芋頭燒排骨的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“芋頭燒排骨的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
芋頭燒排骨，是典型的家常做法，同樣是十分的美味的。排骨與芋頭，兩者相得益彰，排骨濃郁而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下芋頭燒排骨的做法。那么到底芋頭燒排骨的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家如何解答這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
一、主料
排骨300公克 芋頭230公克
輔料
蔥2根 姜末10公克
辣椒1根 鹽1/4匙
雞精粉1/4匙 砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙 蛋白1大匙www.cndadi.net
料酒1/2匙 水1大匙
太白粉3大匙 鹽1/6茶匙
奶水50㏄ 細砂糖1茶匙
水250㏄ 太白粉水1/2大匙
香油1茶匙
二、芋頭燒排骨的做法步驟
1. 排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料A抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2. 熱鍋，倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3. 將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4. 將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及調(diào)味料B的水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5. 作法4以小火約煮2分鐘后，放入作法2的芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料B中的鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
芋頭燒排骨的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
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其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹芋頭燒排骨的做法，仔細看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.把洗好的排骨汆水備用，這樣可以去除排骨的血水，不會有血腥味
3.把汆好的排骨撈出，盆里放入老抽.生抽.料酒.少許食鹽.腌制10分鐘
4.小尖椒切好備用，如果新歡吃辣的可以多放點
5.姜.蒜。切片 備用
6.炒鍋放入少許油
7.油鍋燒熱后放入花椒，再放去姜片。蒜片。用鍋鏟翻炒幾下，在放入切好的小尖椒
8.在放入2勺郫縣豆瓣醬，吧或關(guān)小用小火炒出紅油
9.炒的差不多就把腌制好的排骨放下去，煸炒
10.炒到排骨上色就可以了
11.再把芋頭放下去翻炒均勻
12.用鍋鏟多翻炒一下
13.炒的差不多了就加水，水剛過芋頭就好了
14.中火煮10分鐘，煮到芋頭軟了就可以了，在開打火收汁
15.等汁收的差不多放入蔥段
16.然后出鍋，香噴噴的芋頭稍排骨就完成了
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的芋頭燒排骨的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
平時生活中我們都知道經(jīng)常吃一些排骨，能夠很好的幫助我們補充體內(nèi)所需要的鈣質(zhì)，由于我們平時經(jīng)常吃到的排骨做法就是紅燒排骨，這樣吃起來總是會覺得特別的油膩，其實如果我們將排骨搭配一些其他的食物進行制作，就會緩解它的油膩同時也會增加他的營養(yǎng)價值，其中排骨燒芋頭就是比較好的一道美食，下面我們一起了解一下排骨燒芋頭的做法。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣[4] ，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
排骨燒芋頭的做法:
主料
排骨芋頭蔥姜蒜香葉大料醬油（海天一品鮮） 干辣椒花椒雞精鹽糖牛奶（蒙牛新養(yǎng)道）
排骨燒芋頭的做法步驟
1. 第一步挑選排骨洗凈用鹽、花椒、雞精、大料、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒腌制半個小時
2. 第二步倒油不用太多啊漲肉肉，放些糖等糖起泡泡就將腌好的排骨倒入翻炒
3. 第三步翻炒變色后加入熱水
4. 第四步根據(jù)個人口味加入調(diào)料，和香葉。
5. 第五步燒制中途要撇去浮沫，等肉熟透后倒入芋頭，中火15分鐘，最后加入一些牛奶，盒裝半盒就好。
6. 第六步根據(jù)個人口味決定芋頭與肉的口感，等待出鍋。
排骨和芋頭都是我們生活中經(jīng)常能見到的一些食物，而且排骨和芋頭的營養(yǎng)價值都是極高的，如果將兩種食物巧妙的結(jié)合在一起會使整道菜的營養(yǎng)價值提升很多，通過對排骨燒芋頭的做法了解之后，我們平時在生活中也可以做出這樣美味的食物給我們的家人一起食用。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于小芋頭燒排骨這道菜的做法。
2.煮好的芋頭用涼水沖一下，燙手呢~~
3.剝得白白胖胖~
4.鍋洗干凈，放水，姜片
5.水燒開后，下排骨，稍煮一下
6.把小芋頭隨意切塊
7.把排骨撈出，瀝干，鍋里放油下排骨
8.把排骨炒的有點微黃，下小芋頭~
9.再放點點醬油，翻炒勻
10.我喜歡吃辣的，所以放了點紅辣椒，可以不放的喲~
11.放點水，放點鹽，把湯收濃稠，就可以出鍋了~
看完小編對小芋頭燒排骨的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
芋頭是生活中常見的一種食材，看起來與白薯、紅薯以及山藥比較類似，里面都是白白的，但是味道卻與上述食物有著很大的不同。經(jīng)常吃芋頭對身體健康也是十分有益的，不過總是一種吃法也會感覺膩。芋頭其實可以與很多食材搭配在一起，比如扁豆。那么，芋頭燒扁豆的做法是什么?
原料:扁豆500克，毛豆米100克，芋頭一個250克，紅綠辣椒各一個
作料：油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖各適量
做法：
1、扁豆掐去頭尾，撕去老筋;毛豆剝?nèi)ネ鈿?我是買的現(xiàn)成的毛豆米);芋頭削去外皮，切滾刀塊 ，辣椒去籽，所有原料洗凈
2、油鍋燒熱，倒入所有原料翻炒，炒至水分干透，加適量鹽、生抽、老抽和豆瓣醬，加水淹沒食材，蓋上鍋蓋煮
3、大火煮至湯汁快干時，加少許白糖燒勻后即可出鍋
多說幾句：
1、煸炒時一定要炒至水分全無，主要看芋頭上沒有黏液，再加水煮，否則芋頭不易煮熟;
2、芋頭烹調(diào)時一定要煮熟，否則它的黏液會刺激咽喉;
3、芋頭的黏液對皮膚黏膜有較強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套或是先削皮切好后再洗。
營養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)測定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。
排骨燒芋頭是一道餐桌上的常見菜肴，很多朋友都喜歡吃這道菜。關(guān)于排骨燒芋頭的做法是比較多的，那么排骨燒芋頭怎么做呢？排骨燒芋頭的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種排骨燒芋頭的做法，僅供大家參考哦！想要了解排骨燒芋頭的做法有哪些的朋友不妨來看一看。下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：排骨、芋頭、蔥姜蒜、香葉、大料、醬油、干辣椒、花椒、雞精、鹽、糖、牛奶各適量。
做法：
1、挑選排骨洗凈用鹽、花椒、雞精、大料、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒腌制半個小時。
2、倒油，不要用太多，放些糖等糖起泡泡就將腌好的排骨倒入翻炒。
3、翻炒變色后加入熱水。
4、根據(jù)個人口味加入調(diào)料和香葉。
5、燒制中途要撇去浮沫，等肉熟透后倒入芋頭，中火15分鐘，最后加入一些牛奶，盒裝半盒就好。
6、根據(jù)個人口味決定芋頭與肉的口感，等待出鍋。
做法二
材料：排骨500克，小芋頭10個，山藥半根，綠辣椒4個，冰糖10顆，蒜5瓣，姜片2片，蔥段個，花椒10顆，八角2顆，香葉2片，桂皮一塊，鹽3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2湯匙，生抽2湯匙，檸檬半個，料酒2湯匙。
做法：
1、準備好所需配料。小芋頭去皮后泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊，辣椒切斷備用。
2、鍋中放入涼水，加入蔥段和1片姜片，放入排骨，淋上1湯匙料酒，燒開撇去浮沫，撈出排骨備用。
3、炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香鍋底，再加入辣椒一同翻炒，待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均勻。
4、烹入料酒，淋上生抽，再加入老抽、炒制上色。
5、擠入半個檸檬的檸檬汁，沒有也可以不用。
6、加入熱水，燒開鍋，撒上鹽，白糖燉至40分鐘。
7、放入小芋頭，芋頭買小個的，比較好煮爛，再放入山藥塊一同煮。
8、繼續(xù)燜煮30分鐘左右即出鍋。
做法三
材料：芋頭500克，排骨1000克，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精半勺，胡椒粉適量，老抽一勺。
做法：
1、洗好芋頭和排骨，把芋頭切成滾刀塊，切好小蔥和姜。
2、排骨放入開水中燙開，撈出。
3、鍋燒熱，入油，加入蔥、姜炸香，倒入排骨炒去水份。
4、倒入老抽炒上色，倒入開水，蓋上蓋慢燒。
5、排骨爛時加入竽頭燒熟。
6、最后放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。
以上就是關(guān)于排骨燒芋頭的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種排骨燒芋頭的做法都是家常的做法，烹飪的過程都是比較簡單的。對于想要學(xué)做這道菜的朋友來說，可以參考上面介紹的方法來進行烹制哦！
芋頭的營養(yǎng)價值很高，具有提高免疫力的作用，而且芋頭和其他食材在一起做菜的時候，芋頭能夠充分的融合其他食材的香味，比如說排骨燉芋頭，在做好以后芋頭里面會充分的融入了排骨的香味，排骨燉芋頭的方法也不難，我們先來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備一斤左右的芋頭，準備半斤左右的豬大排，準備適量的鹽、醬油，準備生姜、味精和料酒。
首先要把芋頭去皮清洗干凈，然后可以切成滾刀塊兒，把排骨剁好以后，放到水里面煮沸，去除油沫，撈出以后用涼水沖洗干凈。鍋中放入適量的油，油熱以后，放入排骨，進行翻炒，然后加醬油加料酒，加生姜，一起不停的翻炒，炒三分鐘左右，放入芋頭，一起翻炒。
芋頭上色以后，這時加入適量的熱水，大火燒沸以后，中火煮20分鐘左右。然后放入適量的蔥花，加入雞精調(diào)味，就可以出鍋了。這道菜也可以根據(jù)自己的口味，再加入其他的一些食材，比如喜歡辣味的，可以適當?shù)姆乓恍└衫苯罚绻矚g甜口，可以稍微放一點糖。
排骨的味道非常的香鮮，通過煮的方法能夠讓排骨的味道充分的釋放出來，和芋頭在一起做，能夠讓芋頭充分的融合排骨的香味，使芋頭的生澀的味道消失，吃起芋頭來具有綿軟香甜的效果，另外吃排骨的時候也不會感到油膩，這道菜對于提高身體的免疫力功效非常好，尤其適合大病初愈或者體質(zhì)較差的人來吃，具有很好的提高抗病能力的作用。
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