糯米醪糟怎么做的美味
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糯米醪糟怎么做的美味”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
喜歡享受的人們一定對(duì)酒有所了解，酒的種類有很多，包括紅酒，啤酒，雞尾酒。當(dāng)然也少不了米酒，正常的米酒都是通過大米的發(fā)酵，然后釀造成的，十分濃厚香淳，讓人回味無窮，又不同于紅酒的高貴甜美，也不同于雞尾酒的烈性，有很強(qiáng)的感覺。米酒又名醪糟，可以做菜，但很多人不太了解。下面就讓我來介紹一下醪糟怎么做的美味。
1.先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時(shí)候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關(guān)鍵就是無油無水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開水燙了下，然后放陽光下曬干。再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應(yīng)該是熟了
1.酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準(zhǔn)些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時(shí)糯米很黏，要加涼開水一起拌。然后放入盒子里壓實(shí)，中間按一個(gè)小窩，再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲在小窩里。
2.為了保溫，給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個(gè)塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。讓你發(fā)酵。
3.發(fā)酵好的醪糟要倒?jié)M涼開水停止發(fā)酵，然后放冰箱保存。
4.常喝醪糟不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血癥勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。
以上就是我給大家介紹的醪糟怎么做的美味。米酒做菜大家以前一定很少嘗試，經(jīng)過我的詳細(xì)的對(duì)于醪糟，也就是米酒做菜的介紹，希望能對(duì)你有所幫助。您也可以發(fā)動(dòng)創(chuàng)意，用醪糟做出更多的美味，期待您的新創(chuàng)意，去做給家人朋友品嘗吧。
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越來越多的人對(duì)糯米醪糟特別感興趣，認(rèn)為經(jīng)常吃，特別有利于身體的健康，因?yàn)樗缓喾N維生素，微量元素，特別有利于身體的預(yù)防疾病和治療疾病，所以選擇吃的人很多，那么，糯米醪糟怎么做，制作的方法步驟有哪些，就來跟隨小編看看下面介紹。
醪糟原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
步驟：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)
2. 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層
3. 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少)
5.將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
醪糟6.大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵)，再蓋上蓋后，放入冰箱(盡快停止發(fā)酵，早日吃到)
通過小編推薦的糯米醪糟怎么做，以及做法步驟方法有哪些?相信你已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)和理解，但是要想做好糯米醪糟，首先要對(duì)以上的內(nèi)容全面的進(jìn)行了解，了解了做法的步驟，才能讓自己通過步驟來進(jìn)行做，做出來的效果才會(huì)更好。
我們都知道，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。醪糟蛋湯是一種美味可口的湯。制作也非常的簡(jiǎn)單，那么，醪糟蛋湯怎么做呢？
1、用湯鍋燒好開水。
2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可?；蛘甙训爸苯哟蛉霟_的水中，煮至蛋熟。
4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
相信大家看了以上關(guān)于醪糟蛋湯怎么做的以詳細(xì)介紹,大家都知道醪糟蛋湯怎么做了吧。醪糟本身的營養(yǎng)價(jià)值就很高，再加上雞蛋的添加，味道美妙，令人回味?，F(xiàn)在上面給出醪糟蛋湯的制作方法，大家都可以自己嘗試一下，美味可口的醪糟蛋湯就會(huì)出自你手。成功的幸福感加上醪糟蛋湯的美妙感，令人回味。
醪糟是南方的一種特色小吃，既然是小吃就要甜一點(diǎn)才好吃。不過有的人喜歡吃甜的，有的人不喜歡吃。那么也沒關(guān)系。今天主要是為喜歡吃甜的人帶來福利。教大家做甜的醪糟。那么醪糟怎么做才會(huì)甜。接下來就給大家簡(jiǎn)單的講解一下。希望通過下文大家能夠有所認(rèn)識(shí)。
將的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們可以采取以下幾個(gè)步驟：
第一：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。
第二：如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。
第三：做醪糟的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，應(yīng)該特意用一新的屜布。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸...
這樣就可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的將醪糟做甜了。
醪糟怎么做才會(huì)甜已經(jīng)告訴大家了，喜歡吃甜食的朋友們可以學(xué)著去做一下。這樣在想要吃的時(shí)候才能夠吃到呀。做法很簡(jiǎn)單的，幾步就能做出美味有營養(yǎng)的美食啦。還在等什么呢。趕快行動(dòng)吧，試著去做一下。相信你會(huì)成功噠?？烊グ?。
醪糟是生活中比較常見的一種食品，很多美味佳肴的做法都是需要加入這個(gè)醪糟，如醪糟湯圓，醪糟荷包蛋，用到這個(gè)醪糟會(huì)讓食品變得更好吃，產(chǎn)婦吃醪糟還有發(fā)奶的功效，醪糟做法有很多種，而產(chǎn)婦吃醪糟下奶的做法也有很多種，但是有的人不會(huì)做的話，那么這個(gè)醪糟是不會(huì)下奶的，下面我們來看看這個(gè)醪糟到底該怎么做才下奶。
這個(gè)醪糟雞蛋催乳湯我在月子里就沒少吃，催奶的效果非常突出。如果本身奶水很足，就不要嘗試了。月子里的寶寶本來胃就不大，吃的不多，媽媽奶水多了不是漲得難受，就是漏奶。我出了月子，遇到奶水不夠的媽媽，都推薦這個(gè)催奶湯。
這個(gè)湯水用鍋煮也一樣，但是我更推薦微波爐做，非常方便，從冰箱里取出雞蛋到把成品送進(jìn)嘴里，不超過3分鐘，特適合一邊照顧寶寶，一邊還得應(yīng)付家務(wù)、工作各種忙的媽媽們。當(dāng)然，男士也可以吃的，醪糟很滋補(bǔ)，老少皆宜。
食材
1
醪糟半碗 雞蛋2個(gè) 紅棗(或者枸杞)少許
END
醪糟雞蛋催乳湯的做法
醪糟倒入碗中，放入洗凈的紅棗，加入開水，打入雞蛋。
催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法
放入微波爐，中火2分鐘，家里沒有微波爐的媽媽們,鍋里加水煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右即可。
催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法
大功告成!出鍋嘍~
催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法
END
注意事項(xiàng)
醪糟(也叫酒釀)里面需要調(diào)入開水，如果是月子期間用月子水更好。
紅棗枸杞之類的可要可不要，雞蛋連湯水一起吃才有效。
倒入的水不要太多，否則湯水容易溢出來。
如果喜歡熟透的蛋黃，多半分鐘就好。各家微波爐不一樣，大家可以先試1分半鐘。
最重要一點(diǎn)，千萬不要用高火。中火或者中高火都可以的。有天早上我迷迷糊糊，調(diào)成高火，只聽嘣一聲，微波爐里面全是酒釀和蛋花，悲劇!
做法二
醪糟屬于小吃菜譜，主要原料是糯米;工藝是其他，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
醪糟的原料：糯米
醪糟的配料：清水
醪糟的做法：
1.洗米：把買來的圓粒糯米里面的雜質(zhì)挑一下，并且把米淘洗幾次。
2.泡米：把洗好的米放入容器中，放入水，水的量要沒過米，蓋上蓋子放在陰涼通風(fēng)的地方，就這么泡兩天，中間要換水一次，要不水有可能餿了。
3、蒸。檢查一下泡了兩天的米，要把米泡到用手可以碾碎的程度才算是泡好。
4、如果米沒問題了那么就開始上鍋蒸了。先把蒸鍋里放水，燒開后關(guān)火(要不然下面的操作會(huì)燙到哦)，在屜上放上屜布，并且把米倒進(jìn)屜布里，然后把屜布的四個(gè)角蓋在米上就可以蓋蓋子蒸了。上氣之后20分鐘哦。
先泡米，我泡了半天，到能用手碾即碎的程度(大米不用浸泡)。
泡好米后便要蒸米，將米放在蒸屜上(要有屜布)蒸半個(gè)小時(shí)，不用蒸太粘，蒸熟后的米能保持一粒一粒的即可;
然后用冷開水淋米降溫或晾至30度左右，如果米的溫度過高會(huì)殺死發(fā)酵菌;
再找一個(gè)帶蓋的干凈容器(沒有蓋用保鮮膜封好也可)，用開水燙過，將涼好的米放入，均勻地拌入用溫水和好的甜酒曲;
最后，在米的中間挖一個(gè)洞(據(jù)說是透氣用的)，蓋好密封，放在一個(gè)溫暖的地方讓它發(fā)酵。如果溫度可以的話(發(fā)酵溫度能保持在二三十度最好)，兩三天即可在米洞中見水，那就是甜米酒，嘗一下，甜甜的，這時(shí)便可以食用了。
用醪糟來煮荷包蛋下奶也是有很好的功效，而醪糟煮荷包蛋時(shí)候可以多放點(diǎn)油，這樣的下奶功效更好了，下奶的食物還有很多種，還可以吃花生豬蹄湯，通草燉羊肉，這些都是具有發(fā)奶功效的，有的人奶水好，吃點(diǎn)面條都有奶水，但是奶水不好的就要吃這個(gè)通草了，通草有發(fā)奶的效果。
由于很多人都處于不是很好，因此經(jīng)常在一些小餐館里吃飯，久而久之身體就會(huì)受到各種各樣的疾病侵害，這樣是不好的，在日常生活中，我們最好學(xué)習(xí)一些食物的制作方法，這樣我們才能夠吃到美味的食物，那么醪糟酒怎么做呢？有哪些小方法和小技巧呢？接下來讓我們一起來看看吧。
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒藥300克*15包，碾成粉末狀
3、清水(純凈水也可以)若干桶
4、工具：蒸飯桶+蒸網(wǎng)，水桶，水勺，鏟子，大水鍋
5、清洗干凈的大水缸
步驟/方法
1首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用(此時(shí)看起來桶上還有米飯粒)
2將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內(nèi)，注意桶內(nèi)要先墊上不銹鋼絲網(wǎng)蒸墊，以防止米掉下去，并上開水鍋蒸成米飯即可
3將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因?yàn)樘珷C的飯做出來的酒容易酸。這一篇子的飯可是有100斤的米蒸成的哦，這個(gè)篇的直徑有1.8米呢,夠大吧
怎樣制作米酒
4在等待晾溫的過程時(shí)，先看看我們用的酒藥，30克/包，將15包酒藥全部碾成粉末狀，將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水，拌入清水的量看圖，不用過于計(jì)較水的多少，將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(nèi)(缸最好用老式缸，洗凈后用開水燙過即可，沒有的話用搪瓷缸也可以)，并在上面灑上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把(因?yàn)槔锩嬗兴?，所以上下的酒藥?huì)融解在水里并互相滲透，所以底下少一點(diǎn)沒關(guān)系的)
以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內(nèi)，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當(dāng)?shù)亩酁Ⅻc(diǎn)，將表面略為抹平后，在中間挖一個(gè)圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據(jù)，如果24小時(shí)后洞內(nèi)有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作，也就是我們平時(shí)在超市所見的醪糟，如果量不大，同表明還末全部完成。此該肯定會(huì)有同志說，現(xiàn)在不是已經(jīng)有水了么?那還怎么判斷呀?問得好!此時(shí)的水只是表面現(xiàn)象，過不了多久就會(huì)全部被米飯吸掉啦，所以洞內(nèi)就不會(huì)有水，直到發(fā)酵成熟。
準(zhǔn)備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入，為什么不能隨意倒入呢?因?yàn)槿绻麤_得太猛或倒在中央位置，會(huì)將好不容易挖成的洞給沖沒的。這是倒好水后，水大概的位置。其實(shí)水的多少不是特別重要，看著差不多與圖上相近可完成上述步驟后，在缸體用塑料布包起來，作用有二個(gè)，1個(gè)是防塵，2最重要的是保溫。蓋上草蓋，有必要說明下，那個(gè)塑料布不用特意講究密封的，很隨意的包上即可。然后就是等待24~36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦
以上對(duì)醪糟酒怎么做這個(gè)問題進(jìn)行的解答，給出的方法也比較多，你可以選擇其中的一種方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，如果你失敗了的話，那么就應(yīng)該看看自身是不是存在一些問題，當(dāng)把這些問題找出來以后，那么你也能夠更好地進(jìn)行接下來的步驟。
醪糟帶有一點(diǎn)酒香氣，其實(shí)也就是一種米酒，但是不像啤酒那么難喝，通過將糯米發(fā)酵以后做出來的，如果不配其他的食材也是可以的，就當(dāng)做一種飲品來食用，是甜的。這也就是它比啤酒好的地方，而且就算是小孩子也是可以吃醪糟的。還有其他的吃法就是配湯圓或雞蛋。
這個(gè)醪糟雞蛋（也叫酒釀雞蛋），催奶的效果非常突出。如果本身奶水很足，就不要嘗試了。月子里的寶寶本來胃就不大，吃的不多，媽媽奶水多了不是漲得難受，就是漏奶。我出了月子，遇到奶水不夠的媽媽，都推薦這個(gè)催奶湯。
這個(gè)湯水用鍋煮也一樣，但是我更推薦微波爐做，非常方便，從冰箱里取出雞蛋到把成品送進(jìn)嘴里，不超過3分鐘，特適合一邊照顧寶寶，一邊還得應(yīng)付家務(wù)、工作各種忙的媽媽們。當(dāng)然，男士也可以吃的，醪糟很滋補(bǔ)，老少皆宜。
做法：醪糟倒入碗中，放入洗凈的紅棗，加入開水，打入雞蛋；將放入微波爐，中火2分鐘，即可；
技巧：1、醪糟（也叫酒釀）里面需要調(diào)入開水，如果是月子期間用月子水更好。
2、紅棗枸杞之類的可要可不要，雞蛋連湯水一起吃才有效。
3、倒入的水不要太多，否則湯水容易溢出來。
4、如果喜歡熟透的蛋黃，多半分鐘就好。自家微波爐的脾氣不一樣，大家可以先試1分半鐘。
5、最重要一點(diǎn)，千萬不要用高火。中火或者中高火都可以的。有天早上我迷迷糊糊，調(diào)成高火，只聽嘣一聲，微波爐里面全是酒釀和蛋花，悲劇~~~
醪糟雞蛋更適合孕婦吃，但是醪糟湯圓就是一種美味又大眾的了。在早上做一碗醪糟湯圓，甜中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的酒香，卻又不會(huì)醉人，最是有詩意的感覺了。醪糟雞蛋中加上雞蛋的嫩滑，也會(huì)有人喜歡半熟的雞蛋也是可以的。雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高且美味，每天適當(dāng)吃一點(diǎn)，對(duì)自己身體也好。
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