芋頭燜鴨的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芋頭燜鴨的做法是什么呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
芋頭和鴨子對于我們來說都是比較常見的食物，將這兩種食物放在一起燒能夠更好的起到養(yǎng)生的作用，因?yàn)轼喿又泻胸S富的蛋白質(zhì)，而一頭中的營養(yǎng)能夠更好地將它釋放出來，所以平時(shí)經(jīng)常吃能夠幫助起到養(yǎng)生的作用，你可以自己在家里面學(xué)著做，這樣隨時(shí)隨地都可以吃了。
材料
鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個(gè)約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油
做法
1.芋頭去皮切成小塊,然后放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過或炸過,等下燜的 時(shí)候就不容易爛,也快熟些.
2.鴨肉切成小塊后,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘.
3.沙鍋擦干水分后,放爐子上開小火把鍋略為燒熱后,倒點(diǎn)油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進(jìn)煎香,)油燒熱后,把姜片和蔥白放進(jìn)爆香,然后把鴨肉倒進(jìn)
沙鍋.轉(zhuǎn)中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋.
4.等鴨肉炒至變色后,把煎過的芋頭放進(jìn)沙鍋同燜,加半碗水,再加點(diǎn)糖,鹽, 醬油,拌勻后,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋，如果水太水,可適當(dāng)加點(diǎn)水.
5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋.
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
芋頭燜鴨的做法肯定沒有那么簡單，因?yàn)檫@一道菜是屬于一道大菜，但是你學(xué)會(huì)之后肯定會(huì)對你的廚藝非常的有幫助，而且會(huì)讓你覺得非常的有成就感，所以你不妨來學(xué)一學(xué)，就算沒有成功的話也沒有關(guān)系，多試幾次肯定可以作出很好吃的芋頭燜鴨。
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大暑吃鴨子最合適啦，鴨肉營養(yǎng)高，既能快速的補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以防止人因?yàn)闈駸嵩斐傻牟皇娣?。鴨肉的營養(yǎng)中蛋白質(zhì)含量比較高，適合滋補(bǔ)，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。冬瓜也是消暑清熱的蔬菜，在這炎熱的夏季，做成冬瓜燜鴨，養(yǎng)生又營養(yǎng)，是非常清補(bǔ)的食品。冬瓜吸收了鴨子多余的油脂，味道鮮美不油膩，開胃又好吃。
材料:
冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒
制作步驟：
1.將鴨肉[1] 洗凈瀝干，斬成塊；
2.冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；
3.生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；
4.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段；
5.再放入少許料酒，開火焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；
6.熱鍋內(nèi)放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
8.下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻；
9.加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時(shí)揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
做冬瓜燜鴨，最好選擇麻鴨，這樣的鴨子不油膩。燉鴨前，要先焯水，去血污。由于鴨子的皮下脂肪比較厚，害怕長胖的人，可以預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油，這樣可以去除多余的油脂。愛上火，體質(zhì)虛的人士，尤其適合冬瓜燜鴨，最能健脾化濕、祛暑除熱。
個(gè)人天生都是美食家,我們對于吃都有自己獨(dú)特的見解,雖然外面的沒事很多,但我們都希望可以自己在家里做一些美食,因?yàn)檫@樣既安全又衛(wèi)生,下面小編就為各位介紹一道美食:芋頭燜豬肉,那這道美食記得正確做法是什么呢?怎樣做這道美食才能既健康又美味呢?下面就去隨小編去看一下吧。
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1、洗凈羅勒葉（九層塔葉）控干水。
2、芋頭未沾水之前，先削皮然后切成小塊狀，放入篩子沖洗干凈控干水（保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生）
3、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。
4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老姜片，倒入芋頭塊翻炒。
5、期間反復(fù)淋少許水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
6、翻炒至芋頭酥綿時(shí)，倒入里脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏后的九層塔葉。
8、最后加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用
看到小編的介紹,不知道你們有沒有對著這道健康又美味的芋頭燜豬肉動(dòng)心了呢,反正小編是控制不住自己了,看來這道芋頭燉豬肉不但美味而且營養(yǎng),是一道上好的補(bǔ)品佳肴。那就一起隨著小編行動(dòng)起來吧,一起去嘗試一下這道美食的做法,去做一個(gè)美食家吧。
在廣東，很多食材都是可以到達(dá)餐桌之上的，甚至有的朋友會(huì)將老鼠端上餐桌，更別提蛇、蝎等毒物了。都說廣東人特別愛吃，各種各樣的食物到了他們的手里都會(huì)變成美味的食物。就拿鴨子來說，平時(shí)人們吃鴨子都是烤鴨燉鴨子，而在廣東都比較流行燜鴨。那么，紫蘇燜鴨的做法是什么?
紫蘇燜鴨肉是一道由紫蘇、鴨子、陳皮等做成的美食。
材料
紫蘇，鴨子，陳皮，姜，蒜頭，酒，糖，生抽，水，鹽
做法
1.鴨子買的時(shí)候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進(jìn)去,三十八塊夠我做三次了。
2.紫蘇洗凈切碎。
3.陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。
4.圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起干鑊將鴨塊烘干后盛起。
5.再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香后濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾后放鹽調(diào)味后勾芡便可。
子姜燜鴨是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。番鴨(半只)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲制作而成。
材料
所屬菜系: 粵菜
材料：番鴨(半只)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲.
做法一
1.首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì);
2.加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干;
3.裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
做法二
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。
3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個(gè)人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。
在寒冷的冬季吃上一口熱騰騰的燜鴨，是一件多么幸福的事情啊。鴨肉很容易笑話，而且含有的維生素B和E都要高于其他肉類，且對患有心臟疾病的人有很好的保護(hù)作用。那么燜鴨怎么做呢？用柱候醬搭配做燜鴨好吃嗎？詳細(xì)解說柱候醬燜鴨的做法。
本菜特點(diǎn)
色彩厚重，鴨肉酥爛，滋味濃香，是老少咸宜和體弱多病，食欲不振的人的好選擇。
操作提示；鴨塊要用小火用心燜制。芡汁不能過稀。
主料
番鴨1250g柱候醬2湯匙
海天生抽適量花生油適量
鹽，白砂糖適量八角，陳皮，姜適量
蠔油1湯匙米酒2湯匙
柱候醬燜鴨的做法步驟
1. 把鴨血水沖洗干凈，砍成小塊，最好3公分大小，然后用鍋把水燒開，把鴨肉放進(jìn)鍋里飛水1分鐘就可以撈起瀝干水份備用。
2. 姜切片，和八角和陳皮洗干凈備用。
3. 油下鍋燒開，放姜，陳皮，八角，爆香，然后放鴨肉爆炒至水份干，放適量的鹽和白砂糖，炒到鴨肉表皮有點(diǎn)焦焦的時(shí)候放2湯匙柱候醬，繼續(xù)翻炒均勻染色。
4. 加入適量的清水，最好差不多淹沒鴨肉。
5. 往鍋里倒入大概2湯匙的米酒，哇~~~一股酒香味撲鼻而來，然后蓋上鍋蓋中火燜。
6. 燜大概20分鐘(燜煮時(shí)間長度根據(jù)鴨子的年齡而定，老鴨要燜久些)，倒入適量蠔油，收汁，然后加入適量花生油，馬上上鍋！
小貼士
一般市場賣的是水鴨，最好找到番鴨，番鴨肉多，緊實(shí)，炒起來不會(huì)縮水。
很多人都知道芋頭是非常好吃的一種食物，而且大部分人肯定都會(huì)比較喜歡用芋頭來做菜，但是其實(shí)芋頭是可以用來涼拌的，不知道你有沒有聽說過這種方式，涼拌芋頭的口感非常好而且很脆，所以平時(shí)你可以自己在家里面嘗試著做，尤其現(xiàn)在是夏天，吃涼拌芋頭就更加的合適了。
做法
1、胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，芋頭絲用水泡一下
2、燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來，放在涼水里鎮(zhèn)一下，水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍軟撈出來，放入芋頭絲，煮2、3分鐘后，撈出來，用涼水沖一下，去澀。
3、金針菇瀝干、芋頭絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后，放入一個(gè)大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃。
小貼士
1、芋頭要過水煮一下，去掉里面的澀味。
2、剁辣椒有鹽，生抽也咸，所以我都不放鹽，根據(jù)個(gè)人口味來做吧，感覺淡加鹽就好。
3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但氽燙金針菇時(shí)要注意，不要時(shí)間長，否則咬不動(dòng)，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰后，關(guān)火，放入金針菇，燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來了，那種就是老的。
4、胡蘿卜是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。
5、這個(gè)挺好吃的，我喜歡?？焓譀霾耍瑴p肥涼菜，都是它。
6、可以把五色菜都放進(jìn)去，丟點(diǎn)黑木耳絲進(jìn)去也很好。隨心意，隨實(shí)際有的菜來做。做飯沒啥規(guī)則，隨心意就好。
看了上面的做法是不是覺得很簡單呢?如果你想要涼拌芋頭做的好吃的話可以在，做之前先將芋頭放在鹽水里面浸泡一會(huì)兒，這樣就可以保證芋頭的脆感，做出來的口感會(huì)非常好，你也可以經(jīng)常做給孩子和老人吃，經(jīng)常吃對身體是很好的。
芋頭餃，就是把芋頭剝了皮，剁成碎泥狀包進(jìn)餃子里，是一道老少皆宜的食物。我們都知道芋頭有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，能增加人體的免疫力，還能解毒防癌，最適合夏天食用。今天小編就要為大家介紹芋頭餃的做法。小編搜集了關(guān)于芋頭餃的做法，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
用料：芋頭，淀粉，豆沙，花生油，白糖，豬油
1、 芋頭去皮洗凈后，切成小丁，放微波爐里蒸熟，取出用小勺壓成泥。
2、 將澄粉放進(jìn)大碗里。澄粉就是小麥淀粉，一般大型超市有售。
3、 加入沸水燙熟
4、 加入白糖，再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。
5、 用手揉勻。因?yàn)榧恿素i油，一點(diǎn)也不沾手，很容易就揉勻了。加入壓好的芋頭泥。
6、 將澄粉和芋頭泥揉成面團(tuán)，取一小塊壓扁，包入適量豆沙餡，捏成餃子形狀。
7、 坐鍋點(diǎn)火，放入油燒至四成熱。放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出瀝油即可。
做法二：
用料：白芋頭，木薯粉，胡蘿卜，五花肉，香菇，胡瓜，韭菜
1、 把白肉的芋頭洗凈放高壓鍋煮熟透， 趁熱去皮。
2、 碾壓成泥，這步要趁熱，不然會(huì)變硬。
3、 加入木薯粉，比例大概3:2，大家做的時(shí)候看具體手感，可以一點(diǎn)一點(diǎn)加粉。
4、 揉搓成光滑，軟硬適中的面團(tuán)就可以啦。
5、 開始做餡料，把香菇胡瓜等切碎，大家喜歡吃什么也可以加入噢，然后就是放油鍋炒熟。
6、 然后包餃子。
7、 最后一步下鍋煮，煮熟后可以直接吃。
如果覺得這樣的味道有點(diǎn)單一的話，可以用生抽，蒜蓉，姜蔥，辣椒粉，陳醋放在一起做成一個(gè)拌醬，然后將煮好的芋頭餃子拌醬吃，味道也是很不錯(cuò)的。而且吃起來芋頭特別軟糯，爽滑呢。另外小編要提醒一句，煮芋頭餃子其實(shí)與煮其他餃子方式差不多，都要加三道水，這樣就不會(huì)黏在一起了。
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