干鍋肥腸蝦的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干鍋肥腸蝦的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
肥腸，是豬的大腸，別看他外表平凡。它的作用可大著呢，可以止渴，補(bǔ)虛，還可以防止多種疾病。蝦，更是水族食物中的上品。高蛋白的含量，可以均衡人體體內(nèi)的蛋白質(zhì)。那么，作用廣泛的肥腸，搭配上營養(yǎng)豐富的蝦肉，蝦與腸的完美結(jié)合，會擦出怎樣的火花呢？下面我們一起來了解一下干鍋肥腸蝦的做法吧！
干鍋肥腸蝦的做法：
1．將肥腸加面粉，里外搓洗干凈。
2．花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。
3．將肥腸切成段。
4．鍋內(nèi)入少許油，將肥腸段入鍋中，炒干水分。
5．加入泡好的香料炒香。
6．調(diào)入醬油、蠔油、白酒炒勻。
7．注一點(diǎn)高湯或清水。
8．將鍋內(nèi)所有食材移至高壓鍋內(nèi)，按肉類排骨鍵，到時將肥腸段單獨(dú)撈出。
9．洋蔥切成塊，紅椒洗凈切塊，青蒜苗洗凈切成長段。
10．將郫縣豆瓣剁碎。
11．鍋內(nèi)放少許油，將大蒜煎黃出香。
12．加郫縣豆瓣炒香后，再放老干媽豆豉。
13．放入洋蔥和紅椒炒香。
14．加入肥腸炒均勻。
15．調(diào)入少許魔廚高湯炒勻。
16、放入青蒜苗推勻后置入干鍋，即成。
以上就是干鍋肥腸蝦的詳細(xì)做法啦，喜愛蝦的朋友不妨試試這種做法，作用廣泛的肥腸，搭配上營養(yǎng)豐富的蝦肉，蝦與腸的完美結(jié)合，熱愛美食的你，還在等什么，趕緊在家動手做起來吧，又健康，又實惠。
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2.切成小段
3.將大腸放入冷水鍋中
4.倒入2勺白酒或者料酒
5.丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘
6.撈出
7.準(zhǔn)備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用
8.調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9.鍋中下油，冷油時丟10幾?；ń愤M(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒
10.將調(diào)料的香味炒出來
11.倒入大腸
12.調(diào)入一勺蠔油
13.一勺老抽，上色
14.炒勻
15.放點(diǎn)鹽
16.一勺白糖
17.倒入開水，淹沒食材的1/2即可
18.翻勻，蓋上鍋蓋
19.燜至汁水收干
20.先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜
21.略炒2分鐘
22.再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜
23.翻炒幾下，一點(diǎn)味精。關(guān)火
24.一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的干鍋肥腸。
肥腸也可以叫做豬大腸，當(dāng)然在選做肥腸的時候我們一般的都是選擇豬大腸，和豬小腸相比較來說，豬大腸做出來的肥腸會更加的好吃，喜歡吃辣的朋友們都喜歡川菜的辣勁，再加上豬大腸的嚼勁吃完后會令我們回味無窮，那川菜干鍋肥腸到底怎么做才會更加的好吃，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
原料：肥腸700克、青紅辣椒各一個，元蔥半個、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蠔油、豆瓣醬、蔥、蒜、大料、桂皮、香味
干鍋肥腸的做法
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過來撒上面粉和米醋反復(fù)搓洗，再用清水洗凈
3、斜刀切成適當(dāng)大小的塊
4、鍋內(nèi)放少許油，將肥腸放入鍋內(nèi)煸炒出水份，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯（沒有用清水也可）
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內(nèi)煮10分鐘
6、將青紅辣椒及元蔥切片各用
7、煮好的肥腸取出備用
8、石鍋內(nèi)入油，冷油時放入整瓣蒜煎至金黃。
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內(nèi)翻炒至出香味
10、加入豆瓣醬翻炒
11、將肥腸倒入石鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至均勻
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內(nèi)一起翻炒至入味，湯汁收干即可
溫馨提示：嫌麻煩的可以在第五步時不要倒到電壓力鍋里，直接就加湯或水燉就行，只不過時間要稍長些而已。有人喜歡肥腸更香些，要以不去肥腸壁上的油脂，只要洗干凈就好。
肥腸好但是也不是所有的人都可以食用的，因為肥腸的膽固醇含量很高的，所以建議膽囊炎的朋友們還是要少吃，其次就是川菜都是比較辣的口味，患有便秘的朋友們也最好不要食用，假如覺得川菜的比較辣，我們可以試著做成微辣的或者不辣的。
干鍋是近年來比較流行的烹飪做法，人們利用干鍋的方式能夠?qū)⑹澄锏南阄蹲畲笙薅鹊陌l(fā)揮出來，因此，人們在生活中比較喜歡吃一些干鍋食物，干鍋菜的種類較多，比較流行的是干鍋蝦，這道菜的香味和口感是非常棒的，而且做法也比較簡單，下面就來看看干鍋蝦的家常做法講解吧。
干鍋蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：
1，把收拾干凈后背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。
2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。
干鍋蝦的幾個要點(diǎn)：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點(diǎn)半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做干鍋蝦的要點(diǎn)，因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
干鍋蝦的家常做法比較簡單，但是要注意一些烹飪技巧才能讓食物更加的好吃，因此，希望有興趣的人士可以了解一些以上干鍋蝦的家常做法，在制作的時候根據(jù)自己的喜好需求來選擇調(diào)料和具體的烹飪方法，讓做出來的干鍋蝦香爽無比。
鳳爪里面含有大量的膠質(zhì)以及膠原蛋白，特異性朋友在平時適當(dāng)?shù)某砸恍P爪，不僅會有很好的美容養(yǎng)顏的作用，還會有一定的豐胸效果。平時將一些鳳爪和紅蝦放在一起拿來干炒，不僅僅味道鮮美，也會有很好的營養(yǎng)價值。下面我們一起來了解干鍋鳳爪蝦的詳細(xì)的制作過程。
干鍋蝦材料：鳳爪適量，大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、老干媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨(dú)蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法
1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切??；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。
蝦不僅僅富含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且它還特別容易被人體消化以及吸收，對于胃腸功能不是很好的人，平時適當(dāng)?shù)某陨弦恍┪r不僅能夠給身體增加一些營養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)身體的免疫能力，對于健脾益胃也會有很好的效果。
? ?隨著川菜在全國各地的流行，越來越多的年輕人開始喜歡上麻辣的口感，并且使用麻辣調(diào)味料烹制的菜肴也受到許多消費(fèi)者的歡迎，麻辣干鍋蝦就是一種非常美味的麻辣口味食物，在家里也可以實現(xiàn)制作，并且非常簡單，程度也不復(fù)雜，只需要買好自己喜歡的調(diào)味料就可以開始學(xué)習(xí)制作了。
? ?1.鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細(xì)絲；
? ?2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然后放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油；
? ?3.鍋中出現(xiàn)紅油，蒜末微微焦黃時，改成大火，然后立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻；
? ?4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收干，然后撒上蔥絲拌勻即可。
? ?用甜辣醬做這道菜回味會比較甜，不像辣醬那么刺激，當(dāng)然如果你喜歡重口味的菜，也可以用老干媽辣醬，或者蒜茸辣椒醬來做，但是要掌握好咸度；
? ?此方法去花椒和辣椒就是原味干鍋蝦，也非常好吃。
? ?喜歡更辣的可加入豆瓣醬，跟豆豉一起剁碎即可。
? ?玫瑰露酒我以前介紹過，干玫瑰花浸入高度白酒（二鍋頭）中20天即成，非常適合海鮮的料理。如沒有就用普通白酒代替。
? ?麻辣干鍋蝦是一道遠(yuǎn)近聞名的川菜名菜，鮮蝦鮮嫩的口感和麻辣口味的充分融合，可以增強(qiáng)我們的食欲，并且還能補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)和維生素、氨基酸等物質(zhì)，對于人體的健康是非常有好處的，而且口感非常棒，對于愛吃辣口味的人來說，自己在家做可以達(dá)到美食的最優(yōu)化。
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