芋頭燜排骨的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《芋頭燜排骨的做法是什么呢？》，相信能對大家有所幫助。
排骨在平時的制作方法是多種多樣的，可以用來煮湯，也可以拿來，紅燒，清蒸等等，不同的方法制造出來的排骨味道上也是大有差別的。將芋頭經(jīng)過一定的處理后，拿來悶排骨，曝光的。下面，小編就來給介紹一種使用芋頭燜排骨的做法，平時可以在家里面自己來制作。
1排骨泡出血水，用流動水洗凈。
2.洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會發(fā)癢，也可以用流動水沖洗著削皮。
3.將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.腌排骨的時間，將芋頭對半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6.腌夠時間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
營養(yǎng)分析
1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
排骨的營養(yǎng)價值比較豐富，并且很少有肥肉，適當?shù)某砸恍ι眢w是很有好處的。而芋頭有很好的抗癌，增強身體免疫能力的作用，并且，對于胃不好的人來說，適當?shù)某砸恍┯箢^，還能夠調(diào)節(jié)胃酸的分泌，減少胃部的不適。
Ys630.com相關(guān)知識
芋頭和鴨子對于我們來說都是比較常見的食物，將這兩種食物放在一起燒能夠更好的起到養(yǎng)生的作用，因為鴨子中含有豐富的蛋白質(zhì)，而一頭中的營養(yǎng)能夠更好地將它釋放出來，所以平時經(jīng)常吃能夠幫助起到養(yǎng)生的作用，你可以自己在家里面學(xué)著做，這樣隨時隨地都可以吃了。
材料
鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油
做法
1.芋頭去皮切成小塊,然后放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過或炸過,等下燜的 時候就不容易爛,也快熟些.
2.鴨肉切成小塊后,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘.
3.沙鍋擦干水分后,放爐子上開小火把鍋略為燒熱后,倒點油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進煎香,)油燒熱后,把姜片和蔥白放進爆香,然后把鴨肉倒進
沙鍋.轉(zhuǎn)中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋.
4.等鴨肉炒至變色后,把煎過的芋頭放進沙鍋同燜,加半碗水,再加點糖,鹽, 醬油,拌勻后,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋，如果水太水,可適當加點水.
5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋.
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
芋頭燜鴨的做法肯定沒有那么簡單，因為這一道菜是屬于一道大菜，但是你學(xué)會之后肯定會對你的廚藝非常的有幫助，而且會讓你覺得非常的有成就感，所以你不妨來學(xué)一學(xué)，就算沒有成功的話也沒有關(guān)系，多試幾次肯定可以作出很好吃的芋頭燜鴨。
不知道大家平時有沒有吃過芋頭蒸排骨這種食物呢?這是一道非常好吃的菜，因為排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)，芋頭的軟糯感能夠有更好的口感，所以將這兩種食物搭在一起燒是非常好吃的，相信你在嘗試過之后肯定會愛上這一道菜，小編教大家做簡單的芋頭蒸排骨，你可以試著做一下。
做法:
將排骨斬斷洗凈，加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最后加花生油。
放冰箱4個小時，時間自己定，長時間腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗凈，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好?？谖陡茦呛仍绮璧囊粯?。
營養(yǎng)價值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3.?芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
芋頭蒸排骨不僅好吃而且還有很高的營養(yǎng)價值，所以平時你也可以經(jīng)常做給老人和孩子吃，相信他們也會比較的喜歡，另外就是這種菜比較的家常，你學(xué)會之后也是比較有用的，而且小編介紹的這些方法都是很簡單的，所以不用擔心會做不出來。
大家都知道排骨燉湯是非常滋補的，特別是和一些食材搭配，對身體很有好處。大家或許不知道排骨的另一種做法吧？這種做法就是燜排骨。這道菜的特點是食材入味，軟爛，鮮香，適合老人和孩子食用。那么燜排骨的做法是什么呢？
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
調(diào)料：大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒5克
燜排骨的特色：
肉爛脫骨，咸鮮香濃。燜排骨的做法：
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成
燜排骨的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克
芋頭和排骨都是我們身邊比較常見的食物，將這兩種食物放在一起煲湯喝是非常有營養(yǎng)的，因為芋頭中含有豐富的維生素，而排骨中則含有大量的蛋白質(zhì)，這樣可以讓身體更好地吸收其中的營養(yǎng)，而且芋頭的口感非常的好，相信你平時在生活中也很喜歡吃，就來了解一下芋頭排骨煲的做法吧!
原料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調(diào)料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
芋頭排骨煲的做法并不是很難，而且小編也具體介紹了芋頭和排骨的營養(yǎng)，所以你平時可以經(jīng)常吃一些，對于老人和孩子來說這兩種食物也是非常補身體的，所以你可以學(xué)會之后經(jīng)常燒給他們吃，這樣你也可以安心一些，因為現(xiàn)在外面的很多食物都是不健康的。
個人天生都是美食家,我們對于吃都有自己獨特的見解,雖然外面的沒事很多,但我們都希望可以自己在家里做一些美食,因為這樣既安全又衛(wèi)生,下面小編就為各位介紹一道美食:芋頭燜豬肉,那這道美食記得正確做法是什么呢?怎樣做這道美食才能既健康又美味呢?下面就去隨小編去看一下吧。
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1、洗凈羅勒葉（九層塔葉）控干水。
2、芋頭未沾水之前，先削皮然后切成小塊狀，放入篩子沖洗干凈控干水（保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生）
3、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。
4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老姜片，倒入芋頭塊翻炒。
5、期間反復(fù)淋少許水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入里脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏后的九層塔葉。
8、最后加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用
看到小編的介紹,不知道你們有沒有對著這道健康又美味的芋頭燜豬肉動心了呢,反正小編是控制不住自己了,看來這道芋頭燉豬肉不但美味而且營養(yǎng),是一道上好的補品佳肴。那就一起隨著小編行動起來吧,一起去嘗試一下這道美食的做法,去做一個美食家吧。
芋頭的營養(yǎng)價值很高，具有提高免疫力的作用，而且芋頭和其他食材在一起做菜的時候，芋頭能夠充分的融合其他食材的香味，比如說排骨燉芋頭，在做好以后芋頭里面會充分的融入了排骨的香味，排骨燉芋頭的方法也不難，我們先來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備一斤左右的芋頭，準備半斤左右的豬大排，準備適量的鹽、醬油，準備生姜、味精和料酒。
首先要把芋頭去皮清洗干凈，然后可以切成滾刀塊兒，把排骨剁好以后，放到水里面煮沸，去除油沫，撈出以后用涼水沖洗干凈。鍋中放入適量的油，油熱以后，放入排骨，進行翻炒，然后加醬油加料酒，加生姜，一起不停的翻炒，炒三分鐘左右，放入芋頭，一起翻炒。
芋頭上色以后，這時加入適量的熱水，大火燒沸以后，中火煮20分鐘左右。然后放入適量的蔥花，加入雞精調(diào)味，就可以出鍋了。這道菜也可以根據(jù)自己的口味，再加入其他的一些食材，比如喜歡辣味的，可以適當?shù)姆乓恍└衫苯?，如果喜歡甜口，可以稍微放一點糖。
排骨的味道非常的香鮮，通過煮的方法能夠讓排骨的味道充分的釋放出來，和芋頭在一起做，能夠讓芋頭充分的融合排骨的香味，使芋頭的生澀的味道消失，吃起芋頭來具有綿軟香甜的效果，另外吃排骨的時候也不會感到油膩，這道菜對于提高身體的免疫力功效非常好，尤其適合大病初愈或者體質(zhì)較差的人來吃，具有很好的提高抗病能力的作用。
芋頭的營養(yǎng)價值非常高，尤其芋頭能夠促進消化，適合老人和孩子吃，芋頭本身比較清淡，如果做芋頭蒸排骨，芋頭會充分的融入到排骨的味道，吃起來非常香糯，芋頭蒸排骨的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下芋頭蒸排骨的做法。
首先準備半斤排骨，準備兩百克芋頭，準備兩勺淀粉，適量的蔥姜鹽，準備生抽、香油、白糖。
先把芋頭清洗干凈，去皮，然后切成小方塊兒，把排骨先用冷水浸泡一會兒，去除血水，然后把排骨切成小段，準備適量的蔥姜切碎，然后拌入到排骨里面，再加入白糖、淀粉、鹽和生抽，再放少量的香油，把排骨腌制20分鐘左右。再把芋頭塊也放入排骨里面充分的融合。
準備蒸鍋，蒸鍋里面放入適量的水，把裝著排骨和芋頭的大碗放到蒸鍋里面，把鍋蓋蓋好，大火燒開以后，中小火蒸一個小時左右。這樣芋頭蒸排骨就做好了。家中要是選擇電壓力鍋的話，一般情況下上汽蒸30分鐘就可以，如果是普通的蒸鍋，大約需要一個小時左右。
以上簡單的了解了芋頭蒸排骨的做法，芋頭蒸排骨的營養(yǎng)價值很高。芋頭蒸排骨的做法比較簡單，芋頭會充分的融合排骨的香味，這道菜非常適合老年人和孩子吃，有很好的提高免疫力的作用，適當?shù)某砸恍┻€能促進消化，預(yù)防便秘，還可以作為腫瘤病人術(shù)后的藥膳食物，具有提高食欲和輔助治療的功效。
芋頭燒排骨，是典型的家常做法，同樣是十分的美味的。排骨與芋頭，兩者相得益彰，排骨濃郁而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下芋頭燒排骨的做法。那么到底芋頭燒排骨的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家如何解答這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
一、主料
排骨300公克 芋頭230公克
輔料
蔥2根 姜末10公克
辣椒1根 鹽1/4匙
雞精粉1/4匙 砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙 蛋白1大匙
料酒1/2匙 水1大匙
太白粉3大匙 鹽1/6茶匙
奶水50㏄ 細砂糖1茶匙
水250㏄ 太白粉水1/2大匙
香油1茶匙
二、芋頭燒排骨的做法步驟
1. 排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料A抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2. 熱鍋，倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3. 將作法2油鍋再次以大火將油溫燒熱至約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4. 將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及調(diào)味料B的水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5. 作法4以小火約煮2分鐘后，放入作法2的芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料B中的鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
芋頭燒排骨的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
芋頭排骨的做法有很多，那么怎么做好吃呢，因為芋頭自身的營養(yǎng)價值還是很高的，用芋頭來做飯，可以和排骨進行搭配，所以需要好好的來制作，那么應(yīng)該用什么樣的做法好呢，下面就給大家簡單的制作一下，希望能夠讓很多的朋友吃到芋頭排骨這樣的菜肴。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當，以芋頭當飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
用料
排骨
蔥、姜、蒜
豆瓣醬
豆豉
料酒
芋頭
香葉
八角
五香粉
生抽、老抽
芋頭燒排骨的做法
將排骨飛水待用。芋頭滾切切塊。蒜頭拍散，姜切片，蔥部分切段部分切成蔥花。香葉、八角洗凈待用。芋頭燒排骨的做法 步驟1
鍋里下油，下姜片、蒜散、蔥段和排骨翻炒爆香。芋頭燒排骨的做法 步驟2
將排骨撥去鍋的一邊，在另一邊加入適量的豆瓣醬和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
下料酒，生抽和老抽。加入芋頭一起混炒至上色均勻。加水，加香葉八角和適量五香粉，大火燉，收湯汁。芋頭燒排骨的做法 步驟4
撒蔥花。上桌！啦啦啦！
芋頭排骨的營養(yǎng)價值確實是很高的，特別是一些老年人還是小孩都是可以吃的，利用芋頭排骨這樣的菜品，可以讓很多朋友吃到美味的芋頭湯，確實是很好做的，能夠按照上面的方法進行的話，能夠做出美味的芋頭排骨湯的。
對于土豆大家都很喜歡，能和很多不同的食材搭配出美味，芋頭也和土豆差不多，和很多的食材都能完美的搭配。芋頭燉排骨是很不錯的美食，很受大家的喜歡的。那芋頭燉排骨的做法是什么?對于這個問題很多的食客都想了解，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
芋頭燉排骨的做法是什么?
食材：排骨、小芋頭、姜、鹽、蔥花
方法/步驟
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈;
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用;
4、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底;
5、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許;
6、直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久，根據(jù)你的量來定;
7、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
小竅門：
排骨洗凈在冷水里浸泡半天 以便更好的去除雜質(zhì)和多余的水分，炒排骨的時候要多炒一會 炒出多余的水分后再加入味極鮮醬油翻炒。
開鍋后一定要撇去浮沫，先是大火煮開 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 最后出鍋前大火收汁!
上文就是關(guān)于芋頭燉排骨的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。對于喜歡吃排骨的朋友來說，在有時間的時候做上一鍋芋頭燉排骨，是很不錯的享受的。提醒朋友們，吃肉一定要適量，不過過多的吃肉。
生活中，我們經(jīng)常會為家人煲上一鍋排骨湯來滋補身體，大家可能不太了解，燉排骨湯時可以放一些營養(yǎng)價值高的食材，它的滋補功能會更好，比如燉排骨湯時可以放些蘿卜，海帶，芋頭，玉米等，吸收的營養(yǎng)會更全面。我們來看一下關(guān)于排骨燉芋頭的做法是什么？
豬肋排500g，芋頭300g，香蔥適量，老姜1塊約40g，大蔥1根，大蒜粉2茶匙10g，干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香葉1片，老抽2湯匙30ml，料酒（或黃酒）1湯匙15ml，冰糖1湯匙15g，鹽2茶匙10g，油1湯匙15ml
做法
1、將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。
2、芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
4、依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
小訣竅
1、可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套，以免皮膚會搔癢過敏。
2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個操作步驟必不可免。
3、照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或干菜。
有很多人都喜歡吃芋頭排骨，但是對于這道菜怎么做卻很少有人知道，這種菜不但有很多的營養(yǎng)，而且色香味俱全，讓吃過的人久久難以忘懷，那么芋頭排骨怎么做呢？下面就讓小編詳細的為大家介紹一下吧！希望對你有所幫助！
食材的準備
豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。
方法步驟
1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發(fā)黃，拿出來后放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。
2、泡過水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻腌制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。
3、準備好竹蒸籠， 墊上洗干凈的荷葉，在最下面將腌制好餓芋頭碼放好，再將腌制好的排骨鋪放在上面，并在表面上撒些橄欖油，再將一張準備好的荷葉蓋住頂部。
4、燒水，水開后放上去蒸一個小時，一個小時后，好吃的芋頭蒸排骨就好了。
小貼士
1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調(diào)味料腌制一會后，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性腌制； 腌制時間稍微長些更好。
2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下面鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面，表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
看了小編的介紹，相信你對芋頭排骨的做法有了很深的了解，建議你最好按照小編的介紹，親自買一些食材，到廚房下廚嘗試一下怎么做芋頭排骨，有時候理論跟實踐是兩碼事，只有親身實踐過才能確定自己是不是學(xué)會了，嘗試一下吧！
排骨在生活中是很常見的食物，排骨也是一種營養(yǎng)豐富的食物。在山西常常做的排骨比較常見的菜就是排骨燜面。而且排骨燜面這款菜肴也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底排骨燜面的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
一、材料：
1、主料 ：熟小排骨 (10塊)、 小土豆 (2個) 、番茄 (1個) 、圓豆角 (一把)、 自制搟面 (適量)
2、調(diào)料:尖椒 (1根) 蒜 (7瓣) 蔥 (1根) 玉米面 (少許) 油 (適量) 鹽 (少許) 花椒面 (少許) 醬油 (少許) 醋 (少許)
3、廚具：炒鍋
二、步驟：
1、土豆、番茄去皮。
2、土豆、番茄切塊，豆角切段焯水，蔥，蒜，尖椒切成碎末放小盤備用。
3、熱油下鍋將蒜片和蔥片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下鍋翻炒。
4、放鹽，醬油，醋，炒到番茄成汁。
5、加水小火燉到土豆熟。
6、提前準備好面，軟硬看個人喜好。
7、將面搟成長片。
8、放壓面機壓成片。
9、讓面片均勻粘上玉米粉，不要用白面粉(燜的時候粘連)。
10、放壓面機壓成面條。
11、將面條都要均勻粘上玉米粉。
12、湯汁少些后放入焯好的豆角，翻炒讓豆角入味。
13、將面鋪蓋均勻，蓋上蓋小火燜5分鐘。
14、用筷子輕挑面條，和菜調(diào)勻，撒上之前準備好的蔥蒜尖椒末。
15、調(diào)勻吃吧，太香了。
排骨燜面的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
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