醬排面的做法有哪些？
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醬排面素有中國(guó)的意大利面之稱，是中國(guó)的特色面食。其美味深受廣大食客的青睞，既能當(dāng)正餐也能做輔餐小吃。醬排面的做法也很簡(jiǎn)單，在家里就能簡(jiǎn)單上手，因此很多朋友都想要知道醬排面的具體做法。今天小編就為大家介紹做醬排面的詳細(xì)步驟。
醬排面材料：面粉 400克、胡蘿卜180克、鹽4克
其他材料：小排1000克、蔥姜各1塊、八角2個(gè)、甜面醬1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蠔油2小勺、糖2小勺、番茄醬1小勺
做法：
1、180克胡蘿卜清洗干凈，放進(jìn)攪拌機(jī)里打成胡蘿卜漿，面粉里加入鹽，倒入胡蘿卜漿，和成硬面團(tuán)，醒半小時(shí)
2、將面團(tuán)放入壓面機(jī)壓成薄面片，然后在面片上均勻抹一層面粉，用壓面機(jī)壓成面條（撒面可以使面條互相不粘連）
3、小排用清水清洗干凈，用熱水汆燙兩次，去除血水和雜質(zhì)，撈出后瀝干水，放入高壓鍋內(nèi)，放入切碎的蔥姜，加入八角，倒入甜面醬1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蠔油2小勺、糖2小勺、番茄醬1小勺，拌勻后腌制半小時(shí)，時(shí)間到了后加入半碗清水，高壓鍋開(kāi)火
4、高壓鍋開(kāi)火半小時(shí)，關(guān)火后燜半小時(shí)，開(kāi)鍋后小排就能達(dá)到脫骨軟爛的效果
5、鍋里燒水，水開(kāi)后，將面條下鍋煮，水再開(kāi)時(shí)，關(guān)火，將面條撈出即可
小貼士：
1、 胡蘿卜攪打成漿，只要打得細(xì)膩，無(wú)需過(guò)濾直接揉面，做出的面條也非常均勻，不會(huì)有菜渣出現(xiàn)
2、做排骨時(shí)先用清水沖洗掉肉表面的臟東西，用開(kāi)水汆燙兩次，可以去除骨頭里雜質(zhì)和血沫，這樣做好的排骨口感好
以上就是醬排面的詳細(xì)做法。小編要提醒的是，排骨做出來(lái)要想醬香濃郁，可以在腌制的過(guò)程中多加入些番茄醬，這樣不但味道鮮美，還可以軟化肉質(zhì)加快燉爛。感興趣的話就快快嘗試一下吧。感謝大家的閱讀。
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炸醬面做法各種各樣，而且不同的制作方法，口感肯定也各不相同，老北京炸醬面相信是很多人，都難以忘卻的美食吧，可是如何制作以及需要哪一些配料，也有很大的講究，因?yàn)橹挥辛私?，最正宗的制作方法，做出?lái)的口感才更好，而以下就來(lái)認(rèn)識(shí)一下炸醬面的做法配方。
一、食材
原料：手搟面200克、干黃醬2杯、甜面醬1杯、去皮五花肉150克
配料：大蔥半根、豆芽菜25克、黃瓜25克、水蘿卜25克、芹菜末25克
調(diào)料：料酒1/2杯、油
二、步驟/方法
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小?。淮笫[切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點(diǎn)水，如果喜歡比較濕潤(rùn)的口感就多放點(diǎn)，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。
2、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時(shí)也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會(huì)很干，而且會(huì)糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說(shuō)法醬需要翻炒300下以上，因?yàn)獒u越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。
三、炸醬面的做法
1、黃瓜切絲、水蘿卜切絲、芹菜切末。
2、鍋中接足量水，水開(kāi)后先放入豆芽菜焯一下后撈出。
3、然后繼續(xù)將鍋中的水燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈出過(guò)涼水并瀝水后盛入碗中。
4、將黃瓜、水蘿卜、芹菜和黃瓜擺在面條上，放入炸醬后拌勻即可。
四、注意事項(xiàng)
炸醬面不僅講究面好，還得有必不可少的“面碼”——就是炸醬一起拌面條的各種時(shí)蔬，而且以八樣為地道：豆芽菜、白菜芯、黃瓜、水蘿卜、黃豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，連著面條用炸醬一拌，真是色、香、味和營(yíng)養(yǎng)都全了。當(dāng)然，一般自家吃面，有豆芽菜、黃瓜、水蘿卜和芹菜末等四五樣，也是足夠了。
有人說(shuō)過(guò)，每天最煩惱的事情就是要想吃什么，小編也是如此，尤其對(duì)于早餐而言更是如此，由于早上沒(méi)有太多的時(shí)間，而且小編也不想要吃包子或者是街邊早餐這么沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，于是小編親自學(xué)了一下番茄醬炒面的做法，沒(méi)想到一學(xué)就會(huì)，現(xiàn)在每天早上，小編都會(huì)給自己準(zhǔn)備一碗番茄醬炒面。
首先準(zhǔn)備大蒜末
1、把油燒紅
2、關(guān)火 利用油的 熱量把大蒜末放到里面炸到有香味為止
3、開(kāi)火 把面放到里面不停翻炒
4、差不多的時(shí)候，把番茄醬倒到里面，在進(jìn)行翻炒
5、加適當(dāng)?shù)柠} 想有點(diǎn)酸味時(shí) 可以加點(diǎn)醋
6、差不多就可以出鍋了 ，先將面煮熟，夾出用冷水泡涼，鍋下油加蒜片，姜片炒香加番茄醬炒出顏色，加青紅椒，加面炒就行了
7、起鍋放入蔥節(jié)就OK了。
做法二
【主料】蒸鹵面的面條3兩 (基本上是熟的)、雞蛋兩個(gè)
【配料】胡蘿卜半根、青椒、紅椒3、4只
【調(diào)料】蠔油、番茄醬
【做法】
1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時(shí)候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時(shí)候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。
2、青紅椒和胡蘿卜都切成小叮，為了好熟!我舍不得油，就趁著炒雞蛋的鍋?zhàn)?，下青紅椒、胡蘿卜叮繼續(xù)炒，炒個(gè)1、2分鐘，倒入面條。
3、用筷子將面條劃拉散，讓每根面條都均勻裹上油。放蠔油和番茄醬，一般做炒面的最佳比例是蠔油：番茄醬為2：1，即兩勺蠔油加一勺番茄醬，具體看面條的多少來(lái)放。其實(shí)最好提前將蠔油和番茄醬按比例在小碗里調(diào)拌好，再澆到面上，比較容易讓面條均勻裹上醬汁兒。
4、將之前炒好的雞蛋碎一并倒入鍋?zhàn)永铮兔鏃l，菜混合在一起，因?yàn)橄栍拖条r，番茄醬甜中帶酸，所以鹽啊，味精啊，糖啊~~~~之類的調(diào)料就不用再放，味道已經(jīng)相當(dāng)夠了。
5、5分鐘不到，一盤(pán)色彩鮮艷，開(kāi)胃醒神的醬汁兒面就炒好了。
看完了小編給大家介紹的番茄醬炒面的做法之后，您是不是也蠢蠢欲動(dòng)，想要自己親手做一碗番茄醬炒面呢，其實(shí)番茄醬炒面的做法不僅簡(jiǎn)單，而且也非常有營(yíng)養(yǎng)，非常適合作為我們每天的早餐，如果你也想要過(guò)一個(gè)美好的早晨的話，就從番茄醬炒面開(kāi)始吧。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下醬拌面的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.5，6分鐘后，把餳好的面團(tuán)用手指從中間掏開(kāi)。
3.面板抹點(diǎn)油，兩手抓住面圈來(lái)回坤。
4.會(huì)變的越來(lái)越細(xì)。
5.然后把面掐斷，隨意盤(pán)起，蓋上鍋蓋或大號(hào)保鮮膜待用。
6.洋蔥，蒜末，胡蘿卜丁，木耳絲，香菇絲備好。
7.炒鍋放底油，花椒，八角炒香，撈出不用。然后放入蒜末，洋蔥丁炒香。
8.接著放入香菇，木耳翻炒一會(huì)，再放入胡蘿卜翻炒。
9.放鹽，然后添適量的水，此時(shí)最好再放入一勺黃豆醬，味道會(huì)更鮮。蓋上鍋蓋燜一會(huì)收汁出鍋。
10.開(kāi)始拉面。
11.下鍋煮熟。
12.把做好的醬放在上面即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下醬拌面。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下醬爆鴨醬面的做法。
2.鴨肉切成細(xì)絲待用。
3.鴨絲加入啤酒、姜片腌制20分鐘。
4.刀切寬面條，抖散待用。
5.豆瓣醬加少許清水稀釋，冰糖5-6粒放入碗中攪勻。
6.鍋置火上，將腌制好的鴨絲下入炒至變色盛出。
7.黃瓜、蔥白洗凈，切絲待用。
8.鍋置火上油燒熱，倒入豆瓣醬不停翻炒。
9.炒至冰糖完全融化，醬冒大泡。
10.下入鴨絲翻炒均勻。
11.炒至豆瓣醬濃稠即可。
12.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
13.將黃瓜、蔥絲添入面碗中，加入醬爆鴨絲即可。
天底下愛(ài)吃醬爆鴨醬面的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
炸醬面是很多人比較喜愛(ài)吃的一種面食，炸醬面可以搭配五花肉，黃瓜，胡蘿卜，香菜等制作而成，炸醬面不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，其做法是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的，做好的炸醬面看起來(lái)很有食欲，很多人會(huì)經(jīng)常在家做炸醬面來(lái)做日常美食，炸醬面的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.炸醬面
炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。這樣會(huì)更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過(guò)水面”。
二.備料
五花肉 (150g)，面條 (200g)，干黃醬 250克，黃瓜 1根，姜 1塊，小蔥 2根，卞蘿卜 1個(gè)，白砂糖適量。
三.步驟
1.食材準(zhǔn)備好。
2.小蔥取一半和姜一起切碎。
3.一整包干黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無(wú)結(jié)塊的狀態(tài)。
4.下五花肉，不停煸炒至五花肉熟透、出油，下姜末，黃醬，分三次加入清水，期間不停攪拌，熬至醬汁起泡的狀態(tài)，加入2茶匙白砂糖，蔥花。
5.另起一鍋，煮面。
6.煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可食用啦。
雜醬面是很多人愛(ài)吃的，吃雜醬面可以放心選擇，這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，雜醬面很容易消化，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體能量補(bǔ)充非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃雜醬面的時(shí)候，要注意不能過(guò)多選擇，這樣食物吃的太多對(duì)胃部會(huì)有影響，那雜醬面的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
雜醬面的家常做法：
做法一
材料：面條，豬肉餡(五花肉)，黃醬，甜面醬，蔥，醋，糖
做法
1.取一只大碗，將黃醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加適量清水將它們混合均勻
2.鍋中倒入少許油加熱，調(diào)成中火，放下豬肉餡，均勻的平鋪在鍋底部，暫時(shí)不要翻動(dòng)
3.大約煎一分半后，能看到肥肉部分開(kāi)始變黃，慢慢有油滲出，此時(shí)翻面
4.待肉兩面都變黃，滲出的油變多時(shí)，用鍋鏟輕推動(dòng)，能感覺(jué)到肉質(zhì)微微變硬
5.倒入調(diào)好的醬料翻炒，加入清水(以沒(méi)過(guò)肉丁的1/2為準(zhǔn))
6.待湯汁煮開(kāi)后，加入醋和白糖，并不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底
7.煮至醬汁濃稠即可，撒上適量蔥末。煮開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，放入面條煮好裝到碗中;黃瓜刨成絲。
做法二：
材料：面條，豆瓣醬，豬肉餡，糖，綠豆芽，金針菇，白菜，胡蘿卜，黃瓜適量，姜末，蒜末，蔥花適量，油
做法
1.炒鍋燒熱，放入適量的油，再放入豬肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來(lái)，炒好后備用
2.炒鍋內(nèi)重新放油，加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻，加入半碗水，攪勻后煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至醬變濃稠，加入糖調(diào)味。再把炒好的豬肉末加入翻炒均勻即可
3.其他配菜洗凈，放開(kāi)水鍋內(nèi)焯水撈出。我用了綠豆芽、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、白菜，其實(shí)配什么菜都可以，只要是自己喜歡吃的就行
4.面條放入開(kāi)水中煮熟，撈出瀝干水，放入碗中
5.將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上蔥花，再配上黃瓜、金針菇等自己喜歡的蔬菜，拌勻即可
在對(duì)雜醬面的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作雜醬面的時(shí)候，要注意對(duì)它的食材準(zhǔn)備一定要齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作雜醬面過(guò)程中，對(duì)它制作步驟一定要根據(jù)以上方式進(jìn)行，使得制作出來(lái)的雜醬面很好吃。
要說(shuō)炸醬面，其實(shí)很多人都比較鐘愛(ài)吧，而且炸醬面可以說(shuō)是比較特色的一種美食，但是炸醬面除了在外面可以吃的到之外，自己在家同樣也是可以動(dòng)手完成的，卻在食材的使用上還可以更加符合自己的口感，那么下面就為大家來(lái)推薦一下，關(guān)于炸醬面的家庭制作方法。
一、雜醬面
主料包括:豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。
1、把豬肉切丁，黃醬用啤酒調(diào)稀;黃瓜切絲，胡蘿卜切片。
2、油熱放肉，變色后放入蔥、姜，香菜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。
3、小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖;醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4、醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
二、基本材料
豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克
食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量
1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀;黃瓜切絲，胡蘿卜切片。
2.油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖;醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
三、操作步驟
1、先把黃瓜切成絲裝在盤(pán)子中備用。
2、把蔥切成小段小段的放在盤(pán)子中備用。
3、把水燒開(kāi)。
4、在把面放下去煮。
5、4分鐘以后把面撈起來(lái)。
6、放在盤(pán)里，放在旁備用。
7、把雜醬面調(diào)料拌打開(kāi)，拿一小包打開(kāi)放在面里。
8、切好的黃瓜和蔥放入干準(zhǔn)備好的面中，可以擺成自己喜歡的樣子(完畢)。[
醬拌面是夏季很常見(jiàn)的，對(duì)這類面食的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃醬拌面的時(shí)候，要注意在吃的時(shí)候，都是不要過(guò)多進(jìn)行，吃的太多對(duì)身體也是沒(méi)有太多好處的，這類食物比較難消化，因此吃的時(shí)候一定要適量進(jìn)行，少吹對(duì)胃部不會(huì)有損害，那醬拌面的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
醬拌面的做法：
做法一
材料
細(xì)陽(yáng)春面2份，雞胸肉100公克，蝦米20公克，紅蔥末20公克，蒜仁末20公克，粗辣椒粉1小匙，水2大匙，沙拉油1又1/2大匙，蔥花少許，蠔油1又1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙
做法
1.蝦米和雞胸肉均洗凈切末備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、紅蔥末小火炒至顏色金黃，加入作法1和紅辣椒末續(xù)炒約2分鐘，最后加入調(diào)味料和水拌炒均勻，熄火備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細(xì)陽(yáng)春面條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。
做法二
材料
細(xì)陽(yáng)春面2份，去殼蝦仁80公克，洋蔥末30公克，蕃茄丁60公克，水1/2碗，沙拉油1小匙，太白粉1/2小匙，香菜葉少許，蕃茄醬1大匙，烏醋1又1/2小匙，醬油1又1/2小匙，細(xì)砂糖1又1/2小匙
做法
1.去殼蝦仁放入滾水中汆燙，撈出后以冷水沖洗干凈且冷卻，瀝干切碎備用。
2.熱鍋倒入適量沙拉油燒熱，加入洋蔥末小火炒至顏色金黃，加入水、蕃茄丁及所有調(diào)味料改中火續(xù)煮至滾，加入作法1蝦仁碎再次煮開(kāi)，將太白粉調(diào)水淋入勾芡，熄火備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細(xì)陽(yáng)春面條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許香菜葉即可。
在對(duì)醬拌面的做法認(rèn)識(shí)后，制作醬拌面的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過(guò)這些不同制作方式，讓醬拌面口感不一樣，因此在制作醬拌面的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)，使得制作出來(lái)的醬拌面才會(huì)更加好好吃的。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家臘腸雜醬面的做法，認(rèn)真看一下吧
2.121切小丁，姜洗凈切末
3.212把臘腸用開(kāi)水泡泡洗凈
4.香菇用開(kāi)水泡泡洗凈切小丁
5.蒜薹洗凈切小段
6.1加姜末
7.2熱鍋涼油加臘腸煸炒出香味
8.香菇丁翻炒均勻
9.加甜面醬少許水翻炒均勻
10.加豆瓣醬一起熬制10分鐘左右入味
11.加花椒粉雞精拌均勻，加水淀粉勾薄芡嘗味出鍋
12.煮鍋加水大火燒開(kāi)，加蒜薹丁煮開(kāi)撈起，
13.煮鍋加開(kāi)水，加手搟面煮開(kāi)煮熟，撈起裝碗
天底下愛(ài)吃臘腸雜醬面的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
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