春餅的家常做法有哪些
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在我國臺州地區(qū)，人們正月初一的第一頓飯一般都是春餅，春餅是指用一張面餅包裹各種菜餡制成的食品，其中的菜可以有素材，肉，甚至是甜品，可以說口味是非常豐富的，春餅的做法也比較簡單，在家里就可以完成，下面，就讓我對春餅的家常做法做一個簡單的介紹吧。
一：用料
主料：面粉適量 ?水適量
二：做法
1 面糊就是用高筋面粉，加水，加鹽調出來的，調好之后要先醒，再然后用力拌，直到面糊出筋，那樣做出來的皮才能又薄又韌。
2 用手抓起一團面糊。
3 鐵鍋燒熱，不要油，放入面糊糊一圈，多余的面糊拿掉。
4 四周翹起以后拿起翻面再烙一下就好了。
5 皮做好之后放在一邊晾涼。
6 炒鍋里放略多的豬油溶化。
7 青蒜切丁，放入鍋里爆香。
8 再放入香干翻炒。
9 再放入蘿卜纓，番薯面。
10 再放入粉干翻炒均勻，放適量鹽。
11 餡料炒好以后盛出
12 取餅皮一張，在三分之一處碼放餡料。
13 然后把餅卷起成筒狀。
14 煎鍋燒熱，放適量油，把春餅略煎就好了，或者餡料趁熱卷，不用煎就可以吃。
好了，看到這兒，您對春餅的做法有所了解了嗎？在制作春餅時，面粉的選擇是很重要的，就像前文中講的一樣，最好選用高筋面粉，口感才能最好，其他的口感會欠缺很多，春餅寓意著“春回大地”，表達了人們的美好祝愿，在下個春天來臨之際，您不妨為您的家人做一份春餅哦。
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我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常蒸春餅的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.黃瓜刮掉刺切成調，因為寶貝愛吃，所以我配了豆瓣醬。
3.土豆最好用脆的不要用面的，切絲焯水，取出后瀝干水。鍋里放油、花椒、八角炸出味兒，關火后放入土豆絲和鹽，拌勻即可！
4.開始做餅：首先準備蒸鍋，開火，籠屜上刷一層油。象做餃子皮一樣把面揉一下做成比餃子劑子大一些的劑子，搟成厚薄一致的薄餅，蒸鍋水開后放入第一張，蓋上蓋，開始搟第二張，然后放入，每張用時差不多三十秒左右，依次放入鍋內，直到最后一張放入后大火蒸兩分鐘關火。趁熱用筷子或夾子將春餅一張張揭開就ok啦！
5.小姑娘吃了五張哦！真的很有味哦！天吶，還不趕緊給你的寶貝做?。?/p>
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的家常蒸春餅你學會了嗎？
? ?春餅這個食品屬于面食，北方人吃的較多吧，因為北方人立春有吃春餅的習俗。用春餅來包小菜包肉吃的話，又是菜又是飯的，吃的也很舒服，十分的美味，現(xiàn)在倒是很多人在說老昌春餅很好吃，較之外面的薄、透、有筋道，所以大家也十分的好奇這個是怎么做的了，在這里就來說一說老昌春餅的做法。
? ? 具體做法：
? ? 1.和面：用四分之三開水+四分之一冷水燙面，這樣和面比較軟，估計加少量的冷水是怕全開水把手燙傷;
? ? 2.和幾下面，用盆扣著醒面，中間醒十分鐘在揉一下，再扣盆醒，一共等三十分鐘揉三會，面就和好了;
? ? 3.揪記子：揪不好的用刀切也成，但是揪的面有韌性一些，大小就是比包子皮稍大一點，然后像搟餃子皮那樣搟成中間后四周薄的餅胚;
? ? 4.準備一點用油(用來抹在兩個餅之間分層用)和的少許面粉(可以在兩餅胚扣到一起搟時油不露出來);
? ? 5.拿起一個餅胚，抹點油，放上另一個，然后將邊四周壓一下，然后用搟面杖搟成圓餅;
? ? 6.開始搟，搟時主意不要總朝一個方向搟，而是盡量朝各個方向都搟一下;
? ? 7.上鍋烙餅，注意鍋底不要放油，直接用小火烙，30秒一面，翻個面，再30秒，一個餅一分鐘即可
? ? 制作注意事項：
? ? 1、煎餅的時候一定要用小火慢慢煎，因為是湯熟的面，不用煎的太大，只要兩張餅皮可以揭開即可。
? ? 2、煎老昌春餅的時候鍋中也不要放太多的油，用油蹭一下就行。油太多餅就會變硬。
? ? 上面詳細介紹了老昌春餅的做法，大家可以在家里試著做一下，雖然可能一開始會沒有那么好，但多做幾次肯定會做出你想要的味道的，再弄幾個全家人喜歡的菜，放在餅里包起來吃，相們全家老小都會很有味口的。
春餅我們一點都陌生了，無論是當早餐還是當點心吃它都是不二的選擇吧，對于它的吃法也是有很多，原因是因為它不僅可以當主食還可以當配菜吃，比如說我們可以搭配點自己喜歡的素菜或者肉食，用春餅卷起來就又有主食了又有菜了，吃起來也很方便那要怎么樣做出來的春餅才會更加的好吃，下面我們一起來學習一下春餅的做法吧。
制作方法：1.面粉：春餅的主要原料是面粉，普通市售的餃子粉或富強粉皆可選用，但最好不要使用標準粉，否則做出的春餅顏色不但發(fā)深，而且口感發(fā)糟。
2.油：舊時多用豬油，味道渾厚醇香。但出于健康因素的考慮，建議大家改用色拉油或植物油會更加適宜。
3.熱水：春餅屬于燙面餅，所以和面時要用熱水，溫度控制在80—90度之間即可。
4.筷子：因為和面時水溫較高，不宜用手直接和制，所以就要準備輔助工具。筷子家家有，拿捏起來更是得心應手，作為和面的工具再合適不過了。
5.搟面杖：尋常家中具備的做烙餅用的搟面杖即可。粗細及長短沒有特殊要求，自己操作起來順手才是最重要的。
6餅鐺：鑄鐵的淺邊平厚底圓鐺才是正品，但一般家庭都不具備。所以退而求其次，選用普通的平底不粘鍋也是不錯的。
7面盆：沒有特殊要求，隨手取個玻璃盆、陶瓷盆或是金屬盆皆可。
蔬菜和醬肉：夾入春餅中的蔬菜及醬肉十分講究。大蔥白、韭菜、豆芽、菠菜和醬肘子是必不可少的。
建議：1.制作春餅時，面粉與熱水的比例應為5:3。
2.先將面粉倒入盆中，然后一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，3.面粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續(xù)不斷攪拌，直到熱水完全倒入。
4.用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的面粉混合均勻。
做春餅的時候要想吃不同口味的春餅，我們可以試著環(huán)不同的配菜，比如你喜歡吃辣的，我們可以做一份辣醬用春餅裹著吃或者是蘸著吃都可以，喜歡吃甜食的朋友們還可以試著用春餅卷果醬，當然假如想把春餅當主食吃，那我們可以簡單的配上幾個自己喜歡的小菜哦。
春天意味著萬物復蘇，春天是一個非常美好的季節(jié)，春天是生機勃勃的季節(jié)，所以呢，春天我們會吃很多的食物來宣告春天的到來。春餅就是其中的一種。皮薄餡多的春餅受到廣大群眾的喜愛，那么你知道春餅該怎么做嗎?怎么做春餅才更好吃呢?春餅的熱量高不高呢?請跟隨一起來看一下。
春餅的做法
首先要準備適量的面粉，一般來說超市里賣的餃子粉就可以用，我們最好不要使用標準面粉，因為這樣的面粉做出來的春餅顏色很深，而且吃起來的口感也不太好。
第二點就是要選擇做春餅的時候用的油，以前大家都會用豬油，味道非常的醇香，但是用豬油做對我們的身體是不太健康的，所以我們可以選擇色拉油或者是植物油做出來的春餅口感也非常的不錯。
第三點就是我們和面的時候一定要用熱水。溫度一般控制在80°左右就可以了。要注意這樣的溫度和出來的面團才更加好吃。
第四點就是我們在和面的時候，水的溫度比較高，所以最好不要用手直接和面，這個時候就要準備筷子。
而且我們烙餅的時候經常用到搟面杖。所以在搟制春餅的時候，用搟面杖最好不過了，對于搟面杖沒有什么要求，根據(jù)自己的喜好操作起來方便才是最重要的。
在做春餅的時候要注意可以用電餅鐺，如果沒有電餅鐺的話，也可以用平底鍋，最好是不粘鍋，因為這樣做出來的春餅，賣相非常的好。
春餅的皮雖然重要，但是里面的餡料更重要，我們可以往春餅中加入適量的蔬菜和醬肉。一般來說，大家都會選擇大蔥，韭菜，菠菜和醬肘子這類食物，也可以根據(jù)自己的喜好加入其他的各種食物都是可以的。
春餅的配菜
春餅的配菜是非常重要的，其中的餡料也是五花八門。
一般來說，如果是菜的話，我們可以選擇青椒土豆絲，還有韭菜炒雞蛋，或者是萵筍配榨菜。也可以用酸豆角和肉末，還有我們常吃的京醬肉絲，魚香肉絲都可以作為春餅的配菜。
另外，如果選擇肉類的話，可以選擇豬頭肉、醬肉、肘子肉、熏肉以及各種腸類。如果是放肉的話，可以搭配辣椒醬、豆腐乳、臭豆腐或者是香菜、香蔥等這類配菜。而且如果是新鮮的蔬菜的話，可以自己嘗試著制作一些蘸料。用豆瓣醬、甜面醬、甜辣醬、豆腐乳都是可以做的，這些醬料制作起來都非常的簡單，而且還能為春餅增添不錯的口感。
春餅的由來
我們現(xiàn)在都有立春的時候吃春餅的習俗，其實在晉朝就有吃春餅的習慣，就是把春餅和菜放在一個盤子里，在唐宋的時候，立春吃春餅的風氣逐漸興盛起來，而且皇帝會把春餅賜給他的近臣和百官，當時的春盤非常的講究和精巧。不僅僅是宮廷，在民間，百姓也相互饋贈春盤。所以吃春餅的習俗就逐漸影響除了漢族以外的其他民族。成吉斯汗就曾命令廚師作春盤，并且做詩一首。春餅逐漸發(fā)展到今天，里面的餡料和做法和地區(qū)的差異而不同，吃的時間也不同，做法也不同，但是他們的起源都是一樣的。
孕婦可以吃春餅嗎
很多的家庭都會在立春的時候吃春餅，春餅這種食物在吃的時候會促進我們的食欲。不僅僅在春天可以吃，在夏天的時候也可以吃春餅，但是我們在吃春餅的時候要注意，不能夠多吃，因為如果吃了太多的話，我們的身體非常不好消化。而且春餅做起來非常的簡單，里面的餡料也可以根據(jù)個人口味喜好的不同而變化，那么疑問來了，孕婦媽媽們在特殊的時期可以吃春餅嗎?
我們都知道孕婦在懷孕期間需要注意飲食和起居生活都要特別的注意，要不然會對寶寶和自己都沒有好處。其實孕婦是可以吃春餅的，而且對孕婦的身體也很好處，不同的餡料的功效也不一樣，對肚子中的寶寶也很有好處。
那么孕婦吃春餅可以怎么做呢?首先我們可以準備適量的胡蘿卜，芹菜，春餅皮，白菜，綠豆芽，豬肉。蒜，香菜以及其他的各種調味料等。首先我們把準備好的白菜和胡蘿卜用清水清洗干凈，用刀切成絲狀，把豬肉也洗干凈，煮熟之后切成絲狀，把芹菜，蒜，還有香菜也切邱洗干凈之后切碎備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱后，把已經切好和洗干凈的蔬菜放進去，充分的翻炒均勻，等到快熟的時候加入適量的調味料，再翻炒均勻就可以了，然后把已經炒好的餡料放到干凈的容器內，把準備好的春餅平鋪，然后往春餅里放上餡料，以及其他個人喜歡的調料等，包住就可以吃了。這種餡料的春餅非常適合正在懷孕期間的媽媽們食用，它的營養(yǎng)非常的豐富，而且很全面，我們都知道孕婦在懷孕的時候很容易出現(xiàn)便秘或者是消化不良的癥狀。而吃這種春餅就能夠有效的促進腸胃的蠕動，改善胃腸道的功能，因此對于便秘的人來說是非常不錯的。
以上就是一些有關孕婦能不能吃春餅的內容。孕婦媽媽們在懷孕期間一定要特別的注意不能夠多吃東西，也不能夠亂吃和盲目的吃，一定要充分了解了這種食物之后再適量的食用。在懷孕期間應該多吃一些有營養(yǎng)的東西，對自己和寶寶都有好處。
春餅的營養(yǎng)價值
春餅中的蛋白質含量是很高的，不僅僅如此，還含有人體需要的脂肪，碳水化合物和維生素以及礦物質，但是由于春餅里面的餡料可以有很多種，而且每個人的做法和每個地區(qū)的吃法也不一樣，所以也就根據(jù)餡料的不同，它的營養(yǎng)價值差別也是比較大的。
哪些人不宜食用春餅
一般來說，一般人群都可以吃春餅，但是無論是正處于特殊時期的孕婦媽媽們或者是患病的人群，或者是我們普通人都不能夠吃的太多，吃任何食物的時候都要適可而止。
今天有關春餅的小知識就介紹到這里了，相信你看完這篇文章對春餅的了解已經比以前要深入的很多了，我們要注意，再好吃的東西也不能夠貪吃，如果多吃的話，不僅僅會給我們的腸胃帶來負擔，甚至還會引發(fā)其他一些列的疾病呢!
春餅是北方家喻戶曉的一種美味小吃，在北方的大街小巷非常的流行，而且隨著物質生活的改善，春餅開始在全國流行開來，全國各地的人都能夠吃到這種美味的小吃。春餅好吃，但是做法卻十分講究，一般人沒有經驗還真做不好。那么，下面就給大家介紹一下春餅的做法和小竅門吧。
1.面粉最好選用高筋面粉，這樣做出的餅可以更薄更韌，包裹餡料的時候不容易破皮漏湯。如果沒有高筋面粉，使用餃子粉也可以。
2.春餅在吃的時候是要搭配大蔥絲或黃瓜段、在餅皮上刷甜面醬的，所以需要準備一些大蔥的蔥白部分，新鮮的黃瓜和甜口的甜面醬。
3.春餅的主要餡料就是炒合菜，所需原料最主要的就是韭菜、粉絲、綠豆芽。所謂合菜，也就是把幾樣鮮嫩的蔬菜用快炒的方法炒在一起，用時裹入薄餅。
4.春餅餡料的炒合菜都要搭配一份攤黃菜，也就是炒雞蛋。這里需要的炒雞蛋在下鍋的時候不用力攪動，最好能攤成一個金黃蓬松的蛋餅，上桌時可以蓋在炒合菜上，稱為“和菜蓋帽”。
5.春餅的另一個必備就是醬肘子，通常這個醬肘子是從老字號熟食店購買成品，再買上一只燒雞，把雞肉撕成雞絲，與肘子肉、炒合菜一同裹在春餅里，噴香油潤非常饞人。
春餅好吃，做法講究。所以我們所看到的春餅師傅一般都是年紀稍大的人，因為這是一種需要時間沉淀的技術活，正所謂慢工出細活，手藝也是一樣的。春餅的做法和小竅門是比較簡單的，但是要經歷長時間的技術積累才能做出像街邊小吃的美味。
在現(xiàn)實生活中春餅是屬于比較常見的美食之一，春餅適合卷菜食用，味道勁道可口，深受大眾的歡迎，而制作春餅也是需要一定的小竅門才可以使春餅的味道更好，厚度更薄，首先在和面上需要用涼水和面，然后在蒸屜上刷油將面做成小劑子抹油后以此類推，然后搟薄揭開蒸熟即可。
蒸春餅的做法：
【主料】：面粉50克(冷水)
步驟：
1、面粉，小盆里涼水和面，大盆里開水和面。
2、兩總面緒混合一塊揉搓成面團，醒面40分鐘。
3、面板上涂一層油以防粘。把醒好的面團分割成小劑子，劑子表面分別涂一點芝麻油后兩個疊壓一起搟成薄圓餅
4、事先把蒸鍋水燒開鍋，籠屜上刷油，然后把搟好的面餅放到籠屜上蓋蓋蒸二分鐘，起鍋餅就正好了，涼涼把餅分成兩張薄餅。
制作春餅有哪些小竅門
門需要的食材面粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿卜、土豆、春筍、紫甘藍、食用油、醋、鹽。
做法步驟1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的熱水。
2、用筷子攪拌均勻，將面粉揉成光滑的面團餳20分鐘。
3、面團分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。
4、取一個小劑子壓扁，另取一個小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。
5、用搟面杖把連在一起的面團搟成薄薄的皮子，將搟好的面皮放在涂有油的盤子里。
6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時候，要在前面的面皮上面刷上一點點油，防止粘連。
7、做完后，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。
8、胡蘿卜和春筍洗凈切成絲。
9、鍋中放油燒熱后，放入胡蘿卜和春筍翻炒幾下，加入適量的食用鹽即可出鍋。
10、土豆清洗后去皮刨成絲，在水里沖一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調課即可撈出。
11、紫甘藍清洗后切成絲備用。
12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿卜春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍，包起來即可食用。
小竅門1、面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，非?？?。
2、兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3、面餅不用蒸用烙也是可以的，不過烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當然入伙怕年過，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，不過千萬不要多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時候容易裂口。
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好翡翠春餅。
2.212準備好做餅皮的面粉與菠菜
3.1取菠菜汁，加入面粉
4.2菠菜洗凈切碎，加開水，放入攪拌機攪拌
5.揉成光滑的面團，然后靜置30分鐘
6.搓成長條，分切成劑子
7.1撒點面粉，取兩個小圓餅，將刷油的面相對疊在一起搟成圓形的薄餅
8.2按成圓餅，刷上油.
9.鍋里油熱后放入薄餅
10.烙至兩面都稍微有些淡淡的黃色就好了，趁熱撕成兩張
11.豆芽洗凈，胡蘿卜與窩筍洗凈切成絲，黑木耳洗凈切絲
12.雞蛋打勻，放鹽，蔥花，攤成蛋皮，切絲
13.鍋里油熱，放入豆芽，窩筍，胡蘿卜，黑木耳煸炒
14.待鍋里的菜發(fā)蔫，放入蛋絲，加鹽，雞精，蔥花調味
15.盛出
16.取一片面餅，把和菜卷好即可
為大家介紹的翡翠春餅的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
春餅是有面粉烙制而成，又叫荷葉餅或者薄餅，指具有中國特色的一道傳統(tǒng)美食，很多地方都有吃春餅的習慣，要么用來當主食吃，有么用來當點心，春餅的做法有很多，可以根據(jù)自己的喜好制作出自己喜歡的口味，比如有的地方春餅是韭菜餡的，還有的是肉餡的，下面就為大家介紹一下春餅的做法大全。
今天要為大家介紹的是豬肉白菜的春餅，在做之前首先要準備材料，然后就是調制春餅的餡了，很多地方春餅的皮都是經過油炸的，色澤金黃，口味干脆，油而不膩，一下就是具體的做法了。
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
春餅的做法大全：
1.面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿;
2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍;
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮;
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆;
5.豬里脊肉洗凈，切成細絲;
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲;
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用;
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只;
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口;
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
以上就是春餅的做法大全了，相信看完之后您應該知道大概的程度都有哪些了吧，春餅是很常見的一種點心，如果您喜歡吃不妨自己動手做吧，雖然看起來步驟很多，但是只有您做過一次就知道，其實沒喲那么難，只有把握了技巧，還是很簡單的。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下東北春餅這道菜的做法。
2.2超市買的袋裝酸菜,要挑看上去比較新鮮的那種，顏色過暗或湯水比較渾濁的一般不太好。
3.1212再用手從頭撕到尾，
4.2121一般片個2-3層，然后碼好再切絲，保證細噢；
5.1豬肉切絲，最好用肥瘦相兼的那種，沒有的話就來點肥肉，
6.2豆芽摘好、洗凈，
7.1用暖壺中的開水活面，軟硬度跟一般烙餅一樣；
8.2粉條煮熟后過涼水，
9.醒面的時候可以先炒酸菜：鍋中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜蔥，
10.然后放酸菜，翻炒幾分鐘，
11.再加入豆芽和粉條，
12.最后加進兩勺韭菜花就可以出鍋了；
13.將面揉成長條，
14.切小劑，按圓，
15.兩兩一組疊加，中間涮上少許油，
16.搟成薄片；
17.電餅鐺不放油，直接放餅胚，稍鼓起后立刻翻面
18.兩面烙好，
19.趁熱撕開，
20.逐個碼在一個盆里，蓋上蓋子保溫；
21.餅都烙完了，就可以吃了，
22.開始卷了,
23.餅又薄又軟吧
24.我這個量,適合三人吃。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的東北春餅，為你的妻子和孩子露上一手。
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