怎樣燉魚頭湯好喝?
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣燉魚頭湯好喝?，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在日常生活中魚頭湯是比較常見的一種家常美食，魚頭的營養(yǎng)價值豐富，適合來做各種湯品，而且魚頭湯的味道鮮美，深受大眾的喜愛，而魚頭湯做法也有很多，每一種做法都有獨特的味道，而好喝的魚頭湯做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使湯變的更濃稠好喝。
怎么燉魚頭湯好喝
一、魚頭豆腐湯
1、食材準備
豆腐，草魚頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。
2、方法步驟
⑴魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
⑵魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚頭煎至變色;
⑶加入足量多的水，大火燒開，燒開后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;
⑷轉為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。
二、天麻燉魚頭湯
1、食材準備
天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
⑵砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鐘;
⑶另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;
⑷加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開后倒入砂鍋中;
⑸小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。
三、酸菜燉魚頭湯
1、食材準備
魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
2、方法步驟
⑴將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
⑵香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;
⑶酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
⑷鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;
⑸加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;ys630.com
⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
四、玉米燉魚頭湯
1、食材準備
草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;
⑵內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱后下入魚頭煎至兩面熟;
⑶將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
⑷轉為小火，蓋蓋后煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;
⑸然后再煮2到3分鐘關火即可。
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大多數(shù)人在吃魚的時候都會將魚頭的位置扔掉，因為魚頭這個位置不僅沒有魚肉，還會有很多腮和鱗片，吃起來非常的不方便，但魚頭的營養(yǎng)價值確實比較高的，為了不浪費掉，我們可以選擇用魚頭做成魚頭湯，在里面加入一些豆腐，會使味道更好，那么，魚頭湯怎么做比較好喝呢?
魚頭湯就愛喝豆腐魚頭湯，而且一定要用胖魚頭味道才正宗。奶白色的湯汁，不用加過多的調(diào)味料，魚的咸鮮香甜都融進湯汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚湯的鮮美，吃一口豆腐就像喝了一口魚湯一樣。到菜市場買好了胖魚頭和豆腐，一把小蔥，教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚頭湯。
【豆腐魚頭湯】
食材：胖魚頭、豆腐、小蔥、生姜
做法：1、胖魚頭洗凈，特別是魚鰓要洗干凈，最好是徹底清除。
2、洗干凈的魚頭先用水泡一下，把魚血泡出來，用點鹽來泡效果更好。浸泡30分鐘。
3、泡好的魚頭倒掉水，加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。
4、起油鍋，油不要太多，如果是平底鍋就剛剛沒過鍋底就行，放入生姜。
5、有點油煙冒上來了，放入魚頭兩面煎熟、煎黃。
6、鍋中加入溫水，將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒過食材。
7、湯汁燒到魚頭一半的高度，差不多就可以裝入碗中，撒上蔥花。
【魚頭去腥技巧】
1、魚頭一定要清理干凈，魚鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥
4、魚頭湯最好加溫水，加涼水會加重魚腥味兒。
5、腌制魚頭可以用點米酒，不過用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。
7、市場里買魚頭，一般都會幫把魚頭劈成兩半，如果沒有，自己也可以動手劈開，一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
平時，經(jīng)常喝一些魚頭湯對于大多數(shù)人來說都有很多的好處，它不僅能夠補腦，增強人體的記憶能力，里面還含有很多的不飽和脂肪酸以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對于兒童來說，適當?shù)暮纫恍~頭湯對于大腦的發(fā)育很有幫助。下面，小編就來給一種介紹魚頭湯的熬制方法。
1魚頭清洗干凈瀝干水。
2大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘，天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃。魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐。
3再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘.撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。
人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現(xiàn)象，如汞超標。（但 是實際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒有全面反映實驗的結論，有誤導之嫌。網(wǎng)上截取某段內(nèi)容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標的嫌疑，但實際上 并沒有超標，是可以放心食用的。實驗發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量并沒有達到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含 量均在國家限量范圍內(nèi)，所以說是可以放心吃的。
魚頭，雖然味道比較鮮美，并且營養(yǎng)價值也很豐富，但是它里面也會含有一定量的毒素，當長時間大量地使用以后，毒素會不斷地出現(xiàn)累積，給人體的健康造成一些不良影響。因此對于魚頭，雞頭，鴨頭等等的食物在吃的時候一定要保持適量。
其實不管是新春期間天啟閉機溫和的時候，還是夏天的時候氣候干燥的話，為了身體的健康的話，需要進一步去喝點滋潤湯水的了。不僅僅可以喝點兒豬蹄湯，而且需要進一步去吃一些魚頭湯。這些其實是一些有益身體健康的食物的了。而且魚頭湯其實尤其適合女性食用。清燉魚頭湯怎么做？
方法一:清燉做法原料:
原料:草魚(活)魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買現(xiàn)成的雞精,按說明書配比熬制)。
做法:
魚頭湯菜譜介紹,草魚是經(jīng)常見到的魚,比較容易買得到,怎么做的好吃,關鍵是方法了,我們今天就以草魚為例為大家介紹怎么做魚頭湯。
做法:
1、首先就是宰殺草魚了,將魚頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚腦外溢,這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會很有食欲的,魚頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營養(yǎng)價值:
魚頭湯:常喝魚頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚頭湯
材料
主料:胖魚頭2斤,
輔料:木瓜半個,高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花
木瓜魚頭湯的做法
先將魚頭切開洗干凈;
把鍋燒熱放入姜片、魚頭雙面煎制;
倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘;
調(diào)味裝盤即成。
簡介:
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強的抗氧化能力,幫助機體修復組織,消除有毒物質(zhì),增強人體免疫力。
溫馨提醒：其實魚頭味美,而且是一種比較容易被人體消化和吸收的食物，同時新鮮的芋頭絕壁有含脂肪較少的哈出的了。而且具備有很好的延緩衰老的好處，對于皮膚和大腦都有好處。美女多喝魚頭湯，可以做到瘦身的好處。、
燉魚頭湯來吃是很多人經(jīng)常做的，魚頭湯不僅味道很好，因為含有豐富的營養(yǎng)，所以對身體有很好的保健功效，但每個地方燉魚頭湯的方法并不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。
一、如何燉魚頭湯？
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
二、燉魚頭湯的方法
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上；沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現(xiàn)在流行的譚魚頭還好。
三、魚頭湯/更多做法
1.將魚頭洗凈備用
2.熱鍋冷油，放入姜絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發(fā)白，撒鹽，燉勻即可
小貼士
燉魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收。
個人天生都是美食家,我們對于吃都有自己獨特的見解,雖然外面的沒事很多,但我們都希望可以自己在家里做一些美食,因為這樣既安全又衛(wèi)生,下面小編就為各位介紹一道美食:芥菜魚頭湯,那這道美食記得正確做法是什么呢?怎樣做這道美食才能既健康又美味呢?下面就去隨小編去看一下吧。
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1.魚頭洗凈涼干水，熱鍋冷油煎至兩面金黃盛出備用
2.大芥菜洗凈切大塊備用
3.剩下的油下姜塊爆香落大芥菜爆炒一會
4.加入適量開水放入魚頭，燒開滾至湯爭奶白下鹽調(diào)味即可
菜譜小貼士：
1.滾魚湯加入開水湯更濃色更奶白
2.腸胃不好時，要少量食用芥菜，以避免對腸胃的刺激
3.芥菜寒性要爆香姜塊番炒，姜稍多可去寒
此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養(yǎng)豐富。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
芥菜具體功效有提神醒腦，含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
看到了小編的介紹,不知道你們有沒有動心呢?反正小編是已經(jīng)躍躍欲試了, 無論時代怎樣變化,沒事都是不變的選擇,小編的口水都要留下來了,小伙伴們,一起行動起來制作這道可口美味的美食吧。一起向吃貨走起吧。一起做個美食家。
白菜魚頭湯是一道簡單美味的家常菜。大家都知道吃魚對人體是大有好處的。魚類具有豐富的蛋白質(zhì)，魚肝油，而且脂肪低。白菜又富含大量的維生素，想減肥的MM以這道菜為主食是再好不過了。那么如何才能做出這道味道鮮美的白菜魚頭湯呢?小編今日為大家介紹白菜魚頭湯的幾種做法，我們一起來看吧。
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? ? ? ? ? ? ? ? ?做法一：
主料：
松魚頭400g，白菜300g。
輔料：
姜適量，大蒜2粒，番茄1到2個。
白菜魚頭湯的做法：
1、 將松魚頭洗干凈切成塊狀，要先用鹽腌一下就不容易被煎散。
2、 姜片+蒜+番茄，也切成一小片。
3、 打開鍋，把鍋內(nèi)熱油，將腌好的松魚頭放進去焦至表皮稍微變淡金黃最好，出鍋待用。
4、 跟著用焦魚頭的油爆炒姜蒜番茄片，把焦好的魚頭放進去。
5、 加入適量的開水。
6、 跟著倒入沙鍋，蓋上蓋子煲十五分鐘。
7、 接著把洗凈切好的白菜倒入湯內(nèi)，加蓋再煲五分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋就可以食用了!
做法二：
主料：
魚頭魚骨500g，白菜1棵。
白菜魚頭湯的做法：
1、 魚頭對半切開。
2、 把白菜掰成一塊塊的，蔥切成段、姜切成片備用著。
3、 現(xiàn)在是下作料，魚頭魚骨加鹽、料酒、生姜，腌制15分鐘。
4、 鍋里下油燒6成熱，放入魚頭魚骨，調(diào)至小火慢慢煎(不可開大火，否則容易煎焦了)。
5、 煎至金黃色時，加水，加適量的鹽、放入白菜。(水開后多煮一會，湯更入味)
6、 最后加入蔥段，放雞精提鮮，出鍋。
看了小編所搜集的這些資料，您大概知道這道菜的做法了吧。其實想要做好這道菜，選魚也是有講究的。首先選魚一定要選新鮮的，如果魚鰓是暗紅色的話證明魚已經(jīng)缺氧了，做出來的肉也不如新鮮魚嫩。另外做之前一定要將魚去土腥味，否則做出來的味道恐怕就沒那么好了。
魚肉是生活中非常重要的食物，是人們獲取營養(yǎng)元素的重要來源，特別是蛋白質(zhì)和氨基酸的來源大多數(shù)都要依靠食用魚類才能夠獲取。魚類食物種類較多，但是人們都比較喜愛吃魚頭，這是魚身上非常重要的一部分，烹飪時也常用魚頭單獨制作，下面就來看看清燉魚頭湯做法怎么做呢？
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪技巧：
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水?；鸷蛞欢ㄒ?，熬出的湯才會濃白。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過，它濃郁的白色湯水，對人體鈣質(zhì)額補充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡單的方法就是直接用炒鍋做，但是也可以用用瓷鍋來煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學習一下吧!
材料
主料草魚頭1個
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都贊不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會更加濃郁一些，口味也會更加的鮮嫩。在購買食材的時候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
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