芋兒燒雞的家常做法都有哪些呢
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大家都知道芋頭里面的含有大量的膳食纖維，對我們的腸胃蠕動有非常大的好處，不僅可以幫助人們排出宿便，而且對很多疾病都有防治的功效。非常受大家的歡迎。芋頭搭配燒雞一起做菜。無論是老人還是小孩都非常喜歡吃。那么芋兒燒雞怎么做好吃呢？今天就帶大家看一下吧。
芋頭：補虛、健脾、解毒
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
芋兒燒雞是典型的川菜，很受四川人的喜歡。做好的芋兒燒雞，芋兒清香、滑糯，雞肉把軟離骨，色澤紅亮，咸鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳肴
主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
芋頭燒雞，很經典的四川菜。尤其芋頭又是近年來相當火爆的保健食品，更使得這道菜流行開來。
雞肉 芋頭蔥姜蒜 香菜干辣椒 花椒豆瓣醬 醬油八角 山奈鹽 味精白糖 色拉油水芋兒燒雞的做法步驟
1. 雞肉切塊，芋兒也切塊，其他新鮮蔬菜和肉肉處理好
2. 蔥姜蒜，該拍的拍，該切片的切片，該撇段的撇段
3. 鍋內倒油燒熱，放入蔥姜蒜，炒出香味后，下豆瓣醬翻炒
4. 下八角、山奈、干辣椒、花椒，繼續(xù)炒
5. 倒入雞塊,大致炒熟后，滴入少許醬油上色
6. 加鹽、白糖，翻炒后加入清水（有雞湯更好嘍），湯水要淹住雞肉
7. 倒入芋兒，開大火燒開，然后轉小火慢慢燉，把芋兒燉的耙耙的
通過以上的介紹想必大家對芋兒燒雞的家常做法有了一定的了解，大家都知道雞肉可以益氣，芋頭屬于主食的一種可以給人很好的飽足感，兩者都是非常好的食物搭配起來就更加的可口美味了。不過在制作的時候不要早早的就放芋頭進去，小小糊鍋哦
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燒雞是我們大眾都比較喜愛的美食，不過很多人都是從市面上購買的燒雞，雖然味道也很可口，但總歸不如自己制作的衛(wèi)生且有成就感。其中芋兒燒雞因口感怡人，味道鮮美，深受食客們的青睞，有不少人更是想學習芋兒燒雞的川味做法做給家里人吃，那么下面我們就一起學習下它的具體做法吧。
川味做法
制作材料
雞塊適量，芋兒適量，胡椒20顆，醬油適量，鹽，味精，蔥，老姜適量。
1、炒鍋中放入適量油，燒熱后倒入雞塊，姜，蔥結，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入醬油，鹽，炒香，與雞塊同炒上色后加入適量水燒沸；
3、然后轉為小火，慢燉40分鐘左右，加入少許鹽，下入芋兒，燒沸后轉小火；
4、再燜煮20分鐘左右，去掉蔥姜，放少許味精，收濃湯汁即可。
家常做法
制作材料
雞，芋兒，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。
做法編輯
1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，姜切片，蔥切沫；
2、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色；
3、然后加入鹽，白糖，翻炒后加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨后倒入芋兒，大火燒開后轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
營養(yǎng)價值
雞肉
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
芋頭
芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營養(yǎng)又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閑散隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地里芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看。
前幾天在天涯上面看見推薦的一家湘菜館的一道菜肴很不錯，于是周末的時候就跟自己的男朋友去吃了一頓，吃了以后我菜覺得那味道真的是棒極了。你們知道那是一道什么樣的菜肴嗎？菜肴的名字叫做竹筍芋兒雞。吃了之后我總是念念不忘，但是每次都去飯店吃，對于我們這樣薪資階層是很困難的，好在我男朋友的手藝不錯，于是他自己試著給我做了一些，嗯，那味道很好哦。下面我們就來告訴大家家常竹筍芋兒雞的做法是怎么樣的吧。
用料：姜，蔥，蒜各適量、小芋頭6只、香筍3只、雞腿肉3大只，應該有500g我都做大份的哈哈、干辣椒10只、花椒一大把、八角2個、香葉2小片、桂皮1小塊、小茴香1小撮、陳皮1片、豆瓣醬1大勺、火鍋料1大勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、油2湯勺
做法：
1、雞腿肉切塊，盡量順著雞肉結構，保持雞肉的小整塊，烹制的時候會煮到很軟所以不用擔心牙口。
2、處理姜蔥蒜，姜直接大刀把邊角切下來給雞肉腌制和焯水用。
3、用鹽，料酒，姜的邊角料和花椒抓勻，腌10到20分鐘。
4、雞肉連同腌料進沸水，煮出血泡～本虎是很怕腥的，所以煮得比較過，一般看血泡出得差不多就行了。之后把雞肉倒進漏網用冷水沖涼。
5、筍子削皮切滾刀。想要吃竹筍，但這漂洋過海的，能買到這么多佐料和菜品已經不能奢望更多了，用的是底直徑有5cm的不知道什么筍，姑且叫香筍吧因為聞起來挺香。
6、芋頭削皮切塊。
7、高壓鍋內膽，直接倒油，加豆瓣和火鍋料。豆瓣是郫縣豆瓣和李錦記辣豆瓣醬一起炒熟的所以不用再過油。豆瓣混用是因為這邊買的郫縣豆瓣雖說正宗但顏色太黑醬味太重。
8、準備好的姜蔥蒜和干料（辣椒，花椒，八角，草果，香葉，桂皮，陳皮，小茴香），香筍，芋兒，雞肉，也放入內膽。加入燒沸的水。
9、略攪動把料和勻，也以免粘鍋。加生抽。湯水漫過菜料就好，因為高壓鍋不吃水嘛。啊已經又紅又亮啦。
10、高壓半小時，然后起鍋換到湯鍋或者砂鍋里面收汁，差不多的時候放點味精和胡椒（我忘啦），最后撒上蔥末～當當當當～完成！
以上就是竹筍芋兒雞的做法，雖然這道菜有著一定的難度，但是只要把食材處理好了就能做出非常好吃的食物。竹筍、雞肉、芋頭都是非常營養(yǎng)的食材，竹筍能夠緩解便秘、名目清火等，雞肉能夠滋補精氣，所以在這枯燥的季節(jié)，大家不妨做上這么一鍋美味的食物，親朋好友相聚一堂吧。
冬天的天氣比較寒冷，所以很多人在飲食上就要進行很好的調整，于是干鍋和火鍋受到了很多人的喜愛，而且在冬天經常吃些火鍋或者干鍋總是會讓我們身體覺得特別的溫暖，其中干鍋芋兒燒雞的營養(yǎng)價值比較豐富，經常食用有很多好處，下面我們一起了解下干鍋芋兒燒雞的做法是怎樣的。
干鍋芋兒燒雞的做法:
準備材料
仔公雞：半只 芋兒：200克 姜：10克
郫縣豆瓣：50克 花椒：0.5克 植物油：50毫升
精鹽：4克 料酒：15毫升 冰糖：2克
八角：1個 草果：1個 蔥：20克
鮮湯：500毫升
菜譜特色：
四川話叫“芋兒”，其他地區(qū)叫芋頭。竽兒燒雞屬于的四川家常菜，很適合和米飯一起吃，香糯微辣?，F(xiàn)在也有餐館就像賣火鍋那樣，將一大盆的干鍋芋兒燒雞燒好上桌，當你吃完之后可以加湯汁來燒素菜，很是好吃。此類餐館以成都附近的華陽最為出名。但是你不用跑這么遠了，這道竽兒燒雞就可以在家自己做成。
制作步驟
1、將仔雞肉剁成2.5厘米左右見方的塊待用，芋兒去皮，切成2.5厘米左右的塊狀，如果是小的芋兒都可以不用切了。郫縣豆瓣剁碎待用。
2、再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放雞塊略干煸幾下后，將水氣煸干后，放入郫縣豆瓣炒出香味。
3、再加鮮湯、破姜、花椒、八角、蔥，醬油、精鹽、草果、冰糖、料酒燒沸，將芋兒加入，然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待芋兒、雞肉燒熟軟時，用旺火將湯汁燒稠，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。
飲食不僅會讓我們填飽肚子，同時也能讓我們獲取更高的營養(yǎng)價值，通過對干鍋芋兒燒雞的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中可以為我們的家人經常做些美味的食物，而且經常動手做些食物也能幫助我們緩解工作和生活的壓力。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應該以此為教訓，下面就是關于香芋燒雞的介紹，以后我們自己做飯。
2.將雞肉洗凈切塊，用沸水焯去血水，撈出備用。
3.鍋內放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒。
4.倒入老抽，醬油。
5.倒入適量水。（因為我行動不是特別方便，手邊的水有點少，怕干鍋先登入了鍋中，所以圖上的水有點少，后來我又加了些熱水，不能加冷水噢）。
6.放入料酒。
7.放入陳醋。
8.放入糖。
9.放入五香粉。
10.放入鹽。
11.燉一會兒，放入香芋塊，然后小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，收汁即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹香芋燒雞，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
芋兒雞這道菜想必大家都在川菜館中嘗過，這道菜帶有明顯的地方特色風味，不管是雞塊還是芋兒都恰到好處，讓人吃過之后還想吃，這也許就是地方菜的魅力所在吧！但是，在芋兒雞里面再加入肥腸，是不是會更添一份色彩呢？今天，小編給大家?guī)淼木褪亲罴页５姆誓c芋兒雞的做法。
主料
肥腸200g 芋頭300g 雞腿200g
輔料
雞蛋適量 桂皮適量 小米椒適量 干辣椒適量 八角適量 鹽適量 花椒適量 蒜適量 姜適量 蔥適量
做法
1.將雞腿切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調料；
2.攪拌均勻后腌制幾分鐘；
3.將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘；
4.煮好后拿出來再切成大小適中的塊；
5.準備好姜，蒜，干辣椒，花椒，香葉等調料；
6.在鍋中燒一鍋油，油六七成熱后將腌好的雞腿放入，將雞腿炸至五六成撈出；
7.再將準備好芋頭塊、肥腸放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼后就行了；
8.在煲中加入少量的油，將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒；
9.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
10.煸炒出香味后加入剛炸好的芋頭、肥腸和雞塊；
11.加入適量的料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下；
12.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味， 攪拌均勻，加入小米椒稍微煮上一兩分鐘；
13.盛入碗中。
肥腸芋兒雞的主料就有三種，輔料就更不用說了，真是樣樣俱全！在材料齊全的基礎上，如果你還烹飪不出最美味的家常肥腸芋兒雞，那就太遺憾了。因此，為了不讓大家留有遺憾，小編就將具體做法告訴大家了，接下來就看大家能否領會了。
家常燉雞都有哪些做法呢？燉雞是雞肉很普通的做法，也是雞肉最好的做法，燉雞不會導致雞肉的營養(yǎng)物質流失，因此很多的燉雞方法配上食材能夠起到不同的效果，因此燉雞的方法也是有很多的，那么家常燉雞都有哪些做法呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
《小雞燉蘑菇》----
用料：1、竹蓀五棵，香菇、平菇、雞腿菇、木耳各三兩。 2、三黃小雞一只。
做法： 1、將各種菌洗凈，香菇、平菇、木耳撕小塊，雞腿菇切成兩半，竹蓀用清水稍泡發(fā)后切成兩段。 2、將雞徹底整理干凈后放燉鍋中，加水用大火燒沸，打去浮末，加蓋改微火慢燉。 3、燉約二十分鐘后下香菇、平菇、木耳、雞腿菇、竹蓀，改大火燒沸后再改微火燉二十分鐘。 4、燉約二十分鐘后下木耳、鹽。 5、繼續(xù)燉約二十分鐘后起鍋裝盆即成。
《黃燜雞塊》----
主料： 雞肉 輔料： 料酒,醬油,白糖,雞粉,鹽,蔥段,姜片,花椒,大料,淀粉 做法： 1.將雞洗凈處理干凈，剁成見方的塊，在沸水中焯一下取出，控干水分。 2.另起一鍋，倒油燒熱，放入焯好的雞塊翻炒，倒入少許醬油，繼續(xù)翻炒，直至雞塊炸至醬紅色，撈出。 3.將炸好的雞塊擺放到碗中(或者深點的盤子)，加入蔥段，姜片，花椒，大料，料酒，醬油，白糖，鹽，最后再倒入清湯，上鍋蒸至熟爛，取出揀去蔥段，姜片，花椒，大料，把蒸好的雞塊放到一個干凈的盤子里，把剛才蒸雞塊的湯倒入炒鍋中，加雞粉調味，燒開，最后用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在雞塊上即可。
以上就是我為大家介紹的燉雞的做法，按照上述的方法能夠制作出美味的燉雞，燉雞能夠保證雞肉內的營養(yǎng)物質不會流失，并且采用上述的方法來燉雞也能夠品嘗到美味的雞肉，所以可以學習上述的方法來燉雞，如果有問題可以咨詢我來進行學習。
桂魚是餐桌上常見的美味，喜歡吃桂魚的朋友非常多。對于想要學做桂魚的朋友來說，了解桂魚的家常做法是很有必要的哦！那么桂魚怎么做呢？桂魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種桂魚的家常做法，僅供大家參考。下面請看詳細的介紹。
桂魚的家常做法一
材料：桂魚一條，蝦仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，檸檬汁各適量。
做法：
1、將魚片成菊花狀，沾水淀粉和干淀粉。
2、下鍋炸，裝盤。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、檸檬汁加蜂蜜熬半個小時。
4、將汁勾少許芡，出鍋澆在魚上即可。
桂魚的家常做法二
材料：桂魚一條，雪菜，蔥，姜，蒜鹽，白糖，高湯精，干辣椒，黃酒各適量。
做法：
1、將桂魚洗凈表面切花刀，撒少許鹽抹勻。
2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，將桂魚放入兩面煎一下，倒入黃酒，沖入適量湯，加高湯精燉10分鐘左右，開蓋后加入白糖、雪菜，大火收汁出鍋即可。
桂魚的家常做法三
材料：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克），熟筍6片（60克），水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結1個，精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法：
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
以上就是關于桂魚的家常做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對桂魚的家常做法已經非常了解了。其實，上面介紹的三種桂魚的家常做法不僅操作簡單，味道也是很不錯的哦！因此，大家在制作桂魚的時候，不妨選擇上面介紹的這些方法哦！
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關芋兒雞的做法吧。
2.21攪拌均勻后腌制幾分鐘
3.121煮好后拿出來去皮再切成大小適中的塊
4.212將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘
5.在鍋中燒一鍋油
6.油六，七成熱后將腌好的雞塊放入
7.1再將準備好芋頭塊放入鍋中炸
8.2將雞塊炸至微微金黃色撈出
9.炸至芋頭塊表面有層微黃的殼后就行了
10.撈出來備用
11.準備好姜，蒜，干辣椒，花椒，香葉等調料
12.在煲中加入少量的油，將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒
13.煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒
14.煸炒出香味后加入剛炸好的芋頭和雞塊
15.加入適量的料酒和生抽
16.再加入適量的水燒煮一下
17.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味
18.攪拌均勻
19.加入小米椒稍微煮上一兩分鐘
20.盛入碗中
芋兒雞的詳細方法步驟已經介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。
芋圓，是福建地區(qū)以及臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點心，屬于漢族著名的小吃，一般手工芋圓，鮮芋仙芋圓，其實我們若是喜歡吃芋圓的話，其實自己在家里也是可以嘗試著做一下，芋圓的做法也是比較多的，能搭配的材料也是比較多的，我們現(xiàn)在一起來看一下。
做法一
輔料
油蔥30克，精鹽5克，味精5克，干蔥頭10克。
制法
1、將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團，搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
2、把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
3、油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。
特點：此芋圓富有彈性，香韌可口。
做法二
原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。
重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
制作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團，最后搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
上面為大家介紹了兩種關于芋圓的具體做法，若是大家喜歡吃芋圓的，自己在家里也是可以嘗試著做一下，芋圓的口感不錯，而且夏天來上一碗芋圓，是消暑的佳品。
紅燒類佳肴一直都是生活的主力菜品，這種菜系可以烹飪任何的食材，而且能夠將其味道發(fā)揮到極致，例如，利用紅燒方法做出來的雞肉味道更加鮮香，爽口無比。最常見的就是紅燒雞丁這道菜，色香味俱全。下面就了看看紅燒雞丁的家常做法有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
出自上海的一道名菜，主要以鮮嫩味濃而出名。當然大家現(xiàn)在的生活水平提高了，也不斷的對吃有了很深的研究。有一部分人喜歡自己動手嘗試著去做一些自己所喜歡的菜肴，還有一部分人是想自己動手去做，但是卻不知道該怎么下手我們通常成為這部分人為“小白”。
做法一：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
做法二：
（1）雞肉切成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;
（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下雞丁稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將雞丁燒熟；
（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
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