干檸檬和鮮檸檬有什么區(qū)別
山楂檸檬冬季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干檸檬和鮮檸檬有什么區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
為了使我們吃的水果不僅在應(yīng)季的時(shí)候有，在不應(yīng)季的也同樣可以吃到，從古代就有把新鮮的水果晾成干果的習(xí)慣。比如說(shuō)，獼猴桃可以做成獼猴桃干，香蕉也可做成香蕉干。當(dāng)然在晾曬的過程中，水果的水分被蒸發(fā)了，那水果中的其他物質(zhì)也會(huì)不會(huì)隨著水分蒸發(fā)而消失呢?他們又有什么區(qū)別。下面我們就來(lái)了解干檸檬和鮮檸檬有什么區(qū)別吧。
干檸檬片泡水喝,只需2-3片,干的檸檬片和新鮮的主要區(qū)別就是所汗微量元素的多少的問題。檸檬中含有大量維生素C,而維生素C極易被氧化,干的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會(huì)稍微差些,不過區(qū)別不是很大。泡水的話,功效區(qū)別不大
新鮮檸檬泡出來(lái)的水發(fā)白，聞起來(lái)很清新，喝著有點(diǎn)酸，微微的帶點(diǎn)澀澀的香氣，放一整晚都不會(huì)壞掉。干檸檬泡出來(lái)的水發(fā)黃，喝起來(lái)很酸，而且發(fā)苦。香味也很少，而且檸檬不能用熱水泡開，會(huì)破壞里面的維生素，最好用40-50度的水就可以了，這樣子會(huì)保全里面大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
干檸檬中維生素C流失較多，剩余的維生素是比較少的，鮮檸檬中的維生素含量是比較高的，比干檸檬要好，所以如果是有條件最好是吃新鮮的檸檬，干檸檬片也是可以泡水喝的
干檸檬和鮮檸檬的區(qū)別你了解了嗎?你是更喜歡干檸檬還是鮮檸檬呢?其實(shí)，干檸檬和鮮檸檬各有它的特點(diǎn)，干檸檬不會(huì)像鮮檸檬那么酸，而鮮檸檬又含有較多的水分。各有它的長(zhǎng)處。大家就可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇吃干檸檬還是鮮檸檬。吃每一種都會(huì)有不同的感受。
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檸檬我們都知道它是一個(gè)好東西，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)因?yàn)樯a(chǎn)檸檬，所以一般都都比較喜歡喝鮮檸檬泡的水，但是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)一般鮮檸檬價(jià)格都比較貴，所以很多時(shí)候人們往往會(huì)選擇用干檸檬片來(lái)泡水，那么使用干檸檬片和鮮檸檬來(lái)泡水的話有什么區(qū)別呢？
泡檸檬水喝，是用鮮檸檬片泡好。比干檸檬有效成分多。 檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化，干的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會(huì)稍微差些，不過區(qū)別不是很大。
用曬干的檸檬片泡水喝也是可以美白的。把檸檬片弄干只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發(fā)掉，而留下來(lái)的還是大多數(shù)，要不然的話還用干檸檬片泡水干嗎？？不過，干的檸檬片泡水喝的美白效果是不如新鮮的檸檬片的。干檸檬片的營(yíng)養(yǎng)成分還是比新鮮的略差一點(diǎn)，而且，吸收不如新鮮的好。
檸檬片泡水喝的最直接的功效就是美容啦，每天早晨喝一杯熱檸水的習(xí)慣，檸檬汁的份量以半只檸檬為宜。這會(huì)使眼睛更有神、皮膚更紅潤(rùn)。如果在水中多加一些檸檬汁，還會(huì)起到清除體內(nèi)垃圾的作用。
鮮檸檬與干檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，因?yàn)楦蓹幟适墙?jīng)過轟干等程序的處理，而且加入了一些食用防腐劑進(jìn)去，這個(gè)過程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值部分被破壞，所以不能達(dá)到新鮮檸檬的作用，不過喝檸檬水到是對(duì)喉嚨有些好處，沒事喝喝也無(wú)妨。
對(duì)于干檸檬片和鮮檸檬泡水有什么區(qū)別本文已經(jīng)介紹的比較清楚了，對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)其實(shí)不管使用哪種檸檬來(lái)泡水區(qū)別并不是特別的大，而且如果是您想要在泡檸檬水的時(shí)候達(dá)到不同的效果還可以配搭上不同的材料，比如說(shuō)搭配上各種鮮花等，都會(huì)有不同的美容養(yǎng)顏效果的。
很多的人喜歡吃檸檬，檸檬對(duì)人體有很多的好處，尤其是檸檬能夠很好的起到提神醒腦的作用，因此喜歡吃檸檬的人可以來(lái)嘗試一下檸檬泡水的方法，在晚上喝一杯檸檬水能夠很好的起到安神醒腦并且美容養(yǎng)顏，但是很多的人不知道怎樣選擇檸檬，那么鮮檸檬片和干檸檬片哪個(gè)好?
檸檬本身是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果,含有豐富的檸檬酸,被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”.檸檬中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分除了糖類以外,還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等.
鮮檸檬泡水喝,由于維生素含量極為豐富,因此是美容的佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,起到美白的作用;喝檸檬水還可以防治心血管疾病,因?yàn)闄幟仕芫徑忖}離子促使血液凝固的作用,所以可預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死;檸檬水中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至可以使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變少.美國(guó)泌尿?qū)W會(huì)年會(huì)上公布的研究成果也表明,常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平,該化學(xué)物質(zhì)能預(yù)防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體即腎結(jié)石.
檸檬含有豐富的維生素C,具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效,經(jīng)常喝檸檬水,可以補(bǔ)充維生素C.感冒時(shí)一天喝上500至1000毫升的檸檬水,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時(shí),可以不藥而愈.除了抗菌及提升免疫力,還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效.更鮮為人知的是,檸檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘還要強(qiáng).將檸檬汁加溫開水和鹽,飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出.感冒初起時(shí),不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以緩解咽喉痛、減少喉嚨干等不適.
將檸檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡時(shí)最好選用溫開水,這樣有利于更多地保存檸檬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).當(dāng)然也可以在喝紅茶、飲料時(shí)放入檸檬片.
值得注意的是,再好的食物,攝入時(shí)也不能肆無(wú)忌憚.檸檬也不例外,有很多女性為了美容,每天大量喝檸檬水而傷了胃.因此,喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000毫升.此外,由于檸檬pH值低達(dá)2.5,因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水.
檸檬對(duì)人體的效果是很好的，尤其是女性朋友經(jīng)常吃檸檬能夠很好的起到美白的效果，所以喜歡吃檸檬的人可以根據(jù)自己的愛好來(lái)吃檸檬，干檸檬片雖然是干的但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，所以喜歡吃檸檬的人可以放心的選擇檸檬。
現(xiàn)在正是吃柑橘的季節(jié)，橘子、橙子、檸檬、柚子……這些個(gè)頭看上去差不多，味道基本都是酸中帶甜的水果有什么關(guān)系，又有什么區(qū)別呢？本期，我們邀請(qǐng)浙江省柑橘研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家現(xiàn)代柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家徐建國(guó)研究員，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院果樹栽培系馮奇瑞教授，對(duì)它們來(lái)個(gè)大點(diǎn)兵。
金橘果皮勝過果肉
個(gè)頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值令人吃驚，80%的維生素C都儲(chǔ)存在果皮中，不僅對(duì)肝臟有解毒功能、還能養(yǎng)護(hù)眼睛、保護(hù)免疫系統(tǒng)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在柑橘果類中名列前茅。金橘果皮肉質(zhì)厚、光滑，有許多油胞點(diǎn)（即按壓會(huì)產(chǎn)生有芳香性的氣體）。除了帶皮鮮吃之外，它還常被用來(lái)制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。
檸檬越酸越營(yíng)養(yǎng)
檸檬果實(shí)呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，味道極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，人們也常用它來(lái)消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時(shí)加入些檸檬，可使味道更加鮮美。
因產(chǎn)地的不同，檸檬有黃色、橙黃色、綠色之分，相對(duì)來(lái)講，顏色鮮艷的成熟度可能較高，酸度也較高，可重點(diǎn)挑選。
橘類潤(rùn)肺能化痰
著名的品種有沙糖橘、南豐蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多為橙黃色或橘紅色，果皮疏松，易剝離，味清香，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷。值得一提的是，蘆柑（福建等地如此稱呼，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”）也屬于橘類，不屬于柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥；有潤(rùn)肺化痰的作用，適于肺熱咳嗽之癥。橘子性平和，因此，即使病人也可適當(dāng)食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點(diǎn)細(xì)密的較好。
橙子甜香降血脂
常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。其中臍橙果頂有臍，即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部，無(wú)核，肉脆嫩，味濃甜略酸。橙子又稱黃果，柑果球形，果皮橙黃色，不易剝離，汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。橙子因地區(qū)不同而風(fēng)味略有差別，湖廣一帶的橙子含酸量低，長(zhǎng)江一帶的含酸量稍高一些。我們熟悉的柑類，如溫州蜜柑、蕉柑、大紅柑等，多數(shù)是由橙子和橘子雜交而來(lái)，皮比橘子難剝，但比需要用刀切的橙子又較容易。柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
柚子性寒更去火
琯溪蜜柚、沙田柚、玉環(huán)柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高。柚果大，一般都在2斤以上。它富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。廣西沙田柚形似鴨梨，每100毫升含總酸量0.3-0.6克、維生素C可達(dá)100毫克以上。果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上等。中等偏大的個(gè)頭較好，果實(shí)采后再儲(chǔ)藏半個(gè)月左右，味道更鮮美。
貼心提示
買柑橘都應(yīng)挑選新鮮些的。首先聞聞?dòng)袥]有自然的清香。其次用手摸摸，果皮是否下陷、果肉是否結(jié)實(shí)，最好選有清香且果肉結(jié)實(shí)的果子。最后，最后能選帶果蒂或幾個(gè)葉片的。柑橘類水果每日吃一斤左右對(duì)身體最好。
大家都知道檸檬當(dāng)中有很多的維生素C。維生素C不僅僅可以提高我們身體的免疫力，對(duì)于美白肌膚也有很好的效果。所以很多的朋友日常生活當(dāng)中會(huì)經(jīng)常喝檸檬水來(lái)為身體補(bǔ)充維生素C。那么。大家制作的檸檬水用干檸檬還是鮮檸檬呢？一般來(lái)說(shuō)，大家都會(huì)選擇使用鮮檸檬。
干檸檬片與鮮檸檬片的區(qū)別
干檸檬片泡水喝,只需2-3片,干的檸檬片和新鮮的主要區(qū)別就是所汗微量元素的多少的問題。
泡檸檬最好用溫水
因?yàn)榫S生素C在高溫下容易壞死而且不能用保溫杯來(lái)泡持續(xù)的高溫的話會(huì)使植物中的一些有毒素質(zhì)給泡出來(lái)的。檸檬中含有大量維生素C,而維生素C極易被氧化,干的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會(huì)稍微差些,不過區(qū)別不是很大。泡水的話,功效區(qū)別不大。
檸檬片泡水作用一：美白
用曬干的檸檬片泡水喝也是可以美白的。把檸檬片弄干只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發(fā)掉,而留下來(lái)的還是大多數(shù),要不然的話還用干檸檬片泡水干嗎??不過,干檸檬片泡水的作用美白效果是不如新鮮的檸檬片的。干檸檬片的營(yíng)養(yǎng)成分還是比新鮮的略差一點(diǎn),而且,吸收不如新鮮的好。
檸檬片泡水作用二：幫助記憶功效
在手帕上滴幾滴檸檬汁,在記憶時(shí)聞它的味道。在回憶所背的東西時(shí),也聞一聞檸檬汁的味道――你的大腦就會(huì)把這種令人愉快的味道和要背的資訊聯(lián)系在一起。
檸檬片泡水作用三：有充電的功效
檸檬精華油激發(fā)活力的能力是很著名的。在一些日本公司,用檸檬精華油激發(fā)活力逐漸成為員工準(zhǔn)備開始一天工作的第一件事。將四至五滴檸檬精華油摻入按摩用的香料,可以使你整個(gè)上午都精神煥發(fā)。
如果你想泡一個(gè)提神醒腦的澡的話,可以在洗澡的時(shí)候加入檸檬精華油,不過在使用之前,首先要將檸檬油稀釋,將一滴檸檬精華油滴入一滴稀釋用的油中。千萬(wàn)不要直接使用,因?yàn)闄幟示A油會(huì)對(duì)敏感的皮膚產(chǎn)生刺激。
檸檬片泡水作用四：穩(wěn)定情緒
檸檬的芬芳有利于集中精力,在沈思時(shí)也很有益。只要在一碗熱水中滴入三滴檸檬油,讓香味在空氣中彌漫就可以了。
檸檬片泡水作用五：有潤(rùn)喉的功效
將檸檬汁和一湯匙蜂蜜加入熱水中,每天隨時(shí)喝上幾口。
檸檬片泡水作用六：有提神的功效
在微涼的水中加入幾滴檸檬油,然后把敷布浸在水中,然后將其敷在前額上。涼爽和清香的味道馬上就會(huì)起到提神的作用。在直接日曬前,不要將檸檬油直接涂在皮膚上,否則會(huì)提高皮膚的敏感度。
檸檬片泡水作用七：有美發(fā)的功效
用檸檬汁沖洗油性的頭發(fā)可使頭發(fā)更為完美。將兩個(gè)檸檬榨成汁,再加入兩升蒸餾水。沖洗頭發(fā),直至用光所有的溶液。
檸檬片泡水作用八：可保養(yǎng)皮膚
具有收斂性的檸檬可以用來(lái)清潔油性皮膚。將一湯匙檸檬汁加入兩杯蒸餾水中稀釋,然后用棉球在整個(gè)面部擦拭以平衡皮膚,這樣能同時(shí)防止面部色斑的出現(xiàn)。檸檬汁會(huì)使皮膚變乾,乾性皮膚要盡量少用。
常去菜市場(chǎng)買菜的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們平常見到的海帶其實(shí)也不是完全一樣的，有的海帶經(jīng)過風(fēng)干，上邊有褶皺，另外一種海帶需要侵泡在水里，看起來(lái)比較光滑，這就是人們所謂的干海帶和鮮海帶了，那么干海帶和鮮海帶的區(qū)別都有哪些呢？下面我們一起去看看吧。
一：外觀區(qū)別
海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。干海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實(shí)越好，沙雜越少越好。綠色的海帶是經(jīng)加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過后即顯翠綠色。買鮮海帶時(shí)，要靠近鼻子和眼睛，聞聞?dòng)袥]有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要買，可能用甲醛作過保鮮處理，對(duì)人體有毒害。
二：食用方法區(qū)別
食用干海帶前，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸三十分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋里蒸爛，然后再拿出來(lái)洗凈，涼拌或炒肉絲。如果要儲(chǔ)藏海帶，那么就把新鮮的海帶曬干，然后就可以儲(chǔ)藏了，只要不被潮濕就可以保存一兩年沒事，吃的時(shí)候用淡水泡半天就可以。
好了，看到這兒，您對(duì)干海帶和鮮海帶的區(qū)別有所認(rèn)識(shí)了嗎？其實(shí)不管是鮮海帶還是干海帶，其本質(zhì)都是一樣的，干海帶是鮮海帶的衍生物，其目的的為了方便存儲(chǔ)，所以您在購(gòu)買方便的前提下，不需要為選擇干海帶還是鮮海帶而糾結(jié)，因?yàn)樗麄兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。
我們和檸檬茶也好，喝檸檬汁也好，做菜也好經(jīng)常看到的檸檬都是黃色的檸檬，那么什么是青檸檬呢?青檸檬是不是就是黃檸檬沒成熟的樣子呢，很多水果一開始都是青色的而等到成熟就變成黃色了，例如大吉，但是我們?nèi)绻眠@個(gè)思路來(lái)思考檸檬的話就錯(cuò)了。
青檸檬和黃檸檬完全就是兩種不同的檸檬，兩者之間沒有任何的關(guān)系，青檸檬和黃檸檬的區(qū)別在于青檸檬比黃檸檬含有更多的維生素C，所以吃起來(lái)更酸。
檸檬(Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用，有時(shí)也用做烹飪調(diào)料，但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻(xiàn)中均無(wú)記載，15世紀(jì)時(shí)才在意大利熱那亞開始種植，1494年在亞速爾群島出現(xiàn)，富含維生素C。它是"壞血病"的克星。
黃檸檬和青檸檬是兩個(gè)不同的品種，黃檸檬會(huì)隨著果實(shí)的成熟而變黃，而青檸檬從掛果到成熟都是青色。黃檸檬的表皮紋理較粗糙，肉色淡黃，近聞散發(fā)出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠，表皮光滑，果肉通透，近聞?dòng)星宓臋幟氏?。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些，因而其口感更酸。
我國(guó)北方和國(guó)外的檸檬大多是黃色的，多用于西餐，可榨成檸檬汁來(lái)烹調(diào)海鮮，有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水，有消脂減肥的作用。青檸檬多見于南方，東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜，與魚類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其松軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感，使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來(lái)制作酸味濃郁的果汁飲料。
上文我們介紹了什么是青檸檬什么是黃檸檬，我們平時(shí)常食用到的是黃檸檬，而青檸檬和黃檸檬沒有任何關(guān)系，青檸檬可不是黃檸檬未成熟的樣子，兩者是不同。青檸檬和黃檸檬比起來(lái)含有更多的維生素C，所以吃起來(lái)也更加的酸。
經(jīng)常下廚做菜的人，平時(shí)都會(huì)準(zhǔn)備一些醬，這樣可以幫助做出色香味俱全的美食，而現(xiàn)在的醬的種類有很多，相信大家都聽說(shuō)過干黃醬和黃豆醬，可能很多人會(huì)把這兩種將搞混淆，其實(shí)是不一樣的，比如兩種醬吃起來(lái)的味道就不一樣，制作的過程也不同，具體有下列這些區(qū)別。
第一、干黃醬和黃豆醬的外觀區(qū)別
干黃醬和黃豆醬的區(qū)別主要表現(xiàn)在它們的外觀上，干黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區(qū)別。
第二、干黃醬和黃豆醬的吃法區(qū)別
干黃醬和黃豆醬在吃飯上也存在明顯區(qū)別，干黃醬平時(shí)想吃的時(shí)候必須加清水，把它稀釋以后再吃，而黃豆醬則可以直接吃，另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制，用它當(dāng)調(diào)味料的時(shí)候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料。
第三、干黃醬和黃豆醬的色澤區(qū)別
干黃醬和黃豆醬在色澤上也存在明顯區(qū)別，質(zhì)量好的黃豆醬多呈棕褐色，鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口。而干黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味，而且怎么保存也不會(huì)變黑，用手把它掰斷以后可以看到白茬，內(nèi)紅而且質(zhì)地結(jié)實(shí)，有誘人的醬香味。
第四、干黃醬和黃豆醬的加工方式不同
干黃醬和黃豆醬的主要材料雖然都是黃豆，但是它們的加工方式不同，干黃醬在加工時(shí)需要把黃豆炒熟以后研成細(xì)末狀，再經(jīng)過發(fā)酵調(diào)制而成，他全程除了食用鹽以外，幾乎沒有其他材料加入，而黃豆醬則不同，他雖然也是把黃豆發(fā)酵以后制成的一種醬料，但它在加工過程中會(huì)加入大量的香料，使得做好以后的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。
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