肉夾饃的鹵肉制作方法是怎么樣的
養(yǎng)生膏方制作方法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉夾饃的鹵肉制作方法是怎么樣的”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
? ?肉夾饃這種美食歷史悠久，在我國(guó)很早就出現(xiàn)了肉夾饃的身影，肉夾饃也可以稱為是中式漢堡，一因?yàn)槿鈯A饃有點(diǎn)像西方國(guó)家的漢堡包都是一樣的原理制成的，所以在我們國(guó)家肉夾饃也是廣受人們歡迎，肉夾饃是一種不易壞存放時(shí)間較久的食物，而且它的制作方法也是相對(duì)的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有漢堡包那樣的繁瑣?，F(xiàn)在肉夾饃基本上全國(guó)各地都有，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。
? ?肉夾饃的鹵肉制作方法也較為簡(jiǎn)單，2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點(diǎn)的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。
? ?五花肉切塊入鍋，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，水開(kāi)焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開(kāi)，放入調(diào)料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時(shí)后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個(gè)多小時(shí)，肉肉超級(jí)噴香、酥軟（改不改砂鍋無(wú)所謂）。
4. 酵母溶于溫?zé)幔?-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
5. 大約1.5-2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會(huì)縮，就可以啦，然后進(jìn)行烙餅夾肉。
? 肉夾饃是一種中國(guó)有名的美食，基本上很多的旅游景區(qū)小吃街都有肉夾饃的身影，因?yàn)槿鈯A饃的制作并不是特別的麻煩所以很多愛(ài)吃肉夾饃的朋友們可以自己在家試試肉夾饃的制作，說(shuō)不定自己做出來(lái)的肉夾饃味道會(huì)是不一樣的哦，鹵肉也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。
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肉肉是通過(guò)對(duì)肉進(jìn)行腌制所制作出來(lái)的成品，它的本質(zhì)還是屬于肉的。我們知道在家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到的就是豬肉了，只是呈現(xiàn)出來(lái)的成品不同而已。不同的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是不一樣的，所以做菜選材是很關(guān)鍵的，只有選的新鮮的食材才能做出美味的食物出來(lái)。不過(guò)手法和制作過(guò)程也是很重要的。
同種食物不同的制作方法，才顯示出來(lái)它的獨(dú)特性，只有掌握了它們的制作方法，才方便我們更好的在這樣的基礎(chǔ)上創(chuàng)新做出不一樣的佳肴出來(lái)，贏得更多的人來(lái)食用它。所以不管是什么食物制作方法都是唯一的，那么鹵肉的制作方法是什么呢?
鹵水制作
1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
菜品制作
在完成鹵水的制作后，便可遵照以下幾種方法開(kāi)始鹵肉的制作。
1、準(zhǔn)備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類(lèi)熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒(méi)肉，再加醬油(先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調(diào)色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮)，鹽適量，把鹵藥袋放進(jìn)去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因?yàn)樗幚镉袪€肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時(shí)就夠了，其他肉時(shí)間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯)。
4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺(jué)沒(méi)味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
鹵肉的制作方法首先要做的就是鹵水的制作，只有等鹵水制作好了之后才能夠去制作鹵肉。因?yàn)橹挥羞@樣才能夠制作出正宗的鹵肉。好的鹵肉食用起來(lái)對(duì)身體才是有益的，我們才能夠很好的去吸收它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。
現(xiàn)在外面買(mǎi)的食物讓我們很不放心，就比如說(shuō)油條都是地溝油做的，那么蛋糕里面的激動(dòng)很多人都擔(dān)心是不是壞雞蛋做出來(lái)的蛋糕，但是因?yàn)楹芏嗯笥鸭依餂](méi)有烤箱做不了蛋糕，其實(shí)，電飯煲也是可以做蛋糕的哦，電飯煲蛋糕的制作方法了解一下。
準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離
三根筷子準(zhǔn)備打蛋清
為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
一勺糖
繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打
有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打
大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)
這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以
倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦
開(kāi)蓋咯
鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深
以上我們了解到了電飯煲蛋糕的制作方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，生活中我們只需要花一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，把心思放到學(xué)習(xí)做飯方面，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)還有很多的奧妙等著我們?nèi)ビ^察。
熟地黃一般主產(chǎn)于我國(guó)河南、浙江等地方，一般情況下，生地黃通過(guò)蒸制、晾曬后變成熟地黃，熟地黃的藥理作用是非常大的，醫(yī)學(xué)上常常會(huì)利用熟地黃來(lái)治病。那么到底有哪些方法可以制成熟地黃呢?有哪幾種方法呢?接下來(lái)，我們就一起來(lái)了解一下熟地黃的制作方法吧!希望大家能夠有所了解。
1、酒熟地黃：取凈生地黃，用黃酒拌勻，置燉藥罐內(nèi)，密閉，隔水加熱燉透，或置適宜容器內(nèi)蒸透至表面黑潤(rùn)，至黃酒完全被吸盡，取出，曬至外皮稍干時(shí)，切厚片，干燥。生地黃每100kg，用黃酒30~50kg。酒熟地黃用于滋陰補(bǔ)血。
2、蒸熟地黃：取凈生地黃，置木甄、籠屜或其他適當(dāng)容器內(nèi)，加熱蒸至內(nèi)外黑潤(rùn)為度，取出，曬至八成干，切厚片，干燥。蒸熟地黃用于滋陰補(bǔ)血，益精填髓。
3、砂仁制熟地黃：取凈生地黃，加入黃酒，砂仁粉拌勻，裝銅罐或其他適當(dāng)容器內(nèi)，密閉，以武火加熱，隔水燉約48h，至內(nèi)外漆黑，發(fā)空為度，取出，晾至八成干，切厚片，干燥。每生地黃100kg，用黃酒30~50kg，砂仁粉1kg。
4、熟地黃炭：取熟地黃片置鍋內(nèi)，用武火炒至發(fā)泡鼓起，表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，噴淋清水少許，再炒至水氣逸盡，置適宜容器內(nèi)，密蓋，滅盡火星，取出，晾干涼透。用于養(yǎng)血止血。
5、熟地酒：熟地黃100克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，低度白酒800毫升，將上述三味藥物研磨后包入紗布中，然后把紗布包置于玻璃瓶?jī)?nèi)，密封浸泡15日后即可。每日早晚各飲用一小杯(約10 毫升)。
上述這五種方法都是制成熟地黃的常見(jiàn)方法，一般情況下，可以用熟地黃治療月經(jīng)不調(diào)等疾病，看完了上述的文章之后大家對(duì)于熟地黃的制作方法是不是了解的差不多了呢?如果這方面需求的話，大家不妨自己拿生地黃制成熟地黃吧!
? ? ?剁椒魚(yú)頭很多人愛(ài)吃，但是我們都發(fā)現(xiàn)，其實(shí)對(duì)一些美味的食物，愛(ài)吃并不見(jiàn)得都會(huì)做，所以這也是生活當(dāng)中，這也是比較多的人苦惱的一件事情，但是現(xiàn)在要為大家介紹一下，剁椒魚(yú)頭的制作方法和步驟，對(duì)這道食物比較喜愛(ài)的朋友，可以一起嘗試一下，這樣自己想吃的時(shí)候就可以輕松動(dòng)手完成。
原料： 魚(yú)頭、剁椒。 做法：
步驟1：先將魚(yú)頭洗干凈，剖開(kāi)魚(yú)頭，放上料酒，姜片腌制一會(huì)。剁椒一瓶3.5塊，用的時(shí)候只要一半就可以了。
步驟2：在魚(yú)頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽，鍋中水開(kāi)了后，看到蒸汽上來(lái)再放魚(yú)頭，放入鍋中蒸二十分鐘。
步驟3：魚(yú)頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。
步驟4：最后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚(yú)頭上即可。 額，我想這個(gè)已經(jīng)很家庭了吧，材料很容易就能買(mǎi)到的
其實(shí)對(duì)很多美味的時(shí)候，有些人普遍存在一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為它們制作起來(lái)肯定比較的復(fù)雜，但實(shí)際上如果自己有這個(gè)時(shí)間和條件的話，這些美味的食物，都能夠在你的手下完成，你吃得更加的開(kāi)心又盡興。
饅頭是許多人早上的必備早餐，其實(shí)在我國(guó)的北方地區(qū)，饅頭其實(shí)是他們的主食，有的時(shí)候三餐都是以饅頭來(lái)解決。饅頭在我國(guó)有著很長(zhǎng)的一段歷史，因此在我國(guó)隨著社會(huì)的發(fā)展，饅頭的種類(lèi)有許多，例如紫薯饅頭，白面饅頭、玉米饅頭等都是非常常見(jiàn)的。饅頭含有的淀粉高，對(duì)于人的健康有著很大的幫助作用，今天我們就來(lái)給大家介紹一款養(yǎng)生饅頭。那就是紫薯饅頭的制作方法，紫薯饅頭的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家一起看看吧。
食材：紫薯、面粉、干酵母、豆沙
做法：
1、準(zhǔn)備好各種食材。
2、發(fā)酵好的兩份面團(tuán)，分成三份，比例為紫薯面團(tuán)2：白面團(tuán)1：紫薯面團(tuán)0.5；
3、將三份面團(tuán)分別搓成等長(zhǎng)的面條；
4、將白面條搟成長(zhǎng)圓面片，把最細(xì)的紫薯面條包在里面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；
5、將最大的紫薯面條搟成長(zhǎng)圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在里面，收品捏緊成一個(gè)粗大面柱；
6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段；
7、把每個(gè)小段的一端捏出一個(gè)小尖，每5個(gè)一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內(nèi)做第二次發(fā)酵約20－25分鐘，面發(fā)起來(lái)后，幾個(gè)“花瓣”會(huì)漲大并粘在一起；
8、發(fā)酵好后，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。
9、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成小份揉圓；
10、將小面團(tuán)壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁；
11、用剪刀在面餅周?chē)?個(gè)口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；
12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發(fā)酵，可在中心處撒上一些芝麻；
13、發(fā)酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。
以上就是美味的紫薯饅頭的制作方法，看著上面的介紹你是不是覺(jué)得不是很困難啊。紫薯饅頭相比較傳統(tǒng)的白面饅頭，就是多把紫薯蒸熟后添加在里面。如果你喜歡吃甜味的，就可以在饅頭中添加豆沙，如果不喜歡，豆沙也可以不用放進(jìn)去。紫薯饅頭健康營(yíng)養(yǎng)，愛(ài)健康的你可不要錯(cuò)過(guò)了。
肉夾饃是很常見(jiàn)的小吃，有很多人都喜愛(ài)選擇它，肉夾饃吃起來(lái)簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康也沒(méi)有任何損害，那肉夾饃的制作方法如何呢，對(duì)這樣小吃制作上，也是很多人不太清楚的，對(duì)肉夾饃的制作也并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作前也需要注意，對(duì)它制作過(guò)程中，也需要掌握一些技巧。
肉夾饃的制作方法：
材料
白吉饃：低筋面粉、鹽、糖、發(fā)酵粉
臘汁肉：帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽
做法
1、發(fā)酵粉溫水化開(kāi)，少量糖和鹽溫水化開(kāi)。
2、一起倒入面粉中揉捏成面團(tuán)，軟硬適中不粘手為宜。
3、包上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵成2倍大、內(nèi)成蜂窩狀，排出空氣揉成面團(tuán)。
4、分成三個(gè)面劑子，按扁，搟薄。將三個(gè)薄餅疊加搟成一個(gè)大餅，卷起，再分成三個(gè)劑子，按扁，搟薄，用牙簽戳幾個(gè)小孔，蓋上面盆餳10分鐘左右。
5、烤箱上下管140度預(yù)熱10分鐘，白吉饃放入烤盤(pán)烘烤15-20分鐘左右取出，中間切開(kāi)待用。
6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈。
7、加水沒(méi)過(guò)豬肉大火燒開(kāi)，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右。
8、將燉煮好的豬肉切碎，淋上湯汁夾在白吉饃里即可。
對(duì)肉夾饃的制作方法認(rèn)識(shí)后，在家里制作肉夾饃的時(shí)候也需要注意，在制作過(guò)程中，需要對(duì)它的火候掌握，這樣制作出來(lái)的肉夾饃才會(huì)更加好吃，而且在前材料的準(zhǔn)備必須齊全，這樣制作完后，肉夾饃味道才不會(huì)改變。
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