小雞燒蘑菇的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小雞燒蘑菇的做法是什么呢？”，相信能對大家有所幫助。
蘑菇是一種比較常見的菌類植物，適當?shù)某砸恍τ谌梭w有一定的好處，平時它的制作方法也是比較多種多樣的，比如蘑菇炒青菜，蘑菇炒肉，當然也可以在上火的時候適量放一些蘑菇。其實蘑菇燉小雞味道是非常不錯的。下面小編就給介紹蘑菇燉小雞的制作方法。
酒香小雞燒蘑菇具體制作方法
原料：新鮮的土雞1只，干蘑菇150g，大蔥1根，大蒜1頭，干辣椒6個，八角1個，香葉兩片，
調味料原料：老抽3大匙，生抽3大匙，紅色豆腐乳2塊兒，腐乳汁2大匙，胡椒粉1小匙，紅糖1大匙，啤酒600ml，自制米酒1大杯
具體制作方法
1.干蘑菇要提前用水浸泡開，之后用清水反復沖洗5-6遍，把雜質都清洗干凈備用
2.土雞剁成塊兒（這個工作可以交給老公來完成），清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，祛除血水血沫，然后瀝干水分備用
3.鍋中放入非常少的油，然后放入蔥，姜，蒜，香葉，干辣椒，八角炒出香味
4.放入處理好的雞肉，翻炒均勻
5.等雞肉表皮微微變黃，就放入1大杯自制的米酒。繼續(xù)翻炒，酒精會揮發(fā)掉，留下的都是酒香，可以很好地祛除雞肉的腥味
6.所有的調味料都放入一個大碗中調好，然后放入雞肉中
7.放入清洗好的干蘑菇，大火燒開之后轉最小火蓋上蓋子燉1個半小時
8.1個半小時之后，雞肉口感剛剛好，可以大火收湯汁，湯汁不要收的很干，留一些泡飯吃非常棒。
在做小雞燉蘑菇的時候，最好是可以選擇散養(yǎng)的土雞，它的肉質會更加的緊實，一般不容易被燉爛，并且也會更加的香嫩。并且在選擇蘑菇的時候，最好是可以挑選干的蘑菇，然后通過以上的方法，用小火慢燉，大概燉一個小時就可以吃了。
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小雞燉蘑菇是一道來自北方的菜，而且這道菜在北方那邊十分受人青睞，一傳入南方，登時也火了起來。蘑菇獨有的香味，襯托出雞肉的香味，兩者聯(lián)合在一起，味道簡直美味極了。那么小雞燉蘑菇的配料是怎么做出來的呢?小編搜集了關于小雞燉蘑菇配料的資料，現(xiàn)在給大家分享一下吧。
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做法一：
配料：750克-1000克、蘑菇75克，蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
流程：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加即成。
做法二：
配料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)。
流程：
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
由于小雞燉蘑菇的東北那邊做法，雞塊是比較大的，如果你或者你的家人喜歡小點的雞塊，其實也可以剁小。在燉湯的時候要多注意看看，防止水一少，雞肉就黏在了鍋上。一般來說出鍋的時候是等湯汁徹底收濃了再起鍋，時間要把握好，早一點會不那么濃味，晚一點容易黏鍋。
記得之前還提到過母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個吃貨，只要是關于吃的東西，都會在我腦海里留下不滅的記憶。家下來讓我們一起來圍觀學習小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會是女生中比較懶的哪一類人，平時打扮自己的時候都比較少，更別說減肥什么的了。因為不涉及減肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現(xiàn)過因為減肥而絕食的情況，突然想起來大學同學說的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
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之前已經(jīng)介紹了一種小雞跟蘑菇煮的一種方法，但是可能很多人不知道石鍋小雞燉蘑菇是什么樣子的，其實石鍋小雞燉蘑菇也是一種家常的菜，做法可能會跟之前那個做法很像，但是味道的話是非常的不一樣的，所以要是對這個菜有產生一些興趣的話可以過來嘗試一下，相信會喜歡這一道菜的。
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配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質，剪掉根部，浸泡10小時以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉入砂鍋，大火燒開轉小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調味，放適量大蒜和香菜即成。
各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[2] 蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。
要是吃了家常的石鍋小雞燉蘑菇的話，你可能還會想吃第二遍，因為這個味道真的是非常的好，而且在有些時候的話還可以進行補身體的，特別是針對那些整天在外面打工的一些人，要是女性有出現(xiàn)身體經(jīng)常的疲勞的話也是可以吃的。
蘑菇炒小雞是一道非常有名氣的東北菜，蘑菇炒小雞中可以充分的結合蘑菇和雞肉的鮮味，不僅非常的有營養(yǎng)而且在口感方面也非常的軟嫩，再配上滑滑的粉條，吃起來就更好吃了。蘑菇炒小雞做法是什么呢?朋友們可以一起來看看下文中的介紹，會幫助您介紹兩種不同的做法。
蘑菇炒小雞的做法一
原料：雞肉恰當、粉條、蘑菇適當、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、動物油。
做法：
1、榛蘑、粉條用凈水浸泡軟，鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用。
2、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味。放入雞塊翻炒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其平均上色。
3、下入蔥段后，加熱水，沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘，加入榛蘑后再煮10分鐘。放入泡軟的粉條再煮5分鐘后撒多半鹽炒勻便可。
蘑菇炒小雞的做法二
質料：嫩公雞1只、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適當、冰糖5克、水、食用油2大匙。
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過劈頭加工后，去掉頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。榛蘑去掉雜質和根部，用凈水淘洗潔凈，用溫水泡30分鐘。
2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(輕輕有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
3、參預醬油、糖、料酒，將色彩炒勻，問鼎浸泡過榛蘑的水和開水燒開。加蓋轉中火燉30分鐘擺布，至雞肉酥爛，湯汁收濃，終極用鹽調味。
看到這里，朋友們對于上文中介紹的兩種蘑菇炒小雞的做法偶讀可以了解了，根據(jù)自己的口味朋友們還可以進行不同的調整，讓蘑菇炒小雞更符合自己的味覺需要，在選購食材的時候也應該盡量的選擇新鮮的食材，這樣才可以讓味道更佳。
雞肉用來煲湯是一種很有營養(yǎng)的滋補品，而蘑菇是一種常見的菌類植物，經(jīng)常食用可以預防癌癥，并且提高身體的抵抗力，所以大家很喜歡用蘑菇和別的肉質燉一起，保證營養(yǎng)的吸收，下面就介紹一種比較常見的小雞燉蘑菇湯的做法。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻；
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。[2]
小雞燉蘑菇是比較常見的一種滋補湯。蘑菇還能幫助人們排便排毒，所以經(jīng)常便秘的朋友們可以經(jīng)常食用蘑菇，還能降血壓，雖然蘑菇好處多多但是建議蘑菇過敏者不要食用，另外莫股可以選擇新鮮的或者是曬干的，當然新鮮的營養(yǎng)更好。
? ?隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平也不斷的提高，在平時的飲食上更加追求多樣化。南方的回想著去嘗試下北方的菜品，北方想要體驗下南方的吃法，現(xiàn)在是信息時代，大家隨時可以將不同地方的特色菜系搬上自己的餐桌，今天我們給大家介紹一個東北一個非常具有地方特色的菜品，小雞燉蘑菇，這個菜肯定很多人都不陌生，說起來東北的名菜肯定是要數(shù)小雞燉蘑菇。今天我們就學習下吧。
主料 ? ? 小雞燉蘑菇
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 ? 輔料 ? 蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、 ? 大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、 ? 鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml） ? 步驟 ? 1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）； ? 2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用； ? 3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； ? 5、加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開； ? 6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。
? ? 看了之后是不是覺得享譽南北的名菜其實做法也非常的簡單呢？媽媽們空閑的時候真的可以學習下，每天能夠將不同的菜系搬上自己的餐桌，可以說是對自己家人最好的犒勞，讓大家不僅能夠吃的飽，重要的是要吃的健康，吃的開心，更能提高大家心理上的滿足感。
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