韭菜餡餃子的做法介紹
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餃子是中國的傳統(tǒng)美食，每到過年更是必不可少，餃子是代表了一種合家歡樂的情感。在平常的生活當(dāng)中也可作為一種極為方便的食品。其中韭菜餡餃子是很多人鐘愛的一種，這種餃子的魅力何在？為何很多人對它情有獨鐘。韭菜餡餃子的做法又是如何的呢？下面讓我們來介紹一下。
主料
肉末(400g)
調(diào)料
韭菜(200g)生姜(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)
1 ?準備食材，韭菜洗凈，生姜去皮，大蔥洗凈，肉末備用。
2 ?肉末在菜板上剁一下（我喜歡剁的肉，天熱了，今天只買到放在冰柜里的肉末。）
3 ?姜切末，大蔥切碎，準備拌肉餡。
4 ?肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與姜末、大蔥末一起，將肉餡調(diào)勻。
5 ?調(diào)好的肉餡，放一下，讓肉餡進味。
6 ?韭菜切碎
7 ?韭菜放一點鹽腌一下
8 ?腌過的韭菜擠一下水，加到事先調(diào)好的肉餡里。
9 ?將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調(diào)勻。
10 調(diào)好的餃子餡，可以開始包餃子了。
11 擺開陣勢，開始包餃子。（餃子皮是菜場買的）
12 一會就包完了
13 下鍋煮沸
14 起鍋
小竅門：
1.韭菜腌一下又進味，又能很好地和肉餡融合。
2.煎鍋貼時，平底鍋里先加一點油煎一下，再加一點水，餃子皮就會煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和雞蛋碎晾涼在拌餡,不然韭菜被熱的它們燙后會變味,很難吃
先放油再放韭菜,韭菜不愛出水,包時再放鹽,韭菜就不會因鹽的長時間作用出很多的水了
需要注意的是:水開后先下入生豬肉餡的蓋上鍋蓋,開鍋后再下入熟肉餡的
再開鍋后,點一碗涼水,再開鍋就好了
一盤熱乎乎的韭菜餡餃子這樣出鍋了！在學(xué)習(xí)完韭菜餡餃子的做法之后，是不是覺得很簡單呢。要是有興趣的話，在這種做法的基礎(chǔ)上你還可惜根據(jù)自己的喜好進行一些改動，創(chuàng)造出一種屬于自己獨一無二的制作方法。做給親朋好友品嘗之后說不定會得到很大的贊賞哦。
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韭菜豬肉餃子餡的餃子相信很多人都吃過，韭菜豬肉餃子因其獨特的濃香和香滑的口感而深受大家的喜愛，而且韭菜非常有營養(yǎng)，富含許多人體所需的礦物質(zhì)元素，特別是鐵元素的含量特別的多，常吃能幫助我們補充營養(yǎng)。那么我們包韭菜豬肉餃子時應(yīng)該怎么做餃子餡才好吃呢？下面就與小編給大家介紹一下。
一、原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。
二、做法
1、先用水把面粉和成面團，餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，放置30分鐘后待用。
2、把面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火。
建議：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水，包餃子的面要和得軟一些。
除了上面介紹的方法之外，大家也可以根據(jù)自己的喜好和習(xí)慣自行增減配料。希望今天的介紹能幫助那些喜歡吃韭菜豬肉餃子的而又不太清楚該怎么做的朋友，而對于不愛吃韭菜的小朋友，家長也可以包成餃子給他們吃，這樣也能補充一些身體所需的營養(yǎng)。
中國飲食文化博大精深，其中餃子就是一種廣為流傳的飲食，中國還有一句俗話叫做“好吃不如餃子，站著不如倒著”這也是說的餃子飲食，許多人常?？釔埏溩?，所以對餃子的做法十分研究。做好餃子的關(guān)鍵還在于餃子餡的調(diào)配。蝦仁韭菜雞蛋餃子餡是許多人想嘗試的一種餡料，但是苦于不知道怎樣調(diào)配才更好吃一點。在這里向大家介紹一下。
1、將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好;
2、韭菜洗凈淋干水份后，切碎;
3、將蝦仁洗凈切碎;
4、將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁后拌和;
5、加入十三香、精鹽等調(diào)料適量，拌和均勻就可以。
調(diào)配蝦仁韭菜雞蛋餃子餡不必將蝦仁烹制熟再剁碎，這樣會影響到蝦仁在餃子中的鮮味。其實餃子餡的調(diào)配還是比較簡單的，不過這還需要根據(jù)個人的口味進行調(diào)配，這樣最終所制成的餃子餡的味道也會比較適合自己。
怎么樣，有沒有想到菜市場準備食材的欲望呢?趕快拿上菜籃子，去菜市場采購一番吧，趁早去，買一些新鮮的菜，還可以給自己的餃子增加一種新鮮的味道呢!抓緊時間，到自己的廚房大展拳腳，讓自己的家人也嘗一嘗這種鮮味餃子的鮮美味道。你還發(fā)愁你家的孩子不吃飯嗎?這一餐吃上滿滿一大碗絕不在話下，看著餐后空空的碗，你會有很大的成就感的。
餃子是我們非常喜歡吃的一種面食，餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用蔬菜來做成餃子的餡，也可以采用肉類來做成餃子的餡，此外還可以采用菌類以及海鮮來做成餃子的餡，下文我們就采用蔬菜里面的韭菜來做成一道美味的餃子，一起看看韭菜餡餃子的具體做法吧。
原料：
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹到餃子有很多種做法，我們可以采用蔬菜，肉類以及菌類等來做成餃子的餡，上文詳細介紹了韭菜餡餃子的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
餃子相信大家都不算是很陌生的食材的，餃子的制作方法是非常的多的，尤其是餃子餡各種各樣的，不過最為傳統(tǒng)的應(yīng)該是豬肉韭菜餡的餃子的，是非常好吃的，大部分人都比較的愛吃的，不過具體的做法卻沒有幾個人會的，那么就一起來了解一下做法和營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
制作所需原料
豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
詳細做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
以上所說的就是豬肉韭菜餡餃子的做法和營養(yǎng)價值，不過韭菜一般不要給小孩子吃太多的，畢竟韭菜的功效是壯陽的，對于正在成長的小孩子是不好的，但是餃子餡里面的可以適量的吃一些的。
餃子是中國北方廣大老百姓餐桌上面最常見的一種面食，每逢過節(jié)過年的時候，一家人團聚，必定是要吃餃子的。餃子最開始出現(xiàn)在中國的歷史上的東漢時期，所以說餃子在中國的飲食歷史上面有著悠久的歷史，地位不言而喻。每個人的口味不同，喜歡吃的各種餃子餡料也不一樣，在這里就要和大家分享一些韭菜雞蛋餡餃子的做法。
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，面團770克）
步驟
將面粉與水一起放入面包機。
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
包餃子：
1.將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
韭菜雞蛋餃子餡的做法
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個來回，這樣再怎么煮它都不會開了。
煮餃子：
1.每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜雞蛋餡餃子是不是勾引起你享受美食的熱情呢？在北方寒冷的冬季，一家人圍著火爐，坐在餐桌上，吃著媽媽做的愛心餃子，是不是覺得這就是天底下最幸福的事情呢？是的，如果在大冷的冬天可以吃上家人做的熱騰騰的餃子，給什么都不換這樣的幸福哦。
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