鹵河蟹的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹵河蟹的制作方法”，希望能為您提供更多的參考。
雖然大家都比較喜歡吃螃蟹，但其實螃蟹最簡單的做法就是清蒸，因此不少家庭在吃螃蟹的時候，為了保持住螃蟹原有的味道和方便快捷，都會選擇清蒸螃蟹。而在生活中關(guān)于螃蟹的吃法其實不止清蒸這一種吃法，還有一種吃法叫做鹵河蟹。對于喜歡做飯的人來說，就應(yīng)當(dāng)來了解一下鹵河蟹的做法。
鹵河蟹其實做法很簡單，但是味道跟我們平時吃的蒸煮感覺都不一樣哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地溝油真的好嗎?還不如一起去買點原材料回來，自己煮上幾道住家小菜，既可以享受其中的樂趣，有能好好吃上一頓。那么餐桌上總少不了肉吧?總少不了海鮮吧?那么，鹵河蟹絕對是你的選擇哦，享受之前也得先吃點苦頭，學(xué)習(xí)一下鹵河蟹怎么做吧!
1、選取適量的河蟹，洗干凈;
2、準(zhǔn)備好鹵料;
3、用砂鍋煮開;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入鹵料，鹵煮約10分鐘就可以了。
河蟹的美味讓很多人都拒絕不了吧，而且鹵河蟹又是有著別一番風(fēng)味啊。那么，問題來了，鹵河蟹有營養(yǎng)嗎?有哪些營養(yǎng)?
河蟹富含蛋白質(zhì)、較少的脂肪和碳水化合物;還含有鈣、銅等元素，對于鉀鈉平衡的維持有著一定的作用哦。除此之外，河蟹還具有消除水腫、提高免疫力的功效，并且，它的鈣有利于生長，并促進(jìn)骨骼的發(fā)育，所以還在青春期的親們可以多吃哦，以及一些想要快高長大的親們，也不能錯過哦!
鹵河蟹有著這么出色的營養(yǎng)價值，它還能調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。并且它的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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菠菜可以和很多的食物香味搭配，而且菠菜本身富含比較多，人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，自然對我們的身體健康以及保健，就可以帶來很好的效果，可是在生活當(dāng)中，很多人追得到食物的制作卻并不了解，所以下面要為大家具體分析介紹一下，菠菜面鹵子的制作方法。
原料：高筋面粉500克、雞蛋2個、菠菜500克、水50克、豬油100克、海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
做法：
1．將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?；蛴谜ブ瓩C榨取菠菜汁，備用。
2．把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，加入精鹽，放入面粉，用手?jǐn)嚻鸷?，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加?0克冷水把面和成面團(tuán)揉好揉光，覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，放案板上搟成1毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細(xì)條。
3.下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。
4.食時瓢內(nèi)放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，用筷子拌勻即成。
了解這些食物的制作，對我們的身體保健才是比較有利的，同時也希望每個人在生活當(dāng)中，可以多去了解這些美食的制作方法和步驟，如果有時間的話，自己在家完成，這樣吃起來,也會更令人安心。
有的人確實不喜歡吃豬大腸，決定豬大腸太臟了，其實豬大腸清理好了之后可以做成好吃的鹵肥腸的，而且做出來的鹵肥腸確實是深受大眾人的喜愛的，鹵肥腸在很多的地方也是作為重要美食的，那么具體的制作方法是不是很復(fù)雜呢，下面就介紹一下鹵肥腸制作方法。
做法一
材料
主料：豬大腸2000克，
調(diào)料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
制作步驟
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用;
3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁;
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
做法二
材料
廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1-3斤。
制作步驟
1、將肥腸洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放肥腸煮40分鐘關(guān)火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至肥腸爛入味，關(guān)火，待肥腸和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
鹵肥腸看起來是很麻煩的，但是做法還是挺多的，每個做法具備的材料也不是不同的，這個主要看個人的口味了，根據(jù)口味選擇合適的做法，這樣做出來的鹵肥腸才好吃，如果平時來客人了，不妨做一道這樣的鹵肥腸來接待。
一鍋美味的鹵菜，其美味的秘訣就是那道鹵湯上面，要知道很多的菜都能制成鹵菜，葷的、素的、豆制品等等，而現(xiàn)在用作于鹵湯的調(diào)料，大部份用的都是中藥香料，要知道香料有著濃烈芳香味，因此能夠去除食品原料的腥膻味，比較常見的香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉，那么今天就給大家說說鹵湯的配料及制作方法。
一、萬用鹵汁
(一) 配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 調(diào)制：
將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用。
取一深鍋，放入配料、調(diào)味料煮滾即為1份萬用鹵汁。
二、川式鹵汁
(一) 配方：八角25克。桂皮15克。小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、 生姜100克 、大蔥150克、 料酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克 、精鹽350～500克 、鮮湯5000克、精煉油50克、 紗布袋2個
(二) 調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
(三) 需要注意的問題：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過 105℃。
3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
? ?很多人都很喜歡吃鹵味，因為經(jīng)過加工之后的味道真的是讓人們流連忘返了，其實自己在家住鹵味也是不錯的選擇，鹵香干就是比較知名的食物，作為南方的特色食物，主要是采用了豆干作為了主要的原料，然后加上香料鹵制而成，那么鹵香干制作方法是什么呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
? ?做法1：
1.沙煲加熱后，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開
2.豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小
3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時加入北豆腐干，開大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘。關(guān)火，浸泡
4.兩個小時后，再次開火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，再關(guān)火，浸泡至涼即好
? ?做法2：
主料：
豆腐干500克
調(diào)料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
? ?上面介紹的關(guān)于鹵香干制作的方法，豆干中含有了豐富的蛋白質(zhì)，但是因為做法太過于單一了，所以很多的人不喜歡它的味道，鹵制的豆干，加入了傳統(tǒng)的老料，味道出奇的美味，已經(jīng)流傳于全國各地，喜歡吃鹵豆干的朋友們，可以自己在家嘗試制作一下。
眾所周知，尖椒肉絲鹵是一道特別美味的菜，所以我們中的大多數(shù)人都特別喜歡尖叫肉絲鹵，也包括我自己，是不是我們中的好多數(shù)人都不是特別清楚尖椒肉絲鹵的詳細(xì)的制作方法呢。好的，接下來，我們就一起來說一說這尖椒肉絲鹵的制作流程。
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。尖椒洗凈，去籽、切絲，備用,將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。瘦肉切絲，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是盡量瘦，可以有一點點肥； 切一絲姜絲備用。半碗濕淀粉。 炒鍋倒油， 將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。 感覺熟了或8分熟也可，把肉絲倒入鍋內(nèi)，保持大火翻炒，變色后放入醬油、姜絲、尖椒一起炒，炒的時間按尖椒軟硬程度決定，喜歡吃硬一點的就少炒會，軟一點的就多炒會，然后放鹽、味精，翻炒幾下放入濕淀粉勾芡，芡汁不要太厚。?？梢猿鲥伭恕！＜饫苯返臓I養(yǎng)成分，有胡蘿卜素C(即維生素A原)、維生素B、C和D。由于含辛辣物質(zhì)，能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。 鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習(xí)慣吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘。 由于維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。 青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克。 辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡、瘡癤等炎癥，所以辣的青椒要少吃。 潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應(yīng)少食。
通過對尖椒肉絲鹵的制作方法的簡單了解，我們大家是不是覺得尖椒肉絲鹵的制作極其簡單呢，那么，我們現(xiàn)在就可以行動起來，嘗試著做出一道美味和讓人超贊的美食吧。
黃瓜是眾多蔬菜中水分含量最高的蔬菜之一，在一年四季中我們可以隨時的買到新鮮的黃瓜。雞蛋的營養(yǎng)價值是眾所周知的，它可以幫助我們有效的補充人體所需要的維生素和蛋白質(zhì)等。黃瓜雞蛋鹵是很多喜好面條的人常食用的，那么大家對黃瓜雞蛋鹵的制作方法有了解多少呢?下面我們就來具體的談?wù)匋S瓜雞蛋鹵的制作方法是怎樣的。
1.先把雞蛋炒熟，弄的碎一些。
2.然后雞蛋弄出，放一些醬在鍋里炒香，放入蔥花等。
3.把雞蛋放進(jìn)鍋里，放入水熬10分鐘。
4.黃瓜(最好是咸黃瓜)切成丁，放入鍋內(nèi)再熬10分鐘。
5.放入少量雞精出鍋。
6.拌面條吃絕了。
雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。
黃瓜和雞蛋這兩種營養(yǎng)成分都非常豐富的食物結(jié)合到一起會為我們提供身體所需要的很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是并不是所有的人都適合食用黃瓜雞蛋鹵，對于高血壓患者來講如果食用了黃瓜雞蛋鹵很有可能會導(dǎo)致血壓的升高，因此建議大家要慎重選擇。
糟鹵鳳爪是一道美味的家常菜，糟鹵鳳爪使用到的食材非常的簡單，我們只需要采用雞爪經(jīng)過幾個步驟就可以自制出糟鹵鳳爪來，糟鹵鳳爪不但賣相很好而且吃起來味道也是很豐富的，很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出糟鹵鳳爪來，下文我們就來給大家介紹一下糟鹵鳳爪的制作方法是怎樣的。
1.將雞爪剪掉腳趾洗凈
2.鍋里放水將雞爪放入，放入姜片，火燒開后倒入料酒，將雞爪氽熟撈出
3.氽燙好的雞爪放入冷開水(純凈水)中浸泡撈出
4.雞撈出的雞爪中倒入糟鹵汁
5.糟鹵汁漫過雞爪即可，放入冰箱里一兩個小時取出即可食用
烹飪技巧
1、雞爪氽燙可根據(jù)個人口感來增減時間。
2、加入料酒和姜片氽燙是為了讓雞爪牙去腥。
3、豆，豬蹄，豬肝等等食材都可以用來做糟鹵口味。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是糟鹵鳳爪了，我們知道糟鹵鳳爪不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，糟鹵鳳爪的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了糟鹵鳳爪的制作方法是怎樣的。
河蟹也叫螃蟹，是比較珍貴的食材，河蟹的吃法也很多，今天為大家介紹一種新的吃法，那就是鹵河蟹來吃，實踐證明這種做法是非常香的，所以接下來告訴你具體該如何做這道美食。
一、鹵河蟹做法
原料
螃蟹、香料
做法
1.選取適量的螃蟹，洗干凈
2.準(zhǔn)備好鹵料
3.用砂鍋煮開
4.用油先炸熟定型
5.再放入鹵料鹵煮約10分鐘
二、鹵正宗盤錦河蟹的做法步驟
1、正宗盤錦稻田河蟹三斤清洗干凈。
2、準(zhǔn)備：蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒。
3、大粒鹽半斤涼水稀釋，攪拌化竟為止。
4、放蔥，姜，花椒，大料，大蒜，料酒，味精，花椒水，辣椒，鹵汁就做好了。
5、把做的鹵汁倒入螃蟹盆里腌制12小時以上就可以吃了。
6、十月一前后正是稻香蟹肥的季節(jié)，咸，鮮適口。
三、鹵螃蟹的做法
1、不記得拍步驟了，所有調(diào)料都是若干，根據(jù)做的螃蟹來放配料
2、首先燒一大鍋開水，水里放鹽和料酒還有姜片，水開后放洗好的螃蟹進(jìn)去煮一分鐘左右去腥去泡沫
3、熱鍋倒油燒開（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，再放螃蟹進(jìn)去翻炒，再加入鹽生抽醬油調(diào)色，再加啤酒和水，煮開后加點蠔油。
4、最后把螃蟹都倒入高壓鍋，選擇肉/雞的程序，完成后就可以啦
四、生鹵螃蟹的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備一只活的肓蟹
2.用刷子刷洗干凈，瀝干
3.鍋里水開，放下姜，八角，桂皮，蔥
4.放5調(diào)羹鹽，煮開2分鐘，放些高度酒，成鹽鹵水
5.把鹽鹵水倒入大碗，讓其冷卻
6.取一大容器，放入肓蟹，倒入鹽鹵水
7.鹽鹵水要淹過肓蟹，密封，放入冰箱
8.7天以后拿出
9.用涼開水浸去咸味
10.頒開，去鰓，去胃
11.斬塊，裝盆，上桌！
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營養(yǎng)價值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因為它容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動不如行動，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對我們自身會產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對于我們提高自身的實力健康有很大的幫助，來學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
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