香椿。
每到春季天氣變暖，很多注重身體保養(yǎng)的人總是會選擇一些原生態(tài)的食物進行食用，這樣不僅能避免食物中的農(nóng)藥和激素還能讓身體變得更加的健康，其中香椿就是我們在春季經(jīng)常能遲到的食物，它的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的微量元素，還能很好的調(diào)理腎虛陽痿的疾病，其中香椿炒鵝蛋就是既營養(yǎng)又美味的一種吃法，下面一起了解下香椿炒鵝蛋的做法是怎樣的.
香椿炒鵝蛋的做法 ?
鵝蛋炒香椿大家吃過嗎，鵝蛋配上香椿有一種很特別的味道，很脆很嫩，吃過這道菜的人都不會忘記它的味道吧，今天突然看到這道菜的做法，就想給大家分享一下做這道菜的經(jīng)驗吧。
香椿芽炒鵝蛋
材料
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
pS：還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。
香椿天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
小訣竅
特點
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
制作關(guān)鍵
天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時一定要去除，否則吃時發(fā)韌。
香椿營養(yǎng)分析
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
上面就是對香椿炒鵝蛋的做法是怎樣的介紹，了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，這樣做出來的食物才能更美味營養(yǎng)，并且它也可以說是老少皆宜的一種美食，其實香椿無論是炒蛋還是涼拌都是非常美味營養(yǎng)的，并且也是天然的食物，又能避免許多農(nóng)藥帶給我們的危害。
香椿是一種植物的嫩芽，因為它的口感很像蔬菜，并且?guī)в械臓I養(yǎng)成分也是很豐富的，利用香椿和雞蛋制作的雞蛋餅是別有一番風味的。在春季的谷雨前后的香椿芽是最好的，制作的菜肴也有很多種。
香椿雞蛋餅做法和步驟
1.香椿切碎。在香椿里打入2個雞蛋和1茶匙的鹽。用筷子攪拌均勻。鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋糊。小火煎制兩面呈金黃色。
2.對于香椿我也算是從小吃到大了，因為在我還是幾歲的時候，老宅里的角落種了一棵香椿樹，每到春季的時間我就超喜歡揪上一大把然后讓老媽把它烙成餅或炒著吃，這一晃十幾年過去了，最初的那個香椿樹現(xiàn)在長的也早已超過房子的高度了，也早就不能再食用了，但家人還是舍不得拔掉，也許就是想留作紀念吧。
3.再來說說香椿，香椿也分為紫香椿和綠香椿，但一般還是建議食用紫香椿，因為這種香椿味濃且好吃，營養(yǎng)價值也高些，反之綠香椿就沒那么多好處了。
4.香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
5.香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
人們在每天的飲食中，往往少不了的就是吃雞蛋，而雞蛋也是具有比較豐富的蛋白質(zhì)的，并且雞蛋能夠和其他的很多的食物一起做菜的，也可以在煮面條的時候加雞蛋的，下面我要向大家介紹的一道美食就是香椿雞蛋面，對于它的做法很多人不清楚，想要了解的朋友就趕緊來看看吧。
材料
香椿，雞蛋，面粉，芝麻醬2勺，涼開水，鹽，醋
做法
1.首先和一塊面，要想面條筋道而且不沾，可以在面里加一個雞蛋和少許鹽，俗話說得好，鹽是骨頭堿是筋，軟面餃子硬面的面，面要和的硬一點，這樣的面條才抗煮，這都是我多年來的吐血經(jīng)驗，今天無償奉獻了，有收獲的你一定不要吝惜掌聲哦。
2.和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘 ，讓面筋更好地融合。
3.在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼后撈出，擠干水分，切成細末。
4.取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調(diào)勻。
5.鍋里添水，燒水的時候這邊就要搟面條了，先把面團搟成薄片，
6.然后中間灑上面粉，把面片反復折疊，用刀切成細條，因為今天我和的面少，所以就自己搟了，如果多的話我就用面條機了。
7.水燒開后下面條，等面條呈現(xiàn)半透明，咬斷沒有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多，畢竟里面有水分，新鮮嘛！
8.煮好的面條過一遍涼水，撈到碗里，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻就可以大快朵頤了，絕對的清爽
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“香椿雞蛋面的做法是怎樣的呢”的知識，相信大家通過上述的介紹，對于香椿雞蛋面的做法的知識也是有一定的了解了，看來上面的介紹，原來香椿雞蛋面的制作還是需要講究一定的方法的，有一個逐漸學習的過程，只要在平時的空閑時間里，自己能夠多去動手的話，往往就能夠逐漸的去學會的，因而也能夠和家人在一起享受香椿面的美味的。
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