酸菜餡餃子怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供酸菜餡餃子怎么做好吃，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
? ? ? 酸菜是現(xiàn)在人們比較喜歡吃的一種開胃小菜，受到很多家庭的喜歡，酸菜中含有豐富的氨基酸 ?維生素 膳食纖維。不僅對(duì)于人體的消化是有很大幫助的，而且還可以增加人體對(duì)于維生素的攝入，酸菜的話是老人小孩都可以吃的，所以酸菜餡的餃子是一道美味佳肴，在家庭聚餐或者過年的時(shí)候可以嘗試一下，下面就說一下酸菜餡餃子的做法。
? ? ? 1.豬肉200克（放3成肥肉會(huì)比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那么一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末攪拌均勻
? ? ? 2.酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然后再輕輕捏去水分
? ? ? 3.將酸菜一片片排好切成細(xì)絲，再切成細(xì)末
? ? ? 4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
? ? ? 5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻
? ? ? 6.再放入蔥末拌勻即可
? ? ? 酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多；拌酸菜餡食用油一定要多放點(diǎn)，酸菜餡很吃油，油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時(shí)包餃子那樣放很多花椒水或者清水?dāng)嚧?，一般放了料酒和生抽就可以了，頂多再放點(diǎn)花椒水或者老湯，但是一定要少放，因?yàn)樗岵损W不吃水，肉餡里的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香；酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。
? ? ? 酸菜餃子看似挺簡(jiǎn)單的，但是想要做的好吃還真不是件容易的事，其實(shí)小時(shí)候因?yàn)楦改付疾皇菛|北人我家還真不吃酸菜，長(zhǎng)大后接觸了許多東北人慢慢地也喜歡上了酸菜，這酸菜餃子就是和純東北人的大姐夫還有一些東北朋友學(xué)的，這酸菜餃子要想好吃還真是有些說道的。
? ? 酸菜餡餃子的制作方法就是這樣的了，但是在選材上的話一定要細(xì)心，要注意食材的質(zhì)量，一定要新鮮，這樣制作出來的睡覺才會(huì)口感比較好，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。平常的時(shí)候自己多聯(lián)系做一下酸菜餡水餃，這樣時(shí)間長(zhǎng)了做出的水餃就會(huì)更美味了。
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辣椒這種蔬菜對(duì)于很多朋友來說都不會(huì)感覺到陌生，雖然辣椒吃起來是比較辛辣的，對(duì)于某些疾病的患者是不太適合的，不過只要吃的不是很多，辣椒也屬于一種健康的食物，尤其是青椒。辣椒除了可以生吃、炒著吃之外，也可以制作成辣椒餃子餡。那么，辣椒餡餃子怎么做好吃?
主料豬肉餡適量面粉適量
輔料尖椒適量
調(diào)料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法
1.面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟
2.尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎
3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機(jī)攪打成肉餡兒。蔥姜切末
4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻
5.再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個(gè)方向攪打均勻
6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻
7.把餳好的面，揉勻，搓成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的劑子
8.取個(gè)劑子，搟成餃子皮，包成餃子
9.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，蓋上鍋蓋
10.待餃子浮上來，水沸后，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
藥用價(jià)值
功能主治
1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如湯沃雪耳?/p>
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。
4.《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。
5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
6.《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。
在我們的日常生活中以及平常過年過節(jié)的時(shí)候，我們通常都會(huì)吃水餃，但其實(shí)水餃的制作方式是非常有技巧的，而且它需要多種工序，所以一般人來說是做不成水餃的，當(dāng)然水餃如果想要味道好的話，其中企業(yè)最重要的作用的就是餃子下，我們?cè)谌粘Ｉ钪腥绾尾拍茏岋溩羽W兒更加的鮮美，口感更加的好呢?下面就來具體介紹一下。
餃子餡怎么做好吃
在我們的日常生活中，如果我們想要將餃子餡兒做的更加好吃的話，我們是可以在餃子餡兒中增加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料的，現(xiàn)如今我們?cè)谑忻癞?dāng)中所能夠見到的調(diào)料是非常多的蠔油醬油，料酒醋等等種類都非常多呀，我們?cè)谥谱黠溩羽W的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口感來適當(dāng)?shù)奶砑右恍@樣不僅可以提前也可以保持其中的營(yíng)養(yǎng)成分。不會(huì)被流失這樣也能夠讓我們吃到更加鮮美的餃子餡，這是非常有幫助的。如果我們是剛開始做餃子餡的話，那么我們就不要期望我們制作的餃子餡會(huì)比較美味了，一般都是非常有經(jīng)驗(yàn)的人才能夠制作出比較鮮美的餃子餡，所以我們也一定要多多練習(xí)。
常見餃子餡有哪些
餃子餡兒在我們的日常生活當(dāng)中，一般可以分為葷餡和素餡，只要一提到宿縣，那么很多人都會(huì)想到韭菜雞蛋之類，而且韭菜雞蛋是家家戶戶都愛吃，都最喜歡吃的一種餡料，因?yàn)榫虏说臓I(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且它能夠起到溫補(bǔ)肝腎的作用，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效我們就不用具體多說了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪以及膽固醇都是人們非常需要的營(yíng)養(yǎng)元素，所以是能夠幫助人們的身體更加健康的。
除了韭菜雞蛋，還有茴香雞蛋，茴香和雞蛋也是一個(gè)完美的搭配，而且回家吃起來有一種非常特別的味道，可以沖淡一些腥味，吃完之后會(huì)感覺到唇齒留香，不僅可以提升我們自身的食欲，也能夠吸收其中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
上面我們所介紹的都是素餡，下面我們?cè)賮斫榻B幾種肉餡，現(xiàn)在在我們的日常生活中可能最常見的就是豬肉大蔥，尤其是北方人，吃豬肉大蔥餡兒的餃子可能是最常見的，而且豬肉是比較百搭的一種食材，它可以搭配芹菜，韭菜，白菜等等，這些餡料吃起來都非常的，有感覺。
最后我們要說的是一種蝦仁餡兒的餃子，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，他還有非常多的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)含量和我們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫聂~類，蛋類和奶類相比來說是他們的幾倍甚至幾十倍，而且它含有非常豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)什么的身體健康是非常有好處的。除此之外蝦仁的肉質(zhì)也比較松軟，是非常容易消化的，對(duì)于一些身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人們來說是非常好的一種食物。
因?yàn)槲覀兯榻B到的幾種餃子餡兒，就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的啦，我們可以搜尋一下他們的做法，自己嘗試一下。
白菜餡餃子的做法
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡(jiǎn)單的，首先我們要準(zhǔn)備好自己所需要的調(diào)料，比如說豬肉，白菜，面粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然后撒上一些食鹽，一定要將白菜當(dāng)中的水分?jǐn)D出來。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，還有一些調(diào)料拌勻，然后再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們?cè)诔缘臅r(shí)候才能夠葷素搭配。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要準(zhǔn)備好面粉，我們可以在面粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然后將面粉揉成比較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后一定要放置半小時(shí)讓它充分的想一想，然后再揪成小劑子搟成餃子皮兒。我們?cè)趽{餃子皮兒的時(shí)候是非常需要技巧的，一只手拿著搟面杖，另一只手拽著面皮的一端，邊搟邊將餃子皮兒轉(zhuǎn)圈兒。這樣搟出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們?cè)趽{好餃子皮兒之后，把餡料包到餃子里面，每個(gè)地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀，然后我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們?cè)谒_之后加入一些涼水，然后重新等水煮開，這種方式要重復(fù)三次餃子才算煮好。
在我們的日常生活中，餃子是非常常見的一種食物，尤其是對(duì)于北方人來說，他們可能在過年過節(jié)的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備不同種類餡料的餃子來供家里人食用，這是一種非常美好的習(xí)俗，而且也充分體現(xiàn)了北方人心靈手巧的特性，因?yàn)轱溩拥闹谱鞣绞绞潜容^麻煩，也比較復(fù)雜的。
黃瓜不僅清脆爽口，而且含有大量的維生素和微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。常見涼拌黃瓜，或者搭配其他食材炒制，黃瓜餡餃子也是一種好吃的烹飪方法。那么，黃瓜餡餃子怎么做好吃呢？
黃瓜雞蛋餡餃子的做法：1.將新鮮的黃瓜清洗干凈后，先切成適當(dāng)大小的塊狀，再剁成碎粒。
2.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌。
3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
4.加入黃瓜，翻炒后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后盛出。
5.在干凈容器中加入適量的面粉和水，還可打入雞蛋，使面皮吃起來更筋道，均勻攪拌后，揉成面團(tuán)用保鮮膜封住30分鐘。
6.將醒好的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的圓條狀，切成小劑子，搟成面皮。最好中間厚，兩邊薄的圓面皮。
7.取適量的黃瓜雞蛋餡放入面皮上，包好封住?？梢愿鶕?jù)自身喜好包成自己喜歡的形狀即可。
8.在鍋中加入適量的水，沸騰后，放入餃子，加入適量的鹽，可以避免粘鍋。
9.大火煮開后，不停地翻動(dòng)，煮熟即可。
以上就是關(guān)于黃瓜餡餃子的詳細(xì)做法，或者還可以做成肉餡，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行選擇。一般來講，黃瓜和雞蛋搭配做成的餃子，味道鮮美，不僅有黃瓜的清香，而且散發(fā)出蛋香，吃起來既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，而且做法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作。
說起扁豆的烹飪方法，大家首先想到的肯定就是干腸炒扁豆、清炒扁豆等等了吧，那么大家知道扁豆還可以做水餃嗎?扁豆水餃在烹飪時(shí)有哪些需要我們注意的問題呢?扁豆除了做水餃以外，還有哪些方法會(huì)做著很好吃呢?下面大家和一起來詳細(xì)的了解一下吧?
扁豆餡餃子怎么做好吃
食材：牛肉、扁豆、面粉、雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖。
做法：
1.將準(zhǔn)備好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不斷的攪拌直至面粉被攪拌成絮狀，然后再將絮狀的面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在一邊發(fā)酵。
2.將扁豆上的老筋撕掉，清洗干凈以后，放入開水中煮熟后撈出瀝干水分，再切成小丁。
3.在鍋中加入適量的水，放入花椒煮開后關(guān)火，撈出花椒，將花椒水放涼。
4.將牛肉清洗干凈，切成肉餡，在肉餡中打入一個(gè)雞蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一個(gè)方向不斷的攪拌，然后加入適量的醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁繼續(xù)攪拌。
5.去除發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉均勻，再將面團(tuán)分成若干份，做成劑子壓扁搟成餃子皮，將準(zhǔn)備好的餡料放入到餃子皮里捏成餃子即可。
吃扁豆的好處
扁豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，首先扁豆具有美容的效果，這是因?yàn)楸舛怪泻写罅康木S生素，因?yàn)榻?jīng)常食用扁豆可以恰到美容的、養(yǎng)生的效果。同時(shí)扁豆還可以幫助我們排出體內(nèi)的毒素，這是因?yàn)楸舛怪械木S生素B族含量非常高，將常吃扁豆可以有效的提高皮膚的新陳代謝能力，對(duì)于保養(yǎng)皮膚方面具有很好的效果。
大家知不知道扁豆還具有抗腫瘤的功效呢?這是因?yàn)楸舛怪泻胸S富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)尤其是其中含有的抗腫瘤蛋白了，所以說經(jīng)常吃扁豆在延緩、治療腫瘤方面具有非常好的效果了。
實(shí)際上扁豆在治療低鉀血癥方面同樣具有非常重要的意義，這是因?yàn)楸舛怪泻写罅康牡V物質(zhì)元素，尤其是其中的鐵元素含量很高，因此吃遍都可以有效的促進(jìn)血液循環(huán)，在補(bǔ)充缺鉀的問題上，具有非常高的意義。
除此之外，吃扁豆還具有化濕消暑，尤其是因?yàn)闈駳舛鸬闹惺畹陌Y狀，尤其是嘔吐、腹瀉的情況具有一定的效果，因此在夏季，可以適量的食用一些扁豆哦。
扁豆可以怎么吃
扁豆爽絲
原料：扁豆、木耳、蒜、醬油、糖、雞粉
做法：
1.將扁豆、木耳切成絲，在開水中掉一下。
2.將大蒜切好后備用。
3.在鍋中加入油，在油熱后放入蒜末炒香，再加入扁豆以及木耳絲繼續(xù)炒。
4.加入醬油調(diào)色，加入糖、鹽調(diào)味。最后加入雞粉翻炒幾次即可出鍋。
椒麻扁豆
原料：扁豆250克、香油、鹽、蔥、味精、花椒、鮮湯。
做法：
1.將清洗好的扁豆去筋絲，再用開水煮熟，撈出瀝干水分，切成細(xì)絲，放入到盤中備用。
2.將蔥去皮清洗干凈，切成細(xì)絲，然后用花椒、香油、鹽、味精、鮮湯在容器內(nèi)調(diào)汁，澆在扁豆上即可。
餃子怎么包
食材：餃子餡、餃子皮適量。
做法：
1.包餃子我們第一件事需要準(zhǔn)備好餃子餡，因?yàn)轱溩羽W的種類多種多樣，大家可以準(zhǔn)備好自己喜歡的食材，注意調(diào)陷的時(shí)候鹽不要太多。
2.餃子皮也是需要提前準(zhǔn)備的，如果自己不想和面，可以到面店去購(gòu)買。
3.首先需要將適量的餃子餡放入到餃子皮上，需要居中放置，不要弄的到處都是，這樣會(huì)影響捏皮。
4.將餃子皮對(duì)折，在中間捏一下，使餃子皮可以沾到一起。
5.然后捏餃子皮的一端，注意捏的時(shí)候下面要比上面多留出來一點(diǎn)，因?yàn)橄旅嬉篑蓿瑥囊欢四蟮街虚g位置。
6.剩下的一半要從中間往一端捏，因?yàn)橘?gòu)買的餃子皮比較干，要注意用點(diǎn)力，如果捏不到一起，那么需要在餃子皮邊緣點(diǎn)上水再捏。
7.捏好的餃子，要在薄面上立柱，以免因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間太久，而粘住不好煮。
餃子可以說是我們傳統(tǒng)的小吃，幾乎是家家戶戶都會(huì)制作并且都喜歡吃的食物，尤其是餃子餡，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作。不會(huì)包餃子的小伙伴，可以看看上面小編為大家介紹的包餃子的方法哦，保證一學(xué)就會(huì)。但是注意包餃子的時(shí)候，餃子餡不要放的太多，以免最后餃子皮包不上，或者在煮的時(shí)候露餡哦。
餃子每個(gè)人都會(huì)吃，而且每逢過節(jié)都會(huì)吃到餃子，各種餃子餡的都有，有的人喜歡吃素餡的，也就是蘿卜餡的，蘿卜是維生素很高的食物，多吃蘿卜有助于視力的發(fā)育，因?yàn)槔锩婧胸S富的葉黃素成分，多吃蘿卜餡的水餃對(duì)眼睛有好處，那么蘿卜餡餃子怎么做好吃一些呢?
原料
胡蘿卜2個(gè)，牛肉餡半斤，八角，花椒，鹽，植物油等
方法/步驟
先把面粉和成面團(tuán)，放在一邊醒上半小時(shí)。
把牛肉餡放盆里，加一小匙八角，花椒和鹽，再放一顆蔥，然后和肉餡攪拌在一起。
把胡蘿卜擦成絲，放在鍋里煮5分鐘，撈到?jīng)鏊枥餂鲆幌聯(lián)瞥觯兴楹腿怵W攪拌在一起，根據(jù)自己的口味放少許味精調(diào)味。
把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪小塊，搟成圓片，把拌好的肉餡取一匙放在搟好的面皮上包好。
鍋里加水，水燒開把包好的餃子下鍋，煮7分鐘左右盛盤。
小貼士
餃子餡要多放調(diào)料，適當(dāng)咸一點(diǎn)較好吃，先把肉拌好放一陣再放菜，羅卜要焯下水，擰干后放入拌好的肉中拌勻，調(diào)好咸淡即可，超好吃!
蘿卜餡餃子怎么做好吃，可以看看上面講到的方法步驟，如果按照一定的步驟來做的話，那么做出來的蘿卜餡餃子就是很好吃的，一個(gè)很重要的步驟就是蘿卜餡的調(diào)制，通過上面的講述，準(zhǔn)備的材料還是很簡(jiǎn)單的，家家戶戶都可以備好。
餃子的美味很大的成分是由其餡料決定的，因?yàn)椴煌酿W料有不同的味道組成。而選擇不同的口味造就了餃子千變?nèi)f化的風(fēng)味。例如，筍餡料餃子就是一道非常有特色的美食，在南方地區(qū)特別的流行，而這種餃子餡料的制作需要一定的技巧，下面就來看看筍餡餃子怎么做好吃呢？
筍餡餃子的做法一：
1、香菇洗凈，用開水泡開（20分鐘左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用
2、竹筍切片，洗凈，焯水，去掉苦味。
3、焯水后，撈起，切成丁。這一步忘記拍照了……大家盡量切小一點(diǎn)，到時(shí)比較入味。
4、炒鍋下油，熱好后，放入切好的香菇蝦米，香味出來后，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋。
5、接下來就開始包餃子。如果技術(shù)不過關(guān)的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。有的人習(xí)慣是先對(duì)折，然后雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然后捏緊。
6、接下來，蒸餃子，一般是15分鐘左右。為了避免餃子相互之間黏住了，可以用風(fēng)扇吹了一下，等皮變硬一點(diǎn)然后才打包的。
筍餡餃子的做法二：
1、取適量面粉加水揉成團(tuán)用保鮮膜包起來醒一個(gè)小時(shí)。
2、將大肉剁成肉餡兒，把竹筍，蔥姜剁細(xì)備用。
3、在肉餡兒中加入蔥姜末兒，一個(gè)雞蛋，適量鹽、花椒、花生油，再把竹筍的汁擠到肉餡里，朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘。
4、把醒好的面揉成條切成塊搟餃子皮。
筍餡餃子注意事項(xiàng)：
竹筍一定要先焯水，分解掉竹筍中的草酸，不然會(huì)帶苦，不好吃，同時(shí)草酸也會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
芹菜餃子是一種常見的主食，因其芹菜味道清香，口感好，受到很多朋友的歡迎和喜愛。而且芹菜中含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，芹菜中含有的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以有效防止便秘。接下來就給大家詳細(xì)介紹芹菜餃子餡怎么做好吃的具體操作方法。
芹菜豬肉餃子餡的做法：1.將新鮮的芹菜去葉，處理清洗干凈后，切成碎末狀。
2.將豬肉清洗干凈后，放在開水中過血水，再剁成肉餡。根據(jù)自身的口味和偏向選擇豬肉的肥瘦程度，其中五花肉肥瘦相當(dāng)，味道和口感吃起來都比較好。
3.把蔥和姜清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
4.將剁好的豬肉放在干凈容器中，加入芹菜，以及蔥末和姜末，放入適量的鹽和味精、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后即可。
芹菜木耳雞蛋餃子餡的做法：1.將蔥洗凈后切成蔥末。
2.把木耳放在熱水中浸泡，直至泡軟后撈出瀝干，切成碎末。
3.將芹菜處理，去根部和去葉后，清洗干凈，剁成碎末。
4.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，倒入雞蛋液，不停地翻炒。
6.直至兩面金黃，倒入芹菜和木耳，不必炒熟，混合翻炒幾下即可。
7.加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌即可。
以上就是關(guān)于芹菜餃子餡的制作方法，可以根據(jù)自身喜好決定制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行。味道鮮美可口，還能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，不過也要適量食用，不能貪多，以免引起不消化的現(xiàn)象。
前段時(shí)間，我開始了自己的美食制作的路途。想來想去，決定學(xué)習(xí)做茴香苗素餡的餃子。妻子喜歡吃餃子，我也同樣喜歡，但是想來想去還是感覺茴香苗的素餡餃子是比較不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠溆薪∑㈤_胃的功效，孩子們吃了也不錯(cuò)。下面我整理了一些茴香苗素餡餃子的做法及功效供大家了解。
功效：健脾開胃
原料：普通面粉200克；無公害茴香苗150克；木耳；鮮香菇；雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；
調(diào)料：鹽；花生油；香油；上班族快手早餐：茴香苗素水餃
步驟與做法：
1、茴香苗洗凈控水，香菇和木耳洗凈用開水焯一下、雞蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；
2、把鍋燒熱，倒入花生油燒至7成熱，雞蛋打勻，將蛋液慢慢倒入（邊倒隨用鏟子不停地炒成絮狀）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的雞蛋、姜蓉、蝦皮粉、香油拌勻；
3、加鹽攔拌勻（最后加鹽不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一點(diǎn)鹽（口感好），分多次加水和成光滑的面團(tuán)，蓋好餳30
分鐘左右；
4、將面團(tuán)再次充分揉勻，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小劑子；包好的水餃，吃不了可進(jìn)行速凍。
5、小貼士：
1、給孩子吃的最好選用無公害的，鮮嫩的。雞蛋不要炒老，嫩嫩的絮狀最好；
2、茴香苗是一種香辛蔬菜，用量應(yīng)隨著孩子年齡增長(zhǎng)逐漸增加；
3、姜要擦成蓉，這樣更易咀嚼，口感也好；
4、蝦皮粉如果不是無鹽的，相對(duì)要少加鹽；
5、炒雞蛋時(shí)已經(jīng)用過油，最后調(diào)餡時(shí)只加少許香油即可。
6、很多孩子喜歡茴香苗特有的芳香和氣味，最常見的就是用來包餃子，喜歡吃素的，可在餡里加點(diǎn)雞蛋，豆腐、木耳及香菇之類的配料；愛吃肉的可與豬肉搭配。也可用來烙菜餅、蒸菜卷子、炒雞蛋、甚至涼拌均可
7、資料表明：“茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、pp和鐵的含量也比較高。導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。
經(jīng)常食用可有效治療小兒厭食。
8、在喂養(yǎng)寶寶的過程中，最讓家長(zhǎng)擔(dān)心和煩惱的事就是孩子厭食。如果不及早改變小兒厭食的這種毛病，就會(huì)嚴(yán)重影響小孩的生長(zhǎng)發(fā)育，乃至一生的健康。針對(duì)這種情況，家長(zhǎng)就要特別注意，平時(shí)，除嚴(yán)格控制孩子的零食外，可通過多吃點(diǎn)茴香苗來治療小孩的厭食情況。
茴香苗素餡的餃子做起來不太難，同時(shí)又有健脾開胃的功效，易于消化，是一種百吃不厭的食物，而且茴香苗素餡餃子完全自己制作，免去了速凍餃子中添加的防腐劑等輔料，是一種純天然的健康食品，大家還等什么呢？快來為家人端上一碗熱氣騰騰的茴香素餡餃隨著生活水平的大幅度提高，人們能夠享受到以往看似天堂般的生活，尤其表現(xiàn)在食物方面，過去的餃子也是一般人吃不起的，但是現(xiàn)在人們可以隨意的吃到自己想要吃的餃子，而且餃子的種類非常的多，能夠給人們最好的美味體驗(yàn)，餃子的餡兒非常多，蝦仁餃子是一種具有代表性的餃子，下面就來看看蝦仁餃子餡怎么做吧。
蝦仁餃子是一道著名的漢族小吃。鮮香可口，美味無比。以豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等制作而成。
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購(gòu)買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個(gè)個(gè)的去掉，不然影響口感，也不衛(wèi)生）加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個(gè)蝦仁=一個(gè)餃子喲。肉不要太多，不然會(huì)鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點(diǎn)。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出鍋
從上述的介紹來看，蝦仁餃子餡怎么做這個(gè)問題在人們的努力之下會(huì)顯得非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)轱溩拥淖龇偟膩碚f是沒有什么難度的，一般人都可以很快的學(xué)會(huì)，而蝦仁餃子這種風(fēng)味的餃子帶有淡淡的海鮮氣息，是能夠勾起人們食欲的一種美味佳肴。
現(xiàn)在大家都比較喜歡吃餃子，餃子也葷素的和肉的一般餃子有兩種口味，不同的餡料調(diào)配的方法也不一樣，比如雞肉冬筍餡餃子在調(diào)理的時(shí)候最好是加上醬油的，這樣吃起來的時(shí)候口感才會(huì)好，還有就是魚肉韭菜餡兒餃子。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
酸菜是東北的特色菜，酸菜酸酸的，做成餃子餡味道很酸爽，很多人愛吃酸菜餡的餃子，再加上豬肉，真是美味不可擋，酸菜的腌制很講究，如果腌不好那就浪費(fèi)了，酸菜屬于腌制的食物，不能經(jīng)常吃，偶爾吃對(duì)人體沒有什么危害。酸菜餃子餡怎么調(diào)好吃？接下來我們來了解下吧。
一.備料
酸菜 (1500g)，豬肉餡 (500g)，餃子皮 (600g)，花生油 30g，大蔥 適量，鹽 1根，鮮姜 幾片，花椒面 3g，十三香 2g，鮮味，油 50g，白糖 3g。
二.步驟
1.豬肉切成小丁，要細(xì)切粗剁。
2.把除花生油以外的調(diào)味料一起放入豬肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓慌噪缰?小時(shí)。備用。
3.蔥切斷，姜切片，一起放在切菜機(jī)里絞碎。（沒有切菜機(jī)則用猜到剁碎）
4.酸菜剁碎后攥出水，備用。
5.將蔥和姜碎末放入腌制好的豬肉中，再放入少量花生油，均勻攪拌。再把剁碎的酸菜放入，攪拌，酸菜豬肉餡兒就做成了。
6.接下來只要用餃子皮包好餡兒，下鍋煮熟即可食用。
三.注意事項(xiàng)
酸菜剁完以后，一定要把大部分水攥出來，否則其實(shí)影響口感?？梢愿鶕?jù)喜好，和蔥姜一起，放入一些蒜。
四.酸菜是白菜腌制而成的——腌制酸菜的方法
1.選菜。每到立冬季節(jié)白菜收獲之后，選擇棵大、心滿、成實(shí)、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
2.熱水煮燙。白菜選好后，準(zhǔn)備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發(fā)蔫為好，將白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實(shí)、壓緊，直到整個(gè)大缸裝滿為止。
3.壓實(shí)。選擇一塊大約長(zhǎng)20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來。
4.加水加藥。經(jīng)過煮燙裝入大缸內(nèi)壓實(shí)的白菜，過2—3天之后自然變蔫下沉，這時(shí)缸內(nèi)裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之后，將沈陽(yáng)產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內(nèi)，防止酸菜腐爛。
5.腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內(nèi)空閑處，室內(nèi)溫度要保持在10℃左右。大約15天之后，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時(shí)要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時(shí)，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時(shí)吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
餃子是所有人長(zhǎng)這么大都肯定吃過的吧。說起餃子，小編特別想起來好吃的煎餃。早餐吃煎餃配上一碗粥，是非常不錯(cuò)的選擇。薺菜又稱為地菜，我們通俗的說法是叫薺菜。用薺菜來包餃子或者是包春卷是很多人選擇的。薺菜做餃子味道真的是太棒了。那么，你們都會(huì)包薺菜餃子嗎?
薺菜餃子
做法一：
材料
主料：小麥面粉500克，薺菜600克，
輔料：蝦皮50克，
調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克
做法
1.先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈;
2.薺菜切碎，放入盆中;
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡;
4.把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，揉勻;
5.搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，搟成餃子皮;
6.包餡捏成生餃子;
7.下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi);
8.蘸上調(diào)料，即可食用。
做法二：
材料
餃子皮：面粉500克，清水260克。
餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，姜末適量，餃子餡調(diào)料半包。
做法
1、薺菜洗干凈。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水。
3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手?jǐn)D干水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調(diào)味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把面粉和水放入廚師機(jī)里面攪拌成面團(tuán)，靜置10分鐘。
9、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。
10、鍋里面放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。
包餃子對(duì)于北方人來說，不管是男孩子還是女孩子，在家里肯定都見的比較多，會(huì)包餃子是正常的。但是對(duì)于南方人來說，吃餃子這樣的面食不多，包餃子可能不是一份容易的活兒哦，但是小編介紹的幾種包餃子的方法，大家認(rèn)真學(xué)會(huì)了也就可以了。
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