清蒸海螃蟹的做法是什么
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螃蟹的吃法各種各樣，清蒸海螃蟹就是其中一種，清蒸海螃蟹可以更好的保留螃蟹鮮味，清蒸海螃蟹的方法還是非常簡(jiǎn)單的，大家首先就應(yīng)該把海螃蟹清洗干凈，做出來(lái)的螃蟹味道非常清淡，受到了很多人喜歡，大家在做清蒸海螃蟹的時(shí)候要懂得一些技巧，這樣才能保留海螃蟹最原始的味道。
蒸海蟹的做法
因?yàn)檎舻目谖侗容^清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營(yíng)養(yǎng)保存比較全的哦!而且，它的做法也不難，鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透后取出;揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤(pán)內(nèi);扣上海蟹的原殼;姜去皮洗凈切細(xì)末，盛入小碟中;醋盛入小碟中，淋上麻油;海蟹、姜末、醋一起上桌，吃時(shí)蘸姜末、醋。
蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不錯(cuò)的，但是我們?cè)谧龅倪^(guò)程中要注意哦，因?yàn)楹ｕr重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話(huà)，蒸的時(shí)間可是關(guān)鍵呢。時(shí)間把握好了，你就是吃一盤(pán)美味的海蟹;時(shí)間把握一不小心，海蟹就會(huì)失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的時(shí)間一般15分鐘就可以了，這樣的時(shí)間是可以讓海蟹斷生了，也不至于煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據(jù)海蟹的數(shù)量去判斷一下時(shí)間。海蟹的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤眠€是不錯(cuò)的哦。不過(guò)螃蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌哦。
蒸海蟹要注意什么
我們都知道，海蟹蒸出來(lái)的是最能保證它的原汁原味的。那么，還不是廚房老手的你，在蒸海蟹的時(shí)候要注意些什么，你知道嗎?這是關(guān)于你所蒸的海蟹能不能讓人點(diǎn)贊的關(guān)鍵哦!一起看下來(lái)要注意些什么吧!
通常海蟹要比河蟹干凈些，基本沒(méi)什么污泥，買(mǎi)回來(lái)之后，只要用流動(dòng)水洗凈就可以了。另外，還要注意的是時(shí)間，蒸制的時(shí)間依蟹的大小不同，一般10-15分鐘最佳。還要注意的是，無(wú)論是清蒸的，還是炒的海蟹，如果覺(jué)得有很大的腥味，可以通過(guò)放點(diǎn)料酒，或者姜，或者蔥去一下腥味就好，但是不是所有的去腥“神器”都一起放哦，只要放一兩種就可以，這樣既能保證海蟹去腥，又能保證它不被其他濃郁的味道覆蓋掉原味哦!
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海螃蟹是很多人都喜愛(ài)吃的食材的。用海螃蟹的做法常常是清蒸的，我們都知道清蒸的方法做出來(lái)口感是很好的，但是老是吃這種口味的話(huà)，就會(huì)覺(jué)得比較乏味了。有的人就創(chuàng)新出水煮海螃蟹這種菜肴的，因此我們可以學(xué)學(xué)水煮海螃蟹的做法的。那么到底水煮海螃蟹的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么解答這一問(wèn)題的吧。
一、食材
螃蟹(湖蟹為好)四只
生姜
花雕酒
鎮(zhèn)江陳醋
醬油
方法/步驟
1、橫行的湖蟹，越兇的越好哦。
2、鍋中放入清水加入姜片。
3、接著烹入花雕酒(一湯勺左右即可)。
4、直接快速的倒入螃蟹。
5、煮蟹的時(shí)候可以準(zhǔn)備蘸料：姜蒜切細(xì)末，要多細(xì)有多細(xì)，能切多細(xì)就多細(xì)。
6、切好的姜蒜末放入小碗中，倒入鎮(zhèn)江陳醋。
7、再倒入一些六月鮮的醬油混合一下。
8、蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹殼又紅又亮。
注意事項(xiàng)
1、螃蟹死的不能吃，一定要吃活的。
2、螃蟹煮的時(shí)候，蟹殼紅透就可以了 。
3、蘸汁的調(diào)料根據(jù)個(gè)人喜好增減。
要想吃到好吃的水煮海螃蟹這道菜肴的話(huà)，我們就要好好的按照這些做法做出好吃的菜肴的。除了以上這種口味的海螃蟹以外，我們還可以做出更多美味的小龍蝦的。大家都知道海螃蟹做成油燜、清蒸等口味，還可以做成清淡的海螃蟹羹這種菜肴的。希望這些菜肴可以讓大家喜歡!
生活好了人們的飲食也有了高檔次，海螃蟹大家都吃過(guò)吧，確實(shí)是很美味的，不過(guò)怎么做好吃一些呢，煮海螃蟹的做法是不是很復(fù)雜呢，其實(shí)按照一定的要求來(lái)做的話(huà)，你也可以成為一個(gè)烹飪高手的，但是有的人還是不合適吃海螃蟹的，那么海螃蟹的做法是什么呢?
食材準(zhǔn)備
梭子蟹、芹菜、蒜、蔥、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、鹽、白酒、糖、豆瓣醬。
方法步驟
1、挑選新鮮螃蟹，放入清水中養(yǎng)兩天，期間要換水。
2、將海蟹刷洗干凈，揭下肚殼，去除腮、胃。
3、清洗干凈的螃蟹剁成小塊，加入適量鹽和白酒腌制10分鐘。
4、芹菜洗凈去掉葉子后切段，蔥姜和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
5、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黃即可撈出。
6、另起鍋放油，油熱后下入豆瓣醬煸炒出紅油，辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香。
7、螃蟹入鍋翻炒，加入適量生抽和糖調(diào)味。
8、最后將芹菜下鍋翻炒均勻，炒熟即可出鍋。
家常炒海蟹
食材準(zhǔn)備
海蟹、菜油、料酒、蔥、姜、蒜、糖。
方法步驟
1、將海蟹刷洗干凈，多沖洗幾遍。
2、去掉蟹臍、蟹腮，蟹胃，掀去蓋子，切成兩半。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末，備用。
4、海螃蟹需要煮著吃，而且如果不適合吃海螃蟹的人還是要特別的注意一下，很多人吃了之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏，這個(gè)時(shí)候一定要小心了，但是海螃蟹富有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┖ｓπ穼?duì)身體還是有一定的好處的。
到了吃螃蟹的季節(jié)，很多人都會(huì)根據(jù)自己的需求進(jìn)行螃蟹的制作。其中香辣螃蟹是受到比較多人歡迎的一種制作的方法，因?yàn)橄憷斌π房梢郧擅畹恼谏w螃蟹原先的腥味，做到很好的處理而不失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的螃蟹口感。那么，香辣海螃蟹的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的具體介紹。
昆山因陽(yáng)澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯(cuò)過(guò)如此美味
吃大閘蟹是季節(jié)性的享受，養(yǎng)了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，不過(guò)我們一般買(mǎi)蟹都是一公一母搭配回來(lái)，最簡(jiǎn)單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當(dāng)然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來(lái)的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開(kāi)蟹殼里面滿(mǎn)滿(mǎn)都是蟹的鮮美
香辣蟹 海鮮的做法
材料：大閘蟹二只，紅椒一個(gè)，青椒一個(gè)，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊(我是為了拍照，可以再切一刀成四塊)
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。
4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
5. 鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
7. 煮開(kāi)后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8. 加入切好的青椒和紅椒。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
9. 翻炒均勻。
10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
TIpS; 家常菜做法大全
1. 我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
2. 要給孩子吃所以我只放了一點(diǎn)辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。
4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。
5. 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。
香辣海螃蟹的做法是什么?經(jīng)過(guò)上述的介紹大家對(duì)于香辣螃蟹的做法都有一定的了解了。香辣螃蟹是大家都能接受的口味，所以學(xué)會(huì)這種制作的方法是非常有必要的，同時(shí)對(duì)于香辣螃蟹的做法大家要按照具體步驟實(shí)施。
海螃蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的外殼有光澤，外殼比較強(qiáng)硬，對(duì)于它的做法多種多樣，吃法也是根據(jù)各個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣而不斷的改變著，比如有清蒸的有紅燒的也有喜歡吃辣的朋友們會(huì)用爆炒的等等，要想做出來(lái)的海螃蟹更加好吃。我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下海螃蟹的具體制作方法吧。
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
溫馨提示：1這道菜是沒(méi)放味精，海蟹本身有咸味鹽和胡椒粉都不能夠太多，太多的話(huà)就掩蓋的蟹的鮮甜美味。選蟹一定要活的，不然會(huì)有毒素！
2海螃蟹吃的時(shí)候一定要活的,死的盡可能別吃.做法很簡(jiǎn)單,就像蒸饅頭一樣的蒸,證的時(shí)候把螃蟹放好,上面撒點(diǎn)姜片,螃蟹性寒,放點(diǎn)姜可以驅(qū)寒.一般蒸25-30分鐘最好,這樣才能殺死細(xì)菌.蒸好出鍋就可以吃了,吃之前可以在澆點(diǎn)醋,這就是姜汁蟹了,也可以直接吃.
在選擇海螃蟹的時(shí)候一定要確保螃蟹的新鮮，先從外表上看，顏色比較鮮麗，靠近海螃蟹你可以明顯的聽(tīng)見(jiàn)它的呼吸聲，另外在吃螃蟹的時(shí)候一定要注意不要同時(shí)食用其他食物，比如柿子，栗子等等，避免出現(xiàn)不服現(xiàn)象。有過(guò)敏的朋友最好要少食用。
海螃蟹我們都知道他的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且肉質(zhì)鮮美，爽滑可口，對(duì)于冰凍的海螃蟹我們要怎么樣去烹飪才會(huì)使其味道更加的鮮嫩好吃，當(dāng)然冰凍過(guò)后的海螃蟹的做法是有很多種的，比如我們可以是清蒸的紅燒的等等，那我們要怎樣做出來(lái)的海螃蟹味道才會(huì)最好吃，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的具體做法吧。
主料：肉蟹800克、干紅辣椒250克
調(diào)料：老姜20克、小蔥10克，花椒50克，料酒10克，精鹽5克，味精5克， 白芝麻 10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大蔥15克。
做法：1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然后瀝干，撲少許干豆粉等用。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節(jié)，姜切末，白芝麻炒熟。
2、將鍋置于火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。
3、放入干紅辣椒節(jié)炸呈金紅色，下花椒、姜末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒后簸轉(zhuǎn)，淋上麻油，起鍋裝盤(pán)，撒入蔥花、白芝麻即成。
4..坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食.
溫馨提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
海螃蟹雖然味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，但是有對(duì)海鮮過(guò)敏的朋友們或者是過(guò)敏性體質(zhì)的朋友最好是不要食用，其次是有在吃感冒藥的朋友們也不宜食用，另外在吃螃蟹的時(shí)候最好是能夠蘸點(diǎn)姜末和蒜泥或者是醋，這樣吃起來(lái)的時(shí)候味道更加的嫩。
螃蟹是我們常見(jiàn)的水產(chǎn)品，螃蟹含有非常豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，螃蟹味道非常的鮮美，所以深受人們的喜愛(ài)，螃蟹有多種做法，我們既可以采用螃蟹來(lái)炒菜，也可以采用螃蟹來(lái)煮湯，我們還可以采用螃蟹來(lái)熬粥做成螃蟹粥，但是最經(jīng)典的做法當(dāng)然是清蒸螃蟹了，下文我們就給大家介紹兩周清蒸螃蟹的做法。
原料
主料： 螃蟹，1000克;
輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
制作材料
②取一個(gè)盤(pán)子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，螃蟹有很多種做法，上文為大家介紹了兩種蒸螃蟹的做法，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自己也在家做出蒸螃蟹來(lái)，希望上文的介紹對(duì)大家有用。
如果你生活在醫(yī)院周?chē)憔蜁?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好清蒸大螃蟹。
2.1鍋里放水，螃蟹最好放在大的盤(pán)子上面蒸，殼朝下，防止螃蟹黃流出，螃蟹上面撒上適量的鹽，大火蒸15分鐘就好，就喜歡清蒸的那原汁原味，經(jīng)常是吃螃蟹就飽了，很美味哦
3.2螃蟹肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離,就是說(shuō)你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方,給反過(guò)來(lái)看肚子那面,透過(guò)光線可以看到里面的黃
4.蒸好的螃蟹，很肥哦
5.蒸好的螃蟹
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的清蒸大螃蟹就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
絕大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過(guò)海螃蟹，也就是大海里面的螃蟹，這種螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一較高的，而且和其他的螃蟹不太一樣，一般海螃蟹的外觀會(huì)比普通的螃蟹更要紅一些，做熟以后的肉質(zhì)更多一些，制作方法主要是清燉或者是清蒸比較簡(jiǎn)單。
做法1
材料
螃蟹3只，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜米末1大匙，紅蔥仔2粒
做法
1、螃蟹刷洗干凈，切塊。
2、爆香紅蔥仔（切片）和蒜米末，加入一個(gè)雞蛋略炒。
3、倒入螃蟹，加入所有調(diào)味料和水。
4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可。
做法2
材料
主料：海螃蟹
調(diào)料：醋、姜、料酒、白糖
做法
1、將螃蟹放在盆中沖洗干凈，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部，去掉蟹殼后沖洗盛盤(pán)。
2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。
4、螃蟹盛盤(pán)，把少許料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是螃蟹盛產(chǎn)的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的螃蟹最好吃味道，最鮮美無(wú)論是去河里自己捕撈，還是在市場(chǎng)上面買(mǎi)螃蟹味道都是極其的好，而且螃蟹當(dāng)中的蟹黃蟹膏最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，螃蟹對(duì)于長(zhǎng)期患有體力不支和腎陽(yáng)虧虛的朋友們有著異常好的功效，那么關(guān)于螃蟹清蒸的做法是怎么樣的呢！
螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的:用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
清蒸出來(lái)的螃蟹外殼紅紅的，顏色色澤光彩紅紅的，非常的靚麗，而且非常好看，在搭配上我們自己調(diào)制的醬料一起食用，真的是一道味道極佳的美食朋友們快來(lái)一起學(xué)習(xí)制作。
海螃蟹在我們的生活中具有超高的人氣，在一般的海鮮店都有海螃蟹出售，而且海螃蟹大多數(shù)時(shí)候處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這使得海螃蟹非常的珍貴，而海螃蟹的味道也是非常的獨(dú)特的，可以說(shuō)是海鮮中的佼佼者，人們愛(ài)吃海螃蟹勝過(guò)了愛(ài)吃海鮮魚(yú)，下面就針對(duì)海螃蟹的烹飪來(lái)給大家介紹一下海螃蟹的做法大全有哪些吧。
清蒸海蟹的做法一：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。
4.螃蟹盛盤(pán)，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
清蒸海蟹的做法二：
1.把螃蟹用水沖！用刷子耍去表面臟東西
2.在盤(pán)子里放料酒和鹽！料酒大概有一百克
3.把螃蟹一只只的放料酒鹽里全身沾一下！這樣可以去腥
4.然后放入蒸鍋里肚皮朝上！當(dāng)上蔥！姜！花椒和鹽在上面！
5.蓋上鍋蓋大火十分鐘！
“一盤(pán)蟹，頂桌菜”真是不假，不過(guò)螃蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌的，如果不喜歡那么復(fù)雜，一點(diǎn)醋汁配姜末也足夠了，鮮蟹鮮吃，還是蒸出來(lái)的最鮮美。
從以上的講解來(lái)看，海螃蟹的做法大全比較簡(jiǎn)單易學(xué)，海鮮產(chǎn)品本來(lái)就是一種鮮味比較濃厚的食材，在烹飪的時(shí)候不用加入過(guò)多的材料就能夠?qū)⒑ｕr的味道完全的發(fā)揮出來(lái)，因此，在制作海螃蟹的時(shí)候盡量不要加入過(guò)多的食材，以保持原味。
到了秋季也是螃蟹大量上市的季節(jié)，大家應(yīng)該都喜歡吃螃蟹，它的美味怎么也抵擋不住，螃蟹吃法很多，其實(shí)很多人認(rèn)為最好吃的還是清蒸螃蟹，原汁原味。
一、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個(gè)地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開(kāi)刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)備上步驟2中的調(diào)味料。
二、蒸河蟹注意事項(xiàng)
1、時(shí)長(zhǎng)。一般情況下，在水開(kāi)的時(shí)候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲(chóng)就差不多被殺死了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了。
2、河蟹不要拆開(kāi)蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會(huì)流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。
4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是膽固醇含量很高，所以患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過(guò)敏性體質(zhì)、腸胃不適的人不宜食用。
另外，河蟹性寒，對(duì)于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃。
并且，河蟹的熱量很高，所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。
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