肉夾饃技術(shù)轉(zhuǎn)讓怎么樣呢
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? ? ? 肉夾饃是來自西北的一個名吃，一般現(xiàn)在很受上班族的青睞，尤其是咬一口肉質(zhì)滑嫩，醬汁醇厚，香味留在齒間久久不能散去，所以學(xué)習(xí)肉夾饃技術(shù)的話是一個不錯的選擇，一般投入會比較小，見效的話很快，像在上班的地點或者地鐵出口都是不錯的，因為現(xiàn)在人們上班早晨不喜歡自己做飯，外出吃飯的很多。要是想經(jīng)營肉夾饃的話，還是要學(xué)習(xí)技術(shù)的，一般家常的做法是沒有辦法滿足顧客需求的。
? ? ? 第一，獨家研制的核心配料獨特的核心配料令做出的食品色、香、味、型都達(dá)到最高境界。
? ? ? 第二，迷人口味，鎖定所有消費者。標(biāo)準(zhǔn)饃、純瘦饃、優(yōu)質(zhì)饃、好食匯多種口味任顧客選擇，迷人的口味，超強(qiáng)的享受。獨特的配方，令同行無法模仿，保證加盟店獨攬財源。
? ? ? 第三，經(jīng)營靈活開店方便。肉夾饃因為經(jīng)營占地面積小，肉夾饃技術(shù)轉(zhuǎn)讓，不受設(shè)備限制，無論在商場、超市、餐廳門口、路邊、影院、還是在小吃街，都可以開店經(jīng)營、攤位經(jīng)營或者是流動經(jīng)營，也可以開成規(guī)模大的店。選址方便靈活，租金便宜，只要量稍微大的地方就可以做 。
? ? ? 還有做臘汁肉也是很有講究的，是肉夾饃中很重要的一個食材。臘汁肉講究色澤紅潤、肉質(zhì)軟糯、濃郁醇香、入口即化。白吉饃講究鐵圈虎背菊花心，烘烤后自然形成的火色非常漂亮，不帶火色的地方潔白如玉，沒有一點雜色，類似于漢朝的瓦當(dāng)，非常有特色。
? ? ? 臘汁肉夾饃，合臘汁肉與白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿嘴油，咬一口，饃皮的酥、饃瓤的軟、鹵肉的香、臘汁的醇讓老陜們?yōu)橹畠A倒數(shù)千年。
? ? ? 白吉饃要求外皮酥脆，內(nèi)層松軟，咬上去還得有嚼勁，口感比較扎實。所以做肉夾饃的餅與一般的發(fā)面燒餅也不太一樣，關(guān)鍵是要掌握好發(fā)面的程度。
? ? ? 吃貨往往都是因為太過貪吃而精益求精而自己動手，對于白吉饃我嘗試過用全發(fā)面、摻干粉和半發(fā)面的方法，最后確定了用一半發(fā)面、一半死面，再混合揉勻制作的辦法，效果相當(dāng)驚艷，無論是外觀還是口感都可以說是家庭完美版白吉饃了。
? ? ? 學(xué)習(xí)肉夾饃技術(shù)的話，是一個一本萬利的好技術(shù)，可以用設(shè)備和技術(shù)，再加上新鮮 ?美味的食材，這樣做出的肉夾饃才會香留齒唇，回味無窮，并且肉夾饃的話一年四季都可以經(jīng)營，沒有什么淡季 熱季之分?；蛘咴偌由弦槐?jié){的話，一頓營養(yǎng)豐富的早餐就立即解決了。
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? ?我們一般吃的肉夾饃都是在外面店里買來的，肉夾饃基本上是當(dāng)早飯來吃，不僅味道鮮美而且它的營養(yǎng)價值也是十分的豐富，肉夾饃很適合一些腸胃不太好的人食用，因為面粉本身柔軟易消化而且營養(yǎng)價值也高，制作方法一般也較為簡單，只要了解了基本的制作方法就可以自己動手在家制作了，肉夾饃的一般家常做法也較為簡單，很容易學(xué)會。
? ?材料1：五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量。
? ?材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。
? ?1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實在沒有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中）
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開
5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可。
? ?饃的做法：1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加）3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓6、取一個小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了。
? ?肉夾饃的家常一般做法就是這樣的，如果你是自己喜歡吃肉夾饃的朋友不妨可以自己動手制作一次試試，制作肉夾饃的材料都是可以在超市以及菜場買到的，如果不會制作肉夾饃的饃的話也可以在超市以及市場買到現(xiàn)成的饃，只要自己動手制作餡料就可以了。
面食是北方人們的主食，很多年以前，北方人民就學(xué)會了用肉和面做出了一道既美味又能充饑的食物，那就是肉夾饃。但是隨著時間的變化，人們生活的變化，很多東西都隨即發(fā)生了變化，這包括了傳統(tǒng)食物;正宗肉夾饃技術(shù)正慢慢地流失和變化，那么正宗肉夾饃技術(shù)到底是怎樣的，很多想制作肉夾饃的朋友都特別想知道，下面我們就來看一下吧。
?1
把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水，不停的攪拌直至砂糖溶化，泛起大氣泡，顏色呈棕紅色，立刻加入熱水煮至融合即成糖色。
?2
把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用。
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將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、糖色和燉肉茶包（見調(diào)料表）攪勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右。
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將酵母、泡打粉、食用堿和植物油加入面粉中，分次幾次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發(fā)酵一小時。
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取出發(fā)酵好的面團(tuán)，反復(fù)揉至表面光滑，分成一個個 80克左右的小面團(tuán)。取一個小劑子，先將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用搟面杖搟平。將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
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將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。把不粘平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
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將燉好的肉撈出剁成小塊兒，并拌上一點燉肉的湯汁。將面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。
? ?現(xiàn)在，有很多規(guī)模大食品店都想在短時間內(nèi)做出大量的肉夾饃，賺取更搞的利潤，所以便才用機(jī)器制作肉夾饃。但是這樣子的肉夾饃非傳統(tǒng)的肉夾饃。所以想在家里做出吃好吃美味的肉夾饃，一定要掌握正宗肉夾饃技術(shù)。以上就是關(guān)于正宗肉夾饃技術(shù)的內(nèi)容，希望能幫到大家。
? ?肉夾饃這種美食歷史悠久，在我國很早就出現(xiàn)了肉夾饃的身影，肉夾饃也可以稱為是中式漢堡，一因為肉夾饃有點像西方國家的漢堡包都是一樣的原理制成的，所以在我們國家肉夾饃也是廣受人們歡迎，肉夾饃是一種不易壞存放時間較久的食物，而且它的制作方法也是相對的簡單，并沒有漢堡包那樣的繁瑣。現(xiàn)在肉夾饃基本上全國各地都有，營養(yǎng)也非常豐富。
? ?肉夾饃的鹵肉制作方法也較為簡單，2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
? ?五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調(diào)料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶于溫?zé)幔?-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
5. 大約1.5-2個小時，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦，然后進(jìn)行烙餅夾肉。
? 肉夾饃是一種中國有名的美食，基本上很多的旅游景區(qū)小吃街都有肉夾饃的身影，因為肉夾饃的制作并不是特別的麻煩所以很多愛吃肉夾饃的朋友們可以自己在家試試肉夾饃的制作，說不定自己做出來的肉夾饃味道會是不一樣的哦，鹵肉也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。
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? ?肉夾饃是我們生活中最為常見的一種食物，肉夾饃一般是北方人民比較喜歡吃的食物，后來傳入南方現(xiàn)在基本上在大街小巷的街口都能看到賣肉夾饃的店面，肉夾饃作為一種營養(yǎng)十分豐富的食物老少皆宜是一種名副其實的美食，肉夾饃的饃為面粉制作而成通過烘烤使得原本生的面粉變熟再加上肉末味道十分美味，肉夾饃的肉制作也是非常的簡單的。
1.五花肉洗凈切塊，油鍋內(nèi)放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生姜略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠。
2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入面粉中和成面團(tuán)餳發(fā)至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，搟成餅入平底鍋烙至兩面金黃。
3.青椒洗凈去籽，切成小粒
4.把紅燒肉剁碎。
5.烙好的餅用刀從中間片開
6.不要完全片成兩片，留一點連在一起
7.先放入肉末。
8.再放入青椒粒。
9.然后放入適量油潑辣子。
10.把所有都這樣做好就可以上桌了
? 用料方面：五花肉 2斤、紹酒 30ml、食鹽 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、蔥段 3、姜塊 3、大料 2、桂皮 、草果 、清水 適量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、溫水 270克、鹽 3克。注意1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成。2、臘汁肉的湯汁可以留作以后反復(fù)燉煮，就形成了老湯，風(fēng)味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存）
? ?肉夾饃是一種十分美味營養(yǎng)價值極高的美食，對于一些愛吃面粉類食物的朋友不妨自己可以動手試試看，肉夾饃的饃一般是可以買到的，里面的餡料也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，對于一些愛吃肉夾饃的朋友來說此經(jīng)驗也許可以幫到你，趕快動手試試吧，美味不容等待！
人們在購買一些飲食或者酒類的時候，不僅會在意酒類的口感等，同時還會在意一些酒的功效等，特別是拿去送人的酒，如果太差了就顯不出自身的檔次，國公酒是現(xiàn)在比較常見的一種酒的類型，但是很多人都想要對于這種酒進(jìn)行了解，這樣才能放心使用，那么國公酒怎么樣?
國公酒由當(dāng)歸、羌活、懷牛膝(去頭)、防風(fēng)、獨活、牡丹皮、廣藿香、檳榔、麥冬、陳皮、五加皮、厚樸(姜炙)、紅花、天南星(礬水炙)、枸杞子、白芷、白芍、紫草、補(bǔ)骨脂(鹽水炙)、青皮(醋炒)、白術(shù)(麩炒)、川芎、木瓜、梔子、蒼術(shù)(炒)、枳殼(去心麩炒)、烏藥、佛手、玉竹、紅曲、蜂蜜、紅糖等以上三十二味提取釀造灌封而成。
國公酒配方中的秦艽、蠶砂、萆薤、防風(fēng)、羌活、松節(jié)、茄根等能祛風(fēng)濕、止痹痛、利關(guān)節(jié)，牛膝能祛風(fēng)濕通經(jīng)絡(luò)、強(qiáng)筋骨，具有活血、養(yǎng)血、滋陰柔筋的效果，配以當(dāng)歸活血、破瘀、配枸杞子補(bǔ)腎養(yǎng)陰，加之用白酒浸制以通血脈助藥力之功效。
市面上有很多假酒或者沒有任何科學(xué)依據(jù)的養(yǎng)生酒等，我們在平時的時候需要減少這些酒類的食用量，不能在一些路邊攤上面買對于身體會造成傷害的酒，買酒的時候最好是買一些口碑較好，由正規(guī)的商家生產(chǎn)出來的酒。
現(xiàn)如今生活中很多人都喜歡吃一些比較特色的小吃，這樣味道好，而且也比較獨特，吃慣了大魚大肉的我們，想吃一些比較特色的肉類食品，那么肉餅就是其中的一道，營養(yǎng)價值豐富，還有豐富的蛋白質(zhì)，肉餅簡單，花樣也很多，適合大多數(shù)人的口味選擇食用。
現(xiàn)實生活中，有很多朋友們喜歡吃肉餅，但自己做的肉餅總是感覺不好吃。為了讓大家都能吃到美味可口的肉餅，今天給大家推薦一種美味家常肉餅的做法，供朋友們參考?，F(xiàn)將具體做法詳細(xì)介紹如下，你可以用心學(xué)習(xí)喲。
所屬專題： 尚無數(shù)據(jù)
現(xiàn)實生活中，有很多朋友們喜歡吃肉餅，但自己做的肉餅總是感覺不好吃。為了讓大家都能吃到美味可口的肉餅，今天給大家推薦一種美味家常肉餅的做法，供朋友們參考?，F(xiàn)將具體做法詳細(xì)介紹如下，你可以用心學(xué)習(xí)喲。
家常肉餅的原料：面粉500克，去皮五花肉500克，水約250毫升。
家常肉餅的配料：大蔥3根，生抽醬油1勺(15毫升)，老抽醬油1勺(15毫升)，蠔油1勺(15毫升)，甜面醬2勺(30毫升)，香油1勺，植物油(拌餡用)1勺，胡椒粉少許，五香粉少許。
家常肉餅的做法：
用大約40度的溫水和面，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當(dāng)面粉呈現(xiàn)碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和面。面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多。蓋上濕毛巾，醒大約30分鐘。
蔥切蔥花，五花肉切成小小的細(xì)丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜面醬、胡椒粉、五香粉。拌入炒菜油。加入蔥花。倒少許香油拌勻。
和好的面搟成長方片。在面皮的3/4面積上涂上一層餡，但是邊緣要“留少許白”。連著餡料，將面皮的1/4提起，向下折疊，再折疊。將沒有涂餡的面皮提起折疊，包好。四周封好口后，用手輕輕按壓餅并整型，將餅的邊緣切去。
平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉(zhuǎn)小火繼續(xù)烘，一面烤好后翻面烤另外一面。
提醒：面粉不同，吸水率不用，所以面粉與水的比例僅是參值。
簡單美味的肉餅，花樣和做法都是很簡單的，這一道做法沒有太大的油膩感，吃起來也很豐富，可以選擇用平底鍋煎炸，如果是給減肥的朋友們吃，可以用橄欖油，這樣不僅僅具有減肥瘦身功效，而且也并不會太膩。
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