蘿卜燉魚頭怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘿卜燉魚頭怎么做呢？”，相信能對大家有所幫助。
魚頭里面還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在魚頭里添加一些食材拿來煮湯喝，味道也很鮮美，尤其是對于小孩來說，不僅美味，并且魚頭在食用上也會更加安全，它里面不會有一骨刺，并且膠原蛋白含量豐富。燉魚頭的時(shí)候里面加上一些蘿卜，很適合冬天吃。下面，小編介紹一種蘿卜燉魚頭的制作方法。
材料：
魚頭 蘿卜 生姜 香蔥
調(diào)料:
料酒 雞精 胡椒粉 鹽
2做法
1．魚頭加料酒抹勻去腥味，蘿卜洗凈切塊，生姜切片，香蔥切蔥花． 2．坐鍋燒油，中火下魚頭，煎好一面再煎另一面，煎好后倒入適量熱水．轉(zhuǎn)燉缽．
3.把蘿卜塊和生姜片加入燉缽,大火燉開轉(zhuǎn)小火慢燉,至蘿卜變軟,湯汁發(fā)白，加入少許雞精 胡椒粉和鹽調(diào)味即可.
1. 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
吃魚頭，對于嬰幼兒以及經(jīng)常用腦的人來說是很有幫助的，它里面含有的不飽和脂肪酸，不僅僅能夠健腦，增加記憶能力，并且對于老年人來說，還能夠減緩腦的衰老速度。并且，魚頭的補(bǔ)鈣效果也很不錯(cuò)，了解了魚頭的制作方法，以后就可以自己在家里做來吃了。
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藥膳的價(jià)值是很多人都知道的，但是藥膳要怎么做才好，不是研究養(yǎng)生保健的人，能做好藥膳的人并不多。其實(shí)，藥膳的烹飪并不難，只要按照做法做就能收獲營養(yǎng)健康。天麻燉魚頭是藥膳中營養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，非常適合養(yǎng)生保健。為此，我們一起來了解下天麻燉魚頭怎么做。
天麻燉魚頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。補(bǔ)腦益智，強(qiáng)身健體。主要食材：花鰱魚頭，天麻，黑棗。將魚頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內(nèi)。將魚頭放入器皿內(nèi)，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽和胡椒粉即可。
做法一：天麻燉魚頭
1.主要食材：花鰱魚頭一個(gè)，天麻20克，黑棗兩只。姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。
2、做法
①將魚頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內(nèi)。
②將魚頭放入器皿內(nèi)，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽和胡椒粉即可。
3、營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)腦益智,強(qiáng)身健體。用于神經(jīng)衰弱,記憶力下降,耳鳴頭暈,肢體麻木痹痛
增強(qiáng)回憶力，有養(yǎng)肝明目的湯水，天麻膠質(zhì)重，味甜美而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功效。專治神經(jīng)衰弱、暈厥頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝，可是單次不要太多，通常最佳不超50克，聽說單次進(jìn)食過度會抽搐。其實(shí)大多數(shù)的家長都過份憂慮了，高考前最佳即是正常飲食，恰當(dāng)少數(shù)添加養(yǎng)分即可。
肝開竅于目，木資充盈才干雙眼亮堂，如有上面心情易激動(dòng)、煩躁不寧、睡覺欠好、視力急劇降低等表現(xiàn)，就需求養(yǎng)肝了。春天萬物復(fù)蘇，此時(shí)節(jié)肝氣正旺盛，養(yǎng)肝是春季飲食的要點(diǎn)。
魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還富含卵磷脂，可增強(qiáng)回憶、思維和剖析才能，使人變得更聰明；魚頭含豐厚的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞反常活潑，常吃魚頭不只能夠健腦，還可推遲腦力闌珊；魚鰓下的肉呈通明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強(qiáng)身體生機(jī),修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。毛澤東十分喜歡吃魚頭，他從前講過：“吃大頭魚必定會使人大腦興旺，越來越聰明”哈哈哈
參加豆腐，更適合，豆制品即是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白類似，相同也富含鈣、磷、鐵等人體需求的礦物質(zhì)，富含維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因而，有人發(fā)起肥壯、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對安康集體而言，養(yǎng)分來歷單一是不可取的，豆制品能夠做為蛋白質(zhì)的來歷之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
做法二：天麻魚頭湯
資料：天麻約15克，魚頭一只，豆腐一塊，大棗三粒，枸杞一小撮，姜片五片，鹽少量，油少量（pS:以上資料為二人份，我們請依據(jù)自家人數(shù)增減，天麻能夠多放幾克沒問題）
天麻魚頭湯的做法
1、備好資料，魚頭清潔潔凈瀝干水
2、大棗和天麻放入瓦煲中參加兩碗水燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
3、天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭雙面煎至金黃
4、魚頭轉(zhuǎn)鍋，參加三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，參加切小塊的豆腐
5、再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調(diào)入少量鹽即可。
以上就是關(guān)于天麻燉魚頭怎么做的介紹。這里需要提醒的是，作為明目、增強(qiáng)記憶力的營養(yǎng)佳品，天麻燉魚頭非常時(shí)候讀書的學(xué)生食用。只是食物都是過猶不及，所以天麻燉魚頭也是適當(dāng)?shù)氖秤镁秃?。此外，在食用藥膳的時(shí)候，也不能放棄運(yùn)動(dòng)等有益身體健康的方式。
燉魚頭是比較有特色的私房菜，營養(yǎng)價(jià)值比較高，主要的食材就是魚頭，可以根據(jù)自己的口感，加入適量的辣椒，加入適量的其它的食材，魚頭的選擇也比較多，一般可以選擇鰱魚頭，鰱魚頭相對比較大，在做的時(shí)候可以用刀把魚頭一分為二，這樣更有助于魚頭入味。
做法一
材料
主料：鰱魚頭250克，
輔料：棗（干）80克，川芎12克，白芷12克，
調(diào)料：姜3克，鹽3克
做法
1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2.紅棗去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。
6.隔水燉約4小時(shí)。
7.加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
1.此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；
2.日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；
3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；
4.身體燥熱的人，不宜多食。
食物相克：
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
白芷：白芷惡旋覆花。
做法二
材料
主料：魚頭1個(gè)400克，茄子100克，紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克。調(diào)料：鹽8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清湯150克，蔥３克。
做法
1、辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊，茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。
2、鍋下底油燒六成熱，入姜塊煸香，下入魚頭稍煎一下，烹料酒加清湯旺火燒開，下入茄子、辣椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再改小火煮至湯呈奶白色時(shí)加鹽、味精、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨１分鐘，裝盤撒蔥花即可。
做法三
簡介 功效： 補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。適用于頸動(dòng)脈型頸椎病。 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。
材料
天麻10克，鮮鳙魚頭1個(gè)，生姜3片，鹽
做法
1、將天麻、鳙魚頭、生姜放燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟；
2、之后加鹽調(diào)味即可。
魚肉是生活中非常重要的食物，是人們獲取營養(yǎng)元素的重要來源，特別是蛋白質(zhì)和氨基酸的來源大多數(shù)都要依靠食用魚類才能夠獲取。魚類食物種類較多，但是人們都比較喜愛吃魚頭，這是魚身上非常重要的一部分，烹飪時(shí)也常用魚頭單獨(dú)制作，下面就來看看清燉魚頭湯做法怎么做呢？
魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪技巧：
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
其實(shí)不管是新春期間天啟閉機(jī)溫和的時(shí)候，還是夏天的時(shí)候氣候干燥的話，為了身體的健康的話，需要進(jìn)一步去喝點(diǎn)滋潤湯水的了。不僅僅可以喝點(diǎn)兒豬蹄湯，而且需要進(jìn)一步去吃一些魚頭湯。這些其實(shí)是一些有益身體健康的食物的了。而且魚頭湯其實(shí)尤其適合女性食用。清燉魚頭湯怎么做？
方法一:清燉做法原料:
原料:草魚(活)魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買現(xiàn)成的雞精,按說明書配比熬制)。
做法:
魚頭湯菜譜介紹,草魚是經(jīng)常見到的魚,比較容易買得到,怎么做的好吃,關(guān)鍵是方法了,我們今天就以草魚為例為大家介紹怎么做魚頭湯。
做法:
1、首先就是宰殺草魚了,將魚頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚腦外溢,這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會很有食欲的,魚頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營養(yǎng)價(jià)值:
魚頭湯:常喝魚頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚頭湯
材料
主料:胖魚頭2斤,
輔料:木瓜半個(gè),高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花
木瓜魚頭湯的做法
先將魚頭切開洗干凈;
把鍋燒熱放入姜片、魚頭雙面煎制;
倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘;
調(diào)味裝盤即成。
簡介:
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。
溫馨提醒：其實(shí)魚頭味美,而且是一種比較容易被人體消化和吸收的食物，同時(shí)新鮮的芋頭絕壁有含脂肪較少的哈出的了。而且具備有很好的延緩衰老的好處，對于皮膚和大腦都有好處。美女多喝魚頭湯，可以做到瘦身的好處。、
相信魚肉平常的時(shí)候很多朋友都喜歡吃，有些魚的魚頭會比較大，所以魚頭也可以拿來做火鍋或者是直接燉湯，在冬季的時(shí)候火鍋肯定是更受大家的歡迎，魚頭火鍋的味道非常的鮮美再加入一些蘿卜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也會比較豐富，那么接下來就來看一下魚頭蘿卜火鍋的具體做法。
材料
生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。
3、等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
砂鍋魚頭火鍋
材料
鰱魚頭1個(gè)，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
做法
1.魚頭洗凈擦干水份，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段、凍豆腐切塊備用。
2.把鍋?zhàn)永锏挠偷钩?，只?大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)。從這個(gè)意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。
魚頭一定要在水冷的時(shí)候放下去，想做出來的魚湯才會是奶白色的，也可以把芋頭里面的營養(yǎng)物質(zhì)全部都溶出來，蘿卜可以在最后的時(shí)候再放下去，這樣不至于把蘿卜煮得太透，影響到火鍋的口感，可以按照自己的口味加入一些火鍋底料，或者是加入一些辣椒麻油等等地配料。
說起燉魚，有很多朋友都以為它和平時(shí)我們燉的魚湯一樣，是清燉的魚。如果說您這么認(rèn)為的話，那可真是大錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)燉魚也是一道菜的名字，它并不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉通過燉的方式制作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過這道菜的朋友，是不知道燉魚其實(shí)是菜名的。
而很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所癡迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結(jié)合了豬肉獨(dú)有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那么，如此美味的燉魚怎么做?
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)
配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
燉魚小技巧
和肉一起燉方法有兩種：一是把調(diào)制好的肉餡塞在魚的肚子里，
知道了燉魚怎么做，如果說您對于這道菜比較感興趣的話不妨自己來做一做，在做的時(shí)候請您注意，如果是您想要做出來的更加好吃的話，可以使用鯽魚來燉，而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以，在制作肉餡的時(shí)候也不要放鹽，否則口味會比較重。
天麻燉魚頭的做法
天麻可是一種藥食兩用的草本植物，雖然它看起來普普通通的，對于它的作用與功效大家可千萬不能小覷哦！將天麻與其他的食材一起烹飪出來的美味佳肴有很多，這里媽網(wǎng)百科就為大家介紹一種比較常見的天麻藥膳食譜——天麻燉魚頭的做法！
主料：魚頭250g 、油適量、鹽適量、天麻10g、川芎6g、白芷10g
步驟：
1、將魚頭，川芎、白芷、天麻，用熱水沖洗一下；
2、大魚頭沖水洗凈，洗去血污、切好片，這樣更方便魚頭入味；
3、將魚頭放入鍋中，再放入洗干凈的川芎、白芷、天麻；
4、生姜去皮，切片，再加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，用電燉鍋隔水燉3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，就可以享受美味的天麻燉魚頭啦！
小貼士：燉湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；平常喝此湯可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。
天麻燉魚頭的食療價(jià)值
天麻燉魚頭的主要食材是天麻和魚頭，這兩種食材都是比較常見的，它們的營養(yǎng)價(jià)值也很高，而將這二者搭配在一起烹飪出來的天麻燉魚頭，不僅有著魚頭的鮮，還有著很高的食療功效呢！下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于天麻燉魚頭的食療價(jià)值吧！
天麻燉魚頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系，它的主要食材是魚頭和天麻，這道美味佳肴的功效與作用主要體現(xiàn)在補(bǔ)腦益智，強(qiáng)身健體，常喝天麻燉魚頭還能夠治療神經(jīng)衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痹痛等病癥。
作為這道美味藥膳湯的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效與作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。
而魚頭作為比較常見的食材之一，其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
以上就是對天麻燉魚頭的食療功效的具體分析了，相信大家在了解了這些內(nèi)容之后，對于天麻燉魚頭的喜愛程度又加深了一步吧！ ...
天麻燉魚頭的食材選購
天麻燉魚頭這道美食之所以受到人們的歡迎，不僅僅是因?yàn)轸~頭的鮮嫩美味，還因?yàn)槠渲泻兄浅ＸS富的食療功效。不過要想將這道美味佳肴做的更加好吃，我們還需要做好烹飪前的食材準(zhǔn)備，只有食材選購好了，才能夠烹飪出美味的天麻魚頭湯。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于天麻燉魚頭的食材選購小技巧吧！
天麻的選購
天麻分為一級、二級、三級、四級，在收獲加工時(shí)，農(nóng)民會按個(gè)頭大小、厚薄、飽滿度等進(jìn)行分類。一類為品相、藥效俱佳，其他等級依次遞減。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個(gè)紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個(gè)圓形“肚臍眼”。有時(shí)，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費(fèi)者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
魚頭的選購
通過魚鰓來看魚頭的好壞。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。魚眼也是鑒別魚頭好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。 ...
天麻燉魚頭的飲食指南
天麻燉魚頭是一道既美味又營養(yǎng)的藥膳食譜，這道美食對于一般人來說都是適宜的，但是在食用的時(shí)候，我們還是需要進(jìn)一步的來了解一下關(guān)于它的一個(gè)飲食指南，只有在正確的指導(dǎo)下我們才能夠正確的食用！
對于天麻來講的話，因?yàn)樗旧硎菧睾偷男再|(zhì)，不膩不滯，不燥不熱，且對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，副作用極少極小，用之較其他滋補(bǔ)藥物更為溫馴順柔，實(shí)為補(bǔ)中之上品，以其治療各種虛證屢建異功。但是天麻可不是隨便吃的，如果不分體質(zhì)虛實(shí)、氣血盛衰，隨便的食用天麻，就可能會造成一些不良的反應(yīng)。
而對于魚頭這種常見的食材，在食用的時(shí)候，要切記不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質(zhì)魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調(diào)或食用時(shí)若發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時(shí)，一定要將其丟棄，千萬不要因?yàn)樯岵坏枚秤?，這樣做的話可就是“因小失大”了！另外，一定要將魚頭烹飪熟透以后再食用！
孕婦能吃天麻燉魚頭嗎
孕婦在孕期的飲食是非常關(guān)鍵的，很多人都會制定專門的孕期食譜來進(jìn)行滋補(bǔ)，天麻燉魚頭作為一種藥膳美食，對于孕婦來說的話是不是可以吃呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于孕婦能不能吃天麻燉魚頭的相關(guān)問題！
對于天麻燉魚頭，對于孕婦來說是不適宜食用的，這主要是因?yàn)槠渲械奶炻槌煞?，天麻雖說是一種藥用價(jià)值極高的食材，用它搭配魚頭烹飪出來的美食既營養(yǎng)又好吃，但是因?yàn)樘炻榫哂衅礁蜗L(fēng)、祛風(fēng)止痛、定驚安神、行氣活血的功效，容易導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。所以對于孕媽們來說，最好還是不要食用天麻燉魚頭的好。
不過魚頭對于孕媽們來說可是好東西，營養(yǎng)專家指出魚頭是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，魚頭中含有與人的大腦功能發(fā)育有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。如卵磷脂，可增強(qiáng)人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA，是一種不飽和脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”，具有很強(qiáng)的促進(jìn)腦細(xì)胞、腦神經(jīng)發(fā)育的作用。特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強(qiáng)記憶力，對胎兒大腦發(fā)育有益。由此可見，孕婦是可以吃魚頭的。因此，孕婦想要喝魚頭湯，盡量不要放天麻。
天麻燉魚頭能治療頭痛嗎
天麻燉魚頭的主要食材就是天麻和魚頭，這兩種食材一個(gè)是藥用價(jià)值非常的好，另一個(gè)是營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)呢S富，將這兩種食材搭配在一起食用的話，既營養(yǎng)又有食療功效，因此受到不少人的喜食。這道美食的功效有很多，據(jù)說對于頭痛的治療效果也是不錯(cuò)的。那么，天麻燉魚頭是不是真的能夠治療頭痛呢？
頭痛的原因復(fù)雜，情緒緊張，用腦過度等均可引起頭痛，偶爾頭痛不一定是一種疾病，也許只是身體的對腦疲勞的一種“警報(bào)”。在排除腦血管病變、頸椎病、高血壓等明顯的疾病因素外，我們可以通過一些藥膳食譜來緩解頭痛，而天麻燉魚頭對于治療頭痛是有著一定的效果的。
天麻燉魚頭治頭痛的小食療方：
制法：取核桃 5克，首烏5克，天麻6克，半斤重魚頭一個(gè)，將上述材料放入鍋中燉1—2小時(shí)，調(diào)味飲用。這道小食療方之所以可以緩解頭痛，主要是因?yàn)樘炻榭蓴U(kuò)張血管，具有改善頭痛的作用。
現(xiàn)在有很多的人都非常喜歡吃魚頭，魚頭中含有大部分的微量元素，所以平時(shí)可以自己在家里面學(xué)著燒，今天小編就來講解一下關(guān)于紅燒跌魚頭的做法，如果你對紅燒魚頭有興趣的話就可以自己做，而且紅燒魚頭也是一道大菜，學(xué)會了之后你會覺得非常的有成就感這樣對提升你的廚藝很有好處。
做法一：
1、跌魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入跌魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時(shí)即可將跌魚頭盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在跌魚頭上即可。
做法二：
原料
大魚頭(連魚腩部分)1000克，芋關(guān)200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克
1、把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。
2、把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
3、起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯(或清水)1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
紅燒跌魚頭并不是一道簡單的菜，所以你平時(shí)想要燒烤的話就要多多練習(xí)，說能就會生巧，那么以后你燒出來的菜肯定會色香味俱全，而且還能夠非常符合你自己的口味，想要享受生活的話你就可以自己在家里面做，這樣也能夠讓你自己吃得健康。
喜歡吃的人，一般也喜歡自己在家中做一些美食，不但自己吃，還可以讓家人、朋友享受自己的廚藝，和自己一起享受美味帶來的快感和幸福。自己做菜吃，當(dāng)然要選擇味道好，而且營養(yǎng)豐富，對身體非常健康的美食。今天，小編就要為大家推薦一款這樣的美食——魚頭煮豆腐。
步驟/方法
1魚頭用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉魚頭里的黑膜，把魚頭洗凈，抹上一層鹽，不用抹太厚，腌制30分鐘。
2舀一大勺“富運(yùn)”香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用，如果是很能吃辣的，可以把醬料的分量加大。
3大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用，再準(zhǔn)備好花椒粒。
4大蒜葉切碎備用。
5油鍋燒熱，開始煎魚頭。
6煎至金黃，翻面，待魚頭兩面都煎好了，撈出備用。
7炒鍋里留少許底油，放入醬料和花椒小火炒香。
8放入大蒜白、姜、獨(dú)頭蒜、尖椒，烹入米酒，加醬油(顏色出來即可)，注入大骨湯后放入魚頭，在處理魚頭時(shí)就要注意把魚頭劈開，這樣方便燉的時(shí)候入味兒。
9湯被燒開，把魚頭轉(zhuǎn)入湯鍋中，轉(zhuǎn)到電磁爐上燉，這時(shí)放入豆腐，大火燉開，轉(zhuǎn)微火燉，慢慢燉，燉30分鐘左右，魚的鮮味就出來了!
10燉到20分鐘的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)味兒，撒上麻辣鮮，再加點(diǎn)鹽或味精什么的，開吃之前，撒上大蒜葉子即可。
注意事項(xiàng)
· 這道菜貌似簡單，但是要做到好吃也不簡單，主要就是熬湯，一定要小火熬，熬出魚的鮮味才好吃!
做法簡單的魚頭煮豆腐，但是味道絕對不簡單，而且為人們帶來的舌尖上的享受也絕對不簡單。如果你想要享受這道美食，而且還想要享受自己動(dòng)手做美食的樂趣，那么，就把這道美食放到自己的收藏夾中，方便自己隨時(shí)都可以看到吧。
魚頭在我們的生活中是一種比較常見的食材，而且魚頭的做法是非常多的，常見的就是魚頭湯或者是剁椒魚頭，今天小編教大家做一道腐竹燜魚頭，腐竹燜魚頭這一道菜也非常好吃，相信大家會做之后肯定不會讓你失望，而且會做魚頭可以幫助你很好地提升廚藝，所以你不妨來學(xué)一學(xué)他的做法。
做法一
材料:
排骨260g，芋頭1個(gè)，土豆1個(gè)，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉
制法:
1、把排骨切好，放清水里泡十五分鐘，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不過不能太小哦。把生米用果汁機(jī)打成粉(但不能太碎)，當(dāng)然這個(gè)米粉超市一般都有，但自家制的衛(wèi)生些哦。
2、把泡好的排骨打撈上來洗凈放入碗里，再把土豆、玉頭丁放進(jìn)去，鋪上磨好的米粉備好。
3、調(diào)味:醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、大蒜、生姜適量拌好，倒入放好排骨芋頭的碗里拌好。
4、放入鍋里二十分鐘左右，撒些蔥花即可。
特色:使用排骨，芋頭與土豆，還添加了米粉，做出來的更加軟糯，口感更美味
做法二
主料:芋頭150克、排骨150克
輔料:鹽、生抽、生粉、豆鼓、蒜末
調(diào)料:生抽、生粉、糖、油
1、芋頭，排骨，生抽，生粉，油，糖。
2、排骨切件，芋頭切相等長度的塊狀。
3、排骨用生抽，生粉，糖，一點(diǎn)油拌勻。
4、芋頭碼在盤子底。
5、再鋪上調(diào)好味的排骨，添加1、2勺水。
6、電飯煲煮飯時(shí)放進(jìn)去一起蒸。
7、電飯煲跳閘，飯好，芋頭蒸排骨也好了，但不要馬上揭蓋。稍燜幾分鐘
很多人對于燒魚頭可能都不會很在行，畢竟魚頭是一道比較大的菜，所以平時(shí)很多人都不愿意去嘗試，但其實(shí)只要你做成功一次你以后就會非常的得心應(yīng)手，所以你不妨可以試一試，在學(xué)會之后你會覺得非常的滿足，而且以后也可以經(jīng)常在家里面做了。
有一種魚長得極其丑陋，但是口感卻非常鮮嫩，這種魚就叫鴉片魚，也叫俄羅斯魚，很多人都喜歡吃清蒸鴉片魚頭，但如果做不好的話，比較有腥味，制作清蒸鴉片魚頭可是一個(gè)技術(shù)活，如果時(shí)間掌握不好的話，不是魚肉太老就是魚頭還生，那么清蒸鴉片魚頭怎么做呢？讓小編與你分享一下吧！
做法一
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭3個(gè)
清蒸鴉片魚頭
調(diào)料:剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
清蒸鴉片魚頭豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用;蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項(xiàng)
1、由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時(shí)間長了，魚頭太老，時(shí)間短了，魚頭會是生的。
3、由于鴉片魚頭有少量毒性，所以請大家不要食用過量。
看了小編的介紹，相信你對清蒸鴉片魚頭制作方法有了很全面的了解，如果你喜歡吃鴉片魚頭的話，可以參考小編的介紹，采取其中的一種，親自下廚為自己做一次清蒸鴉片魚頭，但需要注意，不要經(jīng)常吃這種魚，因?yàn)檫@種魚有一定的毒素，偶爾吃一次還可以。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘿卜燉魚頭怎么做呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
