鹵肉湯的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹵肉湯的制作方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鹵肉是比較常見的一種做法，對于鹵肉的做法，比較關鍵的還是在于鹵肉湯里面，如果鹵肉湯做得不夠好，那么鹵肉的味道就會受到影響了。對于鹵肉湯的做法，其實還得根據自己的口味來進行制作的，并且還需要注意好配料的比例，這樣做出來的鹵肉才會更加美味。
鹵肉湯的制作方
制作方法：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。www.cndadi.net
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
制作技巧：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
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鹵肉是很多朋友的最愛，關于鹵肉的制作方法是比較多的，大家如果想要自己制作鹵肉的話，不妨來了解下鹵肉的制作方法喲！那么鹵肉怎么制作呢？鹵肉的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鹵肉的制作方法，僅供大家參考。想要了解鹵肉的制作方法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
一、五香鹵肉
材料：三層肉片200公克，青蔥3支，姜8公克，八角2個，五香粉1小匙，醬油1大匙，醬油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄。
做法：
1、青蔥洗凈切段；姜洗凈去皮切片；備用。
2、熱鍋倒入少許油燒熱，放入洗凈瀝干的三層肉片，以中小火煎至約八分熟，盛出三層肉片，備用。
3、作法2余油繼續(xù)加熱，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有調味料，拌勻后以大火煮滾，改轉小火加蓋熬煮約45分鐘至熟軟入味即可。
二、梅干菜鹵肉
材料：豬肉、梅干菜、雞蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽各適量。
做法：
1、去皮豬肉或五花肉洗凈切丁。
2、炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘。
3、梅干菜用淡鹽水浸泡開 反復清洗至水變清無雜質擠掉水份。
4、煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋(蛋皮沖洗干凈)改中火煮15分鐘 撈出用冷水沖一下剝去蛋皮。
5、把雞蛋和梅干菜放入煮肉鍋 加入冰糖 鹽繼續(xù)小火煮40分鐘即可。
三、鹵牛肉
材料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。
做法：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
以上就是關于鹵肉的制作方法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種鹵肉的制作方法已經非常清楚了。其實，上面介紹的這三種鹵肉的制作方法都是挺簡單的呢！大家有空的時候，不妨按照上面介紹的這些方法嘗試著做一下哦！
羊肉是大家都非常熟悉的一種肉類，羊肉不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經常吃羊肉可以起到養(yǎng)胃補血等功效，所以羊肉深受人們的喜愛，我們可以采用羊肉搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，羊肉常見的做法是用來熬湯，下文我們一起來看看羊肉湯的制作方法吧。
羊肉湯的制作方法，其實就是很簡單，燉的久，所以膻味都沒了。只有濃濃的鮮香。湯燉好后，加黃花菜和木耳絲，還有自家做的紅薯粉。最后來點嫩的蒜苗和香菜，淋上紅亮亮的辣椒油，紅白黃黑紅，煞是好看。
1冷水放羊肉蘿卜，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。
2羊肉和香料一起燉到湯汁發(fā)白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。
3放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。
4放入粉絲煮到八成熟(要是煮到喜歡的軟度，那么一會吃的時候就會膩)。
5出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
在上面的文章里面我們介紹了一道既美味又養(yǎng)生的湯，那就是羊肉湯了。雖然羊肉湯的做法不是很復雜，不過想要做出一道美味的羊肉湯我們還是需要付出努力的，上文詳細介紹了羊肉湯的制作方法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
當我們感覺到身體非常虛弱的時候，一般都做一些比較有營養(yǎng)的湯類來補充身體所需要的營養(yǎng)價值，其中正宗牛肉湯是比較受歡迎的一種，因為正宗牛肉湯的做法比較簡單而且它的營養(yǎng)價值也比較高。正宗牛肉湯是以牛肉為主料，然后添加一些其他的營養(yǎng)物質，兩者相結合來幫助人們療養(yǎng)身體，接下來讓我們一起來來了解一下正宗牛肉湯的具體做法有哪些？
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個，洋蔥1個，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺
步驟
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可
小貼士
處理澳洲牛肉時的五個注意事項：
1.務必逆絲切；
2.勿用拍打方式斷筋；
3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；
4.不要用水沖洗；處理速度要快；
5.冷凍牛肉可在計劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法
做法二：
用料：牛楠，西紅柿，八角適量，蔥段適量，姜片適量，鹽適量
步驟
1.牛腩切小塊，涼水下鍋。
2.燒開后撇去浮沫。
3.撈出來沖洗干凈后放入電燉鍋。
4.加入八角、蔥段、姜片。
5.西紅柿洗凈后切成塊扔進去。
6.加入適量清湯，蓋上蓋，插上電源，選擇節(jié)能檔。
小貼士
以上過程都是晚上睡覺前完成，做完這些俺就上床睡覺了。很方便的。
以上介紹了正宗牛肉湯的做法，當然正宗牛肉湯不僅僅是我們生病的時候要喝，在平常生活中我們也要補充身體內所需要的營養(yǎng)，無論我們平常的工作和學習再怎么繁忙，都應該照顧好自己不能讓自己產生不好的疾病，只有我們擁有一個健康的體魄才能面對生活中的每一次挑戰(zhàn)和挫折也能夠有更多的時間和精力工作和學習。
用首烏來做的牛肉湯，相信在日常生活中很多人都沒有實踐過，很多人在燉牛肉湯的時候都喜歡選擇用各種蔬菜來制作這樣的牛肉湯，一般用到首烏的人是很少的，首烏來燉的牛肉湯有中藥的成效，吃了這樣的美食還可以治療疾病，很多腎虛的人就可以多喝，那么首烏牛肉湯的做法有哪些?
做法一
主料：牛肉(瘦)250克,何首烏250克
輔料：黑豆100克,棗(干)10克,桂圓15克
調料：姜5克,鹽6克
首烏牛肉湯的特色：
湯味鮮濃，牛肉酥爛。
制作過程編輯
1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入沸水鍋內稍燙，撈出瀝水;
2. 黑豆揀去雜質，用冷水浸泡4小時，淘洗干凈;
3. 紅棗洗凈，去核;
4. 桂圓肉洗凈;
5. 鍋放在火上，倒入適量清水，放入牛肉片，用旺火燒沸;
6. 撇去浮沫，加入何首烏、黑豆、紅棗、桂圓肉、姜片，轉用小火煮約1小時;
7. 加入精鹽調味，盛入湯碗內即成。
做法二
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 烏發(fā)食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：煮首烏牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(瘦)250克,何首烏250克
輔料：黑豆100克,棗(干)10克,桂圓15克
調料：姜5克,鹽6克
首烏牛肉湯的特色：湯味鮮濃，牛肉酥爛。： 1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入沸水鍋內稍燙，撈出瀝水;
2. 黑豆揀去雜質，用冷水浸泡4小時，淘洗干凈;
3. 紅棗洗凈，去核;
4. 桂圓肉洗凈;
5. 鍋放在火上，倒入適量清水，放入牛肉片，用旺火燒沸;
6. 撇去浮沫，加入何首烏、黑豆、紅棗、桂圓肉、姜片，轉用小火煮約1小時;
7. 加入精鹽調味，盛入湯碗內即成。食物相克何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
做法三
首烏牛肉湯
原料：鮮牛肉250克，何首烏250克，黑豆100克，紅棗10克，桂圓肉適量，姜片、精鹽各適量。
首烏牛肉湯的做法
1.牛肉洗凈，切成薄片，放入鍋內稍燙，撈出瀝水;黑豆揀去雜質，用冷水浸泡4小時，淘洗干凈;紅棗洗凈，去核;桂圓肉洗凈。
2.鍋放在火上，倒入適量清水，放入牛肉片，用旺火燒沸，撇去浮沫，加入何首烏、黑豆、紅棗、桂圓肉、姜片，轉用小火煮約1小時，加入精鹽調味，盛入湯碗內即成。
以上首烏牛肉湯的做法真是千奇白種，如果知道了首烏的制作方法的話，那么平日里來就可以選擇制作這樣的美食給自己品嘗，首烏牛肉湯的作用和功效相信大家也了解，人們工作長期勞累的狀態(tài)下，身體的營養(yǎng)是很容易喪失的，所以說這個時候就要給自己多吃點首烏牛肉湯。
蘋果瘦肉湯這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中制作時將蘋果進行切塊，然后將瘦肉放進鍋里面跟蘋果一起煲湯就可以了，最后加入一些調料就可以出鍋了。對于蘋果瘦肉湯我們在平時適當的食用一些，有助于我們在平時補充一些身體所需的維生素以及蛋白質等。
做法一
材料：豬爪400克，蘋果兩個，無花果六個，銀耳25克。
調料：精鹽少許。
制作步驟
①無花果洗凈;蘋果去皮洗凈，切厚塊，切去蘋果心。
②銀耳用清水浸至發(fā)大，洗凈，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河。
③豬爪放入滾水中，高火3分鐘，取出過冷河。
④把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬爪、蘋果、無花果、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。
做法二
材料：瘦肉200g、蘋果1個、南北杏15g。
制作步驟
1、豬瘦肉(200g)洗凈切成適中的塊用滾水汆燙后待用，蘋果(1個)洗凈去核(不去皮)也切成塊。
2、將汆燙過的豬瘦肉塊、蘋果塊和南北杏(15g)放入湯煲中，加入適量水。
3、大火煮滾后轉小火煲制2小時即可。
蘋果、雪梨屬涼性水果，清解燥熱的效果很不錯，又可以同時補充豐富的維生素和微量元素;瘦肉的能量供給，讓你在炎炎夏日不感覺非常的膩，而且味道好，營養(yǎng)豐富。一碗湯水不但可以潤肺消燥、清熱化痰，火氣全消，還有瘦身的功效。
蘋果瘦肉湯這種食物，我們在生活中適當的食用它對于身體健康是有幫助的，并且我們在生活中食用蘋果瘦肉湯這種東西有助于清熱解毒以及解膩等。對于文章介紹的蘋果瘦肉湯的做法，希望持家的你們可以在沒事的時候做給你們的家人食用。
皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要制作它就需要準備好食材，制作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生姜和香菜就可以了。對于皮蛋瘦肉湯這種食物來說，我們在制作的時候要注意一下皮蛋瘦肉湯的加入步驟，一般我們是先加入瘦肉在加入皮蛋的，所以你們應該要注意步驟。
皮蛋瘦肉的制作材料：主料：瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量 。
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。
4、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
根據文章對于皮蛋瘦肉粥制作方法的介紹，相信持家的你們應該都知道皮蛋瘦肉湯的制作方法是怎么樣的了。我們在生活中適當的食用皮蛋瘦肉湯這種食物是不錯的，因為這種東西含有很多的蛋白質以及微量元素，但是我們不能食用太多的皮蛋。
? ?肉夾饃這種美食歷史悠久，在我國很早就出現了肉夾饃的身影，肉夾饃也可以稱為是中式漢堡，一因為肉夾饃有點像西方國家的漢堡包都是一樣的原理制成的，所以在我們國家肉夾饃也是廣受人們歡迎，肉夾饃是一種不易壞存放時間較久的食物，而且它的制作方法也是相對的簡單，并沒有漢堡包那樣的繁瑣。現在肉夾饃基本上全國各地都有，營養(yǎng)也非常豐富。
? ?肉夾饃的鹵肉制作方法也較為簡單，2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
? ?五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
5. 大約1.5-2個小時，面團發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦，然后進行烙餅夾肉。
? 肉夾饃是一種中國有名的美食，基本上很多的旅游景區(qū)小吃街都有肉夾饃的身影，因為肉夾饃的制作并不是特別的麻煩所以很多愛吃肉夾饃的朋友們可以自己在家試試肉夾饃的制作，說不定自己做出來的肉夾饃味道會是不一樣的哦，鹵肉也可以根據自己的口味進行搭配。
?
無花果瘦肉湯這種東西我們在生活中應該要對于它的制作方法有一定的認識，才可以利用它的營養(yǎng)價值。對于無花果瘦肉湯，我們在生活中制作時，最好是將無花果切開比較容易入味，而且我們煮瘦肉的時候要注意時間，煮太久瘦肉的口感是很差的。下面就讓我們一起來了解一下無花果瘦肉湯的做法。
無花果富含蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶等，能幫助我們消化食物，促進食欲，又因為它含有多種脂類，所以具有潤腸通便的作用，可食藥兩用。南杏仁更不用多說了吧，它所含的杏仁油，可以有效保養(yǎng)皮膚，使皮膚更加細嫩、白皙，是女生們的大愛。
味道甘美的無花果，加上蜜棗、南北杏一起煲煮，可以將每一種食材的功效都發(fā)揮到極致。這款經過兩個小時熬制的靚湯，具有促進食欲和鎮(zhèn)咳止痰的作用，非常適合這忽冷忽熱、潮濕多余的春季。此外，此湯還具有清甜潤肺、清熱消腫的功效，特別適宜咽喉腫痛的同學飲用。
做法：
1.瘦肉洗凈、切丁。
2.鍋中燒水，水沸騰后放入瘦肉丁焯燙。
3.肉丁變色后即可撈出，洗去浮沫。
4.將出去枸杞的所有材料放入湯煲中。
5.加入足量水，大火煮開后，轉小火煲2小時左右。
6.加入洗凈的枸杞，繼續(xù)煮5分鐘后關火。
7.根據個人口味加鹽調味即可。
菜譜小貼士：
1.先將瘦肉焯燙一下，可以避免煲煮過程中產生浮沫，使湯水更清澈;
2.加水的分量根據個人喜好調整，水越少，湯越濃;
3.水最好一次添足，煲煮的過程中不要再加水;
4.枸杞最后放入即可，放早了容易煮爛。
烹飪技巧1、先將瘦肉焯燙一下，可以避免煲煮過程中產生浮沫，使湯水更清澈;
2、加水的分量根據個人喜好調整，水越少，湯越濃;
3、水最好一次添足，煲煮的過程中不要再加水;
4、枸杞最后放入即可，放早了容易煮爛。
這篇文章詳細的為我們介紹了無花果瘦肉湯的制作方法，我們建議大家在生活中可以好好的學習一下。關于無花果瘦肉湯這種食物，我們在生活中適當的食用一些對于我們的身體健康是有幫助的，主要是因為無花果含有比較多的脂肪酸。
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