燒烤的辣椒面制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燒烤的辣椒面制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每當(dāng)?shù)搅讼掳嗟臅r(shí)間燒烤這種食物就成了很多人解決饑餓的首先食物，但是很多人不放心在一些地?cái)偵现谱鞯臒?，認(rèn)為那種燒烤并不衛(wèi)生，會(huì)影響到身體的健康，但是在家中買來了燒烤的材料，卻不知道燒烤所使用的辣椒面該如何制作。那么，燒烤的辣椒面制作方法有哪些?
第一，燒烤的辣椒面制作方法有哪些?把干紅辣椒剪成小段,放到鍋里炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點(diǎn)黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個(gè)粗瓷缽里(有很多地方?jīng)]有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鐘(作用是讓辣椒變脆)加點(diǎn)鹽再搗碎就可以了.
第二，油辣椒做法備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
燒烤的辣椒面制作方法有哪些?一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。
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在生活中喜歡吃燒烤的人不在少數(shù)，而且燒烤這種食物吃起來簡單方便，只要在碳上烤一烤就能熟了，而且這是一種最原始的吃食物的方法，燒烤的時(shí)候不僅肉類食品，腌制比較講究，燒烤的方法跟手藝也是比較講究的，貴州地區(qū)的燒烤頗有特色，下面介紹貴州燒烤的制作方法
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)。吃燒烤時(shí)，不要喝啤酒。啤酒清涼爽口，在吃著口味較重的燒烤同時(shí)在喝點(diǎn)啤酒，是很多人的選擇。但是這樣做不亞于飲鴆止渴。因?yàn)槠【浦械木凭c燒烤中的多環(huán)芳烴類和苯并芘類物質(zhì)結(jié)合，會(huì)誘發(fā)消化道腫瘤。
烤魚的配料包括有：混合醬油、混合調(diào)料、蠔油汁、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
烤魚的工具主要包括有：烤魚夾子、鏟子、烤爐、木炭、火勾、碳夾子。
炒菜的調(diào)料主要包括有：雞骨髓浸膏、混合香料、自制紅油、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、料酒、白胡椒粉、麻椒粒、花椒粒。
烤魚成品的容器也是要自制，它和信陽烤魚、諸葛烤魚是不同的。它的容器分為三層，最下一層是放水的，中間一層放碳，上邊一層放置魚和菜的。
貴州留一手烤魚是貴州本地的一種集燒烤和炒菜為一體的風(fēng)味食品，深受當(dāng)?shù)睾腿珖渌鞘腥巳旱南矏邸Ａ粢皇挚爵~結(jié)合傳統(tǒng)的燒烤方法，再運(yùn)用云貴川的烹飪方式相結(jié)合形成了現(xiàn)在別具一格的留一手烤魚。留一手烤魚所烤制的魚類品種繁多，草魚、青魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、鰱魚都可以烤制?？梢愿鶕?jù)當(dāng)?shù)佤~產(chǎn)品的種類來選擇。
鹽能夠給人體提供大量的鈉元素，同時(shí)鹽也是人體內(nèi)必不可少的元素之一。鹽有很多不同的角色，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播。同時(shí)，在做菜中它有著調(diào)味的作用，也是做菜中必不可少的調(diào)味料之一。鹽有很多不同的種類，當(dāng)然也可以用鹽去做其他的，例如辣椒鹽。下面是辣椒鹽的做法。
一、1、 原料：鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。2 、輔料 3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')折合食鹽約3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂。鮮辣椒進(jìn)廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎。將剪蒂的紅辣椒用人工或機(jī)械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬。100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉(zhuǎn)缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。后3天每天打耙一次。6天后即為咸坯。
4、 磨糊。用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時(shí),按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊送進(jìn)咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然后添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質(zhì)量要求
1、 色澤 鮮紅色,鮮艷。
2、香氣 具有辣椒氣味。
3、 滋味 咸辣。
海南人吃水果為什么要蘸辣椒鹽？蘸辣椒鹽這種做法又是從什么時(shí)候開始的？至于蘸辣椒鹽的起源，現(xiàn)在也沒有個(gè)具體的說法。但是為什么蘸辣椒鹽，這其中有很多因素。
一般的水果通常是甜的酸的，加鹽做法對(duì)外地人來說簡直不可思議。水果加鹽對(duì)海南人來說是水果另外不同感覺上的享受，實(shí)際上加鹽是味覺味蕾上發(fā)生的奇妙變化。當(dāng)食用一種食物時(shí)，一成不變的食材吃著反復(fù)都是同一種味道，這樣容易形成味覺疲勞。比如一碗白米飯吃再久都是同一種味道，但是嘗試加點(diǎn)醬油或者其他的調(diào)料就變成另一種味道。
兩種食物的對(duì)比作用，這也是蘸鹽之后，西瓜味道不同的原因。西瓜是甜的，鹽是咸的大家都知道。將兩種不同味覺的物質(zhì)混合到一起，會(huì)導(dǎo)致其中一種物質(zhì)的味道會(huì)更加突出。西瓜或者菠蘿加點(diǎn)辣椒鹽，水果本身的味道和辣椒的微辣會(huì)更加明顯。
好的天氣，人們會(huì)經(jīng)常聚會(huì)，在戶外進(jìn)行燒烤是夏天里大家喜歡做的事情。家庭燒烤有自己的制作方法。家庭燒烤是一種健康衛(wèi)生的燒烤方式，適合每個(gè)喜歡吃燒烤的家庭。因?yàn)槿绻?jīng)常在外面吃，會(huì)非常不衛(wèi)生，容易發(fā)生疾病的情況。但是有的家庭一定不會(huì)了解燒烤好吃的制作方法，那么家庭燒烤串制作方法有哪些呢？
烤魚豆腐
原料：
魚豆腐20塊、油適量、辣椒醬適量、孜然適量
做法：
1、把魚豆腐串在竹簽上，一串4塊，
2、先刷上一層油，
3、再刷上辣椒醬，
4、最后撒上孜然粉，
5、烤箱預(yù)熱，上下火，中層，180度，烤10分鐘左右。
小竅門：
烤的時(shí)間不用太久，只要魚豆腐熟了就好。
沙茶烤串
原料：
雞胸肉1塊、豆干3塊、香菇6個(gè)、鵪鶉蛋15個(gè)、小脆腸10個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、沙茶醬1勺、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉少許、鹽適量、橄欖油適量
做法：
1、雞肉切小塊，加入醬油、料酒、淀粉和適量鹽油拌勻腌制一會(huì)兒
2、鵪鶉蛋煮熟去殼；香菇切塊焯水；豆腐切塊焯水
3、脆腸切小塊；青紅椒洋蔥切小片
4、用烤簽串起來
5、沙茶醬加醬油、適量鹽和油調(diào)勻
6、刷在串上
7、烤箱用烤肉功能預(yù)熱200度上下火，把串放入烤20分鐘
小竅門：
1. 材料可按個(gè)人喜好選擇2. 最好是烤的差不多的時(shí)候拿出來刷點(diǎn)醬或油再放回去烤一會(huì)，不然有點(diǎn)干。
孜然烤串蝦
原料：
鮮蝦300克、孜然粉1匙、胡椒粉1匙、醬油2茶匙、料酒1匙、植物油1匙、辣椒粉1匙、竹簽20支
做法：
1、將蝦洗凈剪掉蝦須，并在蝦背切開一道小口，方便腌入味。
2、加入料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分鐘。（腌料可根據(jù)個(gè)人口味加減）
3、腌好后用洗凈的竹簽，將所有蝦從尾部串好，
4、將串好的蝦鋪入烤盤里。
5、所有蝦刷上一層植物油，最后均勻的灑上辣椒粉。提前預(yù)熱烤箱200度。
6、將蝦送入烤箱中層，用上下火200度烤8至10分鐘即可出爐。
7、成品。
面醬在北方人中是比較常吃的一種腌制類食品?？煞譃樘鹂诤拖炭?，尤其是以北京的甜面醬有名。該醬可做炸醬面吃，也可做烤鴨的配料，吃法也是很多的。下面我們介紹一下面醬的制作方法，運(yùn)用自己的智慧和方法自己熬制面醬，既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行加工制作。
購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整）。
繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)自己口味進(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上我們簡單介紹了面醬的制作方法，對(duì)于面醬來說，熬制的時(shí)間一定要到火候，不然味道會(huì)差一些，也可根據(jù)自己的愛好制作偏甜口或咸口，可以一次多做一些，剩余的放到冰箱中，做一次可以吃很長時(shí)間的，因?yàn)槭瞧痰乃砸膊粣蹓摹?/p>
很多家長在生活當(dāng)中，可能會(huì)經(jīng)常給寶寶煮面吧，因?yàn)槊媸?，其?shí)對(duì)寶寶的營養(yǎng)健康，以及消化也是比較有利的，而在給寶寶煮面的時(shí)候加入菠菜，還可以有效地幫助他們預(yù)防缺鐵性貧血，那么現(xiàn)在來為大家具體介紹一下，寶寶菠菜面的制作方法還有步驟。
原料：面粉100克左右、雞蛋一個(gè)、菠菜30克、胡蘿卜20克、蠔油20克、精選生抽10ml、鹽1克。
做法：
1、面粉倒入容器中，將雞蛋也打散放入面粉中；
2、然后揉均勻；
3、用搟面棍壓成面片；
4、取小模型將面片壓成卡通形狀；
5、壓好的卡通面?zhèn)溆茫?/p>
6、菠菜在自來水下清洗干凈，胡蘿卜也用小模具壓成花形；
7、鍋中放入適量的水煮開，下入面條；
8、面條煮熟后，再倒入胡蘿卜和菠菜關(guān)火；
9、在碗中加入蠔油，鹽和精選生抽，倒入適量的面湯。加入面條和蔬菜即可。
小貼士：
1、菠菜和胡蘿卜本來就是可以生吃的。所以關(guān)火前再放；
2、面粉先不要多放，根據(jù)雞蛋的大小，能揉成面團(tuán)即可；
3、調(diào)料的口味根據(jù)寶寶的喜好來。
看來上面介紹的寶寶不在面的制作之后，大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，其實(shí)很多時(shí)候只有我們更多的去了解這些美味食物的制作，那么對(duì)身體的保健才是比較有利的，同時(shí)家長們也應(yīng)該注意給寶寶準(zhǔn)備食物的時(shí)候，應(yīng)該做到營養(yǎng)均衡。
受韓劇的影響，在韓劇中經(jīng)常看到韓國人民在制作泡菜或者其它料理時(shí)，辣椒醬都是不可或缺的一種重要食材，殊不知，我們國家制造辣椒醬的歷史更是淵源流程，可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，尤其是四川、湖南等中南部地區(qū)，辣椒醬更是人們餐桌上必不可少的一味調(diào)劑。
辣椒醬是如此美味，人們常常用于烹飪美味佳肴或者單純用來作為主食的調(diào)味醬，下面將對(duì)常見辣椒醬的做法進(jìn)行說明，大家有時(shí)間的話不妨親自下廚體驗(yàn)一把。
辣椒醬做法一
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
辣椒醬做法二
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
因?yàn)楦鞯孛癖娚瞽h(huán)境的不同，導(dǎo)致大家的口味也各不相同，辣椒醬的做法更是五花八門，令人不禁深深驚嘆祖國人民對(duì)吃的執(zhí)著和無窮的創(chuàng)造力。所以朋友們?cè)谶@制作的過程中，不妨根據(jù)自己偏愛的口味，適當(dāng)修改配料放置的量和時(shí)間。
對(duì)于一些吃貨來說，自制一些食品讓嘴巴在空閑時(shí)間爵個(gè)不停是一件很愉快的事情，在我們的日常生活中提起白蘿卜和辣椒相信大家對(duì)這兩樣食物也并不陌生，那么今天為大家介紹的是一道美味好吃的白蘿卜辣椒混在一起的一些食法，希望能夠幫助大家很好的利用身邊的一些食材去做一些好吃的。
脆甜爽口辣蘿卜
主料：白蘿卜、粗辣椒面、蘋果、梨
輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽
1. 將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時(shí)候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約腌制半小時(shí)左右。
3. 腌制蘿卜的時(shí)間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒面放大碗內(nèi)，加水把辣椒面調(diào)勻。
5. 蔥姜蒜末放進(jìn)去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時(shí)候，蘿卜腌制出不少的水。
10. 將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。
11. 醬料放入蘿卜內(nèi)。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時(shí)就可以了。
以上介紹的是白蘿卜辣椒的一些簡單的做法，利用身邊熟悉的一些食材做美味的食物并不困難，只要我們按照以上白蘿卜辣椒的做法再添加適量的材料那么一道美味的白蘿卜辣椒就出來了，希望以上這些方法對(duì)吃貨們有所了解白蘿卜辣椒的利用價(jià)值。
辣椒在我們的生活中十分的常見，人們?cè)谄匠Ｊ秤美苯返姆绞接泻芏?，生食辣椒、辣椒醬以及辣椒粉等都是常見的方式。辣椒粉能夠增加人們的食欲，對(duì)于消化不良、胃寒的人都有一定的保健作用，同時(shí)辣椒粉中含有一種特定的抗氧化物質(zhì)，能夠在一定程度上減少患癌的機(jī)率，是人們的保健的飲食。很多人對(duì)于辣椒粉的制作方法不了解，我們來看一下。
辣椒粉對(duì)于人體有著重要的作用但是很多的人不適合食用，胃潰瘍、闌尾炎等患者因?yàn)樯眢w的敏感性，不適合吃辣椒粉，以免刺激胃臟，造成疾病復(fù)發(fā);高血壓患者以及肝膽病變的患者食用的時(shí)候也需要慎重。
辣椒粉的制作方法：原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
制作過程：1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香2. 炒好的原料涼一會(huì) 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀3. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì)4.辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在上面拌勻即可)5. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實(shí)干辣椒還是含有少量水份的 經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質(zhì)期 而且會(huì)更香呢!
辣椒粉營養(yǎng)價(jià)值有很多：解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。降脂減肥：辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病.
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于辣椒粉的制作方法有了一定的了解，我們?cè)谏钪锌梢园凑丈鲜龅牟襟E自己制作辣椒粉，享受美味。辣椒粉功效是很多，但是不可多吃，過量吃辣椒會(huì)刺激胃腸黏膜，容易出現(xiàn)胃痛、痔瘡，對(duì)身體不利。吃辣椒粉我們要適量，在保證身體健康的前提下滿足自己的味蕾。
? ? 隨著炎炎夏日的到來，路邊上的燒烤攤也越來越多，現(xiàn)在很多人更喜歡自己來親手做燒烤，我很喜歡和幾個(gè)朋友一起野炊燒烤，口感不比專業(yè)的燒烤店差，其實(shí)燒烤最重要的是燒烤醬，燒烤醬好吃了相信燒烤的味道一定很棒的，下面我就來教一下大家燒烤醬制作方法吧。
? ? 1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，配方為：
5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見后)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而 口味。
以上燒烤醬制作方法都非常的簡單，大家可以根據(jù)自己燒烤的食材的不同選擇不同的燒烤醬，相信您一定會(huì)喜歡我的方法的，另外燒烤雖然好吃但是對(duì)我們的健康是沒有益處的，建議不要經(jīng)常吃燒烤，在吃燒烤后可以多吃水果和生菜來補(bǔ)充維生素。
藕片是蓮藕切成片所做成的美食，而藕片炒來更加 入味，藕吃起來還比較香脆，吃起來也會(huì)覺得特別的舒服，清脆可口，而吃藕片的話很多人都會(huì)選擇用辣椒來制作，特別是川渝一帶的人，特別的喜歡吃辣椒制作的美食，那么這個(gè)辣椒炒藕片的方法到底有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。
做法一
步驟：
主料
藕 (970g)
輔料
紅椒 (100g)
分類
超辣 炒
十分鐘 簡單難度
1、藕洗凈切成片用清水泡一會(huì)，撈出瀝干水份備用。
2、紅椒切成圈圈狀，蔥切段備用。
3、熱油鍋，下蔥段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒，加少許的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的時(shí)候，加適量的生抽和鹽調(diào)味，然后把紅椒放進(jìn)去炒幾下。
6、加雞精出鍋。
功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
烹飪技巧
1、蓮藕清洗干凈，無需去皮，直接下鍋;
2、蓮藕煮制時(shí)間長短視蓮藕粗細(xì)長短不同而定，熟透為準(zhǔn);
3、整節(jié)蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風(fēng)味截然不同;
4、干紅椒和花椒的用量視個(gè)人的嗜麻辣程度而定。
做法二
主料：藕1根 。
輔料：生姜 1片，干紅辣椒6個(gè)，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段 。
1.藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片，姜切絲。
2.鍋熱油，七成熱時(shí)加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。
3.加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調(diào)入鹽、糖和生抽，繼續(xù)翻炒幾下即可。
怎么樣，按照這些制作方法來制作這個(gè)辣椒炒藕片是不是很簡單呢，其實(shí)選擇什么類型的辣椒都是可以的，可以用糊辣椒，也可以選擇新鮮的辣椒，還可以選擇干辣椒，同時(shí)也可以選擇油辣子，著這些都是可以的，如果自己喜歡吃辣椒的話就可以多放一點(diǎn)，不喜歡就少放一點(diǎn)。
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