南瓜饅頭做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“南瓜饅頭做法怎么做呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
南瓜是一種比較美味的食材，用南瓜制作的烹飪非常適合腸胃功能低下的人食用，因?yàn)槟瞎系谋容^容易消化，對(duì)腸胃的壓力很小。南瓜可以和其他食材搭配，而且絲毫不會(huì)影響食材原來的味道，反而會(huì)讓混合后的食物味道更好，例如南瓜饅頭就是一種典型的做法，下面就來看看南瓜饅頭做法怎么做的講解吧。
1.南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉(zhuǎn)10分鐘至南瓜軟爛。
2.用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開后加入面粉中。
3.所有材料加入混合均勻。
4.揉成光滑的面團(tuán)（面光、盆光、手光）。
5.蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣并且充分揉勻，切割成10等份（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）。
7.將面團(tuán)整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘。
8.蒸鍋內(nèi)放入適量涼水，將饅頭放入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋松弛20分鐘。
9.松弛結(jié)束后開大火，上汽后轉(zhuǎn)中大火蒸約17分鐘，關(guān)火后不揭蓋燜3分鐘左右即可（蒸的全程約20分鐘）。
烹飪技巧：
1、有的人用熱水蒸，有的人喜歡涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
2、南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的添加要相應(yīng)減少。
3、南瓜泥也可以用攪拌機(jī)打成泥狀再使用，直接用勺子壓的，沒有打成泥那么細(xì)膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。
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相信很多朋友在早餐都喜歡有吃饅頭的習(xí)慣，這樣不僅能很好的為我們身體增加更多的熱量和能量，同時(shí)還不容易發(fā)胖，所以我們可以看到越來越多的朋友都紛紛選擇了饅頭做早餐。而饅頭的種類也比較多，最受歡迎的當(dāng)然是粗糧饅頭了。那么粗糧饅頭怎么做呢?針對(duì)這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去分享一下。
顧名思義就是制作的饅頭中添加了一種或多種雜糧，主要雜糧有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細(xì)糧(大米和面粉)，雜糧因產(chǎn)地局限、產(chǎn)量相對(duì)少而有著相對(duì)特殊的營養(yǎng)成分。
饅頭從外形一般分為兩類：圓形和方形。隨著社會(huì)的進(jìn)步、工作效率的提升及勞動(dòng)力成本的壓力，饅頭也逐漸由原來的手工搓制圓形變成機(jī)器成型→ 方形，不過傳統(tǒng)經(jīng)營門店制作產(chǎn)品中饅頭大都還是手工搓制圓形。因此，雜糧饅頭也存在圓形和方形之分。[1]
將小麥面粉， 蕎麥面粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團(tuán)
將面團(tuán)放入食品塑料袋里，扎緊口放入冰箱冷藏過夜。第二天隨時(shí)可以拿出蒸饅頭或者烙發(fā)面餅，十分方便上班的煮婦們
拿出面團(tuán)，加0.5克的堿面，要充分揉勻。切開面團(tuán)表面的氣孔很均勻，聞起來也沒有酸味，就可以啦。要想做出好吃的饅頭，一是要把面團(tuán)揉到揉勻，二是要放點(diǎn)食用堿面，酸堿中和，這樣蒸出的饅頭會(huì)有一股小麥的香味，而且很有嚼頭。經(jīng)過冷藏發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)比較好揉。關(guān)于每次要加多少堿面要看面團(tuán)發(fā)酵的程度，最好是一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次加太多
把面團(tuán)分割成五個(gè)小面團(tuán)，滾圓，餳15分鐘
放開水鍋中蒸10分鐘即可
相信隨著上述我們大家的分享，廣大朋友們對(duì)粗糧饅頭的一些做法心中也已經(jīng)有了更多的見解和體會(huì)。當(dāng)然我也想再提醒一下那些患有高血壓，糖尿病的老年朋友們，飲食生活中一定要多注意食用一些粗糧，因?yàn)榇旨Z是低糖分低蛋白的食物，不會(huì)為我們的身體帶來任何的負(fù)擔(dān)。
玉米是一種谷物，其營養(yǎng)含量豐富，種類多，是人們生活中最重要的食物來源之一，玉米不僅可以直接煮食，還可以制作成其他的美食，例如，玉米打成粉后可以制作玉米饅頭，這種饅頭的味道十分獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，下面就來看看玉米饅頭的做法講解吧。
玉米饅頭是玉米面制作的饅頭。具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏和延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
食物原料：
玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。
玉米饅頭制作方法：
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的面團(tuán)搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。[1]
玉米饅頭營養(yǎng)價(jià)值：
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
備注 ：市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對(duì)身體不好。
高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風(fēng)味獨(dú)具。
南瓜是很多人喜愛選擇，吃南瓜對(duì)身體有很好幫助，南瓜含有的營養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害，而且它具體排泄功效，對(duì)有便秘人群，都是可以經(jīng)常吃南瓜，這樣對(duì)緩解便秘問題有很好效果，那小南瓜怎么做呢，對(duì)小南瓜制作上也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來。
小南瓜怎么做：
豆沙小南瓜
材料
南瓜，白砂糖，糯米粉，少許澄粉，豆沙餡
做法
1、南瓜去皮切片
2、微波爐高火7分鐘后碾成泥，加白砂糖，糯米粉，少許澄粉，和成面團(tuán)
3、裹上豆沙餡
4、揉成圓子后，用牙簽劃出紋路
5、開水上鍋蒸10分鐘
可愛小南瓜
材料：小南瓜1個(gè)，糯米粉適量，紅豆沙適量，葡萄干幾顆
做法
1、先把小南瓜削皮，切成小塊，蒸熟;
2、把蒸熟的南瓜搗成南瓜泥;
3、在南瓜泥中加入糯米粉，邊加邊拌均勻，能揉搓又不粘手就可以了;
4、揉出南瓜糯米團(tuán)子，里面塞入紅豆沙，揉圓稍微壓成扁圓，不要太扁哦，蒸的時(shí)候會(huì)塌下來些的，然后用勺子的背部將圓圓的團(tuán)子上印上南瓜的印，在頂上放一顆葡萄干;
5、放入鍋內(nèi)蒸，3、5分鐘就蒸好啦，非常漂亮好吃的小南瓜就做好啦。
在對(duì)小南瓜怎么做認(rèn)識(shí)后，制作小南瓜的時(shí)候，對(duì)它的火候一定要掌握好，這樣的食物熟的比較慢，因此制作時(shí)間上要長些，因此火候不能過大，而且制作前需要對(duì)南瓜全面處理，使得制作出來的南瓜會(huì)很好吃。
南瓜的味道甜美，帶有淡淡的清香，常常被用作保健養(yǎng)生的食物，尤其在中老年人的菜單中南瓜是必備的食材，可見南瓜的營養(yǎng)價(jià)值得到了大部分人的肯定。而南瓜的烹飪方法也沒有限制，例如南瓜燉雞就是一道非常經(jīng)典的做法，下面就來看看南瓜燉雞怎么做的講解吧。
1.買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟.
2.斬成小塊.
3.燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水.
4.雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥.
5.把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).
6.大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好.
7.轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃.
8.最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬.等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里燉幾分鐘.
注意事項(xiàng)：
1.大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好。
2.鹽要最后放,過早放能使肉變硬. 用高壓鍋會(huì)節(jié)省時(shí)間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
南瓜發(fā)糕是比較有名的點(diǎn)心食物，主要的材料就是用南瓜以及面粉制作，大多數(shù)人會(huì)覺得外面購買的南瓜發(fā)糕工序應(yīng)該特別復(fù)雜吧，事實(shí)通過下面的方法介紹你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你完全可以在生活當(dāng)中動(dòng)手制作。
做法一
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2－3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
做法二
1、南瓜泥一定要晾涼后再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發(fā)酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具內(nèi)壁抹油，可以防粘，出模的時(shí)候方便點(diǎn)。
4、發(fā)酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發(fā)酵過度容易導(dǎo)致味道發(fā)酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！
南瓜是比較常見的蔬菜，也是一種應(yīng)用非常廣泛的食材，南瓜不僅可以直接生吃，還可以蒸熟了后食用，其中的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含鐵、胡蘿卜素等等，南瓜也經(jīng)常被添加入其他食材，增加其口感和營養(yǎng)，例如南瓜包子就是一種比較好的搭配，讓包子的營養(yǎng)更豐富，那么，南瓜包子的做法怎么做呢？
1.南瓜削皮，用工具擦成細(xì)絲。
2.放入微波爐里，高火3分鐘，然后用搟面杖搗成糊。
3.用約10ML的溫水化開酵母。
4.將化開的酵母水倒入到南瓜糊中攪拌均勻。
5.將南瓜糊倒入到面粉團(tuán)中，攪成雪花狀后開始揉面。
6.將面團(tuán)揉至光滑，套上保鮮套，放至溫暖處發(fā)酵。
7.將剁碎的五花肉，加入香蔥、油、黃豆醬、十三香、切碎的府竹混合，放少許的水淀粉一起，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
8.面團(tuán)有蜂窩狀，不回縮就算發(fā)酵成功了。。
9.將面團(tuán)充分揉搓排氣后，分割成等份的小劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。
10.放入餡料。
11.拇指與食指相互配合收口。
12.成品完成后備用。
13.將生胚用玉米衣墊底放到蒸籠里醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
14.二醒完成后，開大火，待上氣后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，?；鸷筇撜?分鐘再開蓋。
15.軟乎乎冒著熱氣的包子，營養(yǎng)又美味。
小貼士：因?yàn)槟瞎虾惶谜莆涨逅牧浚越湍钢挥脴O少的水化開，這樣有利于后期揉面時(shí)掌握好面團(tuán)的軟硬，不至于前期加太多的清水后，揉面時(shí)還要摻入更多的。
都說現(xiàn)在人們的飲食都太過于精細(xì)，其實(shí)適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)粗糧，五谷雜糧是對(duì)身體有好處的，這樣不僅可以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，而且吃粗糧還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使排便更加順暢，所以順帶的還能起到減肥的作用呢。而玉米可以說是一種很好的粗糧，紅豆玉米饅頭被收入減肥食譜中，那么紅豆玉米饅頭怎么做呢？
方法一
材料：麥心粉、淀粉、紅豆、紅糖
制作方法
1、紅豆提前浸泡一夜，放入電飯煲或是高壓鍋中，加水燒開，將紅豆煮至開花軟爛。
2、加紅糖30g左右，可以根據(jù)自己口味調(diào)整多少。
3、攪拌均勻，繼續(xù)加熱，煮成豆沙。
4、玉米面、白面按1:1的比例加入泡打粉，活成面團(tuán)。
5、面團(tuán)分成小塊，放在手掌壓扁，加入豆沙包好。
6、上汽后蒸15分鐘左右就行了，因?yàn)槔锩骛W兒是熟的。
方法二
玉米面紅豆包的做法
1、酵母粉用50克溫水和開，盆中放入普通面粉和玉米粉，加入酵母水和250克的溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
2、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，把面團(tuán)拿出來放案板上，用手揉面團(tuán)，多揉一會(huì)蒸出來的會(huì)口感好，賣相好。
3、把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，搟皮，包入紅豆沙餡，團(tuán)成圓形，依次做好。
4、放入事先抹了油的籠屜中，醒發(fā)20分鐘。
5、大火蒸上汽后，轉(zhuǎn)中火20分鐘即可，停3分鐘再開鍋蓋。
這兩種方法就是我們家常制作紅豆玉米饅頭的方法了，制作過程部復(fù)雜，很容易學(xué)，而且做出來的饅頭很美味，而且適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)粗糧對(duì)身體有很大的好處，大家不妨可以嘗試一下這兩種方法，自己制作成美味的紅豆玉米饅頭。
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