煮餃子小竅門有哪些
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關(guān)于煮餃子很多的人看著覺得很容易，但是卻不知道這個也是有很多的技巧的?？粗切┙?jīng)常的做飯的人，煮出來的餃子各個沒有露陷的。其實大家不知道是這個煮餃子還是有很多的竅門的，只是那些不經(jīng)常下廚的人不知道的。那么，煮餃子小竅門有哪些?大家一起來學習一下吧。
1.吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
2.民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
3.水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
4.在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
5.為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
6.煮餃子時要先把水燒開，鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水里面容易有水垢，反復沸騰后還會失去養(yǎng)分。我個人認為還是用涼水比較好，加水不要太多，到鍋的一半位置就行。
7.水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥水餃，容易弄壞水餃。最好洗干凈手后，輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水后燙傷。
8.水餃放到鍋里后，不要急著去攪拌，這樣會叉壞水餃。而是應蓋上鍋蓋 ，待水餃煮至四五成熟后再用勺子從中間到兩邊拱一拱水餃，這樣水餃翻滾幾下，能熟的比較徹底。注意不要用平鏟子，容易鏟壞水餃。
9.當水餃煮至水開時，用舀子舀一勺涼水加到鍋里，這樣一激水餃，水餃能比較快的熟透了。 注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些。
10.當餃子煮熟后，會漂浮在水面上。因此要等到所有的水餃都漂起來才行，如果是純?nèi)獾乃湥瑸榱俗屓飧鼱€一些，可以把火調(diào)小，再煮一會兒。
11.當水餃煮熟后，關(guān)火再蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣煮出的水餃更好吃。在舀出水餃時，要用笊籬慢慢的盛出水餃，再空空水后放到碗里。
看過上文介紹的關(guān)于煮餃子小竅門有哪些的內(nèi)容，大家一定是覺得原因就簡單的煮餃子也是有很多的竅門的。其實都是一些大家不是很注意的竅門，只要按照這些方式相信一定是可以做出美味有好看的餃子的，快好好的看下上文的內(nèi)容把。
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煮玉米這是街邊比較常見的一種食品了，因為玉米吃起來比較的香甜并且還可以達到調(diào)理人體腸胃的功能而受到了人們的歡迎。而在農(nóng)村玉米也是人們很主要的種植物之一，在玉米比較嫩的時候摘下來一些玉米煮著吃是非常好的一個選擇。那么煮玉米怎么煮好吃呢？下面就來介紹一下煮玉米的小竅門有哪些。
1首先就是挑選鮮玉米。
挑選鮮玉米時，用手指掐一下，玉米粒很容易就會被指甲掐開，里面有漿但不流出，就是我們需要買的玉米。如果一掐就懶，說明玉米棒子太嫩，過嫩的玉米吃起來感覺玉米粒里都是水，不甜，如果一掐很硬說明玉米棒子老了，過老的玉米吃起來會比較硬。
2不要挑選有蟲害的玉米棒子。
這種被蟲舔了的可能更好吃，小編就是這么認為的，但是畢竟影響吃的心情，，心情不好，玉米就不好吃了，還是不選帶蟲害的玉米了，如果不幸買到手之后，發(fā)現(xiàn)有帶蟲害的玉米，就只能把這些地方去干凈了。
3剝玉米的時候，不要把外面的皮全去掉。
剝玉米的時候，把里面的玉米棒子皮留下，這樣煮出來的玉米帶有獨特的玉米清香。聞起來就會讓人食欲大開，還能減少營養(yǎng)的流失。
4玉米上的玉米須不要都去掉。
玉米須是一種藥材，有降三高，利膽，利尿的作用，我們可以把老的玉米須去掉，留下比較嫩的玉米須和玉米一起煮，更有藥食的作用，而且不影響口感。
5煮之前，先用淡鹽水浸泡一小時。
這樣煮出來的玉米更能強化人的口感，讓人感覺更甜。但是記住鹽只放少許即可，放多了就不是這個效果了。，當然也可以在煮的時候放。
6煮的時候也可以放一些使用小蘇打。
玉米粒含有一種煙酸，這種物質(zhì)不容易被人體吸收。通過加入小蘇打，這部分物質(zhì)在煮制的過程中就會釋放出來，使玉米變得更富有營養(yǎng)，口感更好。
7煮玉米的時間不要太長。
煮玉米的時間應控制在水開后十二三分鐘左右，煮的時間太長容易造成營養(yǎng)流失，而且口感也會變差。
8煮出來的玉米要及時撈出。
煮好的玉米要及時撈出，浸泡在水里的時間越長，不僅營養(yǎng)會流失，甜度也會流失。最好是每次煮的玉米剛剛夠吃，隨吃隨煮是最好了。
很多人在圖方便的時候都會選擇吃速凍水餃，因為速凍水餃吃起來口感比較好，所以他一直比較受大家的歡迎，速凍水餃它的營養(yǎng)價值也是比較高的，但是我們一般盡量自己包速凍水餃放在冰箱里，要比在超市里面買的好一些，而且速凍水餃需要煮很長時間才能熟，那么煮凍餃子不破都有哪些小竅門呢?
煮水餃?誰不會呢，嗯，同樣的水餃不同的人煮出來，可能味道口感是真的不一樣。煮水餃素餡和肉餡、速凍和剛包出的水餃的煮法是絕對不同的。用俗話說就是：火候。煮餃子，特別是煮肉餡餃子，只注意一點：點水。點水，是在餃子入鍋煮開后倒進適量的涼水，減少水沸騰的頻率，讓肉餡能完全熟透的竅門。煮肉餡餃子的過程中點上兩次涼水，大火煮沸等餃子肚皮肥胖、鼓脹，就說明餃子已經(jīng)由里至外熟透了。
煮鍋里倒進清水，用大火燒到水面起波紋，并有大量氣泡。
把水餃放進煮鍋，為了更有實踐性，我用的是凍水餃。把餃子下到鍋里，餃子不能一股腦一下子倒進去，要分散放入。
把勺子底部朝前輕輕推動水餃，把餃子推散可防止水餃黏連或粘在鍋底。
蓋上鍋蓋用中火煮餃子。中間再次用勺子把餃子推散，防止餃子坐在鍋底導致餃子皮破裂。
蓋上鍋蓋用中火煮餃子。中間再次用勺子把餃子推散，防止餃子坐在鍋底導致餃子皮破裂。
水再次沸騰后，再次倒入涼水，蓋上鍋蓋用大火煮。
水煮開后敞開鍋蓋，大火煮幾分鐘。等餃子肚子鼓脹“變胖”，就說明餃子從里至外已經(jīng)熟透了。
煮肉餡的餃子“點水”兩次就行;素餡的餃子，點不點水倒是無所謂了，餃子只要餃子肚皮變胖就說明熟了。
煮雞蛋不破小竅門，打開水后，將涼爽的雞蛋放入小漏勺中，用沸水煮沸8分鐘即可煮熟。 （如果你想吃半熟雞蛋，可以減少烹飪時間），以免發(fā)燙，防止蛋殼掉落。時間很容易控制。只要水保持打開，就可以進行小火。將雞蛋在室溫下浸泡半小時。首先，在室溫下將雞蛋浸泡半小時，水量必須超過兩個雞蛋。蓋上并打開中火開始烹飪，煮沸直至水冒泡，然后煮7分鐘關(guān)火，然后窒息12分鐘。
雞蛋怎么煮不會破？
1、泡水
煮雞蛋之前，最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水鍋中煮沸，這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法。
2、火力
煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內(nèi)的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，煮雞蛋用中火是最為適宜的。
3、時間
確定了火力的大小，只要準確地掌握好煮雞蛋的時間，就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了。煮軟蛋，水開后煮3分鐘就可以了。這時候蛋清凝固，蛋黃則呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮約5分鐘即可。煮出來的蛋，蛋清凝固，而蛋黃為稠液狀態(tài)，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘就行了。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。
4、攪動
為了讓煮出來的雞蛋，蛋黃凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋之后，應該用勺子不停地往一個方向攪動，讓鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至雞蛋煮熟。
【小貼士】
將煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻是不可以的。其中的原理跟新鮮雞蛋保存時不能用沾水的布先擦干凈是一樣的，蛋殼上有很微細的氣孔，讓入冷水中，會讓冷水和微生物氣孔通過進入雞蛋內(nèi)部，煮出來的熟蛋就會受到污染。
正確的方法應該是將煮熟的雞蛋取出后，用干凈的抹布將蛋殼表面的水擦干，再讓雞蛋自然冷卻，這樣既容易剝殼又干凈衛(wèi)生。
以上就是煮雞蛋不會破的小技巧，有興趣的可以自己在家試試，以后就不怕煮出來的雞蛋會破了。
有很懂的面食在進行制作的時候都是會使用燙面的，對于燙面來說最重要的就是掌握和面的技巧，所謂的燙面其實就是用熱水進行和面，而且熱水的溫度要達到七十度到一百度之間，這樣就可以把面粉中的蛋白質(zhì)得到燙軟，最終就可以讓面團的硬度得到降低，那么燙面和面小竅門有哪些?
第一，燙面和面小竅門有哪些?所謂燙面，簡單一點理解就是用很燙的水和的面。燙面面團的筋性和加水溫度有關(guān)，加入沸水的比例越大，和成的面團就越軟，而半燙面面團是沖入沸水后快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團。適合做蒸餃、煎包、燒賣等。全燙面面團所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。 材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。1、將面粉放入盆中，沖入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。2、再加入冷水(如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時制作燙面時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感)，用筷子攪拌均勻，并揉成光滑、不粘手的面團，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。成品越硬。
第二，用燙面制作的面食具有口感柔軟的特點，而且，水溫越高，熱水用量越大，最后做出的面食就越柔軟，筋度越低。因此，根據(jù)面食的特點和個人喜好，掌握好最佳的水溫和熱水用量，這是制作燙面的成功關(guān)鍵。制作燙面面團要選用中筋面粉或高筋面粉，因為中筋和高筋面粉中含有較多的蛋白質(zhì)，做出的燙面不會粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋面粉來制作燙面，最后做出的面食會口感粘爛。
燙面和面小竅門有哪些?燙面面團柔軟，筋性較差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感較軟糯、松軟可口，比較適合用來制作需要煎或烙的面食，比如鍋貼、蔥油餅或餡餅等等，另外也有蒸的，比如燙面蒸餃等。
提子吃起來酸甜可口，而且里面含有大量的維生素和膳食纖維，很多人都喜歡吃。經(jīng)常吃提子的人肯定知道，提子的皮和葡萄皮差別很大，葡萄皮只要用手擠就會去掉，但是提子皮卻十分緊實，剝起來都很費勁，不容易分離。那么，有什么技巧可以讓提子快速去皮嗎?學學下面的小竅門吧!
提子去皮小竅門
1、在剝提子皮的時候，從提子的底部向上撕，能夠完全的除去果皮。這是由于提子皮是分幾層的，越接近頂部的部位，果皮的層數(shù)就越少，所以可以從皮層最厚的底部開始剝。
2、將提子先放在冰箱的冷凍室內(nèi)，放置4小時，取出后將凍住的提子在常溫水里放置4-5秒，然后在剝提子皮。
3、將提子放在熱水中浸泡一下，也可以讓提子剝皮變得比較容易一下。
4、使用專門的提子剝皮器來剝皮。
提子皮有什么營養(yǎng)
雖然說剝皮吃提子，可以防止把殘留的農(nóng)藥、催熟劑、細菌等一起吃進肚子，但是提子皮上的營養(yǎng)成分也同時是流失了的。
1、白藜蘆醇。提子上面含有的白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學預防劑，對于降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助。
2、單寧。提子皮的單寧成分，是具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效的。
3、花青素。花青素是一種比較天然的抗氧化劑，有著營養(yǎng)皮膚、增強皮膚免疫力、抑菌消炎、增強視力、消除眼睛疲勞、降血壓、抗癌等功效。
4、苯酚。提子皮里面的天然聚合苯酚，可以跟病毒或細菌中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得其失去傳染疾病的能力，對于肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒有比較好的殺滅作用。
紅酒是近年來比較流行的一種飲品，區(qū)別于中國的白酒，紅酒的口感更佳的溫和香甜，適合大部分人飲用，不像白酒一般人喝不來。紅酒還有許多的營養(yǎng)成分是白酒比不上的，但是紅酒的保鮮措施比白酒更佳的復雜，這對于那些想要喝紅酒的人來說最難的莫過于開紅酒了。那么，下面就為大家介紹一下開紅酒小竅門有哪些吧。
一、首先把毛巾疊成方塊靠在墻上，手握瓶身，平舉起來，與墻壁成直角。用瓶底撞擊墻壁上的毛巾，這時軟木塞會慢慢往外頂。
當瓶塞往外頂出一半的時候，停，等瓶中的氣泡消失后，再用力這么一拔，木塞就拔出來了，這時您就可以享用美酒了。
二、把紅酒瓶口的塑料帽撕下。
用皮鞋底輕敲紅酒瓶底部。
把紅酒瓶底部放入皮鞋腳跟部位。
把皮鞋緊貼到墻面上，讓紅酒瓶與墻面和皮鞋垂直。
左手拿皮鞋頭，右手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的輕撞墻面。
當把紅酒瓶塞子撞出一半多的時候就要停止了。
用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開。
瞧，酒瓶塞子已經(jīng)完好無損的起出來了。
注意事項
撞擊墻面的時候不要太用力。
塞子露出一半多的時候就要停止了，以免紅酒灑出來。
紅酒雖好，瓶子難開。這是每一個愛喝紅酒的人都遇到過得問題，一般在有專業(yè)工具的條件下是比較容易打開的，但是專業(yè)工具昂貴不容易購買，所以，簡單實用的方法是大多數(shù)人想要知道的，以上介紹了開紅酒小竅門，希望大家能夠了解一下，在喝紅酒的時候不至于打不開瓶子。
蜂蜜美容護膚是有竅門的，其實在平時的時候不要以為用蜂蜜涂臉才可以美容，實際上和蜂蜜一樣是有美容效果的，一般需要用到的就是水沖蜂蜜，或者是洗完臉以后用蜂蜜來給自己擦臉，都是有著很好的美容養(yǎng)顏效果。
喝蜂蜜美容法。這種方法最有簡單便捷，直接蜂蜜兌溫開水就可以喝了，不要要注意喝蜂蜜美容的時間，以及可能會跟蜂蜜產(chǎn)生不良反應的食物，避免中招。
涂抹美容法，通常涂抹的方法是：將蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每日涂敷面部，并適當?shù)剡M行按摩;也可以用紗布浸漬蜂蜜后，輕輕地擦臉，擦到臉部有微熱感為止，然后用清水洗凈。
還有蜂蜜面膜美容法，用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有：蜂蜜雞蛋面膜以及蜂蜜牛奶面膜。
蜂蜜美容小竅門使用一：可使皮膚光潔細嫩，減少皺紋
做法：倒入適量的蜂蜜在容器中，加2~3倍的水稀釋后，每日涂敷面部，并進行按摩。
蜂蜜美容小竅門使用二：蜂蜜面膜
做法：一湯匙蜂蜜和植物油，1個蛋黃，將三者充分混勻備用。用調(diào)好的蜂蜜面膜涂抹在臉上、脖子上，連涂3次形成薄膜，25分鐘后取去面膜，每周使用2次。
本文導讀：綠豆是夏季常見的解毒食物，那么煮綠豆要如何才能不變色呢？煮綠豆不變色的小竅門。
不變色的綠豆沙怎么煮?
原料：綠豆200克，純凈水適量(綠豆與純凈水的體積比為1:10)
1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。
2.鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
3.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。
4.大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。
6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
7.綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。
8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
綠豆味甘，性寒;歸心，胃經(jīng);能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
成功做綠豆沙5要點：
1、一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。
2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
4、放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?，綠豆沙就做好了。
韭菜盒子是我們在早餐店中很常見的食物，由于很多人對飲食的要求非常高，所以都不會去街面上對其進行食用，為了讓制作的過程更加的衛(wèi)生，大家都喜歡在家自己進行制作，制作韭菜盒子的過程雖然很簡單，但是需要掌握和面的技巧和方法，那么韭菜盒子和面小竅門有哪些呢?
第一，韭菜盒子和面小竅門有哪些?和面的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
第二，用開水和面口感會比較好，如果用冷水和的面做出來后將很硬。制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品。
韭菜盒子和面小竅門有哪些?準備一只干凈的大碗，備用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!這秘方哦~倒入溫水，調(diào)整整個液體的溫度不要過高或者過低。加入活性干酵母，攪拌均勻至溶化。面粉過篩，過篩!過篩!一定要過篩!下手和面，下手攪拌均勻，可以隨時加水。揉成光滑的面團，注意做到面光、盆光、手光!待面團發(fā)酵至兩倍大時即可使用。用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內(nèi)加油，一次少加;
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