芋頭蒸排骨的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芋頭蒸排骨的做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其芋頭能夠促進(jìn)消化，適合老人和孩子吃，芋頭本身比較清淡，如果做芋頭蒸排骨，芋頭會(huì)充分的融入到排骨的味道，吃起來(lái)非常香糯，芋頭蒸排骨的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一下芋頭蒸排骨的做法。
首先準(zhǔn)備半斤排骨，準(zhǔn)備兩百克芋頭，準(zhǔn)備兩勺淀粉，適量的蔥姜鹽，準(zhǔn)備生抽、香油、白糖。
先把芋頭清洗干凈，去皮，然后切成小方塊兒，把排骨先用冷水浸泡一會(huì)兒，去除血水，然后把排骨切成小段，準(zhǔn)備適量的蔥姜切碎，然后拌入到排骨里面，再加入白糖、淀粉、鹽和生抽，再放少量的香油，把排骨腌制20分鐘左右。再把芋頭塊也放入排骨里面充分的融合。
準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋里面放入適量的水，把裝著排骨和芋頭的大碗放到蒸鍋里面，把鍋蓋蓋好，大火燒開以后，中小火蒸一個(gè)小時(shí)左右。這樣芋頭蒸排骨就做好了。家中要是選擇電壓力鍋的話，一般情況下上汽蒸30分鐘就可以，如果是普通的蒸鍋，大約需要一個(gè)小時(shí)左右。
以上簡(jiǎn)單的了解了芋頭蒸排骨的做法，芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。芋頭蒸排骨的做法比較簡(jiǎn)單，芋頭會(huì)充分的融合排骨的香味，這道菜非常適合老年人和孩子吃，有很好的提高免疫力的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，還可以作為腫瘤病人術(shù)后的藥膳食物，具有提高食欲和輔助治療的功效。
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芋頭蒸排骨大家是比較熟悉的，這是我們常吃的一道家常菜，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也好處，屬于大家對(duì)芋頭蒸排骨會(huì)比較喜愛，但是要說(shuō)具體芋頭蒸排骨的做法如何大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體芋頭蒸排骨應(yīng)該如何制作。
芋頭蒸排骨的做法
制作芋頭蒸排骨收到貨后需要注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好食材，需要芋頭300g，排骨200g，還需要調(diào)味品，需要醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許，首先我們要把排骨砍成塊兒，之后放在涼水中浸泡，然后泡出排骨中存在的血水。之后我們把蒜頭拍碎，姜也需要切片。排骨撈出之后就可以加入蒜頭、姜片、醬油、蠔油以及鹽一起拌均勻。然后把排骨顏值半小時(shí)左右，之后我們把芋頭去皮，切成滾刀塊就可以放在盤底。之后我們把入味的排骨放到芋頭上。在蒸鍋中需要放入適量的水，然后我們?cè)侔驯P子放入其中，大火蒸上15-20分鐘之后就可以出鍋，最后撒上蔥花就可以吃了。
芋頭排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，首先淀粉的含量比較高，其中的蛋白質(zhì)也非常豐富，再加上其中含有脂類、礦物質(zhì)，再加上維生素等存在，所以說(shuō)吃芋頭排骨就可以有一定的補(bǔ)益功效。而且我們提供吃芋頭排骨就可以起到健脾胃的效果。
在芋頭排骨中還有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素存在，同時(shí)其中還有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種的營(yíng)養(yǎng)成分。而且其中含有的礦物質(zhì)中，因?yàn)榉暮渴潜容^高的，所以我們經(jīng)常吃芋頭排骨對(duì)健康有好處，而且還可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)，特別對(duì)正確免疫力有好處。
芋頭怎樣處理
吃芋頭之前需要先處理好，首先可以倒上一些白醋在我們手上，然后再用白醋，把雙手全部都涂抹均勻之后，接著再給芋頭去掉皮，這樣手就不會(huì)產(chǎn)生癢的情況，在削芋頭皮的時(shí)候，需要我們可以先用生姜把手擦一遍，然后再用刀去削掉芋頭皮，之后削完芋頭，手也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)癢的情況，之后我們把芋頭放到鍋中，煮一下等上五分鐘之后，我們?cè)龠x擇把芋頭撈起來(lái)，放在涼水中等到降溫，這樣再給芋頭去皮，那么手就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)癢的情況。
排骨怎樣處理
吃排骨的時(shí)候也要對(duì)處理方法有所了解，首先對(duì)于剛買回來(lái)的排骨，需要放到溫水中，加點(diǎn)鹽之后洗，然后再用涼水沖洗，之后我們?cè)俜诺藉伬铮湃霙鏊团殴侵?，需要放入一?jié)蔥和一點(diǎn)姜，等到燒開之后就可以把血水瀝去。然后再把排骨倒出，用涼水沖洗之后就可以開始烹飪。
把排骨放在鍋里煮，主要是去掉排骨的血水，還要在水中加蔥和姜，可以去掉排骨的腥味，主要就可以給排骨帶來(lái)清新的味道。之后加入食鹽，我們把排骨倒入到清洗好的容器中，之后我們?cè)偌尤脒m量的食鹽，還需要加入溫水，主要是因?yàn)闇厮梢杂兄谌サ粞?/p>
然后，然后再用手來(lái)抓一抓清洗，一定要溫水，血水全部跑出來(lái)，可以有效的去除豬肉上的細(xì)菌和灰塵，還能幫助去除豬肉的血水，看清洗干凈，然后我們?cè)賮?lái)看下排骨里面的血水已經(jīng)全部跑出來(lái)了，用清水沖洗，接下來(lái)我們?cè)侔雅殴怯们逅疀_洗一遍,那么排骨就非常的干凈了。
我們把排骨放到開水中之后汆一下，然后去掉排骨中所殘留的血和雜質(zhì)。而且這時(shí)候的時(shí)間不能太久，否則會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬煮不爛的情況產(chǎn)生。之后我們把汆過(guò)的排骨放入鍋中，之后再加入清水，水量剛好浸過(guò)排骨就可以了，用大火煮。等到水開之后需要改成小火，然后依次的加入糖、生抽，還需要放入老抽，大約煮上15分鐘，等到入味之后用冰糖替代白砂糖也是不錯(cuò)的選擇。因此醋是容易揮發(fā)的，所以說(shuō)最后的時(shí)候再放入香醋，煮到水變稠的時(shí)候就可以熄火起鍋吃了。
上面給大家介紹了芋頭蒸排骨的做法，可以發(fā)現(xiàn)芋頭蒸排骨的做法并不是很難，只要我們掌握了芋頭蒸排骨的正確烹飪方法，這樣就可以更好的制作出美味的芋頭蒸排骨，所以說(shuō)上面介紹的這些芋頭蒸排骨吃法大家不要錯(cuò)過(guò)，可以更好的烹飪芋頭蒸排骨。
芋頭我想大家一定都見過(guò)，或者是一定都吃過(guò)好吃的芋頭吧。芋頭它含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如能美容養(yǎng)顏，解毒，增強(qiáng)免疫力，低蛋白等，芋頭是非常適合患有高血壓或者是心腦血管疾病的人常吃的食物。那大家知道芋頭蒸肉嗎?其實(shí)小編也沒(méi)有吃過(guò)呢，那我們就一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
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一、增強(qiáng)免疫力
二、潔齒防齲
三、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
主料：大米，芋頭，糯米，五花肉。
調(diào)料：食鹽，生抽，老抽，五香粉，白糖，小蔥。
1.將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒
2.炒至大米變黃，聞起來(lái)有香味后關(guān)火晾涼
3.放入攪拌機(jī)中，磨碎成粉
4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，制成五香米粉，待用
5.五花肉洗凈，瀝干，切成約0.3厘米厚的大片
6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻
7. 腌制約30分鐘讓其入味
8.芋頭去皮，洗凈，也切成約0.3厘米厚的片
9.將芋頭片放入腌制的五花肉中，拌勻，再稍腌制一會(huì)兒
10. 將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜)
11.取一個(gè)耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉)
12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約13分鐘后關(guān)火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
這么美味游營(yíng)養(yǎng)的芋頭蒸肉就做好了，在這里我告訴大家一個(gè)小竅門，每次我們用的米粉做出來(lái)之后可以密封起來(lái)放到冰箱里儲(chǔ)存起來(lái)這樣下一次做的時(shí)候就方便了，還有就是再給芋頭去皮的時(shí)候一定要帶上手套，以免芋頭的粘液粘到手上會(huì)發(fā)癢。
南瓜，很多人都會(huì)拿來(lái)做粥或者是蒸著吃。如果是嫩一點(diǎn)的黃瓜，大家有的時(shí)候會(huì)拿它來(lái)炒菜，做出的南瓜絲的味道還是很棒的。芋頭，含有很多的糖分，可以快速的為機(jī)體補(bǔ)充能量。南瓜和芋頭一起可以做很多菜，也可以一起拿來(lái)蒸，也可以一起用來(lái)做粥。今天小編給大家具體介紹南瓜蒸芋頭的做法。
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南瓜芋頭含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。南瓜蒸芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，芋頭中含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪。
主料：200g芋頭，160g南瓜。
配料：適量鹽、適量蔬菜
1、南瓜和芋頭備好
2、去皮
3、切塊
4、擺放在盤中
5、放入鍋中蒸20分鐘
6、蔬菜燙好
7、打成泥
8、放入鍋中加水煮開，加鹽調(diào)味
9、蒸好的芋頭和南瓜
10、倒入蔬菜汁即可。
蒸的時(shí)候，蓋上保鮮膜，可以防止水蒸氣流入盤中。
南瓜蒸芋頭不僅味道好，而且顏色很好看，一看就有很好的賣相。另外，南瓜芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，功效作用也很多，可以預(yù)防多種疾病。常吃南瓜和芋頭還有美容養(yǎng)顏減肥的功效。南瓜和芋頭的做法很多，可以經(jīng)常換著口味做。有時(shí)候可以做粥，或者煲湯，味道都不錯(cuò)。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有提高免疫力的作用，而且芋頭和其他食材在一起做菜的時(shí)候，芋頭能夠充分的融合其他食材的香味，比如說(shuō)排骨燉芋頭，在做好以后芋頭里面會(huì)充分的融入了排骨的香味，排骨燉芋頭的方法也不難，我們先來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一斤左右的芋頭，準(zhǔn)備半斤左右的豬大排，準(zhǔn)備適量的鹽、醬油，準(zhǔn)備生姜、味精和料酒。
首先要把芋頭去皮清洗干凈，然后可以切成滾刀塊兒，把排骨剁好以后，放到水里面煮沸，去除油沫，撈出以后用涼水沖洗干凈。鍋中放入適量的油，油熱以后，放入排骨，進(jìn)行翻炒，然后加醬油加料酒，加生姜，一起不停的翻炒，炒三分鐘左右，放入芋頭，一起翻炒。
芋頭上色以后，這時(shí)加入適量的熱水，大火燒沸以后，中火煮20分鐘左右。然后放入適量的蔥花，加入雞精調(diào)味，就可以出鍋了。這道菜也可以根據(jù)自己的口味，再加入其他的一些食材，比如喜歡辣味的，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍└衫苯?，如果喜歡甜口，可以稍微放一點(diǎn)糖。
排骨的味道非常的香鮮，通過(guò)煮的方法能夠讓排骨的味道充分的釋放出來(lái)，和芋頭在一起做，能夠讓芋頭充分的融合排骨的香味，使芋頭的生澀的味道消失，吃起芋頭來(lái)具有綿軟香甜的效果，另外吃排骨的時(shí)候也不會(huì)感到油膩，這道菜對(duì)于提高身體的免疫力功效非常好，尤其適合大病初愈或者體質(zhì)較差的人來(lái)吃，具有很好的提高抗病能力的作用。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下豉香芋頭蒸排骨的做法。
2.芋頭去皮，切小塊；
3.我這里用的是豆豉鯪魚罐頭里的豆豉，香味更濃郁
4.將排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，調(diào)入生抽、雞粉和生粉，抓勻腌制一小時(shí)左右入味；豉香芋頭蒸排骨 加入生粉，蒸好后，能保持排骨口感的嫩滑
5.芋頭鋪在碗底；
6.將腌好的排骨擺在芋頭上面；
7.上鍋蒸20分鐘，即可！豉香芋頭蒸排骨 我這里用的是電壓力鍋，20分鐘合適。也可用高壓鍋。根據(jù)選用的鍋具和排骨的份量調(diào)整時(shí)間
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹豉香芋頭蒸排骨，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
芋頭燒排骨，是典型的家常做法，同樣是十分的美味的。排骨與芋頭，兩者相得益彰，排骨濃郁而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下芋頭燒排骨的做法。那么到底芋頭燒排骨的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、主料
排骨300公克 芋頭230公克
輔料
蔥2根 姜末10公克
辣椒1根 鹽1/4匙
雞精粉1/4匙 砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙 蛋白1大匙
料酒1/2匙 水1大匙
太白粉3大匙 鹽1/6茶匙
奶水50㏄ 細(xì)砂糖1茶匙
水250㏄ 太白粉水1/2大匙
香油1茶匙
二、芋頭燒排骨的做法步驟
1. 排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料A抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2. 熱鍋，倒入2碗(請(qǐng)老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3. 將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4. 將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及調(diào)味料B的水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5. 作法4以小火約煮2分鐘后，放入作法2的芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料B中的鹽、奶水及細(xì)砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
芋頭燒排骨的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
芋頭排骨的做法有很多，那么怎么做好吃呢，因?yàn)橛箢^自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，用芋頭來(lái)做飯，可以和排骨進(jìn)行搭配，所以需要好好的來(lái)制作，那么應(yīng)該用什么樣的做法好呢，下面就給大家簡(jiǎn)單的制作一下，希望能夠讓很多的朋友吃到芋頭排骨這樣的菜肴。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當(dāng)，以芋頭當(dāng)飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達(dá)到減肥的目的。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
用料
排骨
蔥、姜、蒜
豆瓣醬
豆豉
料酒
芋頭
香葉
八角
五香粉
生抽、老抽
芋頭燒排骨的做法
將排骨飛水待用。芋頭滾切切塊。蒜頭拍散，姜切片，蔥部分切段部分切成蔥花。香葉、八角洗凈待用。芋頭燒排骨的做法 步驟1
鍋里下油，下姜片、蒜散、蔥段和排骨翻炒爆香。芋頭燒排骨的做法 步驟2
將排骨撥去鍋的一邊，在另一邊加入適量的豆瓣醬和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
下料酒，生抽和老抽。加入芋頭一起混炒至上色均勻。加水，加香葉八角和適量五香粉，大火燉，收湯汁。芋頭燒排骨的做法 步驟4
撒蔥花。上桌！啦啦啦！
芋頭排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是很高的，特別是一些老年人還是小孩都是可以吃的，利用芋頭排骨這樣的菜品，可以讓很多朋友吃到美味的芋頭湯，確實(shí)是很好做的，能夠按照上面的方法進(jìn)行的話，能夠做出美味的芋頭排骨湯的。
對(duì)于土豆大家都很喜歡，能和很多不同的食材搭配出美味，芋頭也和土豆差不多，和很多的食材都能完美的搭配。芋頭燉排骨是很不錯(cuò)的美食，很受大家的喜歡的。那芋頭燉排骨的做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多的食客都想了解，下面就關(guān)于這個(gè)問(wèn)題為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
芋頭燉排骨的做法是什么?
食材：排骨、小芋頭、姜、鹽、蔥花
方法/步驟
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈;
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用;
4、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底;
5、芋頭對(duì)半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許;
6、直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定;
7、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
小竅門：
排骨洗凈在冷水里浸泡半天 以便更好的去除雜質(zhì)和多余的水分，炒排骨的時(shí)候要多炒一會(huì) 炒出多余的水分后再加入味極鮮醬油翻炒。
開鍋后一定要撇去浮沫，先是大火煮開 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 最后出鍋前大火收汁!
上文就是關(guān)于芋頭燉排骨的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。對(duì)于喜歡吃排骨的朋友來(lái)說(shuō)，在有時(shí)間的時(shí)候做上一鍋芋頭燉排骨，是很不錯(cuò)的享受的。提醒朋友們，吃肉一定要適量，不過(guò)過(guò)多的吃肉。
生活中，我們經(jīng)常會(huì)為家人煲上一鍋排骨湯來(lái)滋補(bǔ)身體，大家可能不太了解，燉排骨湯時(shí)可以放一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，它的滋補(bǔ)功能會(huì)更好，比如燉排骨湯時(shí)可以放些蘿卜，海帶，芋頭，玉米等，吸收的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。我們來(lái)看一下關(guān)于排骨燉芋頭的做法是什么？
豬肋排500g，芋頭300g，香蔥適量，老姜1塊約40g，大蔥1根，大蒜粉2茶匙10g，干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香葉1片，老抽2湯匙30ml，料酒（或黃酒）1湯匙15ml，冰糖1湯匙15g，鹽2茶匙10g，油1湯匙15ml
做法
1、將豬肋排剁成5cm長(zhǎng)的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。
2、芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過(guò)的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時(shí)，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
4、依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒(méi)過(guò)排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時(shí)。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
小訣竅
1、可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時(shí)最好戴上塑料手套，以免皮膚會(huì)搔癢過(guò)敏。
2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。
3、照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時(shí)候取出適量排骨，再加入不同的時(shí)蔬或干菜。
排骨是一道我們經(jīng)常做的家常菜，而且排骨的做法有很多，紅燒排骨，糖醋排骨，清蒸排骨，各種燉排骨，總之排骨能做出來(lái)各種各樣的美味，所以很多人都喜歡吃排骨。有一道菜叫芋頭燒排骨，既有排骨的肉香，又有芋頭的營(yíng)養(yǎng)在里面，那么芋頭燒排骨的家常做法是什么呢？
做法一：
1、把600克排骨切塊，用腌料（醬油 2湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1湯匙）抓勻靜置15分鐘。
2、500克大芋頭切成條狀，把油燒熱，將芋頭條放入油鍋里炸至表面微黃，芋頭干硬即可撈出備用。
3、趁油鍋高溫時(shí)，把腌好的排骨放入鍋內(nèi)炸，至表面焦紅酥脆撈出，瀝干油分備用
4、炒鍋內(nèi)放少量油，把2個(gè)切片的蒜頭炒香，再將2根蔥白切段放入同炒。倒入炸好的排骨翻炒幾下，加入300毫升的清水。再把炸好的芋頭條放入。
5、放入調(diào)味料中的1湯匙油蔥酥，加蓋中火燜煮15分鐘。
6、最后放入其余的調(diào)味料（醬油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙）和剩余的蔥葉子，再煮幾分鐘即可出鍋。
做法二
1、排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料抓勻均勻，腌漬約5分鐘；蔥切段；芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3、將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4、鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入排骨及調(diào)水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5、小火約煮2分鐘后，放入芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料鹽、奶水及細(xì)砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
以上就了小編為大家提供的芋頭燒排骨的兩種家常做法，相信很多人也經(jīng)常在家里做排骨，也一定坐的非常好，如果你還沒(méi)有做過(guò)芋頭燒排骨的話，那么有空了不妨嘗試一下小編提供的做法，在追求美食的路上是沒(méi)有止境的。
排骨在平時(shí)的制作方法是多種多樣的，可以用來(lái)煮湯，也可以拿來(lái)，紅燒，清蒸等等，不同的方法制造出來(lái)的排骨味道上也是大有差別的。將芋頭經(jīng)過(guò)一定的處理后，拿來(lái)悶排骨，曝光的。下面，小編就來(lái)給介紹一種使用芋頭燜排骨的做法，平時(shí)可以在家里面自己來(lái)制作。
1排骨泡出血水，用流動(dòng)水洗凈。
2.洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會(huì)發(fā)癢，也可以用流動(dòng)水沖洗著削皮。
3.將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.腌排骨的時(shí)間，將芋頭對(duì)半切開再切小塊，如果沒(méi)有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6.腌夠時(shí)間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
營(yíng)養(yǎng)分析
1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2． 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，并且很少有肥肉，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是很有好處的。而芋頭有很好的抗癌，增強(qiáng)身體免疫能力的作用，并且，對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^，還能夠調(diào)節(jié)胃酸的分泌，減少胃部的不適。
相比燉排骨，紅燒排骨，排骨湯，蒸排骨的味道更好一些，前提是你得掌握各種蒸排骨的方法，今天為大家介紹榨菜蒸排骨，還可以做黃豆醬蒸排骨、荷葉粉蒸排骨。
一、榨菜蒸排骨的做法
原料
折疊主料
豬肋排、烏江榨菜
折疊輔料
蠔油、蒸魚豉油、鹽、醋、生粉、蔥、生姜
做法
1.排骨洗凈剁成小塊，排骨不要太瘦，最好帶點(diǎn)肥肉，口感比較滑嫩
2.放入蠔油，蒸魚豉油，鹽，幾滴白醋(祛腥、排骨的鈣更容易流出)，抓勻，最后再放生粉抓勻，鋪上姜絲和蔥白，再鋪上榨菜，腌二十分鐘
3.水燒開后放入排骨中火蒸二十分鐘，撒上蔥花，出鍋
二、黃豆醬蒸排骨
材料
黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花
做法
1、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時(shí)要少一些）、生粉和排骨拌勻。
2、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
三、荷葉粉蒸排骨
材料
排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，荷葉1張，A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，水50㏄，蒸肉粉3大匙，B.香油1大匙
做法
1.排骨洗凈瀝干水份；荷葉用滾沸的水中燙軟，撈出洗凈，備用。
2.將作法1的排骨及姜末、蒜末與所有調(diào)味料A一起拌勻，腌漬約5分鐘。
3.于作法2腌好的排骨加入蒸肉粉拌勻，灑上香油。
4.將作法1的荷葉攤開，放入作法3的排骨，再將荷葉包起，放置盤上。
5.將作法4的成品放入蒸籠內(nèi)，以大火蒸約30分鐘后取出，打開荷葉即可食用。
芋頭在冬天被人們所喜愛，我也是我們冬天常吃的一種零食，一樣的食品，但是我們?cè)诔杂箢^的時(shí)候，也應(yīng)該多多了解一下它的營(yíng)養(yǎng)情況，而且我們吃芋頭的方法大多數(shù)都是蒸芋頭，所以我們也要多了解一下蒸魚頭的具體做法，這樣才能夠幫助到我們的身體，讓我們的身體更加健康。跟著一起來(lái)了解芋頭。
蒸芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、我們首先要知道的是，芋頭是一種堿性食品，所以如果我們身體里有積存的酸性物質(zhì)，我們吃魚頭的時(shí)候是可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡的，從而讓我們的皮膚頭發(fā)更加的美好對(duì)于胃酸過(guò)多的人們，還能夠起到一定的治療作用。
2、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)成分也很多，大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分都能夠增強(qiáng)人體的免疫力，提高人們對(duì)于幾大病毒的抵抗力，尤其是對(duì)于癌癥或者是腫瘤來(lái)說(shuō)，更有很好的抵抗作用，所以人們常常將它作為一種防治癌癥的藥膳主食，我們可以在癌癥手術(shù)或者是術(shù)后治療的方面，用芋頭進(jìn)行食療。對(duì)人們的身體有很大的好處。
3、芋頭除了比較常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，還有一種特殊的物質(zhì)，就是黏液蛋白，這種黏液蛋白被人體吸收后，會(huì)產(chǎn)生一種免疫球蛋白，也就是我們常說(shuō)的抗體，有了這種抗體，我們就可以提高對(duì)外界病毒的抵抗能力，所以在醫(yī)學(xué)方面來(lái)說(shuō)，芋頭也有一種特殊的解毒的功效。
4、芋頭中含有非常豐富的黏液皂素，然后其他我們并不是很熟，雞蛋是人體最必需的微量元素，這些物質(zhì)都能夠幫助我們的身體，糾正缺乏，導(dǎo)致的生理異常，而且還能夠增進(jìn)我們的食欲，讓我們能夠及時(shí)的補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)，幫助我們消化。
蒸芋頭的功效與作用
1、增強(qiáng)體質(zhì)
蒸芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分很多，像我們平常所熟知的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，還有其他的維生素，等芋頭的含量都有很多，而且這也是我們?nèi)梭w所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃芋頭，也可以多多補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分，幫助我們?nèi)梭w提高各項(xiàng)器官的功能，提高我們?nèi)梭w對(duì)其他外界病毒的抗病能力。
2、蒸芋頭能預(yù)防保護(hù)牙齒
蒸芋頭能夠起到保護(hù)牙齒的作用，因?yàn)橛箢^中含有我們強(qiáng)所熟知的鈣元素，這種鈣元素被我們吸收之后就會(huì)幫助，強(qiáng)化我們的骨骼，幫助，讓我們的牙齒更加的健康，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，常常吃芋頭的話，還能緩解骨質(zhì)疏松。
3、蒸芋頭能提高身體免疫力
蒸芋頭是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力的，因?yàn)檎粲箢^中有一種特殊的蛋白質(zhì)，也就是免疫球蛋白，這種免疫球蛋白被人體吸收之后，可以產(chǎn)生抗體，抗體就可以幫助我們的人體，抵抗外界的病毒，或者是其他的細(xì)菌，對(duì)于醫(yī)學(xué)方面來(lái)說(shuō)，這種抗體可以有效的預(yù)防癌癥，預(yù)防其他的腫瘤等，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍┯箢^，不僅僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，還可以起到抵抗癌癥腫瘤，這些病癥的作用。
蒸芋頭的做法
第一，首先我們要準(zhǔn)備好，就一頭所需要的各種原料，其中芋頭可以根據(jù)自己所需要的用量來(lái)準(zhǔn)備，還有其他的配料，比如說(shuō)白醋，食鹽，或者是適量的醬油等，我們先在盆中加入少許的清水，然后將我們買好的芋頭放到清水中，擠的時(shí)候可以加入一些白醋和食用鹽，這樣洗的時(shí)候會(huì)比較容易也洗得比較干凈，并且不會(huì)傷到我們的手，大約洗浸泡十分鐘之后，我們就可以開始洗芋頭來(lái)洗的芋頭，要放到盤中，留著備用。
第二，我們?cè)谫I芋頭的時(shí)候，一定要注意的是，因?yàn)橛箢^的表面非常的粗糙，所以我們?cè)谔幚磉@種芋頭的時(shí)候，很容易就會(huì)讓手受傷，所以我們買完芋頭之后最好先放到，我們準(zhǔn)備好的袋子里，然后用手將袋子抓緊，或者用繩子將袋口，閘上，然后將帶子向地上重重地摔幾下，這樣可以將它多余的泥土甩掉，然后再將芋頭今天得到出來(lái)，這樣我們?cè)谙吹臅r(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，芋頭的表皮幾乎全部都會(huì)脫落下來(lái)了，這樣也不會(huì)傷到我們的手了。
第三，我們煮芋頭的時(shí)候，要在鍋中加入適量的清水，然后等到水燒開之后，再把我們準(zhǔn)備好的蒸盤放在鍋的上方，再把我們的芋頭放在蒸盤上，最開始煮的時(shí)候，要先用大火將水煮開水煮開，之后再，轉(zhuǎn)為小火，慢慢的蒸芋頭，這樣大約15或者是20分鐘就可以了。有的芋頭大小不同，所以需要的時(shí)間也不相同，我們?cè)?，出鍋之前可以先用筷子試探一下?/p>
蒸芋頭要多長(zhǎng)時(shí)間
芋頭根據(jù)個(gè)頭的不同，所以所需要的時(shí)間也不一定相同，大約都是在十五二十分鐘之間，我們煮芋頭不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)將它們其中的營(yíng)養(yǎng)成分，用高溫流失掉，但是也一定要煮熟，否則可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
蒸芋頭每天可以吃幾個(gè)
月頭每天可以吃幾個(gè)，這也是對(duì)，綠頭的大小有一定的約束的，如果芋頭是個(gè)頭比較小的，我們可以每天多吃幾個(gè)三四個(gè)就可以了，不要吃多，吃多了也沒(méi)有任何的好處。
寶寶能吃蒸芋頭嗎
我們所知道的是，芋頭是由淀粉，是它的主要成分，所以它的含量也是非常高的，對(duì)于人類的腸胃要求比較高，畢竟我們要將淀粉完全的消化掉，但是如果寶寶們的月份還比較低，他們的腸胃功能發(fā)育的還不是很完善，這事他們就不太適合吃這種芋頭。
蒸芋頭需要先去皮嗎
我們總是為了吃的方便會(huì)先將芋頭的皮去掉，但其實(shí)這種方法是錯(cuò)誤的，如果我們將芋頭皮去掉，然后再進(jìn)行蒸煮，這樣會(huì)導(dǎo)致芋頭的，味道流失，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。
芋頭已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪械募页１泔埩?，平常我們所見的芋頭的種類就有很多，但是我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要多做了解，現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，對(duì)于食品的要求也越來(lái)越高，我們吃的方面也要越來(lái)越謹(jǐn)慎，要多多注意他們的，食用事項(xiàng)，這樣才能夠幫助我們的身體更加健康。
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