干鍋鳳爪蝦的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干鍋鳳爪蝦的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鳳爪里面含有大量的膠質(zhì)以及膠原蛋白，特異性朋友在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍P爪，不僅會(huì)有很好的美容養(yǎng)顏的作用，還會(huì)有一定的豐胸效果。平時(shí)將一些鳳爪和紅蝦放在一起拿來干炒，不僅僅味道鮮美，也會(huì)有很好的營養(yǎng)價(jià)值。下面我們一起來了解干鍋鳳爪蝦的詳細(xì)的制作過程。
干鍋蝦材料：鳳爪適量，大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個(gè)、老干媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨(dú)蒜兩個(gè)、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法
1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切?。幌悴饲兴?。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。
蝦不僅僅富含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且它還特別容易被人體消化以及吸收，對于胃腸功能不是很好的人，平時(shí)適當(dāng)?shù)某陨弦恍┪r不僅能夠給身體增加一些營養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)身體的免疫能力，對于健脾益胃也會(huì)有很好的效果。
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干鍋是近年來比較流行的烹飪做法，人們利用干鍋的方式能夠?qū)⑹澄锏南阄蹲畲笙薅鹊陌l(fā)揮出來，因此，人們在生活中比較喜歡吃一些干鍋食物，干鍋菜的種類較多，比較流行的是干鍋蝦，這道菜的香味和口感是非常棒的，而且做法也比較簡單，下面就來看看干鍋蝦的家常做法講解吧。
干鍋蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：
1，把收拾干凈后背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時(shí)候撈起。
2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。
干鍋蝦的幾個(gè)要點(diǎn)：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因?yàn)檫@樣的做法對肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時(shí)候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點(diǎn)半透明就趕快撈出，這個(gè)時(shí)間很短，也就一分半的時(shí)間，這個(gè)是做干鍋蝦的要點(diǎn)，因?yàn)槿绻ㄖ茣r(shí)間過長蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時(shí)做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
干鍋蝦的家常做法比較簡單，但是要注意一些烹飪技巧才能讓食物更加的好吃，因此，希望有興趣的人士可以了解一些以上干鍋蝦的家常做法，在制作的時(shí)候根據(jù)自己的喜好需求來選擇調(diào)料和具體的烹飪方法，讓做出來的干鍋蝦香爽無比。
肥腸，是豬的大腸，別看他外表平凡。它的作用可大著呢，可以止渴，補(bǔ)虛，還可以防止多種疾病。蝦，更是水族食物中的上品。高蛋白的含量，可以均衡人體體內(nèi)的蛋白質(zhì)。那么，作用廣泛的肥腸，搭配上營養(yǎng)豐富的蝦肉，蝦與腸的完美結(jié)合，會(huì)擦出怎樣的火花呢？下面我們一起來了解一下干鍋肥腸蝦的做法吧！
干鍋肥腸蝦的做法：
1．將肥腸加面粉，里外搓洗干凈。
2．花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。
3．將肥腸切成段。
4．鍋內(nèi)入少許油，將肥腸段入鍋中，炒干水分。
5．加入泡好的香料炒香。
6．調(diào)入醬油、蠔油、白酒炒勻。
7．注一點(diǎn)高湯或清水。
8．將鍋內(nèi)所有食材移至高壓鍋內(nèi)，按肉類排骨鍵，到時(shí)將肥腸段單獨(dú)撈出。
9．洋蔥切成塊，紅椒洗凈切塊，青蒜苗洗凈切成長段。
10．將郫縣豆瓣剁碎。
11．鍋內(nèi)放少許油，將大蒜煎黃出香。
12．加郫縣豆瓣炒香后，再放老干媽豆豉。
13．放入洋蔥和紅椒炒香。
14．加入肥腸炒均勻。
15．調(diào)入少許魔廚高湯炒勻。
16、放入青蒜苗推勻后置入干鍋，即成。
以上就是干鍋肥腸蝦的詳細(xì)做法啦，喜愛蝦的朋友不妨試試這種做法，作用廣泛的肥腸，搭配上營養(yǎng)豐富的蝦肉，蝦與腸的完美結(jié)合，熱愛美食的你，還在等什么，趕緊在家動(dòng)手做起來吧，又健康，又實(shí)惠。
? ?隨著川菜在全國各地的流行，越來越多的年輕人開始喜歡上麻辣的口感，并且使用麻辣調(diào)味料烹制的菜肴也受到許多消費(fèi)者的歡迎，麻辣干鍋蝦就是一種非常美味的麻辣口味食物，在家里也可以實(shí)現(xiàn)制作，并且非常簡單，程度也不復(fù)雜，只需要買好自己喜歡的調(diào)味料就可以開始學(xué)習(xí)制作了。
? ?1.鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細(xì)絲；
? ?2.鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然后放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油；
? ?3.鍋中出現(xiàn)紅油，蒜末微微焦黃時(shí)，改成大火，然后立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻；
? ?4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收干，然后撒上蔥絲拌勻即可。
? ?用甜辣醬做這道菜回味會(huì)比較甜，不像辣醬那么刺激，當(dāng)然如果你喜歡重口味的菜，也可以用老干媽辣醬，或者蒜茸辣椒醬來做，但是要掌握好咸度；
? ?此方法去花椒和辣椒就是原味干鍋蝦，也非常好吃。
? ?喜歡更辣的可加入豆瓣醬，跟豆豉一起剁碎即可。
? ?玫瑰露酒我以前介紹過，干玫瑰花浸入高度白酒（二鍋頭）中20天即成，非常適合海鮮的料理。如沒有就用普通白酒代替。
? ?麻辣干鍋蝦是一道遠(yuǎn)近聞名的川菜名菜，鮮蝦鮮嫩的口感和麻辣口味的充分融合，可以增強(qiáng)我們的食欲，并且還能補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)和維生素、氨基酸等物質(zhì)，對于人體的健康是非常有好處的，而且口感非常棒，對于愛吃辣口味的人來說，自己在家做可以達(dá)到美食的最優(yōu)化。
香辣干鍋蝦是干鍋中的精品菜肴，這道菜的特點(diǎn)是線香濃郁，因此，許多人都非常的喜歡吃香辣干鍋蝦，而這道菜確實(shí)是干鍋中最受歡迎的一種，隨著現(xiàn)代人們對于飲食健康的要求提高，人們越來越愿意在家里面自己制作這道菜，那么，香辣干鍋蝦的做法是什么呢？下面就給大家講一下簡單的做法吧。
1.蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制
2.土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了
3.土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油
4.腌制好的蝦沾上一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋
5.鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放蔥姜，然后放入土豆條和蝦
6.放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋
烹飪技巧1、蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以就改為煎了，實(shí)踐證明，效果相當(dāng)好。
2、煎蝦的時(shí)候要注意，不要時(shí)間過長，把蝦煎老了。
3、最后煸炒一定要快速，保持土豆和蝦的酥脆。
4、辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會(huì)蓋住蝦的鮮味。
香辣干鍋蝦的做法比較簡單，這道經(jīng)典的干鍋菜是人們在生活中享受美食的一種代表菜肴，也是人們在家里面自己制作練習(xí)手藝的最佳作品，喜歡吃干鍋的人士可以學(xué)習(xí)一下香辣干鍋蝦的做法，讓自己的初廚藝能夠有長足的進(jìn)步。
生活中常見的食物有很多，例如蔬菜、水果，他們都是有著不同的種類，對它們選擇的時(shí)候，也是不能隨意的繼續(xù)努力，都是要根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇在，這樣做吃的時(shí)候，對身體各方面，也是不會(huì)有任何損害，那干鍋蝦的做法如何呢，這樣的食物都是以蝦為主，這樣食材是很好選擇。
蝦當(dāng)中很好的蛋白質(zhì)比較豐富，蝦對不錯(cuò)人體鈣質(zhì)，效果也是也是很不錯(cuò)的，因此對干鍋蝦的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣佳肴制作，都是一些了解。
干鍋蝦的做法：
材料：鮮蝦，干辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時(shí)放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
通過以上介紹，對干鍋蝦的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對它制作的時(shí)候，也是不能隨意進(jìn)行，尤其是食材搭配，都是要合理進(jìn)行，這樣利于身體健康發(fā)展。
干鍋菜是相對于火鍋而得名的?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料。那么干鍋鳳爪，這相信是大家在飯店都會(huì)點(diǎn)的一道冬季菜品。下面小編就給大家說說到底這干鍋鳳爪是怎么制作出來的，制作過程中有什么值得注意的呢？
以下為干鍋鳳爪的做法步驟：
1、鳳爪洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準(zhǔn)備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。
6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。
7、另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋蔥加進(jìn)去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進(jìn)去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香，弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
但是，干鍋菜也有它的不足之處。第一，由于加熱時(shí)間比普通炒菜長，干鍋菜中的維生素?fù)p失比較嚴(yán)重，里面即便有蔬菜，其維生素C等怕熱的營養(yǎng)素也所剩無幾。因此在吃時(shí)，一定要配著其他蔬菜。
第二，長時(shí)間加熱菜肴煳鍋容易產(chǎn)生致癌物，因此，桌上的菜最好經(jīng)常用木鏟翻炒，并且把加熱時(shí)間控制在半小時(shí)之內(nèi)，盡快吃完然后把火熄掉。
第一， 干鍋菜為了出香，廚師放油往往會(huì)大手大腳，因此，可以搭配一些海帶、魔芋等吸油的食物來吃。
小編需要提醒大家，由于干鍋菜容易上火，每周最多吃
1-2次。在不少餐館，都會(huì)提前把菜炒好，客人點(diǎn)的時(shí)候直接裝小鍋端上桌，雖然此時(shí)菜是熟的，但還是最少加熱5-10分鐘再食用。
?蝦的做法還真是不少，清蒸蝦、炸蝦、椒鹽蝦、蝦湯等等。每一種做法都帶給我們不同的美食享受，蝦鍋您聽說過嗎？采用了傳統(tǒng)的四川香鍋工藝，做出來的蝦也是別有一番風(fēng)味，下面我們就介紹一下蝦鍋的做法。
?香辣蝦鍋
?主料：蝦
?配料：紅薯、黃瓜、金針菇、烤麩塊大蒜
?調(diào)料：食鹽、食用油、各種香料、生抽、玖順生姜汁
?做法
?1.蝦洗凈剪去蝦槍，開背去掉蝦線。紅薯去外皮洗凈備用。黃瓜洗凈備用?？钧焸溆?。金針菇剪掉根部洗凈備用。大蒜剝?nèi)ネ庖聜溆谩?/p>
?2.火鍋底料和玖順生姜汁。各種香料。黃瓜切長條備用。紅薯切長條備用。大蒜拍扁備用?？钧熓炙簤K備用。
?3.炒鍋放入食用油。中火燒至油溫?zé)幔氯ヒ粔K東西能翻滾即可。下入全部薯?xiàng)l油炸。
?4.將薯?xiàng)l炸成外皮酥脆。薯?xiàng)l撈出看起來金黃色即可。瀝油后備用。將蝦放入油鍋里炸至外皮酥脆。瀝油備用。
?5炒鍋放油，放入香料炸香。將大蒜放入鍋中炸香。將火鍋底料放入鍋中，炒散出紅油。
?6.放入烤麩塊。放入食鹽、生抽和就順生姜汁翻炒均勻入味。放入炸好的大蝦翻炒。
放入金針菇翻炒。
?7.加入適量的水煮，水量不限，因?yàn)樽詈笠眠@個(gè)湯汁涮菜。水煮開讓湯汁滋潤鍋內(nèi)食材入味。放入薯?xiàng)l和黃瓜條。翻炒一下，即可關(guān)火。
?以上就是蝦鍋的做法，濃濃的蝦仁的味道，已經(jīng)讓我垂涎欲滴了。蝦鍋不僅僅要注意制作技巧，還講究制作過程中所采用的鍋，這樣才能保證蝦的火候剛剛好。蝦的新鮮的味道和營養(yǎng)成分不流失。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好椒鹽干鍋蝦。
2.21把姜，蒜頭，洋蔥洗凈撲在砂鍋低部
3.1加1勺生抽
4.2蝦洗凈，加入1勺料酒
5.加1勺蠔油
6.加0.5勺生抽
7.加1勺糖
8.腌10分鐘
9.把腌制好的蝦擺在蒜頭上
10.灑上線辣椒碎
11.鍋里加3勺油，還有腌蝦的湯汁大火燒開小火燜燒10分鐘，灑上椒鹽，胡椒燜2分鐘，大火燒干，上桌
椒鹽干鍋蝦這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下麻辣干鍋蝦這道菜的做法。
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時(shí)放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好麻辣干鍋蝦，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
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